草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
* j; i1 i# i( R B) ?1 b0 z$ i全蛋 206公克
: \7 r4 V& A S! V+ b: T% w1 \細砂糖 72公克8 }- m- I9 d5 }4 L2 b3 d
麥芽糖 10公克2 f% u" V2 ?. V; l" I6 m7 `* B5 Q f
蜂蜜 21公克4 t7 J. d, ]5 Y+ K2 t1 Q" D
鹽 1公克
, m8 E' Y b8 E高筋麵粉 34公克6 O7 f9 ]& i9 M0 Q) s
低筋麵粉 69公克5 Y# ?, T& _8 C
乳化劑 10公克
$ [+ ]7 O9 t, ]. f8 Z! s6 N奶水 39公克
: d5 j H- ]3 `) ]: N沙拉油 39公克
- |: c' v2 Q+ c+ b8 {9 \草莓泥 39公克
$ Y( p: ^" m$ j9 L6 _- r. G1 E. {草莓 15顆# ~: m9 e' Q8 n! n" g7 a% V8 T% E, ?
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【做 法】 % I2 X; h f7 O. B0 u. K6 w0 Z$ @
1.準備一個8吋的活動模。) {. U9 [/ a; _6 H
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。7 @4 b; m) B# t( m: S6 ?3 l, L
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 `1 \7 u% h4 ^! p4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。- e7 ^- E1 i, J6 z" l. ?: s9 @
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。8 S* i# v2 \" F% }
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
% |; \; h$ e1 [* {: m4 e4 l1 O7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。2 }, W" ]+ ]' ]! g% i
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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, C3 m8 A8 s* K0 W3 P' g0 [; @【備 註】
3 {) q4 ^$ N0 x3 v份量：8吋1個
