包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 6 e) U; v& B6 Q3 K細糖--84g L$ p8 W( t/ p2 ]# Z 食鹽--3g % }8 E5 ~8 i* E) }乾酵母--10g ( A, }. y+ V4 n% _ }' a% O: f改良劑--6g " W, s, H2 \|, W2 E 白油--12g 4 R6 ^3 x; B# \|% I) l% i生漿水--42g 5 j% P: }' r9 ]0 [水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ; p2 O7 Z/ a5 e: s% A c
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››