[轉貼] 潮州粉果

材料
# b* C& h  o) @7 k/ o澄麵粉                120 克
# r0 u  o& n  c7 b0 y. b, h. `  |生粉                60 克 / k9 v4 t' f/ j7 i+ F% }
豬肉                4 兩
& t: \/ j: G$ f, w3 E9 {炸花生                2 兩 * J7 D. K2 n9 y7 s
沙葛                3 兩
; e' h4 E- Y0 w5 ~0 o4 s+ G2 v& {冬菇                5 隻
5 h& [& e2 t% n. x1 I' ?) \蝦米                1 兩 - \5 R/ j- n* N( R- b: F5 [
芫茜                2 棵
3 E- Z$ e5 @# S" e/ z( n蒜茸                 少許 5 G' K( I/ @# Y% d& Y

6 {, U' M- a( c% G- F( S5 K調味料
6 ^! f+ r% v% t2 _9 U$ u生粉                1 茶匙
) V$ s+ h+ J9 @5 A; x糖                1 茶匙
4 z8 f, v, b) G2 ]8 |; Z6 d鹽                1/2 茶匙
: N4 J8 k  u" I8 j6 m! T五香粉                1 茶匙 0 w, V, f; t- _/ Y) m2 k5 e! D
麻油                 少許
  H0 A+ F8 b1 m( h/ {  f胡椒粉                 少許 6 |! j" ~; c2 J9 O# t- y
清水                2 湯匙
; q% z8 K1 s" O5 k3 d- T7 {# U. t2 a! s, B; [7 {& W* ~
製法  $ M* |8 u  x( W& }! h8 a& h' y1 z
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
, D6 V" F* p; t/ K: r. e# I爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 8 U+ o' ~% _9 M* H/ \
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
  D- p' M! w' G7 ]把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。