奶茶魔術杯
材料：3 b" m, V5 {) d, e8 V+ D7 E
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
: v7 u b. O4 j 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
: s% i4 q& B6 l( L7 m8 F- l7 \ B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法+ Q% X$ _* e" J0 T1 v, u. \, ^
1加茶
8 F% S9 ?/ G+ U0 E* o鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 . f6 _. {0 ]. f, {$ p
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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8 C+ w; f7 ^$ H0 @1 n, r1 \3做醬
. r3 O9 `* ^" u" l; F將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包# u2 s9 {* k& _ t! B; J& p
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 % p; e6 }, E7 H7 {' q1 l
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 " F7 m% x- t2 Y* v
7 x9 a" R# R+ g) L. zTips：4 d# B6 `2 v; Z3 |; _: f/ f2 ]
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
: x% ~; X0 t D: u3 M+ G* {1 }2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
