葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
H4 }* C Z. \' n4 Ea 葡萄乾 1杯
N" w. m0 T8 O& O" ~' pb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)) O" G+ F! @, G3 q
c 中筋麵粉 3杯' v; U W: S# I0 O' Y( w
d 發粉 Baking Powder 1小匙
2 a; M7 z T; Ee 小蘇打 Baking Soda 1小匙 L% H/ _- H4 _8 e; H
f 鹽 1/2小匙
- d5 @9 I) \ r% E8 T2 Z3 Ng 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)4 B* j0 U, E/ a( e" R7 V! A2 F
h 細砂糖 3/4杯0 f, @- c+ R6 q2 P" Z f
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
4 Q1 u- }: R- P/ f8 f' v. l% Cj 奶水或牛奶 1/3杯
$ Z5 ^8 p7 d7 N: G& |/ [! `k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)' B0 l6 _8 X- ~- Q0 M& p, E
l 碎核桃仁 1/2杯
/ Z, Y) H7 O# r3 U# R 0 ~5 u1 N2 z4 M4 ]4 u$ w2 _
【做法】
8 p2 i& c0 v _4 q. p1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時1 \5 }! a/ a; S
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
, j7 v5 Y+ _( ~) q$ Z! h: _, u3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中3 S7 M9 j5 J# b f0 U$ K# X
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
