奶茶魔術杯
材料：
5 [- `4 i9 d- W. q R, [ A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、5 q: Q$ ?+ z/ q1 f$ i, B
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
1 E% v" R( f: y' K- d$ w' C B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 9 Z) y& R! n- f. _* b
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做法
3 I/ `- x% r* ?" Z8 x* n% W1加茶 5 i2 { t% c" |. G* i4 `% y/ k7 _
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 ; K& ?( S. G& \/ e( R/ G8 Y* ~
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 ! o+ S- I& N/ Y
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包+ h3 |+ q9 n. }7 c3 s3 a k
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 , u) X. B: q1 _
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4擠花 $ s+ h! r4 g( N. W1 I1 X, {3 H5 g
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 * Y" V) B! {" }% h( `3 \
1 m0 j9 z& M+ rTips：
/ ]- l: A% N) f1 N1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
' n8 E+ f2 f' `6 f. G. e8 E2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
