[轉貼] 潮州粉果

材料
- u6 N7 J& j+ U澄麵粉                120 克
9 r% l0 T# V6 I( S5 ?* l$ \9 \生粉                60 克
7 K8 b8 A7 X  }, o3 ]/ m( D豬肉                4 兩
2 M, b* S" J0 Y/ _( u" W/ V炸花生                2 兩
, `, ]+ C" `3 e' |1 i: c沙葛                3 兩
0 l, A0 D- v' X% f冬菇                5 隻
( B) P# _8 x% H" D# j0 e, v蝦米                1 兩 ' Q* F1 X/ P7 Z! I4 a2 T
芫茜                2 棵
6 Q$ Q# I8 I  X! \蒜茸                 少許
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調味料
  c2 `/ i2 M+ c/ M; C生粉                1 茶匙
) e, N+ Z; o6 z/ h/ c/ z% P( z糖                1 茶匙
. b: C0 v' G. K  `鹽                1/2 茶匙 $ t" Z1 u; V5 K% H2 w$ D
五香粉                1 茶匙 1 Y& J) w% }: l2 {4 h& s2 }$ `- [
麻油                 少許
7 i' E2 ?4 B* X) p7 p胡椒粉                 少許 5 h1 b! \" D& V" F8 j! Y
清水                2 湯匙 0 }! B, |% k) g0 g7 A' b0 G' e

+ j1 f" Y& J/ Y2 j+ N9 [製法  
8 m  [. D2 H0 W; B0 G* L& \豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 $ ?# [' C2 b+ }: p+ j
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 + }4 T8 k: v+ W9 V# [1 _0 r% J
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 / y1 e5 M4 ^  u% Z
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。