白吐司

材料/ a& }# M7 q3 Q/ a$ G
乾酵母 ... 2小匙
$ m  s& g8 b. ^溫水 ... 380克 7 ?! ?, ]8 _0 U5 @  ^+ m9 S9 |' ~
奶油 ... 24克(軟化)
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; [# e8 C" G9 R" A, A5 ?5 l: c% _調味料* ~# z$ b$ @2 d/ t
A 料7 a4 q3 p- q! H: K& E: ?
高筋麵粉 ... 600克
- P( F1 s5 x' A' _  R3 C糖 ... 24克
/ R' B& z* ]  @" e鹽 ... 1/2大匙* W0 t) b( f1 g4 A; s3 A& n2 [. a! e
奶粉 ... 24克
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3 J' W1 {( U( F- V作法3 W( m/ {/ [# K( S
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。& N. N1 c; {1 T% A( a( @: f
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
2 C3 c, h/ N5 X5 A( P6 R3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
/ v/ w, ]8 P* ]4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。# Y% c7 ]# ~6 j; I9 \
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。: g9 ~2 h1 o& d
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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/ o7 c; Q  C4 r  Q( s備註, U9 v; X' t! c
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：0 J9 F, p  e: \. ]( A: g
1.材料：# I' q0 L. R* r7 o' {
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
% ?& F( |0 a  B+ Q7 t/ zB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
* |) ~, `% C6 I" `6 d2.做法：9 d) |7 a3 F3 p5 M
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
. j, q6 n/ U3 v" ^B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。