草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】2 E7 V1 o; \9 ~/ Q. c$ y
全蛋 206公克4 G* o2 `' N- F5 v
細砂糖 72公克6 Z8 ^6 q! D$ p# K
麥芽糖 10公克2 O: g4 G6 E2 l2 v) ]2 [
蜂蜜 21公克
3 _+ |/ D ~; F9 f, N, j鹽 1公克
8 R8 J9 b9 x1 o- E高筋麵粉 34公克
, [8 K# P# o& h8 J" M5 \0 a低筋麵粉 69公克
/ Z$ d' P" Z9 X! Q乳化劑 10公克6 L1 b' ?9 I8 c7 G
奶水 39公克+ f9 F7 D8 w$ L V) H2 q* H
沙拉油 39公克
) v0 [6 P5 r( O: n草莓泥 39公克8 N8 B" M- f7 T0 i
草莓 15顆: q$ B h2 U8 S* l! D7 Z
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【做 法】
* f% Z8 t5 a6 c b( U! M4 i9 V" U1.準備一個8吋的活動模。0 a% z' x0 Q$ L1 F2 N4 e9 [) }
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。/ X& r( _4 }9 c. }
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
2 f* ]& A* p/ j& E4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。7 T9 X1 f5 }* r1 ?
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
( h* m" R) a+ c+ @6 W' _. g6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。- L* ^# s. A& b! b- g, ]) D
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
}4 T8 ]$ V9 H* V( `$ M8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 4 c$ R/ s ^- F& K$ ?; M1 Y
' D0 y* d$ Y, n+ }" ]" L【備 註】 ' I$ I! R2 Z0 B p
份量：8吋1個
