百香果醬佐象拔蚌
材料
# p- i) u6 v4 o6 C5 Y( [6 W# u7 P, v百香果2粒、
; ^. S& A) B0 U: B% Y+ B象拔蚌1隻、8 F) a! Y& s$ Z0 I3 L b
薑片數片! W$ Y; b: `) P- Q) X8 `% S( D
2 k, D: ?6 g: P5 f" P調味 6 w5 r" E9 g: n# s' s7 N7 Q& q
味醂2匙、鹽1匙、
' k+ Q6 N/ k5 k* L" B細砂糖少許、米酒3匙
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做法2 A$ |3 m8 n3 `5 [2 y
1切片 2 L( H. J2 p% K. h. J5 m O, K7 w
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 + T8 P# ?' E9 K! u; t, X
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2冰鎮
0 L, D4 ~* F2 l+ e1 M. L鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
. H) g( X6 s' T( w. V2 m放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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. L4 R0 O4 T: F) ~6 K8 Q/ ]3做醬
( @0 {: B1 {9 D8 q百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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w2 k4 D$ v( t, S$ e* }" oTips
5 m5 @- I" l/ ?( z購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
