百香果醬佐象拔蚌
材料, _% `# m# w" d/ y
百香果2粒、
% ]- I3 u& x5 m; K象拔蚌1隻、
* l( c: m) I! W* H" m3 L薑片數片
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調味 # B: ^4 T. u2 U) }6 ?0 z
味醂2匙、鹽1匙、9 K( p% J" ~) ]* G$ {
細砂糖少許、米酒3匙
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做法 ]$ w' p( k+ n$ }
1切片
+ Y1 Q A& K" `; ^6 ^* c+ b9 \- w$ Y5 Z將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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0 _& e; l/ A! f* i/ @- z# q) A8 u; e2冰鎮
7 J8 ^# F. g% v: C. L鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
# c o* ]* w( C& Q" U( B1 {; M放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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1 t8 w' H% z- v3做醬
* R% o7 {+ z9 d% E百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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, ?0 K; K* l$ h# D, j' E& DTips 7 E2 Q( B5 _/ A" ^! J0 I3 U
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
