草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
7 U) I9 H7 l$ P$ R8 ^" P全蛋 206公克
w; s& P: X6 [細砂糖 72公克
/ }% J x/ X5 ^" S( e6 I8 Z6 u麥芽糖 10公克
" `) u1 ]% J& o* ]/ ~蜂蜜 21公克
% j! k$ e3 f2 B3 Y, N鹽 1公克$ ~: s. G! R j8 t: N7 ^
高筋麵粉 34公克
$ S) n8 x4 y- O' R) K低筋麵粉 69公克
' _4 z/ Z g: T' j乳化劑 10公克# _- B5 H) y1 F( c5 w* p
奶水 39公克
' _ C Y Y. Q' g7 B3 h沙拉油 39公克
5 \% `4 H( H0 e* s E6 Q7 N/ `草莓泥 39公克
* M3 }9 O7 Y |( P草莓 15顆# A! d R5 S6 W }) D D K- W
, z) e- |% f! M& e0 {【做 法】
) Y; B9 ^6 \5 g3 {6 G( b+ b1.準備一個8吋的活動模。
2 }4 ?# q4 ~6 g @+ G$ y* R# x9 C& O2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
( N/ ~3 a, _+ g/ G0 z$ K3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。# L/ ?7 u3 |: y6 I5 [
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。. J5 u0 @6 [5 y- `/ o
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。) F6 i# S4 C5 r: v7 U7 W% F$ W1 r' |
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
5 ^& @8 |/ Y& Z9 `9 t0 j% F9 A7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。" D% O. H) O1 d: s/ d* Q9 [
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 ; t; p! ]% ?: T: `# @+ U" `8 |: L/ i
0 E$ q" G# x6 u% q8 r【備 註】
) |: U) G# h: d1 V% t! X. G份量：8吋1個
