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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
& B2 y" ]0 h+ X$ |& U糯米粉..300g
1 E8 M6 H% H2 s; L6 t在來米粉..50g # U. w, }. a+ L8 D! k/ Q8 u
溫水..適量
; x( b9 k/ a$ J. I: a$ h- K. P細糖..150g
2 J  Z, q6 V& t  Z
1 ~* L# x2 X' J4 J  J5 Y# s油皮部份： ' V& ~0 k/ m* a, D+ N1 e
中筋麵粉..600g ( t1 `4 K, f( }: [0 T: \
糖粉..100g ; |' M4 j- m( t
豬油..230g
. k6 g1 `& h, r+ f& ^" Q3 d溫水..270g
  h8 \  }) G, s4 v" O/ P
: W. @. t/ _. y) r& S油酥部份： 6 n% G2 T) j7 w0 G
低筋麵粉..500g 2 [, h" L' O: O+ o
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
, ]. W9 ^2 S; t! l+ i# T" z. A

自助烘焙網

15分鐘
2 P  R% b( `5 K2 l! B
上火：190度

: W. D/ u9 _: {7 _* @		下火：170度

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