海綿蛋糕
【材 料】6 o+ ~' }1 {7 w# A( E& V
蛋 5個1 O# J1 ]8 z5 r) p: p: k* z
細砂糖 125公克. B6 @4 Z! C$ ~
低筋麵粉 100公克
0 ] p, H# g0 X. l0 o+ l7 g9 x沙拉油 30公克* e: u7 Z4 c1 Y9 q) ?2 b$ s
牛奶 30公克3 e$ s5 Z" s, x. t( C. v9 F
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【做 法】, B0 X4 J J$ [! q& l, C
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。9 {3 W' g) E, S9 x3 K
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
2 A* Q( `. a2 Z1 M: l) @3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。7 @" v) x( B- o! @
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。, C4 f. ?: ]! l2 t
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。! `4 k9 } @& l; o' L
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
1 x" _3 k0 F: L: i) h2 l7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】' ]7 ~5 P7 E* I, h& C! [ y
8吋蛋糕1份
