抹茶鮮奶酪
材料：
$ H& [% ^: X% y% y鮮奶700克、/ s5 |0 `# f' J: P0 H4 X$ ^ s
糖60克、
. A9 x6 ]$ }+ t抹茶粉8克、
$ z8 T0 {, {: D2 c2 u# }1 ~吉利丁5片
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做法) P5 |# y; l' q1 W ]+ t4 a
1混合 - @" a( J7 j0 a: s& P9 u) J
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 $ ?# r. i9 W }0 ?1 {. C
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2攪拌 $ |0 r5 V3 Q8 ~, ]$ Z
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 ) E; j u& E: m3 V( i* `' |5 ]
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3裝模
9 m' r( j# m: q' Z. p' U加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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& Y- C: S: J( D$ U# ^ zTips：
5 w# |' E7 ~( Y& @& C! a1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。+ g0 W1 } X/ M$ M" \& U
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。1 L0 Q. I3 ^- f: a
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
