海綿蛋糕
【材 料】
, J# k' ], S! E, X- K蛋 5個
$ O! v4 U; U' ]/ g* F1 J8 H2 n細砂糖 125公克
# y2 ^- p/ K w9 b低筋麵粉 100公克$ C" d! Z- a& s- I
沙拉油 30公克. L4 n# u3 A* u
牛奶 30公克& ?1 Z% ^. P1 O
7 y9 R8 y0 r4 F& V【做 法】/ n) B4 Y! ^( ^! Z
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。0 ? b. E# M* D9 }; j7 E
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
9 `4 @5 {' q. b) z/ w- x# P" `3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。/ E+ l! M) U# `2 q: o; |0 I
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
3 M8 ]. I2 C3 D! I- }: t5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。) P. f3 a7 K; \6 a" N
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
) p; Y0 K ]/ ~2 H% g$ X7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。2 m! F* T1 G% Q
5 m* l ^+ W2 e+ B0 B- h% O* f9 ?( U【備 註】
: N8 L7 k+ ?+ G0 P8吋蛋糕1份
