芒果小點
材 料：
2 }: Y$ R# b/ n( B T/ g( Y8 u芒果泥60克 芒果丁少許\, a! e2 i- u& l; P2 N5 k. V% Q
低筋麵粉75克 杏仁粉100克
* s1 Y+ p k: f- r9 d6 U% B榛果粉80克 黃糖粉200克
n7 g! B7 F4 q) A2 B蛋白225克 奶油150克
# C/ L' H& Q% S- e4 B! `8 G9 ]0 g: F/ [9 g- U1 g' m v3 l2 m
做 法： }- B& `9 Y/ Y/ |
1.先煮溶化奶油直到濃稠狀之後備用。) c7 I- z6 X9 i% X+ H
2.將低筋麵粉過篩並放入不銹鋼盆中，再加入了杏仁粉、榛果粉、黃糖粉、蛋白、芒果泥一同攪拌拌勻。
, |& e/ M% {& D$ ?4 |4 C, D3.溶解好的奶油過濾並隔水冰鎮，降溫之後放入了製作好的麵糊中一同拌勻，再放入冰箱冰鎮30分鐘。1 M7 _# b7 O/ V4 U
4.將冰鎮好的麵糊取出並裝入擠花袋中，擠入小杯的模型約1/2滿，再放入了芒果丁並擠入麵糊至模中約九分滿，放入預熱好的烤箱中，以180℃的溫度烘烤25分鐘，即可完成。
