黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
; n% S( H6 K) O+ O材料：黃豆、水 / }: `' a# Z3 ] e% Q4 e
# |' k8 x9 J2 _8 q3 |: A* L器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 / Y: [% J4 w& h+ g, \( ]
% i! F$ X( i$ q4 N) M做法：
$ ]8 Z4 a$ y* v8 P1 N, [1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 8 `1 ?3 _' t9 g/ E$ {* j- L' W) ]
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2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 5 {2 i$ I# m; v
# p% q1 g% O: |; h) D8 V8 L3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 + X. @- o8 a/ {3 F0 ]) o
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 3 X( X) U* J7 t5 d8 n' H* I
/ ~7 ]! u! B6 x( R/ T Q7 j, f0 C5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
