水晶奶皇包
【奶皇材料】 1 X; E, a; K1 E: P
麵粉1安士
" D5 ]) d" i. ]/ P- R粟粉1安士 & |/ M5 A3 E/ r. s/ {' w9 t. Y: z
吉士粉2安士
& M. S* f' _9 `) {1 `% a! F砂糖6安士 & M! n5 Q4 b- q) X9 L: ~
蛋液2安士 # g; t% Q b. r7 l
椰汁12 安士 " N0 S/ r1 s- w! e* ]0 T
花奶3安士
, N! v5 W, R: Z& @% M3 U5 ?牛油1安士 3 `+ p( J0 V; H, o' x6 w
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【奶皇做法】, l2 D& A8 S2 N$ H" C4 S
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。+ {0 @" K2 {* H" z( W+ F
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
/ w; Q1 X! f5 t2 h3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。. J4 I* l, M( X8 l; u8 R( v0 `! S" e* O
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
* G- _! ]3 x/ @6 s5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。, K" M' d- i# |# j
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。* g* I$ Z5 s8 \+ r' i7 M
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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' h1 l* G9 N0 [, l6 Z$ f【水晶皮材料】
A+ D/ F0 `) l( {$ {澄面90克
% c+ X5 l, N! r生粉30克. @% p, f; T0 ?, N+ d
橄欖油15克" F. ~' T6 T3 G$ p; K. D' ^! X
粘米粉10克
9 {" }. i* M* r; p滾水160克
' V; _/ r: }4 ?0 j. H砂糖30克
" Q9 B* H. \4 h' {7 S, J V! D4 c! }9 w* a
【做法】- S, r. P5 ~' L7 o9 ~, u( d# ?! J6 ^
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。1 s& d$ H j9 ?: E9 @' o3 H
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。6 e" T @/ u% A+ V
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
