草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】/ N5 p, n$ b5 I# M& _
全蛋 206公克
8 C6 m( W( {% K+ t& Y細砂糖 72公克
% N0 u- K% j5 q, R麥芽糖 10公克% l/ X$ H2 V) Z8 Y* T) \( X
蜂蜜 21公克! P; d& `5 e: r! Q8 y: M
鹽 1公克
+ |% h: b. [1 j/ q" ]高筋麵粉 34公克
% o+ V) T$ \; r6 E2 R ]* |低筋麵粉 69公克
4 Z, d ]1 Z m/ ^* G+ f乳化劑 10公克7 t O$ d3 E, s* R
奶水 39公克
/ j/ S6 M$ @0 C沙拉油 39公克# l7 t( x0 T& \7 n4 L
草莓泥 39公克
, |1 A q" J7 Q0 C0 ]4 r5 W3 q草莓 15顆
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【做 法】 1 q# B7 u- E5 k- E. O/ @3 p" U
1.準備一個8吋的活動模。
( [+ y h& k% U1 ?" \2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。8 P( [1 c' M( l! u& U
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。9 q& e* _! J2 R6 R0 V$ b* H3 x2 h
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
( [3 n; a W0 O% F5 j8 D8 B" M5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
$ j3 ^' w- G0 }: ~# X# G9 `6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。# ]% r% I7 B8 r s ]4 q7 R/ ^0 }
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。8 E# f/ u6 D; m, M: _& q |6 K
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 8 J l5 a; x, W2 Q: }& \2 @
, c' q4 R+ i; I% i! B* E. I【備 註】 1 [: p2 D$ E f/ D& v3 n
份量：8吋1個
