抹茶鮮奶酪
材料：
5 Z$ y4 ]: t8 Q- y鮮奶700克、
5 V0 p z. y, I; B: H3 X5 \" N糖60克、3 L3 B1 Z7 b1 n$ T# |
抹茶粉8克、5 t; m! ]- l' \/ N
吉利丁5片 / @' W" x) J' K$ k# y
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做法
3 K0 l8 D/ k% M& b$ a, D L0 j, x1混合 9 H3 {* Y- i6 j* K" {2 [) h+ z
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 ( S( z& j( b6 P; D, |, T! s9 Z7 T' w
6 D" J+ K5 z7 P% w( x2攪拌 4 f( ]3 N8 M% n& F
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 m2 e! X% q1 o. @1 o G" y: e
1 b2 l$ c; t3 g7 }0 u3裝模
! G/ H6 r& z4 V. x% u5 K7 v加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 t7 K% ^( s/ z2 A' P" l/ Y
3 O7 t0 O* y- ], k" pTips：
/ M% Z& M4 H/ h; [# j% P) j! H1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。* ^" I, a5 y7 _- X; U. t) m
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。$ \# c, h: {' D
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
