草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
# q1 L$ ?4 `- p1 t' r全蛋 206公克
6 x1 q1 |# U' r" U/ E* B細砂糖 72公克$ B1 C8 ~- |! @
麥芽糖 10公克
# j; z% D _4 S1 {* X4 ?( G$ b' D蜂蜜 21公克
1 C# c5 \" g* z0 b! r- S鹽 1公克
2 b% x+ F1 n; d+ p8 M' k2 e高筋麵粉 34公克9 O' s e1 B' k" H4 b8 X2 H
低筋麵粉 69公克
8 y0 f2 ~( A! R3 t2 d0 h乳化劑 10公克. P& }( O# Y/ S7 W+ ^5 z* t' p
奶水 39公克( m8 J8 r" _0 b. C5 M. _! I7 {& }9 A
沙拉油 39公克 J Q' q) `7 k5 X- V
草莓泥 39公克* W( ]/ H: @7 l0 [ H& v& y
草莓 15顆$ i0 }' K- C0 C' ]
) r# q8 r4 U; G$ F9 ]. y; f u; p4 L【做 法】
/ k( A* d3 n2 v9 B1 ~1 j& n4 E- i1.準備一個8吋的活動模。" l- C# ~. J" A
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。$ y. u' W; L3 y/ n! [8 y
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。+ y O# M% i8 p
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。( b+ W' Q6 m: S5 Y5 ]* q- x
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。' l% O- Q( d1 ?
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
m+ h, d. ?5 ~- q2 P1 }* A' S7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。4 R5 S6 f# O( E& }2 y7 c7 y: `1 ?
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
$ I: B' W; R+ ?( R' q
; K% G" T0 x) F【備 註】
: Y) v5 `* d9 Q4 I/ u) `份量：8吋1個
