海綿蛋糕
【材 料】
7 _! |+ ]0 K8 }蛋 5個
4 i' |8 U* Y$ m7 Q/ N- S$ w( p7 w細砂糖 125公克% u( o0 ?. Z* d m
低筋麵粉 100公克
; C4 i) K( f3 X$ T沙拉油 30公克
7 m( P: u8 l# {* r. E牛奶 30公克3 f- ~% z9 J1 L7 D) }
$ g1 M+ F* S7 [- r- A' ]
【做 法】
0 a% q; t7 W; U6 T1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。4 n. P! H/ e' w" y: o9 G6 g
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。# T6 {+ Y( ~ v5 m' }# ?4 g$ V3 w0 A9 z
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。$ d' ~% M! T! d* o, ?# H
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
- m- Y4 x. m4 g! @5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
: S- e+ i) |3 u4 A* K! H. H$ c6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。3 R% f v& b* ^, f. E! w6 {. e
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。& G$ ~9 k, w1 W+ W! J2 j: M$ P
! y4 ^6 c \1 r
【備 註】+ [; o7 m6 D. A+ Z* q7 U
8吋蛋糕1份
