麻蓉包
材料
S! }6 ?! S9 l! F& s$ p+ q8 B麵粉 150克
+ k* J: L1 b( [6 r發粉 2茶匙
# Y- u2 ^$ G$ ]( ~8 v7 Q) j; [2 B7 g糖 40克
) P" O. A; ]! ?: N0 d蛋白 1隻5 d' L6 V' x5 g# e+ i
奶水 6湯匙
8 `; G3 ]; R7 v* G5 f) p* T5 P& P0 H; @4 m( ?
餡料
. N4 f: A3 m4 z7 v7 }) Q芝麻醬 100克
# N; V' V, n- f9 e花生醬 2茶匙
; @& X# I. t( u: C$ y, J糖 2湯匙
$ J# j! |' s+ e7 g熟糯米粉 2-3湯匙3 o, K/ y$ K k
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製法9 n7 Y1 f) v1 m' w$ V- \
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
+ F5 }: t/ T, `& k" M2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。2 q P; A. F- D# G* N V
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
9 m3 q0 e u [1 Z4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
% r) L8 I1 s& _6 v! Z7 w' V. X" y5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
