包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 4 N' x: D+ ], v; W9 Z細糖--84g $ q$ o; ?" S0 s, g1 c食鹽--3g " G9 R3 n8 ^' ]# w8 l8 \|: s# A乾酵母--10g 6 p5 w7 v h3 D: K# F) A* s改良劑--6g 5 k8 X0 k. f1 \|# T* z0 k# l: l 白油--12g & g5 l9 n- x1 \|& O2 i$ _ 生漿水--42g ; ]! B ?/ F K$ t( }4 T水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 + @) M' \|4 e4 v. ^. f! Q
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››