[轉貼] 牛肉燒賣

【材　料】
8 @! N) b) d* N7 X7 w3 a白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
+ x0 r1 f% }2 w4 C  T: q5 a+ w7 X* A牛絞肉 4兩, Q$ n+ I! a( O
蔥末 2大匙
( |1 p% A9 X; p! q1 _/ y小薄片水餃皮 20張
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【調 味 料】
+ U' t( Q) \( k糖 1/2大匙6 \. W& V$ k: B: m! v9 Z& d9 M
香油 1/3大匙
! R  S- L3 Q5 i' d太白粉 2大匙0 r; ?8 u& P- ^2 x' [
蛋白 1個
8 I- @2 Q7 l2 B% r6 p! Q" g) x' Q. g( F$ I
& v" ~$ k& b4 Q# k【做　法】
% _# L, ]+ O5 q7 K# N: r" L(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。( ]9 ]: I5 {' F" S) C
(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。6 o3 f6 J& P: T) n0 }& }
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。