香草米布丁
材料
1 t& S; L8 ?/ S, J米150克、
; d, p9 V5 |% W7 _ B* r( ~/ D" k奶油20克、" W- o" ~" [5 a8 i
香草精40克、* ~$ b c& z1 d& b1 u
蛋4個、
( A) S+ I) O! J! K8 [鮮奶700cc、 r8 i% F1 Z/ }* F
糖60克、9 }& K0 n% ^) E7 r* p
桑椹乾適量 ! v. |& N9 Z! w( u
F/ x' \: h4 A8 c$ `做法4 Y% ^. _2 f, g% ~& J
1備醬 1 E' S3 |$ I7 d" ~9 ^, c2 c
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
- l1 |, p8 }$ l隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
; z/ ]) E; m2 ^* {- W/ I
0 |# m6 T) L; `, w2加米
) G# r# E5 F5 h/ L0 z+ ?/ s) l將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 1 a& i0 c; F& ~* ]9 s3 {
9 r& Q& S8 V5 u ?' ?; D9 W3攪拌 4 N9 c8 c$ X9 i; e# X" i: t! R
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 8 B2 d) Z: F6 n5 ?. ?4 v w5 O
. u7 @% x* i- ` z8 s" I
4入果
4 K7 ?1 A/ N& U r0 m% ?) V煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ' r* x5 H! {2 z, u$ z
* ^% S$ L/ G3 QTips
- u' s! G3 L1 Y! q* E8 Q7 o1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
, K9 D, @* Y, E/ Y' i2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
