黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
5 |9 y- ?; U9 `- w- v3 u+ m7 J材料：黃豆、水 7 A# V1 F8 J4 t9 G
0 h/ T! ]4 a0 K3 X5 U器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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$ g( D8 o. T. X( ^9 M& u2 @做法：# l, E* m C4 E, j o
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 0 X, ? R' L# v% h* U; a7 K: h
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2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 3 x6 k# j& c5 _
6 M/ g, S) c4 D4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 4 K( V, B0 {; g
* P1 w l2 m1 k% I& X5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
