黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 9 B3 E9 w3 S$ o& M6 W
材料：黃豆、水 z1 n' R9 b. j% p+ w
' W* B, ?9 e4 d3 }' z% N
器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
# K7 _* b f) s' n8 O& Q V
( i2 c: N. K* Y3 \! s' q做法：/ e: i/ ^0 R4 D$ z# p% C* T
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 1 T* ], ~ Q0 a _) O
0 C* n @3 _/ T) Y
2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
/ }3 J9 I% g2 ]8 \8 h9 u) G1 g& K! [+ M
3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 - j2 O8 t3 S3 B& P) i
* a6 i/ Q4 M9 p! s% z4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。
2 `2 n' ~, Q( X8 V) ]' f5 ]3 b6 g3 n+ J: K$ w# [4 X/ g
5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
