[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
, u5 N  f0 S1 b5 g(主食材)：韭菜末75g- g+ x" I6 y4 g. V; m" V
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
3 [. Z$ u1 g% i! M5 l3 U8 t! {+ N. B(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗/ R5 w! ^) a- ^
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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- Y( e2 K0 u8 _做法：; o2 K2 {5 ~: z
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
! M' g, I/ O/ B9 J5 O/ k2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
2 i# |1 J, @* j8 t7 `5 _7 J/ h: f3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。3 ^" S% o/ m. A( v
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。