黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 ( q$ {+ R. u( v' Z+ ?
材料：黃豆、水 ) @. Z% z/ Q( B% W d* @7 m* r/ b
8 i4 q# ~+ u, N+ E% q/ ?, U6 L2 \器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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: P+ i1 c/ l- [9 [做法：
8 n. Z# C) d# V8 W" b% y1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 $ e# K* U, R" p+ d2 ]
# P: V' t6 U; H5 N; L& b. i+ @) I2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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+ R7 U, a. [2 W3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 # u, r; G: E* f8 D+ E: B2 H
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 ! n7 Y5 L: g( q& h
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5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
