海綿蛋糕
【材 料】% F; q" H5 R C. T; G T
蛋 5個
7 a- ?( `4 V4 t3 z細砂糖 125公克) ^8 I- Q: l9 D& R1 U
低筋麵粉 100公克
$ i1 N& W8 j4 G6 P" Z沙拉油 30公克6 }" ]9 R% \. Y0 _, g5 T1 n
牛奶 30公克% A( b4 r0 ?/ S9 l b* q0 |
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【做 法】) e4 ~" n5 m1 q2 p$ L: g
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
9 [% m9 L. u7 G" ~- s! a- Y2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
! A0 _: d# [& q# b$ w3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。; k* F1 P0 f# ~& p6 u/ m8 `( P7 D
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。, Z4 X5 n7 s9 y
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。# n& D4 F! i" f; g0 r5 v
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
. Y# e/ L6 ]& m6 A4 I) g+ r3 N7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。! Y) k2 E5 p: F) u" D' y1 R
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【備 註】
# u! q, p& \; Y# {8吋蛋糕1份
