抹茶鮮奶酪
材料：
/ b- z9 Z/ U* v% P0 y5 S6 z鮮奶700克、0 I% E; Q1 |0 u- d1 {
糖60克、
7 t. ?0 [* ]$ c- R* q* A; ^抹茶粉8克、7 a/ I1 e- b( C- `
吉利丁5片 9 w* m) M% `: ]
1 L' o# m$ W' Z$ s% \! l做法: Z- h# Q+ z0 S$ }8 Q* m1 D
1混合 # N5 A: g1 B5 L3 C
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 & i' f( F- w5 l+ x. z$ t
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2攪拌
( R+ u6 a8 u. y0 ?將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 2 O! q% d" Y$ @6 @; A) \
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3裝模 0 Q+ x5 j1 [/ ~1 _# l2 e
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 & z J. F! d# ?7 x% c4 }
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Tips：
% O9 H/ t% J9 X" d. b7 N1 x- s1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。& i9 h2 Q3 }; F6 |4 {
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。: n) i/ E+ [0 v. ~0 L0 ^! J
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
