百香果醬佐象拔蚌
材料
1 }3 ]/ R7 _2 L6 J百香果2粒、) B' C$ G; }( `+ ?( w
象拔蚌1隻、
: ` R; T3 y7 `9 \: z薑片數片1 c; q. [* S* m6 O0 B
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調味
. T$ \0 w4 W$ q# z" O3 ?/ `: ~ O味醂2匙、鹽1匙、, K- o5 y7 h S, n- ^
細砂糖少許、米酒3匙
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做法2 m6 j# J& f3 b3 i& D
1切片 4 D. \) G' F! K: r" X
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
2 b }) u' o& A) E" X1 f x鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，- K& Q o# o% p$ i1 |
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬 . |1 P' G4 g1 L; K9 B% Q: n/ L
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 ^9 }0 y4 k( w( U2 W
& I; Y, Y6 A" tTips
& |& v; u3 _6 t8 Z" r購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
