[轉貼] 潮州粉果

材料 5 K& ]& z% b$ g  E
澄麵粉                120 克 ' g* F5 O$ [% b
生粉                60 克
- e* }% ^7 [# V& W! _) J. q豬肉                4 兩 + w( H' D: ^7 `0 t, r
炸花生                2 兩 ; J" B) i1 ^7 r* i
沙葛                3 兩
' m- _  \/ r9 n% S3 U2 C9 }7 b冬菇                5 隻   W7 S/ Y7 x+ C- w
蝦米                1 兩
0 |4 ]  s8 |7 {" p7 u0 ?! u6 }5 C芫茜                2 棵
( j% P7 u/ y5 T$ ~! Y/ j, u# b0 C0 p/ @' }蒜茸                 少許
( M1 i5 [* b2 {0 q1 x( K0 ]
: A* t1 T+ X) f. ]# y調味料
: `6 q" Q* w" `- q6 @" [0 f生粉                1 茶匙
  s- [/ m2 w) U5 a9 M. {6 f糖                1 茶匙
9 j8 E+ I: t- q3 t% ?3 _! \7 N鹽                1/2 茶匙 ! Q5 I- G6 i/ R6 T/ Q! T+ d
五香粉                1 茶匙
/ m: w4 k& B- H8 v8 L9 i& q& I/ C麻油                 少許
/ c# c8 y$ C& I" z1 [胡椒粉                 少許
. _  C6 v$ L+ _清水                2 湯匙
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, @, n. }9 Q$ B0 m8 M製法  : f: l  v' }3 w8 y
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
& n# t% z0 h% [. c! o爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
; Q0 |5 S5 Z, p2 ?0 R4 r篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # {) N( N1 a9 l0 P& e
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。