海綿蛋糕
【材 料】" Y5 N. Q% A2 y) t; f1 [
蛋 5個: h8 U- l/ N9 ]* |! X& U/ F
細砂糖 125公克
7 f9 u4 F8 |8 R# F% Z) u低筋麵粉 100公克
" d% m% ]% C0 X沙拉油 30公克# _/ L% w' B9 P' m& j
牛奶 30公克
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- ~8 v# _2 N4 f& z6 ]5 o& j【做 法】
1 w5 c; [7 w0 l1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。# }! A; V2 T1 Q
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。9 s5 j1 g( h2 z+ H: ]; E8 u8 i
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。5 G% U2 z- |3 Z) n
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
( |( `0 k# R; v* b% N7 N2 B: d5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。 P$ f* N a E* | c5 i
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。8 R4 m9 a+ Y7 ^. M6 a; t4 c9 b% v
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ m3 ~5 p0 X- M$ \5 y5 |2 D/ m
9 m8 V8 v" [7 S! ~! \( G【備 註】
5 P9 o* _2 y5 u0 g6 o' e6 `8吋蛋糕1份
