黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 : T! P9 ]" m/ x, f z4 U0 `
材料：黃豆、水 & I1 p+ X' w0 o1 j! V& B' r2 E" N
; e: E* [) q; i8 P器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 # {0 ]% ?: c9 t" u( v3 f
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做法：
' |! v( O5 B' J# }7 \1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 + o2 q/ l2 @( |0 ~9 k* S" Y' j
0 L I( v- j2 \4 p6 x5 N2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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6 }7 d1 @% @1 |' F& W3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
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L: U/ k; H& h+ E4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 - V m6 [5 h0 c* h; D0 r
& l6 [0 @$ q( e; f5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
