葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)5 P/ ?" l" j# c8 O5 ?
a 葡萄乾 1杯. b% E" {9 U! T2 U/ B$ U
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替): U* p9 p5 D& D/ h; f$ y& |; l
c 中筋麵粉 3杯
, J$ l6 j: P. D; @ e$ Wd 發粉 Baking Powder 1小匙7 B4 R3 {+ ?# n1 k9 m
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙5 N9 [$ f/ ~1 \& Z% B
f 鹽 1/2小匙, h, }! T( v7 S. D9 ?5 O
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)9 B% _( i Y1 n" W+ w6 [
h 細砂糖 3/4杯
8 ` G: a2 Q* r% ?3 c9 X6 z0 q; ]i 雞蛋 2個 (用筷子打散) T- S; \6 h7 [
j 奶水或牛奶 1/3杯5 N# b+ v3 r( q3 o* d
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
" T( S: V/ j9 w7 d/ A5 ?$ Gl 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
* v* ~8 b. G2 l4 E1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時6 ~ H# f( }+ h" ?; P4 ~
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C); J& `4 W7 C6 i* h4 X
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
: ~# N5 K2 I8 _5 F `; i4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
