草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】. S3 d7 y3 H" Q0 ]# u+ G
全蛋 206公克2 l" Z, i6 x- m% @
細砂糖 72公克2 o1 ~( H* j- D8 t" Z! c
麥芽糖 10公克
7 `' z& x2 F6 j: ~) ^: `蜂蜜 21公克
# ~" ~6 V! v/ q8 |0 v鹽 1公克4 b, L1 W$ K- l! J/ O) u
高筋麵粉 34公克+ ~0 k( r. b* ]2 e0 R
低筋麵粉 69公克9 t! K, Y0 S8 `+ T6 H
乳化劑 10公克
% d' g) ^6 g. A! [2 Z: L. }奶水 39公克
/ N2 M# v" k- I4 `. \沙拉油 39公克
* x/ o( N! v7 h: ~, h6 c/ j草莓泥 39公克
5 z, |1 s* `. f3 c: ~( I草莓 15顆
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( l q: b% ]" e! z【做 法】 ( @1 M- t8 K* n y! B. {
1.準備一個8吋的活動模。
+ U$ r# E( _' B7 [9 I1 S2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。. T3 \- E9 X4 n( m2 ^5 t. s! i
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。, `0 y0 q4 E5 _- e4 q2 t5 x
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。2 |3 \5 J; j7 E8 ?2 w1 f5 l- A% n
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
! M3 r+ A4 Q. |# J( z' {6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
% T# N( e# p# u1 x: {7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
, p C+ v/ j& l" Y& V+ L1 `$ U7 h8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 * c: p/ D4 W, w, _9 c# }! ~
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【備 註】 ( v. A, s( Q% D2 ]( X
份量：8吋1個
