香菇燒賣
【材 料】/ g8 k! v2 @* M
餛飩皮 15張
5 e+ d+ [: _* _0 N豬絞肉 200g
2 b4 F6 Z+ i! N5 r乾香菇 3朵; Q- f7 ]7 U; ^5 z! p) k
青豆仁 15粒) U# E* n6 t" t0 k( W$ G5 o
紅蘿蔔 50g
' ?5 \5 R. K. p/ D, d' b8 P0 M0 p4 i
3 P+ ]4 X% J9 z【調 味 料】
- o' w1 ?; \0 K% r1 lＡ.鹽 5g
# A% A* k$ c& L
- P& k9 i: f( b; w& ]Ｂ.鹽 5g$ ]7 p7 Y: O- |* D
胡椒粉 5g+ n# D9 z. A2 o/ P
米酒 15㏄5 j2 w9 M+ D3 Z/ N/ y, [
香油 15㏄4 z# {# q8 Z! S7 T1 g
蔥末 15g
/ a ~! m9 G3 J/ p) I) M薑末 15g4 L6 k* g6 e1 ^5 G+ u4 ^6 l/ z
醬油 30㏄4 p+ F: X% N" N0 ]# v
, f, _7 O+ }" L7 s& C
Ｃ.白醋 5㏄
: X( F+ {" O* r5 e2 x+ P水 250㏄4 D. u& R7 `. I1 M r9 E
0 }# _) @! D) O* K4 E【做 法】) q4 R0 N: J i
微波爐作法：
1 x0 t! k, s) Y- |1 x: X1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; d& ~# s* c' `& W+ w0 h" p' J
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。, `. s3 ?$ G( y8 b0 v% ^
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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' {/ a4 M) {, _ \% R; A電磁爐作法：
4 }2 V6 ~( T9 E- h* o/ [0 X8 ~, v1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
5 i; Z6 A, s- B3 s5 K- n2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! `0 b( o' r( z- v3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。5 J/ }) \) Q! X- w: e
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
