香草米布丁
材料
1 L! I' L, _: }6 W米150克、
6 b% J q! n1 X$ ]6 ]奶油20克、( x- f, \, `- U" g/ K
香草精40克、9 F* R3 f3 e3 f% U
蛋4個、
6 K, R$ D' H/ z) ~7 n2 u鮮奶700cc、
6 \4 S: ^0 p. |; B+ V糖60克、
7 M9 G# Z" i4 A) }) \桑椹乾適量 R- f& E0 X6 u0 z- z$ M
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做法
# @ y: p5 `7 t1備醬
4 W" C; W# ], ]$ A$ ~, i" {8 a鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
) i7 N3 ], G" C3 V( W7 T) j隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 ( J+ f. u* d9 k- h
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2加米
9 d6 n S6 V% q0 M8 O將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 2 } C0 [% o6 B4 c9 F% b5 [4 o
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3攪拌 6 @* ?3 s7 R4 z+ c& |8 w6 M# E
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 # [) d% a# z' b" l
' F8 C M/ y* \- i- ?4入果 " S. T/ [, ?: m* p$ V9 U
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 4 k. d# q7 U/ U: k; G% T4 p
b& T6 j. N# TTips
% K9 _5 \7 M6 f# \- W2 k1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。8 w- R+ `8 I0 w% m' Z/ C
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
