麻蓉包
材料
( x. X5 |" p/ A# u, q6 X( v% T麵粉 150克
9 L+ _* x7 M1 U0 t& _8 O發粉 2茶匙
' |) e3 B2 ?; n糖 40克
$ m6 t9 Z! D( N N2 m) Z蛋白 1隻
F5 A6 y4 i' {! E) |, ~4 f9 E* J! d奶水 6湯匙6 L9 Z' Q+ `1 S# `. _+ r* Y L, G
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餡料
' l9 h: n/ ^9 e) \8 T芝麻醬 100克, Y' o& l4 x/ x8 J* o
花生醬 2茶匙
3 G2 ]2 E% w; O$ o: h糖 2湯匙: a. z, G* P3 d! l3 `5 M
熟糯米粉 2-3湯匙 H+ K ~ M9 h9 K. d1 ^ g7 V6 ~) r* n
9 L* V0 X0 {8 L# t製法
i% w" ?+ }9 Y. l1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
" B M) o: X; ?. L6 o6 K% a. Y3 ^2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。- s% i( D) \/ `. ?' Q1 ]3 w
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。: U" k! a! N9 K" Q7 ^7 \
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
/ I# n$ G9 X/ x; H8 p& ]5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
