韭菜燒賣
材料：
% M# e2 _) A( H3 G(主食材)：韭菜末75g
5 Q0 S- R; x) Q, Z# x5 i(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
! _# v" e* B, |5 d$ s# Q3 J(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
) o( h9 I& X: R$ G(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油% j( }% r4 n9 ]9 f
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做法：
8 {' L0 F+ u# F* _: ~1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。& p0 n$ V, c6 ?" d: S9 ~
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
r/ x. p, i% y7 E3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。: `( w+ D; {- b3 G$ t2 V, o
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
