[轉貼] 潮州粉果

材料 " j( p4 R5 ~, m% @7 [
澄麵粉                120 克 7 w. E  d; C( ?# N2 e
生粉                60 克
/ F% s" m. e- C$ H6 ~1 l; @豬肉                4 兩
2 ~: n9 T! c  q9 n6 H5 X; O$ |  c炸花生                2 兩
. ~" [3 h7 G0 J3 r( r7 R) H沙葛                3 兩
1 _2 D4 P. h3 U% ~% B% q& B6 E冬菇                5 隻
' D" P" X, I( _- k# V& }  J+ R蝦米                1 兩 & C9 V8 T0 |$ M' b0 _
芫茜                2 棵   q! K9 D2 I3 q' K: x
蒜茸                 少許
8 j$ X) W7 ]8 V* W
3 Y! t. |6 q5 O! d9 u1 G調味料( L) l9 u7 b( f1 [% K1 \# N0 f0 C9 {
生粉                1 茶匙
6 b3 t5 W% M3 L) [糖                1 茶匙
# D7 d& E8 q/ c7 z" L' p鹽                1/2 茶匙
! [2 G5 D# b7 w. q% h五香粉                1 茶匙
2 N8 o8 G' A  I麻油                 少許
' \: U0 w0 N1 {7 Y/ E( U胡椒粉                 少許 . Z3 Q5 P# n# f0 y
清水                2 湯匙 8 E! _1 @6 U4 q, R

9 Q* P) D3 y( p4 g製法  * w! D, w% R7 q4 k* s( u$ p1 @
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
7 B6 H( F3 \6 R2 G$ G爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
5 y# n; J/ A: A, L$ _5 w% c篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 $ b7 j5 E8 M: b( E5 f
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。