包子皮．饅頭

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五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 6 i. r4 Z h! r2 \' K6 R# s細糖--84g * c6 ^; k, @0 o8 G 食鹽--3g - b. ?' u5 y2 y& V n 乾酵母--10g s) k4 w1 [- C* P7 i 改良劑--6g 5 h- P+ @3 a! Y3 D) c白油--12g 8 H# l1 b: w1 n6 K6 V# V 生漿水--42g 8 M, N2 m( f9 `# t 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 $ w; f5 d9 K3 H8 K3 x6 Q% X4 b4 p
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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