水晶奶皇包
【奶皇材料】 9 n# R* s8 W2 I7 a7 q7 t7 n
麵粉1安士
/ p6 n' s: r6 o: e粟粉1安士 4 H8 R) N" L2 u! @5 E; H
吉士粉2安士
- a y1 q: o% K' g- I! ^6 a* I, T2 j砂糖6安士
6 M# L# U; i) L2 t1 C蛋液2安士
V- J7 w! m" }1 j4 q( \( ]椰汁12 安士 ; f y7 M8 J) j& @6 t$ o
花奶3安士 , K5 ]6 a, u0 |% i' T
牛油1安士
$ j3 P0 D* e" @/ H! G& a5 |9 ~) T* F0 c2 W# q9 b
【奶皇做法】. z9 ]; ]$ o* a; L8 o; X
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。: J) `# p7 O; \# ?: y
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。, d; T, `) l ]6 ~
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。8 z% Y0 U- I' p
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
- z1 C% c. q; y5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
5 {5 b: f# T: W' N) Q9 a2 T" |6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
, {3 u: u0 S2 s+ N7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
: i- y9 |' J" }, p9 c澄面90克
1 J w( u6 _3 Q/ i生粉30克/ n, C' Y @* m8 u
橄欖油15克
p$ l$ j8 \7 w% r% Z粘米粉10克: B2 t5 w0 p- d9 W1 i5 t
滾水160克5 ]7 k+ _) d/ Y( [) L1 U, r$ y
砂糖30克+ {+ f* d) T) N% a0 k, Z
1 P4 t) T! w" }9 C! {+ R0 l* j' _0 L【做法】
/ s# t) r6 r. e! q6 Z0 N1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。3 g6 C' M% s6 N- J2 c# l" r# f
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
6 j X p! ^6 q! P7 V+ Z3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
