[轉貼] 香菇燒賣

【材　料】( n! A& w  ~- J0 N; e- I
餛飩皮 15張
- [/ @  O: q  j9 G* V豬絞肉 200g$ H, {( y" m* D. o1 z. Q% t
乾香菇 3朵
; G5 W' K3 A0 \青豆仁 15粒
9 M% C* `* r9 {紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
8 [  K) V, g$ @3 WＡ.鹽 5g! F  R" N. ^4 e3 |$ w2 L1 y2 u; u
5 X) }) P, c. F/ R
Ｂ.鹽 5g
+ p& `) S- n6 Q4 y4 }' I胡椒粉 5g& o8 x  ^2 Y. j( k/ a( j" W
米酒 15㏄# l6 t/ C9 n8 ^2 v( D! @0 ?! L  ?& y
香油 15㏄
3 F( C7 K* x8 v! M蔥末 15g
* `2 V# X& i% U2 E% C# j薑末 15g
( `6 Y: j/ x1 W) s) W醬油 30㏄
" u" S8 t2 F7 B  k4 x3 W7 b6 A$ R9 s+ e! h
Ｃ.白醋 5㏄
$ v+ a! H. A9 t水 250㏄1 Y$ p. {1 W" Z; `, T
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【做　法】
+ k7 z! t% O+ y2 O微波爐作法：5 C4 _9 Y  k8 L1 u0 b( ~& t
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。: S1 i# ]/ ?! a+ p
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。# m, o* @+ Y# n1 [
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。7 u9 [: Y. r" H( q0 G
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電磁爐作法：& q6 e, `& r/ t6 c* D% C- }
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。4 b% `5 e6 s& A. U! A
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。8 I- J3 r4 _4 o( R! l
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
  A: w7 ]3 s* N4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。