香草米布丁
材料 5 m S2 w/ L0 |( F/ g3 C/ T: M
米150克、0 x4 g% d& L1 {& b/ A
奶油20克、5 O9 }0 F" s. U, R/ \2 c+ z- s7 J
香草精40克、6 W& q7 u( }! v9 n P6 U7 X K% a
蛋4個、7 L/ x1 g7 g# _3 U! ?+ [
鮮奶700cc、
- B# H+ \7 `2 k0 \糖60克、
- t. z; T! v9 c) j# {$ F桑椹乾適量 4 u0 U, v: C" z" [
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做法6 i$ Z/ s0 H2 | w
1備醬
C. s( S' @' f- Y+ u" w; r鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。- {& L3 [# `8 V
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 7 b; K& f$ \, o4 @
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2加米
8 o8 ^, @* l+ a& t將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 " B6 ?0 l7 c; a1 t$ L
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3攪拌 + y. m7 m' G; F; Q) P
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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( a: L" }, u5 D$ ]; z3 i- Z4入果 - \7 h3 D4 ]3 I# M6 K
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 * G4 S: Z6 S8 a/ H0 r
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Tips
" ]& I2 F1 z8 ^1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。4 U- i0 m3 n# Z- I- t6 G! D- q
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
