草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】% A# r# A( `7 L/ n' h
全蛋 206公克& ?# N) w' y5 y2 _# i
細砂糖 72公克- @3 D6 O6 _; p7 h1 P
麥芽糖 10公克
! ^0 S7 p3 w1 }# {8 x蜂蜜 21公克
* S+ [$ ^( k0 i, j+ W鹽 1公克, ~3 h- I& B9 [) E& o' c- t( ~6 |
高筋麵粉 34公克 a( k2 e: a) @ Z
低筋麵粉 69公克
( I1 ]" {+ C- o% ^) R0 V乳化劑 10公克$ A4 p. M/ ?1 }" j% X: j" @3 Q8 _
奶水 39公克% d9 _2 M1 x, n0 j" O. j
沙拉油 39公克
- x1 V; ?' X9 H1 p2 A) n% h$ I6 I草莓泥 39公克5 S7 |/ |3 @" E4 j
草莓 15顆2 `0 K i9 W) n( O* E5 R/ W2 y
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【做 法】 $ m9 }* @8 Y8 M$ ]. M
1.準備一個8吋的活動模。
$ o6 D" D" t" B2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。9 _2 h. Q( m; X, F3 _# F) q8 }" c5 Y
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 h S9 ~7 l$ Z* f' `4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
: _/ r& k1 g: L6 T1 C7 S# l5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
4 f* e% g( a- k$ B, R3 q( G4 L6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
8 j! }0 J4 l1 g( u& H' L3 [7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。6 J% V$ y( P) t3 t
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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7 u9 D5 O4 n0 {6 A$ {- E; `6 c2 t* G【備 註】 7 G! w# Z S- S- E
份量：8吋1個
