海綿蛋糕
【材 料】
2 i" a- j5 z/ P6 t) q: }: X' B蛋 5個# J( r, a6 C: L
細砂糖 125公克7 T. {& ?; k' Y! {% ^ r
低筋麵粉 100公克
2 ~1 a; @& b; R& Q1 d' X沙拉油 30公克( K1 U3 {1 u) p( \* \9 s
牛奶 30公克% }1 a) ?8 k) w) z! [: ?! L3 a1 J( B
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【做 法】1 Y% J9 |7 z% M. E. Z
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。) L' x* q& [; F8 S4 e+ y
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。3 b7 ~3 l& W4 F% y# w7 W2 x2 {
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
* ~4 z; E, [$ `0 v& P# P4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。7 p# m; y8 \! ^7 B
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。" B% I& Y0 J j) U, z+ S- O
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
l( z2 [8 U. T& C7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。 v+ a1 a2 e$ B4 |! p" U6 G P
6 |' N8 U& b5 u6 d1 s$ w( t8 t! Q, W& Q【備 註】
. P7 r6 G# c/ x: T c8吋蛋糕1份
