海綿蛋糕
【材 料】
( K% n# ~ u& L# d7 e蛋 5個
( V2 n+ r, Y4 o& K& t細砂糖 125公克
0 I5 L6 b/ v' X- d2 _低筋麵粉 100公克; ]! F5 `( ~' y
沙拉油 30公克0 s( }, [! G1 E3 R3 B& C7 o, |% \
牛奶 30公克' L9 ~* v; ~8 T. z* F3 g5 ?; ?
' `6 Y. n* C) L5 R【做 法】) G4 X! n- p+ E) X1 @4 f5 ~& n5 I
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
$ v% Q. r% j" G7 V: D2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。( S9 \' ]4 N0 S% F- U5 s l* C
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
6 ]7 s* F1 b* M7 _4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。7 u% M( }; q4 R9 s8 Z% \
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
7 p& C& U* \- e' P/ e1 T/ J6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
* f; Y0 \) L" n7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
# T9 a0 o8 \8 ]4 t" r3 {8吋蛋糕1份
