香菇燒賣
【材 料】
" V, M- N$ q/ L/ U2 L: v( A餛飩皮 15張$ @$ S8 B. j, Q* u3 K& C& y2 ~0 G
豬絞肉 200g
3 C+ C" M. `1 ~% b乾香菇 3朵
) U- r4 \. b3 |; p青豆仁 15粒8 w/ s- X- j7 x7 ]
紅蘿蔔 50g
7 y3 D1 Y8 O1 e/ c. K, q
* r3 C0 W Q; D1 u6 y7 H【調 味 料】
+ B0 g3 }! `9 i$ M( O+ FＡ.鹽 5g1 }2 c" A! J. x
# [3 n a" W: c0 W6 H
Ｂ.鹽 5g( X) _7 [. I& l2 r5 K6 }; [% \4 E
胡椒粉 5g
: K. t. W8 u! N) H米酒 15㏄
* ~% r1 g9 I% r% S) b* r香油 15㏄
7 j- M- Y# f3 F% ^+ p' T: k' T$ ~4 M! i3 p蔥末 15g
$ [7 W# ^% I' G% p薑末 15g; Q6 r' L% ~8 U; h' d
醬油 30㏄
" o. d; Q0 m; D3 s/ J( }# k' q; I3 G1 Q3 U2 P( i' i
Ｃ.白醋 5㏄
6 T- j# }( [/ A水 250㏄
8 X$ o6 u0 S z; m2 u( R5 L( U8 x
【做 法】1 Z' M3 j# n$ w4 d) J5 H' h
微波爐作法：
* ]; Q7 \+ \8 {( l1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# I8 u- W% R* w: ^/ W5 d2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。# H/ _1 p& A5 S% E7 r8 S, w, s
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。; I/ o+ h1 `) P. O
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電磁爐作法：$ ~, _" L, x% T4 a
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。; E/ o! e' J9 b+ k7 [/ i+ `
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。1 L8 Q8 o1 K: h: z
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* X3 U6 b. w' Y3 B- k/ G; D4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
