奶皇燒餅
材 料 ： 4 V' `' \6 F2 t1 I- Z/ l
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 / i8 C% ^7 @- \' e/ O$ ]' ?5 K$ f- p
糯 米 粉 70 克
9 W: O0 N+ U5 B( h$ X砂 糖 20 克 * ], K, @, D% J5 D2 l# ~ k- }- F! n
水 80 毫 升
, e. e. B7 O$ `油 1 湯 匙 9 N- p+ c9 R3 S2 ^, \9 [1 m: h
# E9 f; W% \: B2 j' E2 ^餡 料 ：
+ C5 X( M. M' X4 Z& v奶 皇 醬 150 毫 升
" ~ ?% r; g" s5 o: A1 a粟 粉 1 湯 匙
$ r) R# x7 i8 E3 g4 F8 D水 1 湯 匙 6 q5 }9 N+ R! [2 N/ O0 W, A
* h" O+ z1 i r Q7 v% t做 法 ： % Z; z, J. B2 g. T; d9 u
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
: y2 z. \& n( \+ t# ?2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
& H# Z: e" e; }$ Y3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
/ z& x+ T* |6 H- l6 q4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 0 W& s! N7 v8 I) P+ h+ }# N3 ]
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 & T+ ~5 ]6 z" z% K( ^
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
6 M8 N2 q; q! `" l0 f9 g- W- k7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
