葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)% k- i2 {0 J! L
a 葡萄乾 1杯
+ y0 i, D4 D4 a2 |b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)' i' I( R& C2 R! @
c 中筋麵粉 3杯' `: d2 T5 t0 ^! S4 {! m5 s9 U
d 發粉 Baking Powder 1小匙
) {! P+ o0 a2 ?: J% w( q$ be 小蘇打 Baking Soda 1小匙" z" G( ?* F9 q2 I# Y& c
f 鹽 1/2小匙+ x; K4 O( z4 Q8 O7 B( q
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
7 C- s3 E }2 K$ A1 M$ sh 細砂糖 3/4杯9 f! Q2 z, `4 t; j1 d V( u1 L7 d
i 雞蛋 2個 (用筷子打散) @+ R' _$ ^- C/ K5 K
j 奶水或牛奶 1/3杯3 e% I8 N6 N4 A9 Q3 G, M
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
1 D& P( G% |' h; W3 ~; bl 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
4 Q. Y) s& t. Z; T, R+ G' P1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時% R& l3 X; D, t: s
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)# R% ?, x3 {9 E: W! S
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中 T6 o2 u7 c' {1 q2 b: s
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
