葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)3 X9 T* q2 q. x+ ?
a 葡萄乾 1杯
) l3 q3 P2 D3 ib 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
6 P% n: b/ K( s# \6 rc 中筋麵粉 3杯
& B+ z5 D7 w1 D6 ]d 發粉 Baking Powder 1小匙
* ]. d1 [0 \, Be 小蘇打 Baking Soda 1小匙
# K I P9 A% J/ M3 F, T7 h# jf 鹽 1/2小匙
6 u: J& A4 q8 d) Ig 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)4 s5 f& T! g+ N$ L( C* u
h 細砂糖 3/4杯, @3 ?0 D& `! `" \
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)8 Y% w! [. ?% P3 V1 i' h
j 奶水或牛奶 1/3杯
6 m/ [% o) k4 A! K* ek 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)1 ~% i& o" V; n8 V- J/ d8 ?* p
l 碎核桃仁 1/2杯
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4 B1 ^ \' j# O J【做法】. X* s. L% f) t" H3 G0 y
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時' |0 f, g* n; d# U" {" h* o* y+ c
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
) f/ U3 G3 n, k, w* B. u" m1 z9 I3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中+ K: `8 d; `7 M, j& m) Z1 u' T- }
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
