水晶奶皇包
【奶皇材料】
8 B; k8 s& S& m' P8 E麵粉1安士
' O+ [) [1 K# J" B粟粉1安士
8 ^0 R& q" q3 f5 [4 h% r5 I% d吉士粉2安士0 Y9 m" n' I6 `* X* P3 U6 E- W
砂糖6安士 ' _; d1 P: ? \) Q8 W
蛋液2安士
- N, Z3 o3 z5 `6 U: a9 N椰汁12 安士
( Z1 [+ a# `5 i+ t花奶3安士 / F7 ~$ U7 @/ f$ {8 i
牛油1安士
$ \+ I' _$ s4 g5 j" Y- R: O/ A3 b% m$ O, m- @
【奶皇做法】
7 S/ U6 K2 Y, x8 O1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。2 H, Z! \" G0 K1 b5 V" M# _: s
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
2 k' X' A5 L* ^3 h3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
1 q0 A t! ~) t. }2 U/ z4 _4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。" q8 b" L7 `/ Y8 M
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。% k% e9 g4 n' D3 N. i6 d3 D1 W
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
" K# F% r/ k5 g0 I7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可& }: i# I* D7 b7 a) m" O
% h l p1 o( v& f
【水晶皮材料】& J0 S2 j- j8 i8 T5 t$ D
澄面90克% w* f1 N7 `* V' i: Q
生粉30克
. m) N1 A( C5 X# L8 b4 A/ ]橄欖油15克7 o$ ~" j8 f- ~9 H, T% P
粘米粉10克/ l9 p# I/ T7 b( r
滾水160克9 b/ ^3 v2 s% r0 v
砂糖30克
* F1 p% Q4 d9 J4 u) E; |9 N+ B2 V
3 W5 J1 f- [4 J【做法】
1 j' x9 _' l) P* l5 O" N1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。9 \) s+ I) T7 C; J# Y* d
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
6 K/ \1 }+ b) C& r+ g2 d' ?3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
