百香果醬佐象拔蚌
材料+ u- ?; u2 m6 ]6 Y0 v4 [
百香果2粒、 m8 d o. P* @# T7 }
象拔蚌1隻、
1 K4 A6 R8 ^6 {+ b; j5 j薑片數片- T: H: [, _$ C5 j9 V
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調味
4 |* l3 A+ Q& V味醂2匙、鹽1匙、
) |6 X" ?* t. `& y/ J0 t細砂糖少許、米酒3匙 ( s4 h0 w" s7 D2 x9 ?" X& ~' j: s. S
! |9 @* _6 Z/ a; |* v' g# u做法
4 q N, d. W$ t( U. X# d1切片 4 u! g: m# C+ V9 R% Y. j8 I8 }
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 ) C6 W2 u( W8 C Z
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2冰鎮 . }( `: f( u# l2 Z2 M
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，8 C7 Y3 \4 L0 Y
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 * B. p5 `8 j' b9 u% Y) `
% g7 M. }$ L2 I, l1 p3做醬 2 h& x" S# Z3 u6 [6 r; ?' E
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 8 l& {( P5 R( M! B* h1 t F
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Tips 8 } k+ l3 j) O2 D. e' |
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
