葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
& T& \1 ]' t; v/ sa 葡萄乾 1杯5 F z8 i, V, u5 P
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)& ^& V+ {8 S9 {% @' O6 u4 |9 n
c 中筋麵粉 3杯$ H: J0 x" [$ K. G: D8 R4 a
d 發粉 Baking Powder 1小匙
. o# Z, p A: N4 H( j0 Ze 小蘇打 Baking Soda 1小匙
0 R. [$ d# r8 x0 T V$ Hf 鹽 1/2小匙/ n: _: {* F* Z
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
; ~8 @, L1 d* z7 @7 P$ F" A& Uh 細砂糖 3/4杯
* g, S) f6 \6 ^) U/ [: Ti 雞蛋 2個 (用筷子打散), E! r, ^& a$ [
j 奶水或牛奶 1/3杯- X% d5 s" b" r o8 r# Y
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)% k. e7 N! u! \8 B
l 碎核桃仁 1/2杯 & E$ M# t A+ l6 O. V$ B0 u
5 f& f- l# I q; s# s3 ]( V6 d【做法】& r# J# ] T$ m0 b+ d5 J
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時3 t2 ?; o# B _3 `8 ?4 R8 y% q6 w
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( U6 ~0 v: g2 l- T/ c3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中" o3 y8 v% [" {+ d: O, J, f
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
