香菇燒賣
【材 料】
3 E9 U; m6 K6 j' W5 x& j餛飩皮 15張
6 ~2 Y- v/ z! S豬絞肉 200g/ m1 J- {1 u; ^) o* B! t
乾香菇 3朵& [) P$ }' j9 K y' t0 O
青豆仁 15粒
5 }7 }/ n& e& P6 y# H3 ]紅蘿蔔 50g% T' e. ^* L8 W3 e) { T8 w
# e: S- m' |7 J+ n【調 味 料】
/ U! ?8 ]& z1 q5 CＡ.鹽 5g6 M# V0 k9 C) n
; W9 h* |0 e& d( A' G0 CＢ.鹽 5g4 X! [6 k z; X. U
胡椒粉 5g
@7 B, I+ p1 C2 h' ?米酒 15㏄% v4 Q, ?0 t& [! \) b9 q
香油 15㏄
" ?: ^) s% N5 }' H2 V蔥末 15g
( Y0 e& U; Z( X, I, A. w薑末 15g
& r7 \) P* i$ m( J. a* H醬油 30㏄
' a7 }, a/ N# Z) \- G; ^1 F; { i& Q& B3 u/ S; }! M- d
Ｃ.白醋 5㏄2 p9 M# v2 E: V- l* R
水 250㏄
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【做 法】( v* z4 f/ M9 `; ^& n) v$ [
微波爐作法：
$ {# ]. z2 j3 R8 t1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。# ^. r7 |& P' y. j
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
# E* [6 O0 B% ]4 P' j6 g! \3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。7 d# `+ M+ _& S8 B+ @, m' E2 e
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電磁爐作法：' `$ t* W0 m3 l0 q+ ]6 W
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
, T/ t" H K$ {* s2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。& K% o7 q- Y4 p- e( p! J! ~$ Z
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
2 g$ f: m5 X4 g$ ?' i4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
