香草米布丁
材料 ' y4 t. |% ^; N2 Z# E: [. _# `( A4 G) C
米150克、3 w6 L) \. q# s1 G6 P X
奶油20克、. o1 A! {% R' H/ M& g3 i- S
香草精40克、
( i& q8 ]( ?# N3 u蛋4個、% D# B# _* }# A: N& w/ N
鮮奶700cc、* z6 N7 o( G2 Z& K+ Q' E
糖60克、/ N" `' B( t+ x* Y# ]$ f
桑椹乾適量 + @( a% g$ h$ z2 n* V8 X" c& o g
( G& q: \5 k, R2 E9 k+ Q& G5 ^做法
4 m0 m% B9 c( _1備醬
& }" l4 {/ _ t) p- [鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
* ]* D7 P4 p. o9 L5 M4 L1 E; w隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 3 ]; t4 V. C: B% [3 O& N
) j, ]# G' p+ q7 o$ g2加米 8 p4 H1 T# Z4 |
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 9 R7 e# N! G: W3 i4 ^3 s1 Y/ q" y6 {
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3攪拌
5 ?1 t, R4 E, T# P1 h將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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0 k7 h; l/ w- h4入果 " D6 c6 _1 Y1 }3 O5 O
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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0 L5 \7 G" k$ L( ITips
. I/ f' t9 Y8 M! `* J! j/ @5 e* \1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
7 {. Z! a/ |" g+ Y6 {$ k5 @# l2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
