奶皇燒餅
材 料 ： : X+ q+ A E3 N- M# j$ w
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 3 y& f: U3 S: [. E
糯 米 粉 70 克
6 J& I- d. D* A8 t: y0 e砂 糖 20 克 E* O, C! z$ s: D4 r7 q
水 80 毫 升
' a& F+ @# w' |3 Q3 m* p1 [9 n油 1 湯 匙
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餡 料 ： 9 T; z1 T" D( Z# |
奶 皇 醬 150 毫 升
& @: ~- T1 I0 B' r& G% ^/ c7 K粟 粉 1 湯 匙
# A% t( A+ Z" ~( k; p- W9 `8 ]水 1 湯 匙
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2 E9 d1 @6 l5 x7 P+ p做 法 ： 4 M; v R [/ E8 {
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 6 Q$ \4 t) j2 d: ]' n
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ; k9 |; e' i5 S( G3 H. B# Y
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 : y9 f# |% _+ j' v. a. f0 _2 m8 W
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 & l) ]5 u1 d6 ~1 I# E$ q1 x
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 " i7 T7 @0 ]2 r; c6 A9 \
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
2 ^8 h3 g* [* D i2 C/ S7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
