葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
0 `, R& T* k9 s9 {1 c+ l* ?a 葡萄乾 1杯
8 j6 _% }( b8 P1 rb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)) v# a! G" E b8 s. M5 L" R
c 中筋麵粉 3杯
" f) ?/ p6 U3 w6 k' u5 Q) w7 y; Rd 發粉 Baking Powder 1小匙
: b; r' c* {% D, G p+ A9 h! h& se 小蘇打 Baking Soda 1小匙* m0 U" s9 `5 l4 H
f 鹽 1/2小匙; l' \$ h* l: k+ M: {) J
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化), t. |9 f4 @" J1 F9 M2 I
h 細砂糖 3/4杯: N; U/ y" d7 ^' ? g c
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
8 z1 P9 U( M7 y' Fj 奶水或牛奶 1/3杯
: t( Z7 f+ X" n2 c9 c) sk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)+ q" l. S8 G1 L/ K- C0 v
l 碎核桃仁 1/2杯
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% [+ n% v0 M+ L( C【做法】
- g* n5 D9 U* j$ p* v% v% ?1 R3 s1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
! n* H, E. \ u( m2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)1 g) n4 ~: X8 o" `: r9 Z
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
; x" X$ \, C+ F! {$ e4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
