潮州粉果
材料
8 ]2 a6 n2 d* c3 M澄麵粉 120 克 6 Y* w2 C, h5 W' @% L3 W2 ^
生粉 60 克 ) i- @1 I8 i4 |: S; e5 D
豬肉 4 兩
- o, k" G- h( T o: E- o1 k炸花生 2 兩
1 A3 W3 H6 {; D* h沙葛 3 兩
- B7 D( D$ C7 ^冬菇 5 隻
/ l5 b: u- o$ y3 p& u3 x3 S: m2 r蝦米 1 兩
8 B& g1 _$ D7 d y/ w芫茜 2 棵 + u# o3 P# n5 I; n& u/ u. n6 |9 b4 u
蒜茸 少許 ) x, E6 T, W( E5 C0 W0 f; x# P. A
5 ^% } b$ x% ?, k# ]
調味料
: K& }" H7 q% P( i1 ]! [生粉 1 茶匙 9 q1 ~( v7 N# @ Z& m8 t
糖 1 茶匙
7 j) I$ K: M* _0 }& o% Y鹽 1/2 茶匙 * G, C% P1 ]0 d9 a% N/ S# X7 B* Y- r
五香粉 1 茶匙
" U1 [5 K) o! T6 s麻油 少許
6 j) K( h$ W: ]& r8 A. \7 {% f+ y胡椒粉 少許
# Z9 J: P3 p2 `' _% V清水 2 湯匙 5 ], ?, J7 z/ v
! M0 y! h: b% z# ~; h6 X- p3 N
製法 + T5 W5 H9 g9 Y; t. C
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ; n% j# q6 l$ c. f
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
G1 a, a8 _- Z! Q% L# f/ u' \篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
: t1 V* |0 {; I' R3 x, P1 D把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。
