海綿蛋糕
【材 料】 s/ ^6 ]. n+ b/ g' _; I
蛋 5個1 J) y5 S( k8 e( J" Z: f
細砂糖 125公克+ k& W4 p- k: `; j2 L3 F
低筋麵粉 100公克2 L9 Y* [! ]0 Q2 H- d+ P5 F+ k E
沙拉油 30公克8 b! |; B% p9 F$ L1 l: ] l0 j7 G
牛奶 30公克
; E. l. s6 Y- C4 F6 G6 P+ o8 x- I/ C6 \: g/ k) W
【做 法】
( L( U8 n, B' I5 g3 y. y1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
- h3 Q! q* @$ y' X1 @" A2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5 T& M5 j# o, h& a* q; K: i f
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。 ?1 J$ W- N( X7 g, A& U
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
4 D' e' S+ m7 o+ C+ D1 ?2 q5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
0 @1 g5 t& A; V) {% x; f9 O$ r1 V6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
8 b( ?3 t: k1 J( A" [" g. n7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
% R4 Z. W* `. q* K& t5 ^8 W2 |
% a7 K& R! J; i2 G+ c【備 註】
& V- |+ M' O( T K s8吋蛋糕1份
