香菇燒賣
【材 料】
$ S: l6 r- d, {1 M餛飩皮 15張
* `+ ^' Q. P9 Y8 u ^2 e1 P豬絞肉 200g
) I" U5 Q n1 r7 F& U3 G% ~8 _4 p+ d( X乾香菇 3朵
/ w$ p5 N, }0 E7 x青豆仁 15粒
) n6 m& R7 h: ]: o) Q紅蘿蔔 50g
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9 F8 R ^' a% A【調 味 料】7 n7 Y2 I" X) g) O U2 Y. n
Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g* c V) X' C7 _- F" J" x* f3 v
胡椒粉 5g
4 h' d# h2 O7 V' D$ i/ r米酒 15㏄
2 d0 z6 C E8 Z2 [( p, l香油 15㏄
. C- E$ t6 Z2 f6 G蔥末 15g4 Z: o5 @+ {% O6 i) \ h' k$ W* N
薑末 15g% O$ S& y& ]7 n% w- c
醬油 30㏄3 v) C0 I' q9 l& z0 X {7 v
: I2 L" N# L5 j8 i8 ~. qＣ.白醋 5㏄; }* B6 c3 @$ H' z: G* o4 e0 M
水 250㏄2 a% J8 A8 R, n* p* ?& W1 M
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【做 法】
; D7 d8 B' Y- y* v! c' L! x. x微波爐作法：( H' S3 h1 E' X. k6 V
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
& s( n! N) B9 y6 O; g5 C4 t2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
: e, }% l, d) I/ D3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
( i# V. n- f: y( h8 y- K! I7 `) ^$ j. K
+ R8 u9 [1 N5 d( m電磁爐作法：+ x: R% y/ o" a* s
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
" b5 k, Z1 ^; p, r0 \: ^2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
. l5 i J9 I0 h: M1 ?, e3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。# Z. a. F9 y) [+ B
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
