南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。9 V# m) c" r/ d
" Y t* b2 Y( r
技術 蒸
2 ~) z2 ^- F; }9 a1 a味道 甜8 Q& L' q4 T: O( O9 w$ { V. l
難度 容易
% R+ U( v: v& c$ G3 G# z$ V: m$ c& ^& K ?& n
材料：
' Q$ p' F$ m" `8 ?, x奶油南瓜 450克
1 n, o/ K" y6 p6 ]# D糯米粉 170克
) z, N2 f0 q7 ^! ]6 W: P; d. k砂糖 50克
! X" C. K8 y2 E% n: }, c. k" g牛油 30克) g1 |0 q$ U+ p2 q3 Z0 D- e
煉奶 20克% S* @/ e# v* P0 @- K
肉桂粉 1/2茶匙& M- R3 d$ \+ I9 W0 \* K
提子乾 適量
! M. x4 p$ S, v3 L; T2 N8 G( ?6 m; d8 s( u
做法) X) C5 Q' T6 T) k! b5 W
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
4 i- w) r0 e9 }! j# V: I2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
. l, F* K' y# R" ~/ A3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
" O$ r; l6 J7 t0 x+ ^4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
: S# Z4 ]' q! Q# K8 K5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
* j9 |# S' {- q) B. ?9 F. J: z1 g* A2 T6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
