[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
% e1 O+ O3 a& K8 |4 I(主食材)：韭菜末75g* I9 d' a! h/ v
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）% v0 ~8 a" g, W# N
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗" Q& u8 a: T" ^& V. ]; x) l
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油% Z& [* M7 V' G0 k. l

& e+ E8 h5 N6 R做法：+ _2 |' ?. _5 V0 ~- J2 u; P, }* O5 K
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
4 e  v" J. e1 r' ^/ |. n2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
( D/ b. P! a4 d/ Y  d2 \3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
8 W: C& a. i5 [+ k: z' z4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。