麻蓉包
材料0 i$ [! V) f! T2 X0 z0 r
麵粉 150克( A4 M- j5 [( ^9 J7 M
發粉 2茶匙
* m2 ~, O! I+ {$ h6 j糖 40克, ~/ a0 @1 v4 J( W
蛋白 1隻+ r6 S$ e( g; Z* T; z
奶水 6湯匙) u" ~6 x1 L& O
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餡料
# @& {" z, {+ C5 D y" U芝麻醬 100克( a) p$ Z) N- Z9 P7 V' H
花生醬 2茶匙
+ j9 U7 i' |. e6 Z' l( n糖 2湯匙7 T8 C# x f& |) K q* B, U
熟糯米粉 2-3湯匙
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5 A) _0 Z) _! X0 l* E製法3 z0 u9 A9 g% X& r2 @
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
; M" p# T( B, [3 ~) n+ F7 e7 K2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
# c1 `1 K: _. \4 R4 l; \$ X3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。8 Y$ D5 }3 x% t8 P/ E
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。' A1 U/ z( S+ R2 F4 p3 q$ E$ B
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
