[轉貼] 麻蓉包

材料, `6 a0 e, U5 C' b4 t9 O* t
麵粉 150克' [8 k3 Y( Y* A
發粉 2茶匙3 ~  l: x1 g7 C  _' @. `
糖 40克) ]* k( `; c$ x" ?( i
蛋白 1隻
, h  ?4 j3 `, A$ m- m& C奶水 6湯匙
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3 c) _1 S, R  e餡料
' r' d' d2 M; o4 R芝麻醬 100克
! u% L# z1 {1 l, K8 H: i! T花生醬 2茶匙
9 @4 y2 K/ F; p' u糖 2湯匙
; a' e+ B$ G) g9 }$ G熟糯米粉 2-3湯匙0 w( p& v) s* D. t7 o3 W1 y% ^$ _
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製法
' x; N& Z0 C+ x& _+ s+ h1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
. Q" d- T5 F; b" g+ n* _* ]2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。! [& Y; N2 b) W% K$ B3 k: h! M/ D
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。. v& O9 q, _5 M9 v. p; H8 j" \
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。( Q6 z7 u/ L: L# k3 b  ?- e
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。