[轉貼] 麻蓉包

材料! y( O* A/ ~; Z7 G; y
麵粉 150克
6 m2 G& D1 X/ F: J) z發粉 2茶匙8 V) Q/ A( f& Z4 J$ ^0 f+ ~
糖 40克# j+ R1 u+ {, v; }7 A  x# {
蛋白 1隻( X# N9 H/ S1 f& }: w
奶水 6湯匙6 k# F! s+ }0 d) x; x6 X/ P6 J
6 A' i0 s4 k' {/ [: g& S! M. E
餡料
  A% n5 G2 Y  K0 j1 r芝麻醬 100克. u: w; e. h# n3 V+ i% U$ ~
花生醬 2茶匙, w+ V& c% Y, T  l2 a% X+ \
糖 2湯匙- X/ s$ m9 C) j- I  H+ a
熟糯米粉 2-3湯匙
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製法
" r* v+ {+ Z- H" r) Q. a5 j; Y1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
' d- i  }% b& E$ h& Z2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
4 @, s& l) `' C$ _5 @! v0 G2 H3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。& Z6 r+ ~6 [# d& G
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。/ J  s6 ~% x0 U3 h
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。