包子皮．饅頭

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我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 5 g5 t3 g* n8 }2 d0 P 細糖--84g * j- Q' U2 J: G+ k0 \$ z) X食鹽--3g - V% u* s5 e& i' d d l乾酵母--10g 2 d. W, ]9 u+ ^: h) G) x$ y) Q1 X改良劑--6g ) \|" t! o! U1 A; U 白油--12g 6 p6 ^/ y/ o/ w$ b生漿水--42g ; d9 W* F, F8 v水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ! ?# Y4 Q+ L, ?
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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