奶茶魔術杯
材料：) ?1 k* A- f' R6 q9 e
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、' y+ u5 Z3 s& k. `# `: O
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克8 ^; }5 n# n. y( B1 K" _; v
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 * R) U& M! ~3 [$ G: K
/ L) F" E6 a1 z8 z( v
做法4 k( V2 h9 {6 N. Z' o" v" M; Q% ~
1加茶
# w2 E, v: \. f, @7 R o( r鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
, V! _6 f& j$ s
: P% j/ Y# z# K2拌勻 7 n0 ^' h7 T" N# p* h( ^
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
" H3 K2 B& B* ~. ?0 R
; v5 d( p6 X$ U4 C$ S3做醬
6 J8 Z) W0 W* v. F將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包, A: z* A7 i3 {9 Q9 Y
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 F0 z6 v5 |/ s" j+ W7 O4 k
; X( l( ~6 q% c) N( Q# R; @
4擠花
5 g7 p0 b" `( a6 h7 V( P4 [& O L在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ' ] r6 A8 h0 S
% F% U; v# I7 ATips：
7 }: d$ o, O+ {1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。6 E9 m& _2 A3 g
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
