抹茶鮮奶酪
材料：9 h/ q% X6 b) G$ L% U, @9 O
鮮奶700克、) w) s$ M8 c# P6 r4 _& x9 ]
糖60克、
* _$ S4 [; z5 ?7 j抹茶粉8克、
: u' k* Q! C, O' G吉利丁5片 . c1 L" P9 R7 B- ?1 |" Y& k
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做法, m6 l ^( M; i; ]
1混合 4 H, @* f. D6 \
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 % I+ M0 k# I* N" s
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2攪拌 : J+ k+ I( w3 n& o6 D0 E0 }
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 6 Z( O' N. M+ W9 }9 ?
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3裝模 ' R% `; u4 C5 v5 C0 y
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 0 U7 d0 @8 S- D! D' c
4 s! o8 p, E- I& ^4 HTips：/ N# f6 ]/ x+ `. \* B X; ]
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。. @! v. A) t4 u# _3 [0 \$ A
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。+ t) F5 b$ l/ ?' i
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
