香菇燒賣
【材 料】9 r" B u! e( L0 b6 `* ^! e
餛飩皮 15張
0 h: f/ M" f$ e* k9 X. D) V豬絞肉 200g/ P' v2 ]' q4 f+ _; R+ y
乾香菇 3朵9 `+ Q$ j5 G$ @ n+ e( _) ^
青豆仁 15粒
w1 G. X0 l8 h0 t/ I0 Q9 A4 H! x' I紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
% @) U" O; p6 R+ i% L; x( f, BＡ.鹽 5g
8 e1 O+ o; @6 Y% H& U4 G6 T+ a* L! Y
Ｂ.鹽 5g: F% r2 n" f1 r5 Y6 T f B( u5 N6 W
胡椒粉 5g1 b( S/ N1 l7 U ?. N- @- V- c, _
米酒 15㏄: c/ J7 E$ K$ n, ^5 a
香油 15㏄3 o# T- M7 Q1 o
蔥末 15g
- x/ j0 z. X! e6 d3 P薑末 15g( i; `& O2 Q( Q5 S+ G! {
醬油 30㏄
* o! H1 T6 ~. q/ R' v& m2 ^
" L; H8 m2 g$ [9 A+ [8 e* XＣ.白醋 5㏄3 T. }0 d- l; ~9 z5 x, M6 ~
水 250㏄
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* N' U* T( X$ y/ }8 ^* H9 R【做 法】
) d# y% K. O( Y; t- ?微波爐作法：
* {1 N/ s/ n* h1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。. p" j6 {9 @& E$ f* n" W
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。; Z2 @, A9 t8 }3 e
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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2 S/ b: R- u2 \! T電磁爐作法：8 F* q7 |6 A/ p# x% b
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
2 Z& D9 P F2 l) ]2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。4 A' @; S; Q, B) B/ d4 x8 T
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。0 F6 {: O3 @) u0 k
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
