香菇燒賣
【材 料】
1 A( y7 _6 l: m+ I6 s餛飩皮 15張5 u u0 Z' j; C$ }- y! g
豬絞肉 200g
/ @- S9 P, ]2 Z, ]乾香菇 3朵
3 y& C% u& L- l青豆仁 15粒$ k' G, v/ E5 G6 t" R; z- V
紅蘿蔔 50g) D+ C, a5 H8 l- O* ?. B$ R
; b5 z1 j% L( w# |, V1 o# u% J6 p【調 味 料】
3 Y/ j3 t. q" y0 K, nＡ.鹽 5g
$ E6 ^# Z& a; u% F9 i8 W
+ i7 N8 y) o- _1 [+ HＢ.鹽 5g9 ?$ Z9 I0 b$ K
胡椒粉 5g ]/ |3 u3 t4 p/ G! x
米酒 15㏄
0 w& o/ {" x3 a0 N1 t香油 15㏄; \# z8 x- P2 l7 d* Q- o
蔥末 15g/ } Y4 k% E: s6 N7 H
薑末 15g
/ B8 U% q. G( Q" P醬油 30㏄
* Q/ Q4 s& X! D, \6 t" N, ?. P; C. j& A+ v8 i/ H- `1 M l- \
Ｃ.白醋 5㏄
% l$ [6 l1 |+ T9 Y0 t! z. W水 250㏄
$ U I# J. c4 x v* G
: H8 x$ \0 c" d【做 法】* e; f" H3 [7 R
微波爐作法：3 F9 c2 t8 t& y9 ]9 g
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
0 c) g U- M1 p0 Q2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% h, t) o, S! ~+ L, q) x5 f. x3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
- w. e% v6 ^ f. |" y9 r; W D7 y* p5 w6 N4 w5 l K
電磁爐作法：6 v) F. W- K$ G8 g% ^5 k K6 V. h& ]
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
# d s6 v3 m9 A- S! g& U" Z* w2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。 K! t* K7 R$ I6 m+ {1 ]
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。, f* J- h9 ?# B2 o5 j' |
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
