白吐司

材料
  N, k- b3 N- }. F乾酵母 ... 2小匙 - n% U+ k2 V6 H) F6 i" ~9 r$ V* G
溫水 ... 380克 4 q/ \7 d2 g% k+ |
奶油 ... 24克(軟化)
, T3 v% I4 ^( i8 |# }$ V9 @  Y$ n7 L/ ]5 F
調味料
9 c7 B6 X  j; t/ ^: E. C( d. y- GA 料
; @0 \# c8 t+ Q高筋麵粉 ... 600克
6 {! d8 ]' s( R/ z3 t糖 ... 24克
, \6 H# X: I) k鹽 ... 1/2大匙
% ~! x# N, q& m) H奶粉 ... 24克. C' K6 L/ Q% `, a8 Y/ y4 t
; b* F* |( x* ~! I4 ^9 _
作法
. y! t/ E3 u3 L" c6 W+ q  i* g1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。# q6 m0 x2 ^# {" w9 S$ }4 b
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。& U/ q+ ]3 D* a. R0 c
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。- n1 M! |, ~9 c: h
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
  @8 U3 X! }* }0 I5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
) e" e( `9 n' l6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。! g; t1 x& l  i8 C6 E
9 O5 g& ]3 t3 U& H$ R. B$ ]: X3 n
備註
* ^- G% Y$ q8 u3 o2 h全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
" D! }' O0 u- _, e& ~8 {6 \1.材料：
! f- ~/ E0 v. C4 b# q, U6 e" }A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
; Q( `% G0 g. bB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。: w, e- D4 M2 O" N# M
2.做法：
+ K% w$ z, x# |. Q# eA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。1 ^0 e8 d$ X; E+ l; {( O
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。