[轉貼] 韭菜燒賣

材料：6 J/ ~3 W4 m% u8 G7 e, ]! v
(主食材)：韭菜末75g! T3 d. e% m3 M7 f$ _& o/ l
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
+ V( f. ^# W9 a1 j/ h(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
- M3 i0 p+ ^/ C' p$ f. q(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油8 f! C' @( {# U0 l: ?' |

% i, U6 H$ F( n2 [. d做法：
2 ~& R7 M7 b' a- `, w1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。7 ]0 Y/ B; F+ O* m4 b
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。% |& |, E2 N7 L2 i9 n: r
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。  m  w% U+ @- @
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。