奶皇燒餅
材 料 ：
( I( n& p# i6 t' S5 w粉 糰 ： 澄 麵 20 克 : R4 g. r, }% m$ s
糯 米 粉 70 克
' D* G: `$ ^, M/ U砂 糖 20 克 # Z, h# }, u! ?- {5 m
水 80 毫 升
; }' ~& F3 o: `$ l- A' X% K6 j' X9 e油 1 湯 匙
: e! l; ]7 U- V5 B; X1 H& F: ^5 e# z7 j' t3 x/ | p9 w' |, |) z% z9 L
餡 料 ： / X( q2 z( R m; z
奶 皇 醬 150 毫 升
6 S8 x' Q" q' e( j粟 粉 1 湯 匙 9 Q. w8 I+ c( j9 D
水 1 湯 匙 " a z# ]- Q1 m7 @# a; j; n& G
8 B5 y% e3 {9 o9 X, j
做 法 ：
$ z- o# c/ ]% m$ U) a9 n9 U2 p5 P1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 9 R2 }/ L, k- \" ?1 L( N6 M4 w1 r
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ' I- M0 a# H* ]" Q! w' X
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ) i! ]( Q0 {. E
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 Y- m9 b% b) e/ S. y, c
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
6 g8 n# y$ s; T6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
: l1 i* r" c |" _; O0 B7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
