奶茶魔術杯
材料：
7 d; E) @% s3 @+ i; `) ~) G A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
; H, P; x2 T; S 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
w& ^' J4 Z( `1 U4 L3 v; P B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 5 y' N5 }; n' B X1 y3 P( C
/ c* C: |7 c. `# c) A3 }做法! q x9 `/ g& [. A! e: I
1加茶 / ?) v% E1 s5 ^, t8 w
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 2 R7 }# ~% N$ U
3 M3 _* K4 `! E7 Q6 b/ @4 O& S( m2 k2拌勻
5 g: B$ ]: b- h3 n將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 7 T4 U6 r% \3 k
% L0 S# c, l% |1 C! m: |3做醬 # z6 m9 I F! x9 M1 S
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包1 p, V0 |+ t& o0 c& x1 ]4 c. |6 l4 @
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 / F8 Y: M8 ^- p2 m& W9 a( D
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ! n( d8 t& H# m, ~5 n- z% p
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Tips：. w: k9 Y4 O0 w
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
! `3 u/ E0 y( I% F2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
