水晶奶皇包
【奶皇材料】
8 k$ J0 W& L( U7 P6 |麵粉1安士/ @+ D) Y$ e. P2 j3 @ T+ y
粟粉1安士
) L$ d R! B1 E9 @: M- e! t吉士粉2安士
& y3 b" z! B1 t1 L9 U砂糖6安士 4 @2 @9 E# w. P- {- A
蛋液2安士 * {3 u) S: H9 e% i# z \
椰汁12 安士
9 K9 V' s" f! F8 k" `/ Z花奶3安士
2 D& ] p2 B3 \3 i/ Q7 `1 `牛油1安士
- k: L; O( V; i) l/ L4 ~; T
8 u8 U- e @# u/ Z【奶皇做法】
2 y! s0 R* S5 p2 e- E( E- O1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
2 n1 L/ k) y9 d1 H; ?" r3 |2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。5 E: G7 l1 R5 \4 S
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。- U7 M2 H& f) b1 X4 E
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。; s# d8 N7 M+ ~$ g7 Q+ ~, B' d
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
* e( x- W7 `( a, p1 F1 N6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。' ]6 X6 C1 n; P. g' l
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可4 H- |$ J) D0 [& l" |7 \( W
% V* k* i* Z9 [0 E2 N/ t【水晶皮材料】$ }; i: c) q: b0 h3 v% q$ j
澄面90克, }7 z. ?' f3 K/ r5 I- p: ~9 @7 Y. I
生粉30克0 ?5 F, A0 _+ n
橄欖油15克- S* e/ I6 n7 U! l/ }# K
粘米粉10克
2 ~1 m3 y3 D! ?% g1 p+ b滾水160克
0 E* b* I- Q& ` _9 e, r砂糖30克
+ V5 {. F( k/ s; b
r& \3 K4 ^( ?$ |【做法】
) J9 ~8 w! M4 l' a0 P6 a& M# E$ f+ b1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。7 S( v% v J2 K! h W
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。8 @+ j/ ?8 c6 \; J, m. ]
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
