百香果醬佐象拔蚌
材料9 L+ j2 y- `: F y
百香果2粒、
7 w( q2 g0 X( C5 O3 [9 C象拔蚌1隻、, }1 ] H0 Y6 K0 I. p4 h5 W
薑片數片
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5 `1 _! w2 v/ z1 f" j# v調味 - t& G; c. l5 Q# T+ \5 A3 n# _) e
味醂2匙、鹽1匙、: H4 Z2 u6 }( \/ ]
細砂糖少許、米酒3匙 2 w8 q' {2 I M' L ^* q
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做法
; @. d& E9 u- e. g5 f1切片 # J6 W, Z+ B2 H) F
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 + P! H% p0 c: z( d" ? o$ i
! a, [9 f6 x4 H, N% U2冰鎮
9 C4 S3 g1 E9 h0 N* a9 C! d鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
; T5 P+ d2 N/ W/ k+ U6 P放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 , Y: R4 T$ K5 z8 }
$ _3 N* Y' J, u3做醬
" H; N5 a( y. c/ n% Y百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 , C% S6 g1 m8 u) }% J
3 F+ b" g0 y. ~! O8 x8 XTips 3 Y2 ^ Y7 G# G9 q6 p
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
