麻蓉包
材料
) m; t4 R0 _9 ~& x麵粉 150克3 `3 I% ]% | y# n/ [
發粉 2茶匙
' C' ]# g" W2 `6 y. t* V糖 40克
' O7 L, g( m+ E) H2 K* O蛋白 1隻
! L$ _. g- k8 v0 V. h* ~3 C奶水 6湯匙
2 P. U$ g( {; `3 t) }0 m3 L3 }8 t
餡料
# W- ~: }" j7 Q3 j1 o) T芝麻醬 100克
. Y5 D$ q) m) I% ]( }+ a; s$ e花生醬 2茶匙
: ?5 u; l7 R ?; x" T. V6 F2 {糖 2湯匙/ {5 t; B0 x, A* C0 T3 F
熟糯米粉 2-3湯匙; @1 f/ S* _, ^. l* @- N% ]4 \
5 M+ N. \ t2 e, H" x% @' L製法
8 m0 t$ x; ^) Z1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
4 f0 \+ Q. c4 I: ?! Z/ U2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。/ o; U3 ], K3 K/ J( ?; H# c
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
7 m+ D! j p! A7 r, ~6 B4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。0 d3 S7 R7 e$ a" ^
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
