抹茶鮮奶酪
材料：- z% h: E0 V, D2 M- ^4 A
鮮奶700克、8 d& t& u* ^$ J- s/ s, E
糖60克、
5 T0 [+ K) J, y- ~! U& t* X抹茶粉8克、/ f4 n0 _' w8 a5 r7 V3 E
吉利丁5片
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6 z% X) O- |9 H `# M+ F做法. \+ M/ b' J, ]
1混合 ! ]8 q( j8 S( w* q2 Y0 `3 K
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌 6 {; O( ~4 l8 j1 D* X" g( D
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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9 ?, ~, z: D) X( R3裝模 2 Z& L/ [( m" B5 w5 S
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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# P# F( P) l" a: G5 g# x a% UTips：; B: P% a, `+ U% ]3 j ?3 a7 p, q
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
& P( @4 [5 ~# b' I2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
( c- u, K" {9 d% `3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
