[轉貼] 麻蓉包

材料
8 U2 W5 O/ H/ {& `* @麵粉 150克
' n. K- ?/ _" b; q* S- |8 I  {發粉 2茶匙
- y, t' I* v" m3 \  ~, ^糖 40克) Q) i3 G; o% j( }+ N9 F6 w
蛋白 1隻) O! f9 X/ _% |, F& J( |9 D/ q9 h* {
奶水 6湯匙
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餡料
2 _; R' A& I' P: H0 F芝麻醬 100克
2 Z( c. O) D/ y花生醬 2茶匙
& K+ B; E$ o/ q: ]糖 2湯匙6 P" d& ?$ ]" \) B7 s
熟糯米粉 2-3湯匙
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4 t+ c$ @& D/ q. Y7 K" T製法
4 n* s7 a: V. g6 Q1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。4 R3 H( H1 D: j, w; r
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
6 O  [" [4 N9 j% \& d) z6 o: |3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。- [/ o  B+ V2 C: c
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。" o0 f3 _% U2 c8 r1 i
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。