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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： % O' W! _* v8 E) v8 F( n% f1 Q
糯米粉..300g , W$ K" y2 c7 Y0 C& o- ?
在來米粉..50g
5 b, A, s  p0 t3 a溫水..適量 & _$ p" Z) v, z7 o" l( `6 _4 M
細糖..150g ; J$ V7 `5 T" M5 l5 n+ q- J
6 ]; {$ S0 D# G" I
油皮部份：
' l  Q" e3 N+ L& l2 `: M中筋麵粉..600g
7 m0 s* W3 K2 W+ P糖粉..100g
1 y6 X' t, F7 ?3 x2 U豬油..230g
9 w9 r( ?4 s0 {溫水..270g
/ B2 ^  d; o% t. O! v) Z 6 @+ K6 v7 u2 T4 e! F5 \5 @$ M
油酥部份：
, U6 ?, t! \: J" H& o低筋麵粉..500g " d) C# @/ ~. R# i* h6 e- D! @
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
9 y$ h1 f4 Q9 ^' ]. E* _. }

自助烘焙網

15分鐘

: l. X4 N, K* x5 h: G# ?		上火：190度
# O' A0 {+ z' [& s/ y2 M
下火：170度

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