白吐司

材料
7 ^5 m3 _  }: I$ E2 v乾酵母 ... 2小匙
' `; s0 U4 R  [7 G( ]$ s- d溫水 ... 380克 ) \3 d8 b( [# K# ]; D- z
奶油 ... 24克(軟化)4 T% _0 T. ~; ~4 [$ j8 o

; r( E! J* m/ V8 E9 R) w! H6 I( l1 i調味料
1 R  B6 S: M( y0 I5 [' U  s9 e: _# t: WA 料1 `/ @2 H8 Q, ?4 p
高筋麵粉 ... 600克% Q3 v0 Q3 U, _5 l
糖 ... 24克
( z6 i' c' I, [7 T  Q- N鹽 ... 1/2大匙
  }; _$ W$ g% l8 [1 b; S  o, T* ^奶粉 ... 24克. d! x* ?' }8 F% M5 X2 f
1 W5 ?: f& g* L* {, N
作法
1 K1 F1 E- s8 Y* z1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
# ]. K1 s, S  S( W2 q  o2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
) l8 A2 Y; b( r/ j( i3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。) J, W7 X; b) K. G# r% t
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。9 c+ `( T8 z! d5 p
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
9 m. `% }0 h0 \$ A6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。5 M+ ^2 f3 j; T/ ~
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備註/ i$ C& Q3 Y& h- i" i. {
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
, w, ~3 e0 r5 \, H3 M3 W: l' z1.材料：
: g% i6 z9 {: M! Y, pA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。; N; M6 T6 D" h2 |
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。, Q0 b9 e- g( D( C. V6 Y( ]5 ]/ S
2.做法：5 o! i* }0 w- f( K% N
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。) N# e! {! g6 X& w
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。