百香果醬佐象拔蚌
材料
0 z: r5 T8 q4 `. I8 c+ B百香果2粒、
( _8 W* a7 X% _, G, x2 K n象拔蚌1隻、 w. u! Y6 S2 \. g6 P _
薑片數片# @$ u3 ]0 e5 L! S/ e
4 j. s) ]! `. P7 ~% I$ M- R調味
1 J5 W' j$ c: e味醂2匙、鹽1匙、; U; `! k# |% C# Q( G
細砂糖少許、米酒3匙
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$ D8 {6 m: U; Y9 x) | [做法
* W, n" _( a0 R/ m0 g1切片
" ^. Y, \- s3 e; h' P將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
. i5 q0 i" ]: _3 N+ _" L [鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
9 d2 \! G& m6 i6 F( l, `放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 - m' e" @; [+ k0 v/ V/ ~0 N$ ?
3 d* K0 `( }5 O3做醬 # C1 ?7 Z, E- l( @4 k+ s5 t, I% d
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
4 Y& R* y- k/ b( M' h5 H5 z購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
