葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)& t9 `: \3 C" Y5 d
a 葡萄乾 1杯- I$ U( B9 W5 K
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)/ J, V, G! O" V3 y, X2 x8 z! I
c 中筋麵粉 3杯
& I# U8 e: P& L# x/ j- ^d 發粉 Baking Powder 1小匙
0 {: a! K; ?+ `2 x& \2 je 小蘇打 Baking Soda 1小匙* e$ c! Q, f0 m2 n/ f8 }: z d7 U
f 鹽 1/2小匙
( n5 s8 S8 K D8 {4 dg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)$ D! ~0 F0 V3 L* C. ?$ j/ c' A6 b
h 細砂糖 3/4杯
, r( \; X( }4 U: `; a) ui 雞蛋 2個 (用筷子打散)
4 n8 b( m9 O( Y: I+ Mj 奶水或牛奶 1/3杯2 T* O v: o' P& B* w9 }; S
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀); n& U" B7 C6 G- W5 D6 ]5 k
l 碎核桃仁 1/2杯 # S( }9 H# D$ M+ Z4 ~
3 U# D" S! {) `, E3 A【做法】6 E, o/ l. W3 P" a% s
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時, Y# p3 p) U$ u! p
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
% l' F" W- H( J: ^ z3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
+ X8 i7 T2 F2 `2 L5 V4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
