白吐司

材料+ j) W0 R' R/ ?6 @+ L+ t2 ]
乾酵母 ... 2小匙
! `) v3 e/ b1 j/ J% ]溫水 ... 380克 0 \% I1 \7 w* J, i
奶油 ... 24克(軟化)% u% g8 v8 C4 P- Z, I* i- V
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調味料0 c) y- z) C4 q" u! y
A 料$ e6 a7 @0 B2 U  G3 W: ]2 g
高筋麵粉 ... 600克
9 U/ c3 U% l( T* D糖 ... 24克
- }( g$ N; }$ Y+ r6 I  I. A/ V鹽 ... 1/2大匙8 l4 p1 B$ ?" F1 k1 g2 t
奶粉 ... 24克" W( M( K7 [; [! ^# M
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作法
' R  E, I4 N, k7 l. L1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。, r6 l; p: i- o" Q4 ?! n( b
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
' c  H9 S6 ^3 _; J" N3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。; ~% n  a# m+ ?* i, u
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
9 f, f+ T' H- Z5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。9 K9 I4 w. H& b  f# K1 T! v1 W
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註
, Y4 t* M9 o( a% i" \全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
, L  ^3 I2 z0 C: z$ S3 i: D% s1 X1.材料：
3 a6 ?5 g) h  @2 H* j) IA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
$ B; v0 F1 m* g- w, H7 AB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
* r+ N- \' e% ?, v+ g2.做法：
) }' Z" |2 @; ?+ K* C3 O6 \0 {A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
- z0 K8 b; W+ d) F( R- a, o/ NB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。