奶皇燒餅
材 料 ：
% M+ e) n/ {/ I% W粉 糰 ： 澄 麵 20 克
( `) D- _6 R3 @6 |$ {糯 米 粉 70 克 ' ~8 u& T3 |0 \
砂 糖 20 克 * d" C" _5 W4 m" G3 P
水 80 毫 升 9 r7 [, a, S* P" c2 G' u
油 1 湯 匙
6 k" [; ~) a3 U% \! Q. p4 n
0 `; T1 u; l# v& Y% Q0 `8 |7 o餡 料 ： ( ^ t2 H4 ]3 f8 c
奶 皇 醬 150 毫 升 % j4 ] E/ z% N; j5 i
粟 粉 1 湯 匙
! s. N' [7 o7 |: _9 X水 1 湯 匙 / q9 l3 i/ Z* j% g- S2 h
) y) R- c6 ?8 Y* J7 i
做 法 ：
# M9 u+ D! J, z9 l2 n% r8 I1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 ) d7 ^6 @8 }! t9 E6 g
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
" O" s! y; h, e3 o3 \5 k+ d6 `3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
- V+ |: ?5 C3 h4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
6 {9 h1 z" o, S. i) ]6 w5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 " x$ e3 ]6 C5 S, e' f
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
' j& \- o; t( X' u7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
