韭菜燒賣
材料：
- c( D: S! g* Q(主食材)：韭菜末75g1 D0 P0 i! d4 \! t
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）1 V7 a4 y1 `& F4 z6 \0 A
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗9 P) i, e# f: g* N+ K" p
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, M g3 a6 B6 s7 w$ I- ]/ U
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做法：" J9 @& R5 t7 P! _
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
0 n+ Y( I* @2 c4 V- j! H: m% s2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。& ^. M* T$ q8 w" v, Z
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。1 f7 Q v: O9 `- ]& W3 J7 D/ d
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
