奶茶魔術杯
材料：1 Q6 V* f% }. K* \2 V+ o: p& N
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
7 M5 w8 M1 h1 x5 V! @" k 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
2 h! k4 J7 B. l, {# U/ n: @; g0 A B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 / }; [! D0 u% O3 Y, K
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做法
) g7 N1 r2 t0 b9 {& F- _; }5 w) j1加茶
3 {: ?$ @* K8 z2 `! }鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 . |; J w l. P4 m
; ^( X9 T6 m, a2 }; ]2拌勻 : j! A: o( X `
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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2 K7 m8 b4 s1 ~$ S3做醬 & a) F7 `( a E5 g6 M4 e" o7 p5 a1 n& |
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包* @& ], z& V( ~- m9 o: ?, |2 `
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 & n# O, |7 U u, Q! h3 O6 B
1 h/ Y7 }7 e8 ?) a: B' d4擠花
0 {( S. K" C8 T& Z2 R" o在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 $ B; s0 C8 r! [8 H/ X8 ~
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Tips：
" q3 \" U1 F/ b% I' b1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。4 m2 E- b5 \# M# i
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
