葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)6 d) C7 Y) _% f8 }
a 葡萄乾 1杯) }! h! F4 L: h7 @% v0 P
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
+ U* V+ t" b& M* c* X, Mc 中筋麵粉 3杯) q1 n& E* K, t" c0 E
d 發粉 Baking Powder 1小匙! }8 ~: m* D2 u1 @1 ~' `1 u6 j
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙; B. Y; e3 {8 \
f 鹽 1/2小匙
/ X2 E0 _" a0 s( U S, qg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)! y# v* T0 ^2 `6 I- o, n# z* O' D, @
h 細砂糖 3/4杯
& p/ W* f/ P( m" Ki 雞蛋 2個 (用筷子打散)0 N9 K( q ?9 J H
j 奶水或牛奶 1/3杯! ]. @; w4 `# T1 ?" D
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)# ~ `4 h4 ?1 p2 k2 Z' t
l 碎核桃仁 1/2杯 : ?, s9 q" {: t) t% Y* ]
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【做法】7 K/ ]' X: v7 v& O- e, S5 Y
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時1 T" `+ ~( k3 A2 d
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
% N/ N4 K% ]/ ?5 O3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
+ j" \, G9 h( E3 R7 ~5 [4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
