香菇燒賣
【材 料】& {- [0 @9 I# Q' J, H* ~
餛飩皮 15張
. ?4 x; g3 W3 D6 ]6 H" w豬絞肉 200g
6 @' r5 Y Q: v" [; G# ?3 s+ ^乾香菇 3朵7 c& f& T8 S3 e" S! a9 o V( F! [
青豆仁 15粒
& W& E" ~: L+ D- g. a紅蘿蔔 50g
3 v' X E0 }3 X& T% r1 t2 w
( Q2 V4 D6 g( W% Q【調 味 料】
: k! T6 R. h- SＡ.鹽 5g
1 A7 `( \9 e7 T2 \3 j4 P* L7 b, z; S2 Z$ X. o" N' \2 L8 U7 C6 l0 U
Ｂ.鹽 5g& O* p, W! P/ W
胡椒粉 5g
- o# z2 T/ R( l9 F米酒 15㏄
! O# l8 e$ e0 O/ l+ b* b( D2 @9 {香油 15㏄5 W" k$ ]1 C c) g. d
蔥末 15g9 G+ K; |) |1 y: e
薑末 15g
) @: z5 R0 P/ Z1 G: t, Z醬油 30㏄
) {$ Q8 [; W3 ?/ T2 z* X6 q4 b, G
Ｃ.白醋 5㏄
3 v$ }0 Z% I0 X7 D5 X5 z; \* C7 o9 G: v水 250㏄1 M8 d% J1 p9 _! N0 D- E& T: @
, Y9 b X% s7 e: J- W
【做 法】 V% E$ T- @: L2 \+ }& S: _
微波爐作法：
. T4 X/ a, r# I: t4 U1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。- N0 x. T5 E& _% y& i
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。! r3 ]& F6 [8 I0 `/ L( c/ G" n; V
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。7 g9 ^% F9 J' |0 _ r, S/ Y# a, A
0 D2 i7 N# {. x2 A電磁爐作法：
1 g1 i' g' F+ A5 K- v/ ?1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
2 f7 P9 {/ E" N& H3 S4 G; _0 T2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
% L$ ?5 Y* q, n! U x$ G3 I3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
: s7 Q3 g" c7 ~) D9 N F4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
