草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】! J5 m; R6 Z$ l/ e: w
全蛋 206公克
1 W& i8 h1 a6 E3 ]0 s細砂糖 72公克/ F+ T$ r( {( m+ w1 C: t7 Q+ a
麥芽糖 10公克
- ^) o/ l% W7 z$ y蜂蜜 21公克
5 u3 i9 B) t0 p% h" c鹽 1公克
* V1 C% w; N7 P+ C6 P9 l. _高筋麵粉 34公克6 o: ~3 `; T9 r1 b$ o
低筋麵粉 69公克" t, @' U) f+ M8 ]) B
乳化劑 10公克
! h4 p6 \/ T6 d- M: n奶水 39公克
: `2 a: Z/ K6 h% F! E沙拉油 39公克
5 b. s# R) B1 G8 M草莓泥 39公克
, o% r4 s" ?8 A* P7 \草莓 15顆
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【做 法】 9 A! v; ?# q; a4 E
1.準備一個8吋的活動模。* C6 c' [9 O- j& [% T
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。4 C% x* {3 X" v3 g/ \$ F
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
' s- b5 A2 {/ G4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
- }) ^ V0 O$ Q6 c6 L' N5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
0 O a1 J7 C4 z6 a6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
) o5 P5 V. i! ~" J. U0 A7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
0 j% j g4 r+ ]3 @8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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! L7 H& y3 ^& B- e【備 註】 ( M0 Y1 c* p9 B \& R: c
份量：8吋1個
