葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
- Y. o% S/ P. P, w; E: W" \- q$ |- Fa 葡萄乾 1杯
1 E: N9 D$ P( _8 nb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)7 T7 j, T* ~% f7 |# e
c 中筋麵粉 3杯
- F* i% D6 l3 S! J' e; I( O, Ed 發粉 Baking Powder 1小匙
7 u! i# A; n3 o { p _" We 小蘇打 Baking Soda 1小匙
* C- q1 m! L! { s. {f 鹽 1/2小匙
3 Y- W/ q( P2 m& N; Jg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
5 V! v. Q* K- r% Rh 細砂糖 3/4杯+ b2 u& q! Q6 ?8 g+ J }7 B/ A+ U
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
+ \( W" G) s- `/ Bj 奶水或牛奶 1/3杯
( _& X) l+ k" B. v, s( Zk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
- D* x% R3 A0 o9 o7 |! b2 s# A+ Fl 碎核桃仁 1/2杯
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8 m0 D4 b! u" M; o2 S% f【做法】
1 _0 [4 W; g% S6 I* b* v+ j1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時$ z( z% P( l% |
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
S6 q' W6 M; ]/ a. b0 n4 `0 i3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中4 B3 G3 P6 ]7 K% r
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
