包子皮．饅頭

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五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 3 D/ u: Q% ]3 ^. w+ S- Z4 X6 p細糖--84g - H1 s4 T: n6 f( `; l+ w6 h5 s2 ]4 y 食鹽--3g 7 U1 J6 D$ {# _; m 乾酵母--10g ) P( S+ \. D; H! b0 c$ f% E9 }3 `改良劑--6g ; Q; K9 Q; q" M5 p0 M3 V白油--12g 7 r% n( I2 d& e4 F/ q' u 生漿水--42g ) l+ A) ^& x0 N% \| 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ' y; h" l+ u7 r; g3 o
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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