奶茶魔術杯
材料：" x$ P5 J5 X: d+ }8 z2 l: A5 V# b
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、% H7 {( f3 s5 B E6 ]9 p
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
' N: F, F0 g: h' N0 o B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
# t- {! ?# F- e j1加茶 2 G$ H) ^8 J' j& B/ F
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 8 h; h, Y2 [: m4 }
5 S' N0 O0 ^. p3 p5 I2拌勻 * M4 S! m( e# m: O* F
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ! i3 i% b; _0 F
4 ^4 x2 ~: f7 K$ S1 E$ H3做醬 & H$ w x3 Y N! Q' w1 E: V4 I! h
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包9 o# {; Z! J$ t$ G( I
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 ) d E( x- i$ D& X
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4擠花 5 j* U; O% s) E' v& M' n& a
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 7 P6 @: D) \* Q
* m9 x9 P1 m: }' y' ?# P7 gTips：- B5 s \4 w% v. y/ w
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
/ c2 P! L% _ ~3 b$ \2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
