南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。4 s/ s( f4 i$ I( u
# n) {/ a- s: q8 u; S技術 蒸
" ]) f; u7 F: ?9 N6 p1 B味道 甜$ `3 p& |+ D( t
難度 容易
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' G2 U' z4 w2 x& S4 H/ A, P# c# x, H材料：$ h# P! u% I8 U8 F. L! H
奶油南瓜 450克
4 H2 k8 r! B! N% I- F1 E糯米粉 170克3 P! B' L2 j# Y- ~5 h# [
砂糖 50克
& X$ V! a x5 l8 u3 ^牛油 30克
# o6 b7 o/ K- W, }煉奶 20克, }# A' } e$ v' g* ]
肉桂粉 1/2茶匙
2 @1 c' y; r* w4 s0 G提子乾 適量 H' z# w A# G3 ]
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做法3 W/ t$ J7 Y& Z2 _# I$ V, G
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
. a* M7 x. i7 R' f2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。1 S' M- k2 r- ?: S4 E3 B: J/ n
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。' ^0 C8 {* P$ T6 w
4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
# q, f ]# H# I& ~6 m( r. Z5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
% H1 A: x- D+ k! w- B6 c6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
