葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)( Q' k) s( B. Z9 y
a 葡萄乾 1杯
6 g1 j7 W2 ^" ~% ^0 Lb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)+ c2 ]; w7 d$ u& s* P$ a
c 中筋麵粉 3杯
, S" J; i9 S3 G& }& U1 ^d 發粉 Baking Powder 1小匙; U; k: l+ I6 d" @3 }+ [
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
4 X0 {6 k$ z, [5 ff 鹽 1/2小匙
- M! } Z8 T3 Q, \& v0 @/ o* J, d( ag 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
* g/ j) C$ S5 P' a2 q7 ~7 hh 細砂糖 3/4杯
+ d- T7 h& {' t( a9 pi 雞蛋 2個 (用筷子打散)
. J7 m8 u% t* ]5 f; S; W% \j 奶水或牛奶 1/3杯6 V4 X; {' l0 Y0 T
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)" v5 ?7 s* ~) n n; Z9 q
l 碎核桃仁 1/2杯
" _9 ]4 _, \, s/ E% C: R0 C . L! Z: ]8 K0 l9 g, K
【做法】+ L8 ^' p$ M: k
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時$ V. N- S, E2 s+ I* }# i
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)+ t' A4 y' e0 R* z0 v" Z$ q ]" y( M; u
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
! L3 d% |% K+ b4 H! q# Y V4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
