越南蝦粉卷
材料:# Y6 E3 o6 B0 E
越南米紙 1 包
8 z# J) D% r. `: ^ s唐生菜 1 棵+ F+ H9 s5 e3 q3 ^4 ^! z
小青瓜 2 條
~4 V% a) ]# F+ p蝦肉 200 克
- p- W' A ~3 W* H- \: ~韭菜花 少量
$ X- I. f! X! V% [3 }刺芫茜 適量
* r% y: t/ ~* {8 \青檸 適量9 ~$ X4 ]2 x* Z
酒 少量
* O; y0 K9 ]' k+ }4 W& t8 f7 W4 g% Y. A! Y3 @6 e; {. p7 k
步驟:
3 V, a4 {8 \6 z0 p6 O! Q(1) 生菜洗乾淨,撕出葉;青瓜切條,韭菜花放入鹽水中灼 1 分鐘。8 O* T$ y6 x0 S. ?2 ]3 L y
(2) 燒熱煎 pan,將蝦仁煎香,灒少許酒,盛起備用。
g, ?, L3 \' e6 p \# Q(3) 越南米紙浸在水中軟化,放在保鮮紙或壽司竹蓆上面。
s# z( F, V/ ]2 [) |/ t(4) 在米紙上鋪上蝦仁、韭菜花、青瓜、生菜葉、刺芫茜等捲好;切開吃的時候加上青檸汁即可。8 N$ P& T$ F6 |8 t
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美味小 Tips* s, v3 }6 O& ]! M* }
(1) 米紙要一張一張的浸,否則會黏在一起,而且一定要用冷的熟水。
" w1 J* G! M! v(2) 如果想更好味,可以親手做越南酸汁!
( L: l3 j5 l$ l# f- e& K) x$ f' Q(3) 越南酸汁做法:蒜頭 2 粒、指天椒 1 隻、紅蘿蔔 20 克、魚露 3 湯匙、砂糖 2 湯匙、青檸汁 4 湯匙、水 4 湯匙,全部放入攪拌機中攪勻即可!