香草米布丁
材料
+ T* z' o% F% T) { \5 `4 B( L米150克、
( }* P0 a7 Z8 H奶油20克、
( x+ A3 f* l5 g9 ~3 |2 [1 Z/ L% \香草精40克、
5 l3 U6 v+ s+ H% v) o蛋4個、! U$ e/ s% r( x; C9 i$ [2 L+ s3 U
鮮奶700cc、
& B( U% o9 ~1 L( U糖60克、" d; x* \. F/ K5 i0 {" Y* w
桑椹乾適量 1 c+ x0 `% j' A) |& G) J0 O& N# n
* y, y- N* ^+ H) R: `3 S5 K
做法 c/ Z7 q; p$ x
1備醬
0 M' }6 W: Q. S1 d* ^. r; y1 {鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。& Y. n7 y w; ~5 D/ _, j5 p% B
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 & ?8 `- f/ V1 r5 _' |2 \& k
: c5 `2 }1 I( V2加米 3 K, r9 R w# O" P& S
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ( M# U. H( k* L
* ^1 @# C; w! o* I2 s* `3攪拌 . T" f: a( Y! `) J* _
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 " `: G2 d: o% g: y" Z6 Q
" u2 H" J3 ?3 \; v! u9 Z4入果 * _6 `* I$ @( {$ D$ ?) I7 k
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 6 ^* {# c/ j5 [
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。% n! S5 i0 b( d9 E
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
