[轉貼] 南瓜糯米糍

不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。1 n; F% ~- ?, n& o* I: ^9 r
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技術 蒸
) h5 E& e3 X) Z9 m  ^味道 甜, m- r& }6 a% s+ x; [4 j! r
難度 容易4 y# }3 I+ f: n) N( W# w, H7 ?5 `

6 m+ r5 m( |1 m) b4 V3 M材料：
, }2 R) t! H# T! S- F2 N$ e, l5 X奶油南瓜 450克
& D5 s6 H* `+ b4 s0 B" w+ b糯米粉 170克* r+ ~8 _) Q. T  M+ D0 f" w
砂糖 50克- m9 U' Y. n' Y) b
牛油 30克6 \, N9 x0 R  c" B) l
煉奶 20克
3 p3 Z6 E+ z9 W* C! j5 V9 J# U% Q& b肉桂粉 1/2茶匙3 T  v( f- b  J: D+ Z  X
提子乾 適量
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) E+ `3 `& ^6 n8 M, Q+ N' r做法
! V# d6 z) e: K& V1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
( |6 @' |7 q5 ?+ F2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
3 U3 q. A6 E, m3 }  [3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。$ C5 |+ \8 P' U3 a6 Q" `& a  z
4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
' S5 M: C# H( _7 ?8 C5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。2 c# c$ w' a1 D# Q
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。