南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。/ Y2 z: \9 t6 j) R5 `, p
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技術 蒸, ]# T4 ~1 R% x8 n O
味道 甜
4 n& _& P2 `* P難度 容易5 [/ x& n7 `% |4 _# }. F
# V3 _. d/ \( `5 |) L材料：& U9 A+ K: `) b$ s. l: }, k2 I: h
奶油南瓜 450克 ^, q7 M# B8 }* v! R
糯米粉 170克
{) V5 Z" Y+ v. ], _. A砂糖 50克& m( t# y# }) B0 z2 R& k
牛油 30克: g* b7 I$ b0 ]1 p. T
煉奶 20克
' ]- J4 X$ T _' Y肉桂粉 1/2茶匙* u4 W$ t& v! ~0 @
提子乾 適量
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做法 M1 X% S1 B9 v. ]6 ?8 b# I
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
: C% o7 c8 B7 j# i- y2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。* d0 O2 i) o; U7 Q, l& k/ D4 M6 v5 U
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
' y( [* P9 {; Q+ p* C4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
0 l" h5 P' d8 }- {0 V5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。, w! v! q5 H0 _; ^
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
