香草米布丁
材料
$ F$ y" F* L5 p米150克、; v" J# C7 x0 R r" I2 j
奶油20克、
; h" |$ Q ]& v# H( G( q0 S香草精40克、# U! Y+ U- o& M' e( P9 u
蛋4個、
0 B+ ~# U0 d ]3 O鮮奶700cc、4 {) v6 m* ~& L" l8 H3 V# F' }
糖60克、, m3 `" {0 x% T2 Q! {$ F
桑椹乾適量
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做法
" B4 y) N! H. y" g( p% H1備醬 * i( Y4 K+ [* N% o, M K+ d) I
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。0 R6 K! q k+ E2 c
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
5 R. A. u8 h8 j, n2 H6 e, J; g( w' a+ o: b* o. v6 n/ E: A( G
2加米 $ g7 w B/ f. I8 d
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 - r& z7 f* s2 P Q5 W, v7 y
6 H5 w2 L3 A: e/ h+ m* f6 }! c3攪拌
5 N4 v- c- a8 x$ O6 p將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 " [- e5 z2 g/ k7 ^( [) W
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4入果 2 V+ u6 Z4 g+ Y; R, n0 U* N
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 n; L4 `) K1 i( G3 Y
; N2 [; W# _6 m/ m" r4 j* ~Tips( z( G3 G) g; a8 J9 ]$ ^6 U
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
( `7 @6 w% ]8 C3 z0 ~. C& V2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
