海綿蛋糕
【材 料】
* \+ z! P! F+ ]) ?" Q2 f蛋 5個
( `' O& O% G* a4 { H, v細砂糖 125公克$ O; e0 ~% T0 s0 e
低筋麵粉 100公克 A3 O. F4 m ~; o0 V5 M& i- v" m& Z
沙拉油 30公克. K+ m/ ~. Y0 T9 ~
牛奶 30公克/ G/ k6 \8 m2 J) u
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【做 法】' Y. b/ o- G K6 g
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
+ a9 ?4 I! N5 y5 f: Z1 Q1 w2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。& J6 |. q( x6 N& r$ j6 f7 R
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。4 Z3 [' B( N7 z: m
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
0 {- V8 j* {, ^# x5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
5 ]+ K( N) a C0 Q( g H6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
% Y9 @# p) g% Q$ d7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。1 h& m) e6 I; _! N) V/ w
6 g5 z& @! [& J- `7 x【備 註】
2 w5 e' @! o" u/ ?1 a8吋蛋糕1份
