[轉貼] 麻蓉包

材料2 Z" c# \" q5 m- S0 \* }) F
麵粉 150克5 I! ?! n( J, n
發粉 2茶匙# U# m3 b2 t# B$ u. E6 c; _
糖 40克
9 O; q0 x. [' x6 t4 I+ [蛋白 1隻
8 O$ _+ O* I( K) e2 @( e% l/ x& l奶水 6湯匙
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餡料* M8 H3 W6 B1 v! P2 s
芝麻醬 100克
% a% m7 J3 c- F, b3 b* O  f' q花生醬 2茶匙
# `2 }* C; l, D糖 2湯匙% p  ?* @3 m: H% k7 l
熟糯米粉 2-3湯匙2 @& k& z& _* M% P5 R4 J+ b
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製法  `, n8 I+ P9 R) g( h/ N1 t( H. l
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
1 D, B8 E+ L; R  r2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
9 I) `* @( D  w- u& T3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
  t. q  Q. j  G4 f1 S2 x9 l4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
$ [) o& v" Y% ~- N* z& J$ X. O5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。