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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： . u8 L4 _. Q( u
糯米粉..300g
/ \7 }. e7 z, r在來米粉..50g 4 ?! ?9 H, ]( S7 O
溫水..適量
% u' y  j9 B! j8 k7 f! s細糖..150g
" H4 K- r$ c, J" S+ v9 o3 q
4 \+ s" Q: F$ j( f+ |油皮部份：
6 Q, k/ c0 v, b中筋麵粉..600g 4 S# ^. I( F6 j! A1 f; m: u! W6 a
糖粉..100g
* L2 N5 \' T1 V* ^5 `' ]豬油..230g : Q7 h) |  T: c1 x
溫水..270g 3 n+ I- @. x3 }: X
$ x8 e2 ~& S2 v* O5 @
油酥部份： & @6 K* z  q, V5 ~7 y6 F) y
低筋麵粉..500g / P' M; h2 Y) E' s% e. h0 m
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
! U+ C+ \8 @: u2 W- \, o1 j

自助烘焙網

15分鐘

" t. g8 C# `" x/ i* o  t7 e		上火：190度

) X/ h) i& T- n		下火：170度

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