香菇燒賣
【材 料】
9 c4 _: u% V' ~! u0 z+ }) l9 m4 V餛飩皮 15張/ X1 Y. R* B: N/ j7 M
豬絞肉 200g5 A V% {7 ?6 c& o* V! R1 X
乾香菇 3朵+ Y7 n) C, ]# T! [/ P3 l1 A" u* s
青豆仁 15粒6 o- T/ a' o& X) C
紅蘿蔔 50g
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# u# a9 i! E; T' Y0 v' W【調 味 料】9 N$ H( g# s0 k0 W3 A% ]0 @
Ａ.鹽 5g
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: @/ R- e2 q" ~7 d9 E5 C" nＢ.鹽 5g3 U' l: I9 Q! M4 {" _* {7 `9 l
胡椒粉 5g' { _, `" |% q3 a) |* T* I
米酒 15㏄. U8 Z' W# X9 T9 U2 L- s, F
香油 15㏄
$ l+ g/ K7 [0 v! R' y蔥末 15g F4 ? g8 t9 }" {% R: _+ K
薑末 15g
) w( o) \# p; m% X* V* q醬油 30㏄& A' Z- W! j0 Y b$ f9 Z# I
v$ P$ e& N. `Ｃ.白醋 5㏄& ^4 a/ s9 R }. m( r
水 250㏄
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【做 法】2 H% Q7 l) e3 L+ f
微波爐作法：8 z, C/ _! N+ w$ }! j9 a
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
+ i( H2 k9 `; x' S2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
0 w! v0 g8 ]6 U3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。, L( h: F/ X: m) S
- F) J" D: c, y" P電磁爐作法：
; l" P) ]: O9 i( h1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
. U* i1 A( I: n0 W- d/ @2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
" P, F7 }+ e. N- c' T4 `3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
) M. n% o! V* M8 x4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
