[轉貼] 潮州粉果

材料
/ g# S: }! v2 Y; {6 f: f4 a澄麵粉                120 克
: t* [  D) `2 {% y- ~7 R生粉                60 克 4 R) K6 p/ X6 i  D- B
豬肉                4 兩
9 E& O7 u6 B- `4 r炸花生                2 兩 % }* k) ^8 Z0 x& j
沙葛                3 兩 ' `. W5 T: V% i% q  R8 W7 e' J
冬菇                5 隻 & o: ^" b+ \4 n; x; g: J& ?/ N
蝦米                1 兩 6 P' S3 X6 X) h9 E9 s2 ^/ ~1 _
芫茜                2 棵
" ^8 K- H2 |6 Z) M+ l0 p8 u% U蒜茸                 少許 7 Q% q& w8 I( ^8 w$ ?" }  F

3 o; _& j9 i: G" A0 L調味料" {# W+ J* B9 J, l  i
生粉                1 茶匙
9 {- ~" w( ]) a/ P0 K% S糖                1 茶匙
% w$ j+ V6 H7 E2 T鹽                1/2 茶匙 4 a9 a& \$ e4 w# U# M1 |
五香粉                1 茶匙
6 Z1 |' b/ P0 ]. e1 J8 y( J麻油                 少許
7 r6 L2 J3 M. e5 e% e胡椒粉                 少許 2 K& _: n& R6 V) N% w; d$ R3 u
清水                2 湯匙 - W8 G% t" P: G" A% u: f7 w

5 X5 U& n" I4 [製法  2 L* I" p1 o, E) Y# {5 X
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
( E1 K5 t: v) Z( v$ W6 N9 Y  Z( I8 `爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
' Z5 q. M8 P' t8 N$ O% [篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
5 Y7 I$ y- p& T) A# t, M" S2 m把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。