奶皇燒餅
材 料 ： 9 [% y* J( |/ k/ x7 x* ?
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ! ~ }$ V- ` F$ v: S& A
糯 米 粉 70 克 ' y |/ g w8 O
砂 糖 20 克
! |# W! o2 B! D% w) |9 ~水 80 毫 升
, x' D2 Z) K, ?- V& X0 P5 K油 1 湯 匙
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餡 料 ： 4 G1 l1 p; P B
奶 皇 醬 150 毫 升
1 k9 |6 g# C3 i) [' v0 k, o粟 粉 1 湯 匙 }9 v l6 ~) k) R2 Z) ]
水 1 湯 匙
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2 b9 G9 H9 {) ?7 x/ i做 法 ： 3 U! N/ ]" J* `# O3 q a
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
0 t2 c: m) {# ]% f2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
' n3 Z, ?- T) k* ]" S3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
' L) ~7 ]0 [8 B9 k4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 . M, R0 b# R( j
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 7 k, u; A# \2 @" J( E. ]- L7 Q" f+ v
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
. G7 d+ W6 \$ N* K2 G7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
