奶皇燒餅
材 料 ： 7 n5 r' n @4 O% |2 d, a! p
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
5 T3 r6 |2 T! ]* K2 K8 X糯 米 粉 70 克
6 z; j, Q7 [3 f @! n砂 糖 20 克
1 K8 j3 F0 l1 H" Q0 F水 80 毫 升
# a O7 H( K9 U9 b+ P油 1 湯 匙
6 d! M/ h8 U- x1 @; D
9 G& v: U I0 D ?餡 料 ： ) C. W+ s" f$ D
奶 皇 醬 150 毫 升
+ p# |. J+ K, C! m粟 粉 1 湯 匙 , u. h$ v7 ~5 f' }2 p |
水 1 湯 匙
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做 法 ：
8 s2 y' i( m* {% [0 e1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 . G/ `3 I" o. Q/ ~. L' y" B; Z$ b
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
' v: R2 |$ c e, n/ H( C0 ?3 p' ?3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
! t ?, n- r; A: l2 w4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 0 F b/ L) Y/ e1 X
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
M# U% f8 p8 K! |& ^6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
% B! @/ K$ V, t, d* h- E+ y7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
