抹茶鮮奶酪
材料：* M- D( C: S7 \2 U
鮮奶700克、; m8 z$ ]5 t& D$ G1 H) ?; x
糖60克、
2 y8 m: n+ e& }6 g# z抹茶粉8克、
: p5 F2 a) ?8 @7 ^" c吉利丁5片
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, s9 u7 b. |. \% O' s; g7 t做法
; j0 A! D& Q2 Q# d# g, W4 S1混合
3 [; d6 k1 |+ d吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 : W2 S4 {* J' J1 V
4 y, `+ t8 K+ T+ W7 p2攪拌 9 d+ X8 x' [0 Y+ A5 p+ q. r+ x
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 ; Y) ~* M. p, I5 l- E- i. N
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3裝模 ' O; C# E9 K# h
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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* g# D8 w5 [8 H" K; q& c8 OTips：
2 P- ?( Q7 l( P) v7 q( |+ d6 @1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
* I' C4 j# D P* N6 S& ^2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。! K2 Q9 A( s5 [. `- L& j, q
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
