[轉貼] 南瓜糯米糍

不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。
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技術 蒸
0 N0 z4 d' Y& ?5 i9 ]: F! k味道 甜
4 k5 `  \3 ^' {1 \  O0 j. t難度 容易# {) I2 p/ d7 e8 h# a8 n
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材料：& [; l. F) @' v) K
奶油南瓜 450克
  k, G# x, B" y糯米粉 170克$ V2 q6 u2 K$ H5 h& _
砂糖 50克
  p3 L! l- l6 L# O牛油 30克* P5 k2 }6 R+ r4 |  k! b
煉奶 20克2 z8 p. c9 }7 H3 X
肉桂粉 1/2茶匙
5 i/ C9 ?' R4 j/ c% }1 V提子乾 適量, r4 S; O5 J) n/ j

! N: ]7 i* {1 i  n做法6 y" N/ [( m" I7 R3 G$ U
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
- a3 ?* C! J( |6 T1 z2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。: A3 L3 }3 R0 h, U7 O& p; t1 a
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
( j6 i9 S- h/ a; M4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。4 e! z! K# v+ K1 w
5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。% a, a1 h3 ?; M" c( _5 X
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。