草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】" V" P% |1 v0 r, H, \
全蛋 206公克
7 ]3 J+ [5 @: y& X% t; N' b2 |, D細砂糖 72公克7 @7 l8 J0 _ B( X. U
麥芽糖 10公克9 ?4 B' W+ X7 T7 O, z
蜂蜜 21公克/ @# c6 i$ J" v; `7 I7 i
鹽 1公克
) g/ l- L9 c8 a% g1 Z6 I高筋麵粉 34公克 m9 r/ V9 \/ |* o' M9 R2 a
低筋麵粉 69公克- ^/ j8 L2 t6 S! ]" O% Z' c' a8 j7 i
乳化劑 10公克& Z: ?) p% \1 v, }. m
奶水 39公克
% Z6 D) k1 e! l5 w l: a9 _' } r沙拉油 39公克
; j5 U& Z2 \$ Z4 ?1 P1 n! I* Y草莓泥 39公克
! f9 V0 {5 n" f8 v* b6 s草莓 15顆$ x$ E: ?$ B* C$ a
6 @0 B/ O" S# d! p5 s【做 法】
0 J- v$ \( n8 t( Y& ]: p% A1.準備一個8吋的活動模。
! Z" y4 d! c# H D9 T G2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
" ]' w' f, C6 ]$ s8 ?& ^5 Y3 u3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。$ r" A$ ^& ^8 ^' Q5 Y/ b" B5 q
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。. z, O/ Z2 x! I1 a2 _5 s4 p* |; x3 v
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。 ^; G5 s' _! e0 D/ N! i: T7 \
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
5 ^1 q' V: T9 h" ~7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。$ w$ F/ R4 L7 O! Y- s# N
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 / j% O# p7 T7 ~
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【備 註】
! A3 d5 X; Y! T& F份量：8吋1個
