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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
4 D0 I/ D1 D& a, Y糯米粉..300g ) r6 o2 h0 i5 y6 k
在來米粉..50g
' P* f! Q3 Z* ?3 ~% D溫水..適量
9 n  m+ s1 P0 h細糖..150g
$ N' g; ~+ b1 n/ p' b+ a' S 3 v! S: l9 J- S  Z3 L
油皮部份： ' A+ ~9 p$ X, J0 ^2 F- \' B7 L8 y# C
中筋麵粉..600g + ], f, @% `* t2 F- L
糖粉..100g ( s) p0 ^& i! C( _- ^7 R
豬油..230g 3 W/ c5 H' ^8 y- }
溫水..270g * o( Z- O! ^1 n. I
* y, I! T& C, I) W3 n; |- c; J
油酥部份：
/ x1 F$ ?% r7 Q; a4 s( |. O; W5 q低筋麵粉..500g
2 w6 l2 l% M: j5 q  z豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。   H5 Z, \: I: I3 P! P+ \

自助烘焙網

15分鐘
; K. A: `7 ?5 R; ]; }) A# q
上火：190度

, ^+ P: ~0 V/ u& j1 E1 c		下火：170度

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