[轉貼] 韭菜燒賣

材料：) l- x- {1 d% y2 D5 k
(主食材)：韭菜末75g& d$ O' _& Y; W' w
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
- ~! ]) h/ v8 F9 a/ n# [9 z4 r(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗4 {4 V+ R% |! t+ Y7 O; r
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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& G1 y) d2 S3 l: {做法：
. {" s4 C- _5 S/ W  d1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。. I( c; ^& x' T! K6 |
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。; y) [% o' O, H
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。7 S/ t% ?' n. U/ \
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。