草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】4 V) `- v W4 Y% X1 t$ }* m
全蛋 206公克
8 W8 e; z! k$ t6 Y細砂糖 72公克+ e, ]( R5 |: v8 \
麥芽糖 10公克6 n! f, i. u3 G/ F8 E& i
蜂蜜 21公克
; }& H; O9 C/ @" T) {鹽 1公克
2 T" ]% A- C+ D9 o9 ?* m/ W高筋麵粉 34公克$ K0 U: {/ x3 B' d6 d4 U& g# t
低筋麵粉 69公克* u/ |, V) D5 s( N- T
乳化劑 10公克9 S% `+ _- c" @$ f* y: ~- c
奶水 39公克
/ ~# X- t+ S/ \9 p4 d沙拉油 39公克
; m* y, }" |4 o' M草莓泥 39公克
: a: [" {8 b) |- I) X草莓 15顆
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【做 法】
v2 ~9 w8 i; O5 }1 f0 e( @1.準備一個8吋的活動模。
1 k1 a/ @2 C) \5 K1 r0 H8 a* k2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。 r" S5 Z, d( H: v/ A2 m
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。' U2 ]* F+ {. L0 m
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
0 n1 t( W* d3 r C7 r5 j* i5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
/ v8 A) ]# p4 m+ _1 D- q6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
$ I( b' j$ f3 R H7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
* G0 r; J6 V* M0 ~% E% J8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】 % u4 X- X$ X+ d) }, g; d
份量：8吋1個
