牛肉燒賣
【材 料】( v' R4 j2 A. {7 \) s% B2 S
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
+ b! ]# l4 s5 q7 B, a" Y( R牛絞肉 4兩% l. X& v9 E3 T b! ~
蔥末 2大匙, l4 Y7 p& f0 U ]! w" ?5 d0 S
小薄片水餃皮 20張; i0 q( ^% E: k& \. h( |
1 s. ?, l8 Z e【調 味 料】
' ?2 P6 j, f. o( s糖 1/2大匙
% V6 _+ c1 T8 K香油 1/3大匙
, G) F: R4 `' ?$ h* I8 M& q4 s太白粉 2大匙- m: W! U- }7 r6 Q
蛋白 1個
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【做 法】
% `( e0 \0 W5 G1 D' K/ a5 r3 m- t(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
5 a( e0 O' C9 d3 p+ R(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
* S* [5 _) a K(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
