海綿蛋糕
【材 料】
$ i M% s" q0 O蛋 5個1 E* r2 @# R6 ]
細砂糖 125公克
' i+ a) }/ M& @% ]1 _. {低筋麵粉 100公克
$ w+ ~% A" F9 j8 x沙拉油 30公克3 K8 B2 t( d/ N8 q7 o# t3 W9 s- c
牛奶 30公克 g6 ~4 u1 f. g9 b
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【做 法】/ Y/ f! O# t4 M
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
4 Q0 C/ K* v( P0 w7 M, A$ H2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 ~# e# g+ a5 W- Z: u' t
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
/ V/ W/ p0 ~' w' I4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。8 x, c0 m% z. I. u
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。( |; x9 f" a% h; b' R I
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! F! p( J5 G" [. H) P) c
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。7 j2 f4 p/ O4 J3 x9 [' |. u
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【備 註】
! r( Q$ l" {6 _$ d8吋蛋糕1份
