香菇燒賣
【材 料】
3 }7 b& y$ \8 m5 {: @, W2 @餛飩皮 15張
( G" g1 K, a# r8 d7 i! ?+ `豬絞肉 200g
& F. e0 F+ W' k9 ?8 x乾香菇 3朵& h; I- {4 P" R) E# N
青豆仁 15粒
! p7 Y) `( [6 e# }9 l3 T* g4 L紅蘿蔔 50g0 i0 N L0 R0 V
- y- j3 Q# z( S6 ]0 Y/ g! O【調 味 料】
! y( E1 J5 E6 h: ~* ~) g; ZＡ.鹽 5g
5 t' v8 [3 f) h9 {/ p
* t) u3 O7 B( W8 TＢ.鹽 5g/ P% }; ?8 n$ o, \2 V
胡椒粉 5g; g7 L5 H/ g+ `/ d7 Z
米酒 15㏄3 W! e; x/ H2 g8 v
香油 15㏄! `. U9 [: g2 D; \4 [ S
蔥末 15g
8 W( J2 J3 i+ g5 a$ C+ A# [, x5 D薑末 15g4 w- K1 W- g! ], B8 l( B
醬油 30㏄. s1 W; G3 e& ]$ A: Y, W& R
7 d X9 L+ l: V/ U$ ?Ｃ.白醋 5㏄
( r. M2 B. E9 b# m4 @5 o水 250㏄- {% L1 Q2 U; p) J4 V( i
, n$ N8 G0 v( b【做 法】+ }0 x! v+ r' i* S& o i' T. r2 _
微波爐作法：
& [, E' D" B5 T) T' j, V1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
- _$ v& U ~3 N/ F2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
: \9 s* l2 @3 C r! O3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
5 `) F- `1 u5 J9 d% m5 l3 v1 C4 {2 O. @" ]3 `: |3 q
電磁爐作法：
+ F5 R; Q8 k- P; t* z( F1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 E4 d# J) o# ~! ], O/ s2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
% T1 T, `) y* {* j3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
- e3 z! p" D3 Z, O7 _: g$ j2 i4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
