韭菜燒賣
材料：) A4 q; v/ v0 k1 ], S4 o2 n. n* z: }
(主食材)：韭菜末75g; |4 x& E# T* l" W1 K J
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）- \* G" ~3 y( f+ u# q. t$ `
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
; g7 e) @0 X( d; Z0 t" ^2 B& x(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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4 l- r8 g( N& D# C3 j做法：7 e$ @- Q1 n6 z* @& b
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。# u' m6 p4 ~& {4 T5 A. K
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。/ x$ ?, i: ]0 J( o
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
. l9 V& Z! z4 w: T4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
