草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】- K. W& ]! K4 J9 I: H& D) S1 K2 u& E
全蛋 206公克7 {' {3 q% \+ x
細砂糖 72公克
% `7 b2 l N, t5 R; h3 k麥芽糖 10公克
9 S o l& ~" c- J" K p8 r( V蜂蜜 21公克* p A- D P8 S5 u2 S; l. p
鹽 1公克4 B" W. B3 @4 Y \2 c$ S$ j4 ?) u, l; k
高筋麵粉 34公克$ y' L5 G4 U, ?$ L( d
低筋麵粉 69公克
D" n/ m A4 w5 z# R乳化劑 10公克( w( r6 V" s L7 {
奶水 39公克
* M% q( p7 \1 m; s沙拉油 39公克5 \0 J5 [# D3 Y
草莓泥 39公克6 P' F9 Q# f% S; s5 j3 b2 M
草莓 15顆
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+ _* v0 x0 i. s7 t/ B( ]【做 法】
( d( K. l1 e% w0 Z7 K. v) }1.準備一個8吋的活動模。9 p' V& ^/ h- i' {( c
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。$ [$ V4 |3 P# d, S) i: f+ B
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。' S; M. `) @4 ^- O F2 u! }
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
% ~: C7 o" `3 l8 _5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
% g! D b; E9 v1 l- u- f6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。1 Z7 o/ W9 P/ l& N3 n
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
( c5 J! A. o8 ]% \6 n+ U8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 / }2 g% g' n/ e; c( {; n
8 C5 N" n/ \; D【備 註】
5 Q" k2 j J4 L4 n份量：8吋1個
