草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】 V2 B9 [) @2 s% F- ]
全蛋 206公克8 q; C! q# Q/ t; @! ]; M+ K
細砂糖 72公克
' R2 h# c: {' R$ I麥芽糖 10公克( X" O$ _. g! U* B. J! R2 y
蜂蜜 21公克. T$ o5 c B% Y1 y5 k I: r5 x5 `: |
鹽 1公克
7 _7 B/ o7 x- ^' H2 j& m5 J$ k% \高筋麵粉 34公克" e( k' I4 B" {" [# r( A
低筋麵粉 69公克& ?. @0 ^$ G( b/ |5 ~
乳化劑 10公克/ z9 k3 d5 X" `1 i g- x
奶水 39公克5 n4 ?' l: Q+ J5 [0 `0 n
沙拉油 39公克
- Y* ]! D3 P; B" g7 O/ S- Y0 J草莓泥 39公克0 f# Y; U8 s. |# v' m* R& n. X5 a
草莓 15顆
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【做 法】
1 d2 Q9 g" s0 O4 t+ e g1.準備一個8吋的活動模。
4 b. s- d4 m) A2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。( Y) g9 t' u6 m# r% O! A g
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
+ |2 b) J- R6 i# N" p* H4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。2 w) @1 |3 X' R! u4 U7 Y D3 w
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。4 n+ B" M' q [5 x
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
: E! \ f1 t4 {" f% P4 L1 i7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。' @4 u e" {. l
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 ( q: V: o1 D% v& U7 `' x2 J9 k
* \$ \; t H$ W' ?5 o% F$ h# u【備 註】
$ ?: g) M& P, q" c7 T- J份量：8吋1個
