奶茶魔術杯
材料：
+ e3 \! \& l( c( H A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
7 r, F# g( X) P 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克- x, V' u6 A; i8 H9 D# C( c
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 * f5 k6 a; [ v2 w
( s& T# q: w1 W, `5 f
做法
( d1 K. M* T9 Z1加茶
5 u" V1 r4 E. S鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
$ c: s4 _$ ^$ N8 n; D' x& L
3 \; N4 e$ m @6 N L& ~9 W2拌勻
- v0 B3 d3 m1 u, a) ?將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
( N# A( e7 V6 Z/ f* A8 I9 e6 u. U
$ @) d: o9 h0 b- u3做醬 4 ]8 j. I6 c; u; g! P" v: {
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
: o6 [/ W( Z. ]' y再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 : a) ]2 [" {* W# ~5 j
& [& V; o) B% o4擠花 ! M7 Y- y- ^, @! O0 }8 A' S( G; O" a( [
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
! T1 p8 [ M3 g
; ^0 P! H; M! d6 i6 Y- S5 V% jTips：; n/ n3 v3 s( B6 j: Y
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
$ B* `2 z1 d Z3 a- S$ Z8 ~2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
