香草米布丁
材料
4 m" a- w0 z6 w8 n米150克、
: k6 l4 v# | d0 [奶油20克、6 @' X/ Z" H+ q5 f! u; `" i- U
香草精40克、
/ [. l; J& ^; `# x5 r# E, \' `( `蛋4個、
: o+ p; e# s. |$ G鮮奶700cc、% a. v; i1 g q2 G
糖60克、
6 u+ l6 Q# `3 H! [, [8 Z& M6 o桑椹乾適量
9 T. o8 n$ z+ Q& n1 d; s
0 o1 j j4 O' }& ~做法
3 K, W0 S) N4 E1備醬
' ]5 I( L0 W% }. ^1 k, ?# z鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
" b5 J4 \3 _# W, u+ ] e隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 7 ^3 {, a% U+ q2 O
: `8 q4 z$ E# t5 J2加米
C1 g3 e( i: j將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 1 j& k4 h( W& e
7 U* u+ q& P. k/ z) _: }1 P3攪拌
5 `, k. v0 d/ {" R' W$ x$ \! u# Y將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 " Z5 ^5 ^- p( Q
7 D9 ~1 B( I7 t# s) D' s
4入果 4 e5 X- w0 ]3 `% f
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ; }1 k1 s. I$ y6 ~
+ O, k7 N9 k0 y4 `" i
Tips4 c& C/ ]( I) X' D4 r4 p# }
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
% W1 m* X- c& _1 v, x: m! O* G2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
