香草米布丁
材料 $ O* L0 q- r2 G5 {1 m
米150克、2 r0 |& d3 |. U/ N, S ?
奶油20克、. a* f7 J7 d/ b+ J- ]9 N
香草精40克、; s8 w$ T( e9 P
蛋4個、
) v K/ m( U- u鮮奶700cc、! y% g5 S9 `9 }" _. Q3 {
糖60克、! q" |: L0 V" H8 s0 w
桑椹乾適量 / w8 |0 y/ K& y+ G* C- _* H" w
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做法1 U8 O8 ]$ _' U# V
1備醬 + D- N, L' B+ L2 R9 ?9 V
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
# p3 z9 d2 y+ S! \& I! O隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 + n; p# \( Q* M8 ?( E0 f9 }
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2加米 : p6 g1 u# j L$ \! X8 V
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 $ L- ~# q( k, A U% T+ w( H
" A8 t; r7 S7 f3攪拌 8 J" ]5 y) \* ?
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 5 i2 [7 w1 K( W+ K. h \
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4入果 + O$ ^- }3 |$ ^( Y
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。( s9 t2 x( Z6 N, s+ [ s
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
