麻蓉包
材料
" Q3 y) z' |9 |) W麵粉 150克- e0 h! r1 Q: B$ ?! a1 M. A% C
發粉 2茶匙, |! {* F6 Y, U
糖 40克3 b' t3 f3 P+ a* I) j7 u
蛋白 1隻5 s/ D' U1 n: g
奶水 6湯匙
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餡料6 p; O) w% g, l) P4 Y. m
芝麻醬 100克+ p) b2 Z6 |' `4 ~7 u& v
花生醬 2茶匙% `% Z% G8 d% ]2 m3 y& [) G
糖 2湯匙
* y9 R( z9 V5 S T2 [$ v% d熟糯米粉 2-3湯匙
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f( X" N4 B2 L$ r% q+ r% A製法* G3 v5 \6 |1 ~% a5 G
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
6 D$ c. x- N6 d$ Q9 p2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
' v4 w3 z3 h, B5 Z4 R+ N3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。2 ]% T$ A' M5 ?% k8 ^
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
3 L! F6 M# G# w5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
