越南蝦粉卷
材料：! C# Q& ]; O% E' v3 K y/ i" p5 \: r
越南米紙 1 包
6 V$ G5 E* U2 E7 X唐生菜 1 棵
. ^4 g; k& t8 {' t小青瓜 2 條1 o) R0 _, N/ t1 j5 O s0 A7 [
蝦肉 200 克
- ]5 O9 i) Z' c0 ^0 i韭菜花 少量
* }" r, k( p9 v- ?刺芫茜 適量
# B* ~0 `8 O j& X5 M* ]6 I9 |青檸 適量
h ~5 b, F: X" ~% U/ O n5 `, ]酒 少量
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步驟：! E" o/ }6 {- ~7 k ^3 L+ u) Q
(1) 生菜洗乾淨，撕出葉；青瓜切條，韭菜花放入鹽水中灼 1 分鐘。
! A! ~. O" r6 m(2) 燒熱煎 pan，將蝦仁煎香，灒少許酒，盛起備用。: @: n" B1 O$ y) N
(3) 越南米紙浸在水中軟化，放在保鮮紙或壽司竹蓆上面。, n+ M, O$ z* y3 Y" s7 |
(4) 在米紙上鋪上蝦仁、韭菜花、青瓜、生菜葉、刺芫茜等捲好；切開吃的時候加上青檸汁即可。1 z$ O0 D$ r/ s' g! q
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美味小 Tips+ G* N/ |7 N' w0 a
(1) 米紙要一張一張的浸，否則會黏在一起，而且一定要用冷的熟水。6 r0 l* g" H3 s) N: g' b
(2) 如果想更好味，可以親手做越南酸汁！
. s3 @; F$ O, [" M& t) M+ h6 e. d3 L(3) 越南酸汁做法：蒜頭 2 粒、指天椒 1 隻、紅蘿蔔 20 克、魚露 3 湯匙、砂糖 2 湯匙、青檸汁 4 湯匙、水 4 湯匙，全部放入攪拌機中攪勻即可！
