[轉貼] 麻蓉包

材料; d& q- Y. U/ v* S& H$ d
麵粉 150克: h! _: I5 @2 h4 J" i+ Y
發粉 2茶匙
4 D& C; }/ C& X糖 40克) x" ?% ~/ D; f% M* J7 y% D# x
蛋白 1隻
9 L+ F  u3 `+ r( ?/ o: C* }奶水 6湯匙
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餡料" {5 M8 v0 U2 O
芝麻醬 100克
- k6 x& K: c5 t% l9 |! q花生醬 2茶匙
) V( |& v! ^/ ^糖 2湯匙0 X  r5 m$ [8 Y& C# A' l
熟糯米粉 2-3湯匙: x3 I* t- j" x+ q. Q2 C) ]% Y
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製法" V# v# d6 ^/ d# C' d- w: \
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
2 |, y, E$ J1 @% D3 T# U" P2 K% @0 y2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。+ g. W0 o9 P0 B9 |! W3 w7 i: ]) ^
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
4 o: p1 D1 s7 ~8 Z' L; K4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
* d, X% V1 c) A' G5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。