奶皇燒餅
材 料 ：
# v) a* h7 M$ m粉 糰 ： 澄 麵 20 克 $ a8 Y& I' ~9 M$ |$ d+ Q# ^
糯 米 粉 70 克 ! \9 K6 Q. J% s O9 \: Z8 A
砂 糖 20 克
4 t% I) o$ K p4 ~6 w: A* p水 80 毫 升 . |/ t& r$ R5 F2 c: p# Q! m
油 1 湯 匙 # `+ w; z+ ~8 {/ Z6 m" V
8 m. T2 C( z- Z9 p7 O0 Y餡 料 ： 4 D, \ J/ l7 @7 {5 Q- l. N( G: e- f
奶 皇 醬 150 毫 升
( |5 `& A2 x; g* M粟 粉 1 湯 匙 2 }/ j! \: L. R. b: D5 X# F
水 1 湯 匙
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做 法 ： + x! B2 W9 c& g. R/ e- ^0 C( y
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
+ R% J. X4 F* \. w' a6 i2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 9 x1 S# _6 |) O6 M5 c
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 - l( {0 {6 C" o4 a3 a9 @6 C( n
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
4 O! |3 W, R$ L0 d5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
/ N q. u0 P! r; I- O+ \1 {) C7 }6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
, x' l2 H# _) q7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
