奶茶魔術杯
材料：
- i6 Q# N, @% p% p1 m A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、1 R( f7 V- E* }' j% [- p
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克+ i* D# c+ ~& S. P8 b5 c
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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1 V2 C4 ^4 T5 I5 n# |3 J+ \! L做法
; s, e h9 C% ~6 _5 g E1加茶
# ?- I- B9 p; a$ H. Q& B K2 w鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
, \* f/ u' z5 h1 ], F3 M/ s將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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) t% w. S- B2 [& u2 n3做醬
6 a, U" F/ B2 {將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包) J7 _4 P9 Y, D* @; D" E
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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. l& T! d9 S( n \2 e4擠花 ! L2 p$ w2 W6 y* j9 V
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：9 u) }% e6 k# X L& G( F; e# Y8 G
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。6 Y' X- d" @) ~+ F! q H0 J; j
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
