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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： ! K( R8 ~3 e( g' c2 H- J
糯米粉..300g
6 c7 D% X- f2 M在來米粉..50g
4 I% d4 v7 Q; X0 U: l2 {: d+ u溫水..適量 5 E' y6 G* P8 `, D! M/ J% ^
細糖..150g 8 J! i5 S  N; ~( _/ h' Y
. \! }( p  l' s- V' O
油皮部份： 4 |1 q( b- y: U1 C& i) X; {4 Y
中筋麵粉..600g 6 @/ b; u2 T' b) J' I( b
糖粉..100g + S- F2 ^7 Y9 Z& l: x
豬油..230g
( M. [( y3 z$ Y# I, z5 \0 ~1 T  U, d溫水..270g 1 ~2 K. v) X9 K% m+ ?( P0 m

; L* W0 M1 b& d0 h& F油酥部份：
6 L  d! Q# W. ]6 ^+ X+ ]低筋麵粉..500g 1 |* D. A: q) O, r
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
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自助烘焙網

15分鐘
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上火：190度

8 l5 n5 C6 n, R( n! d0 j		下火：170度

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