[轉貼] 麻蓉包

材料
% i/ ]7 n( E0 o, p: ]" `麵粉 150克
0 S1 g+ l7 K) }4 }發粉 2茶匙( V: K, {2 F$ u! L+ b9 @* v, [
糖 40克
$ i# i7 b/ s8 ~3 @* F蛋白 1隻
  \+ ?; o0 g# ]奶水 6湯匙) }" _" M( [) l  `9 |- F: @
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餡料
$ X" J' O/ L' ^4 K  x7 O芝麻醬 100克: J* e* u# R/ n3 F
花生醬 2茶匙
4 y7 v. K6 j# D$ i- l, R( b糖 2湯匙  ]6 T$ L9 L9 i$ T" n) D1 _
熟糯米粉 2-3湯匙
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製法. v; n6 |; U+ I7 g* h' ~
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。8 g5 u7 p1 ~; }1 Q5 c, c' f6 S
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
4 j* q9 W+ G) v3 Z4 h0 _# q6 w3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
( G" I2 w6 P8 \4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。5 b1 k% k" y- U; S  B4 ?  ?* A, ]* A
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。