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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： $ F. \6 a( t! r
糯米粉..300g - O$ o9 P* z& ]0 x& O
在來米粉..50g & @) _. |, |* E  N+ X
溫水..適量
6 X$ c6 |5 z. \/ @細糖..150g
6 o3 O  O9 C% t5 K3 p/ U  b + h! U% Z+ P7 u/ s- D
油皮部份：
3 ?) m: }# _# C( b) r中筋麵粉..600g " D/ H  j3 v& i" r' X
糖粉..100g
" E  a5 [. K" m0 \. ~$ p4 V) m豬油..230g
% l+ i# Y- u' R# `# }8 Q! ]溫水..270g 9 n1 G+ }3 L, l; _
) L6 r2 g. M8 K6 M0 r& m% Q8 H
油酥部份： 9 l/ X* d8 {( ?0 F. z
低筋麵粉..500g
- W6 V4 c: \3 x3 s9 v; `" S; {豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) |# ^: A% \: w$ n, J  p: Z

自助烘焙網

15分鐘
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上火：190度
' g" I2 Z, Y5 K4 i7 u" P
下火：170度

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