越南蝦粉卷
材料：+ U3 |. w! c2 Q4 a) m
越南米紙 1 包
7 A" q$ t; P) b( T0 B唐生菜 1 棵
: @4 n7 G% ^0 |8 N( `1 B2 m. Z+ x小青瓜 2 條8 y2 M; p4 V, B1 C1 k) }
蝦肉 200 克1 L& n' |& K- H" d( u, e
韭菜花 少量- n, o! G2 Q& V* t- S) ^
刺芫茜 適量 u) N6 Y1 L s! [
青檸 適量
! C9 T8 H! g j' O K酒 少量& z& [& o' V. T
) Y* P! t' }" z* N6 H- V' \步驟：' B5 a) v: |' ~
(1) 生菜洗乾淨，撕出葉；青瓜切條，韭菜花放入鹽水中灼 1 分鐘。
0 H- P- h! m0 g: E. r6 O/ f(2) 燒熱煎 pan，將蝦仁煎香，灒少許酒，盛起備用。
) |: U8 i& A0 K(3) 越南米紙浸在水中軟化，放在保鮮紙或壽司竹蓆上面。
% {* x( X% x$ P. Q(4) 在米紙上鋪上蝦仁、韭菜花、青瓜、生菜葉、刺芫茜等捲好；切開吃的時候加上青檸汁即可。/ b# X5 h+ m: w9 Q9 @! g
+ Y' j% a8 c6 J' W美味小 Tips, L" ~3 u& b; a4 s% Q
(1) 米紙要一張一張的浸，否則會黏在一起，而且一定要用冷的熟水。, Z9 R3 q! t; W# u6 k, c
(2) 如果想更好味，可以親手做越南酸汁！
8 g: M+ v2 |! R9 L$ U' E(3) 越南酸汁做法：蒜頭 2 粒、指天椒 1 隻、紅蘿蔔 20 克、魚露 3 湯匙、砂糖 2 湯匙、青檸汁 4 湯匙、水 4 湯匙，全部放入攪拌機中攪勻即可！
