[轉貼] 潮州粉果

材料 1 {) G* A* v  |) W6 `) d
澄麵粉                120 克
2 V2 {' n+ T% r9 `生粉                60 克 3 @! G$ X' G; B6 i1 U
豬肉                4 兩
  i7 L$ q; o! V炸花生                2 兩 : N  w6 o! _( R5 Z, [4 ~
沙葛                3 兩 + |, B2 P/ y/ w6 O" [$ _. O( W$ u
冬菇                5 隻
2 t: _/ P# Q6 N2 Y0 Z蝦米                1 兩 : P( g% B* W: _3 W) L" q
芫茜                2 棵 1 B7 _4 _8 y9 v9 b  u% K5 J
蒜茸                 少許
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調味料5 z. a& z/ j$ i& A
生粉                1 茶匙 1 S' H& B, X. v7 _7 P
糖                1 茶匙
0 h9 [7 v% W7 n3 f" X鹽                1/2 茶匙
9 F8 s5 y5 \. _& t2 ?) P1 l5 W: _' p9 h五香粉                1 茶匙
3 m+ ]) B2 _, k. K9 N3 p麻油                 少許 9 L9 X1 o* l& S
胡椒粉                 少許
1 G: ^2 f2 N; z& k6 n清水                2 湯匙 6 `  c& U& I* F( v
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製法  ( E7 k) u2 [" p/ R5 l
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
2 |, F+ Q7 Y/ H; C; c" K爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ' R9 j- W' \; c  K" A7 ?
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
. q4 M6 J8 Q4 t( s8 W. F把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。