[轉貼] 韭菜燒賣

材料：7 l2 |3 N/ t' s) U
(主食材)：韭菜末75g" N7 B& [4 L2 U- ~. s
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）- Q$ y& B. r" f: F3 G$ q
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗; p# s5 c% U' \4 [0 N: s( [
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
( W" }' N3 |- [
- r* v- F* X* B做法：
+ |! @0 v) S5 Q, D1 S, w1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
3 d9 [% F  B% G2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
, o2 P+ Y9 Q9 ~1 ^' S3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
; G6 o3 N8 s' p9 G, C4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。