麻蓉包
材料
$ F: T% \8 L: X5 b1 d7 M! I. b: M) T7 q麵粉 150克
9 Z" ^; q6 t( x* S發粉 2茶匙
$ q4 w: W7 o+ C) f糖 40克) L& u: z# u ^1 L
蛋白 1隻
+ p" ^) E7 Q$ ?奶水 6湯匙
- B% t7 j( d; V
1 y# j, W' p2 ?餡料/ f' P4 C0 E! j; R/ [7 ~6 y7 L
芝麻醬 100克
% u7 j; v8 f" n) c" C( \花生醬 2茶匙8 A! Y3 h4 Y+ Y3 o& r/ D
糖 2湯匙
& `8 j$ M' h2 G3 `+ n; {熟糯米粉 2-3湯匙
; E$ Q7 j* r" c P5 A% G+ \
1 _' \7 T) N/ Z% G) `3 @製法7 M$ H% T- S# o; ~* {; \
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。4 B7 C; } W0 z5 o& k) l( G
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
: W' K) @2 T* O3 s( Z" R, I3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
( N7 R3 Q& c7 D) V1 C4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。" B" G! Q; M$ Z& ~* D1 P0 l
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
