葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
2 l" T" W5 T' m$ b' sa 葡萄乾 1杯
1 f9 b; [( ]) ]3 I, @b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
6 k2 C+ n! ?4 e7 Sc 中筋麵粉 3杯# O* k* u/ T' h' C; `, D4 n
d 發粉 Baking Powder 1小匙
! d) q5 Z1 m6 m$ ~, Ge 小蘇打 Baking Soda 1小匙
# e& B3 J, D/ O4 o- ^+ T6 R5 k1 Z8 m# ff 鹽 1/2小匙) z6 i0 T% f9 I V
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)9 d- O% r/ U4 u: E& ]6 Q
h 細砂糖 3/4杯6 [; ^: h4 u7 w
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)/ ^- v5 m# a3 Q2 t; @- w& K
j 奶水或牛奶 1/3杯+ f) D9 l# a- y! H
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
+ c2 y% ?* Y% Al 碎核桃仁 1/2杯
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6 {2 Z# G& f1 s, b6 Z* b6 |+ f& S【做法】
+ G1 d7 }/ Y8 G1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時8 V+ c, c; n; b" `" ^" L$ ~# {5 C
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C), d1 q) `' E2 ~( N" Y
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
3 ^) H2 @) a3 j: h! o1 B N- {4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
