奶茶魔術杯
材料：
9 |5 b. g2 O. r' o7 R: |- `- x A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、7 j$ F- v; Q# Q* k& I( K
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克9 O7 S! m5 y5 J* d# N
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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- o3 P8 J+ Q Z* i5 z1 t9 c做法
' P; K5 }7 V: e- P1 z; C1加茶 3 p8 `& Y. [- N& i, Y0 R9 ^
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
; b7 K. ~6 q" |, k2 ]" v將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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& L) b* Q* `: t: L. H) M: E$ e3做醬 1 o9 J/ K4 i+ c/ S2 ]
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包/ W6 t5 f- c* g" q9 c, S- d8 ]
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 : Q8 ~. A3 F/ k1 b6 R/ ~& H/ w
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4擠花 5 I/ m: O% K e+ r2 U4 s
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 7 U% n7 g2 C/ X+ ]
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Tips：* j! | C: @/ q
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
- l' c. J% ?8 C% q1 p6 C( h% @7 E2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
