[轉貼] 潮州粉果

材料
. q8 p( i4 z5 c) h5 j澄麵粉                120 克 9 S/ H) g" w5 j9 S( `* N' O7 ^
生粉                60 克 1 Z1 G4 K" q. R9 g2 \" R7 D: G
豬肉                4 兩 , G/ k% e3 h/ r( X! t. e6 H- A
炸花生                2 兩
- C: n* X8 `, B3 {; U! [沙葛                3 兩 ( R; V9 P9 _/ j1 h
冬菇                5 隻 + E1 ]+ ?* \! w& T
蝦米                1 兩 / c% Z4 `+ g" {$ S, h
芫茜                2 棵
' b# }' z9 I( E% Y$ y# k7 u蒜茸                 少許
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調味料$ U' i# S% Q2 n* s4 Q. W& H1 N6 R
生粉                1 茶匙 * b: b0 b% z3 S7 U4 j, \* a
糖                1 茶匙 + \; H" G; I* ~6 s. z+ d8 i$ a
鹽                1/2 茶匙 3 _( R$ _" T5 v1 l- _* L
五香粉                1 茶匙 2 \8 D" W/ f5 _
麻油                 少許
/ V. T9 A+ V, G, _. @胡椒粉                 少許
  w- N7 F* ~+ M  q- u/ _清水                2 湯匙   a! Z/ w/ I- s# V7 Z0 E( r. ]
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製法  # C2 R5 @" z- m- c
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
) B4 z( m" t% T: m' T0 Z% v+ w爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
& S0 `1 C6 n& C2 E篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 : u! G4 a: D" C- \% ~9 o7 @
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。