[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
2 j: S8 t. l; k9 L% V9 ](主食材)：韭菜末75g/ c/ m% Y  w" r/ s
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）) x# ~4 A/ a8 m- v3 y# o
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
* f7 u2 ^  R/ I! u" q(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：
: m& r& o& E+ x0 L0 k4 R1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
1 o, c, r5 O8 V( {2 s2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
8 r- ]4 O  T. _4 X# I# [- a( ~" H" v3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
: J' w6 k/ S1 N7 ?& ^) _5 t( E( G5 [- H4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。