香菇燒賣
【材 料】
6 K4 v1 M+ r1 I5 ]餛飩皮 15張9 Z0 k7 G6 o1 |' `2 k Q2 X
豬絞肉 200g
, F9 \8 y8 ]! z) [, f! s2 o; }3 v2 ^乾香菇 3朵$ d- l( v9 y/ ^+ ^6 W |
青豆仁 15粒* F1 M' S, K+ M2 M. k/ X5 C
紅蘿蔔 50g+ x& D$ x& z: f7 i
. T% m) L& T6 g
【調 味 料】
( |9 @0 U+ f9 _* J3 m; H* OＡ.鹽 5g/ x$ O- w) T* h9 h7 S/ _1 i h r
! n9 [$ P! ^5 l; ~) ~8 e4 q- yＢ.鹽 5g
* O0 l4 ^% B# t. O; U6 E胡椒粉 5g3 ]$ b+ M6 h# w3 M! r$ a
米酒 15㏄2 j* D7 M. j/ E* E m
香油 15㏄# d1 e# H; k4 d! k1 h
蔥末 15g5 N3 g+ C. s3 j, Q
薑末 15g
1 J- N+ b) A& k" N- d) O) F! `醬油 30㏄2 x8 B$ j, C3 F! X
; g j' U5 v8 d( d4 dＣ.白醋 5㏄
, X* j; E/ s2 I水 250㏄* i) s* ?+ C! g* z5 K9 C+ D2 G
* t9 k& K" q* C+ _5 x
【做 法】
9 D& j, {6 A4 Z9 J D1 G% g微波爐作法：! D" [6 k {9 \' S: y! S
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
3 P" ]7 C9 w: D. |! l2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
u3 [) Y8 ?& l% Z7 Y9 k3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：# |8 ?* b. P T, k
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。* F8 m; `1 H2 p. K! t1 i2 q
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。9 l% f! K2 b- w$ o! X2 S" d
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
2 ]2 p" U& v/ W+ n3 ~5 }( H4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
