奶茶魔術杯
材料：) ~8 e3 n& ~, F B* [
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
5 E& D; l# G8 _( m: k+ S 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克. {$ Z7 v4 P; Q( Q" Z
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 , V: k% @ v: y9 s* Q( {) K
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做法3 S/ G# @! Q4 C% L
1加茶 " S5 F, @3 Y! C% W C Y
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
3 ?6 O2 I: {/ P3 u將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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" D z) R" ?- K2 G! }+ f3做醬
) s& f7 u1 j2 u# t將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包+ Z6 r0 }7 b+ d& w4 b
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
* k ~6 \2 [! m2 M. ?在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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7 ~. K/ M. |" v- u" PTips：
+ {9 |, F+ m% G9 ?5 |1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。; H2 k% P; _5 J- n
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
