奶茶魔術杯
材料：" [2 T6 N- [3 j. d3 x
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
# N2 ~" U8 E, }% N7 M% E 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
: e5 I0 `! c8 y% _' _! P: q B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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- n+ ]1 R9 ^4 U) p$ V) t( t1 Y5 ?8 g+ s做法" x! P" t0 W, a
1加茶 ( T* f4 k7 D3 Z i2 i4 o
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 5 Q6 k( J4 j2 p2 V+ A
4 t b" J+ l9 }2拌勻 # ]) M: h8 n0 i# L2 {
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 z" \$ s) j4 K9 e! y c* s
1 I9 _ Y# E6 g( t. e( {3做醬 5 l9 X' h( r& v* N7 K: E
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
N0 E0 I0 `; h5 H! y& G3 |! J3 \" d再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 4 y% k+ _, g8 C5 u# ^, |
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4擠花
# m" u9 ^$ J% O, `在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 0 V. F" _2 p1 u7 k2 K$ i1 m, m2 l
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Tips：1 f* C" E: p: s( y* f5 K: d3 i
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
5 a+ {3 ?! X/ T$ b% e v b2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
