香草米布丁
材料
( E3 B Q X* E4 O, a米150克、5 c6 X( }! Q" h% k- O
奶油20克、5 H7 r3 [8 ? i" w5 @
香草精40克、
% F6 n# `0 r, ]0 v- ^蛋4個、
! h K7 o o$ L- _: A鮮奶700cc、
5 t `# d! }" Y. r$ u, M6 f" d糖60克、
4 m4 e$ j( [. B: v桑椹乾適量 $ n) X' Q4 E2 y" ]9 \# [# R
! n( K% p, S8 s5 j做法2 _/ D- e- Z* b& E7 d
1備醬 5 r2 q/ v1 {" K3 K
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
' b! w8 b7 T8 w' ^隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
! P9 Q% `- p/ ~# l4 b. q9 ? l5 }. U' c: u' V
2加米 8 g9 Q- ?' i( a* C5 v" D4 f
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ' k4 R3 C, v6 H6 X
9 f) P( k. S" P
3攪拌
" L. H, L0 }: T( I$ ?- P4 T' l將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 * C) d$ K5 d) H
3 h1 u) ?0 K1 D1 _1 l' o0 E7 z" _
4入果 : P$ n: x" z" v* P
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
- [0 a2 k" b0 K
4 T8 x% B7 v/ J( I2 K X! JTips
* ?- t3 t8 Q' a4 x% V' i( J" V1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
7 [: j: d$ z! X' q2 O8 d2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
