水晶奶皇包
【奶皇材料】
! Z* D- x! J3 P0 X- p麵粉1安士
: j4 |0 K1 F1 Z1 m7 B( |粟粉1安士 / i1 t- Y7 U9 B3 D% I$ b. G
吉士粉2安士
% Q5 L+ p2 ]7 s' X8 Y* e砂糖6安士
b7 H. h* M' t! r0 D6 A1 d蛋液2安士 : i6 z' s9 m7 Y% B2 D6 M
椰汁12 安士
5 \% V0 g9 _, |8 H- g e# |花奶3安士
, [- p: }8 ~1 `9 Z: ~$ c牛油1安士
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【奶皇做法】. d5 G" y; p* b% |5 C3 N
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
# W% H5 O2 x( p& l8 x7 j2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
r0 [/ g4 A# K, r, a3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
; l: K- \( [6 Z4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。. A% X, e& i* n: ]
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。4 \2 k$ i6 x( b/ N+ Q
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
3 {; Z9 h h4 [, [9 _7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可/ D" @6 D' Z k, R
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【水晶皮材料】+ @# g- ^2 g9 V* h2 r
澄面90克& ? \. g: S8 j! H' o4 d
生粉30克
8 y6 D5 l; Q( {" T7 }橄欖油15克
9 O2 j7 Q, ^% H6 V! Z粘米粉10克2 \" j- {- o. V/ [$ R" y
滾水160克! S- |2 L, I. D7 _7 ?4 c* u' w0 Y# P
砂糖30克
6 R0 m7 a/ L, J. C ?* {; {
d1 E$ U- B& h1 {: q6 p【做法】: y- Z$ y+ J8 _! z9 Z; Y5 s6 S
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。5 Z& g. g$ S7 U3 q$ h' x% b$ [
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
4 g* I& J! I) y6 B9 p& m- R3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
