[轉貼] 韭菜燒賣

材料：2 Y  w" o. R3 y9 J
(主食材)：韭菜末75g
/ ~) ?  C- x2 C! Q0 _, }4 A% Y(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
# ]: n/ d5 }4 M. P(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
/ R+ d5 _# T+ t8 E# J! P(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, c) k+ X1 j2 N: m( T$ Q  \

' \8 l) ~/ {$ L+ A# }1 {9 @2 q/ K做法：5 z% Z' Q6 v) @0 |$ U
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
' K5 `% z' w- X" {7 D' v- v3 U2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
8 Y: d8 n6 }9 k! _2 z3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
1 k! G5 ]# Y3 d) [4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。