葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
9 X/ F; h0 G0 ?9 t% d& Ba 葡萄乾 1杯
+ \# e" |/ ]% j% tb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
7 S1 V: O L3 B" p- Yc 中筋麵粉 3杯4 l- W% _, {# z T0 \$ z9 ^5 A7 f
d 發粉 Baking Powder 1小匙$ ~0 p) G( e. J+ \; c
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙* h: U6 H- G6 V3 _- ?! l) W
f 鹽 1/2小匙
+ R. t+ p$ x' E3 ?g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)4 L; g; f* {* n
h 細砂糖 3/4杯
9 G; b1 \, J- y- f+ m8 bi 雞蛋 2個 (用筷子打散), ^# W, c3 w- O; l
j 奶水或牛奶 1/3杯+ `4 Q* \1 p) T/ y) c/ h9 p. b
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
: @! B8 {5 h9 r! q# c, g* Gl 碎核桃仁 1/2杯
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5 @- c$ h- I) y# t: B+ y【做法】
1 B, V7 s \; l: Q7 @1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時2 U0 V# [# v0 m9 y
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)& s& E8 n9 S; ]/ A _* f# y. e4 u. O
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中" n- g* ~/ T$ O7 Y+ n- y
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
