香菇燒賣
【材 料】
7 A0 D A ]9 T' ` {( x餛飩皮 15張- x: b2 {8 @' F8 G: D
豬絞肉 200g
; t( U% ?: x5 X' w$ y; L( R9 s乾香菇 3朵
; W) t7 E+ C y6 _. Q: S1 R青豆仁 15粒2 ^& X/ g( L/ W4 ~' _2 @
紅蘿蔔 50g. F1 {( |- {: P) @$ q0 O7 X
+ o2 I; [( C0 U# h0 N! U% L2 a3 P* [【調 味 料】
- J j! o5 h6 L! P+ l6 f8 iＡ.鹽 5g
; d8 R/ W2 I( q# S1 {) O' ^8 x. O$ c+ O2 ]/ s* w2 u7 b2 L$ o
Ｂ.鹽 5g
. {- J7 E/ u% ?胡椒粉 5g
* ~& T, ^# }4 q( ]6 B2 k" |米酒 15㏄
! s# H0 Y6 M1 b9 F! } I) |香油 15㏄
! X% _1 I3 t, q$ n蔥末 15g; E$ {# o: @ U( A6 v! x
薑末 15g
- M0 r y- c- W! c醬油 30㏄
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+ G$ S, V& f* e3 T# bＣ.白醋 5㏄
9 r8 S" P! o' M/ i水 250㏄) X0 t' M# y1 w `( C. r
. O3 X+ `) P: A. G4 J【做 法】0 p! {; c) H) a8 W4 v; b
微波爐作法：
- n N( x+ b0 H8 Q1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% w5 C& M6 k7 D/ E8 ~ k1 V- A& I
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。7 P; j( |8 B, x$ Y, j8 F d" C% L
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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0 Q" N, x! p+ I6 [# W6 h電磁爐作法：
5 |$ M7 |( r# m% b1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。5 W7 G0 |6 [: l C% |
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
b/ P" c: Q7 B3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。3 Z$ y- r" p7 Y |$ y; z3 _: ]
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
