抹茶鮮奶酪
材料：
* A4 r& G. U4 F5 a( g1 Y鮮奶700克、: d1 N* B: Q! |6 {' P6 N+ s- j8 n
糖60克、, z4 I4 Q" k6 R) w5 G, f
抹茶粉8克、2 K' D& Q. d; X4 X9 R
吉利丁5片 M3 M* [; w; T2 B
6 \1 H& T0 x! W做法0 W. _3 D9 j9 c8 x# ~! V g; d
1混合 9 q: Y8 N% w& P! _1 Q8 U$ a
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 + x9 R' K- U. Q* [/ h- O; z* [
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2攪拌
9 `) Y" `4 K: m$ }- {3 e5 _將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
: u4 r5 v9 r$ M I \0 v$ A( \& Z
1 p: B" K. D4 @6 a* c( `3裝模
: C0 F6 a7 p! ]6 M3 p, {加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
" N& V& @' T, t% Q& J
. l$ k: \ a- \. hTips：; f& P* ^! f( u/ e* Z
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
7 x) [: e1 P# V, A3 [" F2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
/ E' q: l! V' O* W+ r8 p9 J3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
