奶皇燒餅
材 料 ：
2 g& E9 }9 y, i) `& O粉 糰 ： 澄 麵 20 克 t ^% _0 m: m$ D+ t9 T$ k& {) R
糯 米 粉 70 克
9 g! m' J# p3 T* f砂 糖 20 克 3 a% A! w O; F. A) l( W
水 80 毫 升 ! I1 A: ` d2 W$ `* E
油 1 湯 匙
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餡 料 ：
6 Q$ o, [5 L+ I( g) _. O奶 皇 醬 150 毫 升
" l5 m5 v) H) C$ ^( G粟 粉 1 湯 匙 4 m1 ^3 O6 @/ b7 d- Z7 N
水 1 湯 匙 9 H ]3 o% E! `" D0 `# l4 T
7 R8 U9 |: z1 p( E9 \, y做 法 ： 8 @# {/ y( B4 Y$ P8 B9 t: ?* E2 P' b# W
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 0 ~$ S* Y6 Y* d$ V8 H) S, K
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 k8 p! F' {% D0 p
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 # @/ R$ J& V! U2 ?; v8 g
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
0 l" v- ?/ h4 E1 L5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 ) ~6 G! F& i" h3 B1 J t
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 0 F L* M' l8 D, C% L6 A% G" y' ~2 {
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
