包子皮．饅頭

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五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g ; B. v& x8 F! w9 s c5 a 細糖--84g $ n! B% f2 P: `, g 食鹽--3g 5 y, T5 P: @6 o* ~0 Z 乾酵母--10g 3 z6 H. \|( [) @6 D5 C: ?1 E) F 改良劑--6g 2 ~9 W$ O; R4 G白油--12g ! \|0 c; `( a4 R2 O% }: I! V生漿水--42g - s' N; a& Q8 s 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 9 A7 K. ?! R+ J+ J4 ^* X
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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