奶茶魔術杯
材料：+ t$ E, b! n- q% \" x. R! s0 Y
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
+ `1 a& W/ }; P% o 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
. Z" P7 I; H$ v. E0 w, i& g B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 # v m" y" T* k9 g
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做法
/ v9 D2 M8 c: e& W5 U6 |1加茶
: Q8 [" z. v L" \# v0 S鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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* h6 Z9 B @' Y! ~' Y% u; r. N( D7 i2拌勻 2 G Q1 J8 f- {/ I9 F) ?
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 , n0 J' n9 W2 c, e4 \1 F) r* S& \
$ | ^. |0 U3 _) S9 s" h3做醬 : Y+ D: E* ~* ?) y. C0 \
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
. |' K) q% Q, N# I: A再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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$ L6 p' W" W7 `! y1 q4擠花 4 Y! n* x# a, M$ d0 ?% o# j6 h" k& g
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
6 X2 T _4 ^) f" m# `# X; C1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
9 [9 c, s6 d n) z. P2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
