抹茶鮮奶酪
材料：
0 t" U5 ]* h) u3 j1 |) {鮮奶700克、
4 {/ Q+ g* i1 g- u" J! ]! c糖60克、
/ X7 t( [+ V0 B4 W+ }# E9 U抹茶粉8克、
, s2 m; b2 S# @% F ?吉利丁5片 - U3 |6 g K/ H& S
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做法
6 N8 ?5 m1 J q1混合 ( L' {$ U! }0 \
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 9 p" F6 l6 J* H/ W, c5 Y$ Q
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2攪拌 , z7 C/ W$ j, e H
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 2 T5 t# ?: f* {5 w& q
; a9 D) s3 Q- ], ~( _2 i3裝模 5 a$ ?2 n; d$ ?. k7 V3 r
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 + O" }; `+ @1 U/ u$ {& e
. ^/ v t* v- sTips：5 J3 w$ c0 u! {' Y) Y5 _( P+ D
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。% z. \# P0 f* b9 }) f. c8 D J
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
1 S3 u* d1 `7 t: |* Z( y3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
