[轉貼] 潮州粉果

材料 1 Q* `0 A5 X4 E% k
澄麵粉                120 克
' N5 f% m" ]3 k+ ?! L: N3 ^1 g生粉                60 克
8 p$ f) M( r9 B! G豬肉                4 兩
, t6 `$ C! S$ c# s- l4 X/ s炸花生                2 兩
4 b, r5 ^$ h9 E/ L沙葛                3 兩 + J. O8 ~8 u% E  V
冬菇                5 隻 . e. V3 |1 E/ P1 E& x  p* v
蝦米                1 兩
1 j8 z! M  g$ r: D! V7 [9 Y. e芫茜                2 棵 ! O- z2 `0 |+ o# G# B9 m4 e+ C
蒜茸                 少許
0 J- A  K9 r1 z" G/ T
6 l! S" y9 \$ [$ B/ q調味料
8 g0 D" x' V9 V9 @: ~% X5 X$ e生粉                1 茶匙
1 g& a, G7 u6 \糖                1 茶匙 / v9 \6 a3 ~% `& Z0 V
鹽                1/2 茶匙 2 |5 W) p/ w+ ?2 m( Z) D  K, G0 ^4 U
五香粉                1 茶匙 $ _0 b9 U+ A; o
麻油                 少許 ! k5 w  D4 f+ v* Z% j
胡椒粉                 少許
5 P  ~, [) s' T# r清水                2 湯匙
- h4 t1 N' g8 Z5 Y, Q7 l; _
, b# z9 [+ F  }6 ~+ S" k製法  $ R1 q8 {. |+ X3 Y, e
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
! y* _) Q9 W8 }! z+ I  S爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
& A, y5 p# I+ Z% D5 h- t8 m4 \篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
, m, ^6 q2 H" p0 d7 d' q把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。