香菇燒賣
【材 料】$ S8 }6 k$ w) ~' [9 V
餛飩皮 15張
% V& X5 G4 r! L' c: {豬絞肉 200g; z2 [- @4 N Y) e; J) P$ I8 s
乾香菇 3朵
8 {0 R/ k! P- L, n5 J4 H0 W青豆仁 15粒
5 x( C/ D0 `+ p, S4 c! `紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】3 g4 X" g0 z7 k% s c0 E3 I* q
Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g0 Z Y" o1 E( I1 n6 B0 y0 h
胡椒粉 5g
4 r3 |+ M: b, L6 ^) e" S米酒 15㏄
4 k+ ^. x) Q9 g9 Y/ C0 f! I香油 15㏄
. r$ d* g, A6 u1 j h& K$ T蔥末 15g0 X' c$ I4 D$ E8 G0 v
薑末 15g
1 {- M. {; a- ]( ~/ |# g# w醬油 30㏄* e4 X; S& p$ K1 c4 {
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Ｃ.白醋 5㏄
+ d9 H2 ^2 p' W1 @' W0 b水 250㏄$ N, K1 `% A! z3 [
, E& O6 d: ]! T【做 法】* w# n$ B$ }" V5 e
微波爐作法：2 i7 F! D4 \# [' m9 h7 N
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
. v( i4 S3 l& S' O2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
5 j% D+ _" ]: }9 m/ E B' `9 y3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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. k; m8 P' j8 X3 d4 R# b電磁爐作法：0 i+ z3 ~1 g# h9 F5 `* o
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
. ^+ @- a4 M- M7 |) e1 B) w, J2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 X' ?6 H% o5 B" F
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
: x% B+ m& Z* E1 T* J5 x m4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
