潮州粉果
材料
r+ P1 s: ?4 y; {# f& U澄麵粉 120 克
* K" x; v v. C8 [" i. ~! v生粉 60 克 2 s3 V: O. Y. j% E3 A
豬肉 4 兩
/ N' J3 C4 X& e7 v* h2 A8 K炸花生 2 兩 ! D* Q$ x4 E' s! L) Y2 K& m
沙葛 3 兩
0 M: E! d* V Z& Z/ l: c, g冬菇 5 隻 2 @$ i- F7 K1 H( x7 ?3 F+ n1 x
蝦米 1 兩
8 g! E# q+ d6 p0 {# D* r& i: I# B7 S芫茜 2 棵 ) u& D( N# f8 _( H
蒜茸 少許 8 _( M% x/ R) C! v! v
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調味料9 v$ z- ^) I0 J# T
生粉 1 茶匙
! J- U1 o$ J3 A: j$ q# Z! k4 v糖 1 茶匙
& m0 U9 G4 J! n/ S/ n6 Z5 ^! D6 H鹽 1/2 茶匙
3 d' |& d) s/ [: d; q4 @五香粉 1 茶匙 $ O% R l+ G: F
麻油 少許
" d( A* w* |( C% }$ [ S( I2 W胡椒粉 少許 ; @( N# E" Z% t5 x
清水 2 湯匙
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7 U( P1 G5 g5 b. J5 M, w製法
9 [4 O I" G( o! e1 _; N豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 - L& _7 {' n! [2 m s3 \
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 : x7 s# ?& F: Y/ L
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
+ e& k3 h% R% [3 Q, r+ B把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。
