黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
+ a& O5 W( }9 s+ D+ \1 E材料：黃豆、水
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7 H; m. [ g( |8 D4 z器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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做法：
N7 \- _( H& a1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 7 \* b e4 n7 |3 Q2 M
, }2 Z5 y7 ]$ q3 O5 `! ^2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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9 T7 m' j; \4 x" @% l. o# p! k! Z% J3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 9 {4 \, T- \. a1 s" s
* q0 V* M, q9 o0 w S8 Y& A5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
