[轉貼] 麻蓉包

材料3 Z* j. Q" \# V2 M
麵粉 150克
# U8 W' k1 G3 T6 l- y' h2 D發粉 2茶匙
' T- O# V3 {6 C* o! c, G) {糖 40克
4 U! W( U( l3 D* [/ n: L2 t蛋白 1隻
5 D$ c; p: J5 k' n奶水 6湯匙
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餡料
% h# ~3 W$ d$ h. Z% V) s芝麻醬 100克1 z6 ~8 Q! i' M( O& R# l$ L/ r: [
花生醬 2茶匙
3 E& l" C; d2 l/ T. A糖 2湯匙' O( Q/ `. }+ @" G
熟糯米粉 2-3湯匙
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, ]( q" u# m9 M% @* E" T, t- L' S製法
# |% q- b% R8 s2 @% ~1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。2 k' W8 `; |) `* X: E* @6 a8 x
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。  j7 H& a+ ^' G% k. q
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。3 t. r/ }$ U$ Y
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
  r. q1 W, ~9 P" \5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。