香菇燒賣
【材 料】
3 z3 B$ I1 d& q F餛飩皮 15張, ]6 p7 w l3 Z3 J
豬絞肉 200g' f" L/ P7 w# P9 u
乾香菇 3朵% v; ]' n0 _. m! o) R! f
青豆仁 15粒1 w& }- k$ V, J& q) S" v* k$ Z
紅蘿蔔 50g6 R+ z8 ~% Z- M4 w; Q
# D+ V" W( Q6 G9 j- V- O) V! Q# k【調 味 料】
2 n+ {2 H% a) E: P* |Ａ.鹽 5g& `( x9 ]& S1 p) c2 k1 s. \
% B% `) e6 S6 ~3 E. JＢ.鹽 5g
* T* K; s$ [2 S4 ~; N$ X6 B; [胡椒粉 5g A9 v4 B& \/ c- [
米酒 15㏄
! b9 d! I) V) v+ R" f2 K- `香油 15㏄
7 x& P' Q5 `) F" U; u! T% e- y) u! b蔥末 15g' Y+ D& X& P" n& `% A% Y
薑末 15g' ?! S3 J+ J* M. C. Q. a( k0 n! z( q8 b
醬油 30㏄
3 m W$ c0 D4 f) M3 ?" T, E: E
* E ?) H' X( }* F \$ B# E' `6 fＣ.白醋 5㏄, X @+ H7 a3 s% c
水 250㏄
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【做 法】4 P l! X$ }" `( X
微波爐作法：# o" x7 [! H+ l! @
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。/ j n0 O9 J7 x/ I
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。& [/ a% m) j: x4 a# h% v) N$ Y
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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% G9 {& s9 _1 G' d0 J電磁爐作法：2 q& I" E' Z; J& a
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
# d1 H) V# k# g9 w2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。8 E0 }8 F9 o5 ?0 d+ y! W
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。* o/ {- ? o! O. g- u$ a
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
