百香果醬佐象拔蚌
材料$ C, C: N4 K( b% I6 W0 s' R
百香果2粒、
; a4 I# S$ j- A& J" |9 E0 a象拔蚌1隻、# i* T; U) i- B9 y
薑片數片! K3 X B; r* i5 I9 n2 Q) ]5 ^
# @, E9 |( I6 _調味 ! T0 }# h! p& H, ]( R/ Q1 W! d
味醂2匙、鹽1匙、& v+ S# d9 J% X! g
細砂糖少許、米酒3匙 $ Y M2 L+ x) D" a: s
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做法& s1 M! t/ Y. }$ g0 P
1切片 ; e f/ Y1 r" h( ~, m$ `& Q
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 ) G9 r' y) E+ Q! i) K7 D1 y
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
9 U& I! M y" y# E4 D# y9 _" F5 y放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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" w3 g0 U7 W9 n$ M3做醬
: ~; c/ D! d, w百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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1 k1 A4 E" I/ V5 C9 ?購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
