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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
5 ?# R  n2 w2 C' l$ B0 _) |$ G糯米粉..300g 3 ]: o1 A" \3 X: n6 }/ o* ]
在來米粉..50g
' U7 `- R; }! v# e6 _溫水..適量 ' v- U1 W( N7 ]; F2 f1 G
細糖..150g
7 N+ l; c, `9 s
% q" q$ t: \" c, ]' R0 C油皮部份：
* F8 R- k- S# G7 Q9 z0 F& `0 Q中筋麵粉..600g
  ?* ~9 w- S: S* T2 N+ h1 @糖粉..100g
0 J' H4 p) e$ z% G豬油..230g , E/ v0 x+ j9 Q+ h% ~. j$ I
溫水..270g
1 I: }) E0 X8 K* r5 o % ~) Y8 w# P8 v, E4 x
油酥部份：
- D0 ?5 p; F/ ~1 {低筋麵粉..500g
1 D7 B; `% g4 i" s豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 - V. n  n# m, q2 V' X0 V8 T" ^

自助烘焙網

15分鐘

% h1 c5 c5 P5 [/ j) R9 h( D6 g) Y		上火：190度

: M  q4 B( S* F4 n		下火：170度

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