白吐司

材料
" _. R8 u+ {9 L9 ^7 \6 a! `乾酵母 ... 2小匙
6 ^% x2 R9 q+ g/ h3 H溫水 ... 380克 2 y5 ~4 U2 q" h& o
奶油 ... 24克(軟化)
( E$ ]) h, S/ Z( m: c% W( c+ X- I+ a( ^7 C( _
調味料" D0 A/ J  ^# T
A 料' v( j% V& T4 s
高筋麵粉 ... 600克
2 Z  E! K( k  H4 D5 i# Z糖 ... 24克4 B* ~2 b1 C' k/ \7 Z
鹽 ... 1/2大匙
) K! o/ V# O. K; J奶粉 ... 24克
/ Q# q& L) Y3 z% x
! K- ^! b! M8 l作法
+ I4 Q, _4 Q6 k- R. `1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。0 g2 U8 z( K- ?$ b$ H1 v
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
# p4 D' e( k  ^3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
- l3 S& c6 P7 V3 I7 F! v4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。% g7 I' ]% T. v  {2 o$ a. p7 b$ p9 g$ g
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
3 U1 w5 n& Y/ F( z+ o6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。9 n! N# M* h3 F' E$ x

. T: y" `& S3 Z+ y( ^0 ]備註6 ]4 @: v0 C6 o/ b- e1 _% I
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：5 a* u3 ^8 e0 n8 I1 f
1.材料：
8 s" Q1 g+ I2 XA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
! c. z8 Q# r* k6 hB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
' F+ p! V' T$ Z& S' N+ D8 o2.做法：. A# E1 @# L- h# z: l
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。$ A6 b9 m& m: j. h/ q9 d1 g2 L/ d
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。