奶茶魔術杯
材料：: }* s0 G) u! U, s
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、7 s( T8 B! b- U& P
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
# o' ]8 Q! h$ V, G B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
7 X5 i2 K9 C, h7 _
9 Z' C6 p, p- j3 n1 z# a做法
* {1 [+ ~7 ^* B3 H$ h1加茶 2 _$ n) S+ z4 z+ V+ ?/ v
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 6 b: T: w" m s$ k% W4 g8 z
" Z- ~# s( T4 F/ F
2拌勻 # D# g; ?: ?* T# v( S! v$ \
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
) |8 F: a0 _* Q' ]) D; B1 w0 v! F6 N3 ?$ A1 r
3做醬 6 s) ~6 e) D; t4 ~
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
2 M3 Z/ i4 o U3 W再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 s. z" b( e2 E8 ^3 r( Q
: p: J) e0 A% e" h& i5 }
4擠花 ( y0 d+ U8 z9 I: |0 b9 L; ?6 P h7 S
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 8 W" a/ I* g. Y/ L" {
, k9 W+ X9 m7 ]! }+ UTips：
% o, T1 ?5 S) F3 q" J- W0 R1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。" z! N+ v* E( J2 N: `, q
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
