香菇燒賣
【材 料】, ~$ ]" N3 O9 ]) M: J
餛飩皮 15張- {6 S" L: ?: I- [
豬絞肉 200g
6 Y" V1 d4 J" H乾香菇 3朵" A5 Z2 s3 o3 d" x9 {
青豆仁 15粒7 d/ @) p) k2 p( L$ P) N
紅蘿蔔 50g2 _% f8 P! R: F/ f
: o. I. Y9 O- L) G
【調 味 料】1 ]% a8 W1 U a% j/ G+ w
Ａ.鹽 5g0 @, M/ W* a8 k) \( o! E, h# d4 ?
$ L3 E, T+ |. R; MＢ.鹽 5g8 L' m$ x! a- `; t. j
胡椒粉 5g6 f& e7 y! G3 d9 ^' k4 [# q7 q
米酒 15㏄6 G) ]; G$ s. A1 m1 X
香油 15㏄9 J6 k* |- U+ N
蔥末 15g
: \: _# D1 I+ F, e" K薑末 15g
& C& A; o3 T4 ~, O醬油 30㏄
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Ｃ.白醋 5㏄% D) J2 t8 [$ y& B7 y+ |
水 250㏄
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【做 法】
; ^5 S7 x' v0 n8 `/ ]% P8 o' i微波爐作法：
5 R6 M5 L4 V0 f+ |) B2 M1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; o/ q9 Z$ g4 p; _ H
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
4 {! q/ H0 M: ^. m9 p3 f/ n3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：' P( m5 B* V" K6 b2 M& B t& [
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。 U2 r3 g/ ?! }8 _
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# j: H" v- n+ x/ r; l% R' R% r3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
# R3 E8 X& A8 i* R4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
