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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
6 M, X& s. S- T- x1 ^! K糯米粉..300g . \; f6 l; h* H$ `, w  C
在來米粉..50g
7 A5 T0 w9 D! b: B/ l3 W; M溫水..適量
6 A' Z- G! Q; x, U9 q" [/ C- V細糖..150g
8 C/ x9 L) c. K
1 {6 `7 F# v. A7 Z/ B油皮部份：
, g+ v9 S7 ~/ p0 Q中筋麵粉..600g
+ S/ u/ Q- ^$ ]7 I+ e- V糖粉..100g
( G- q7 `' r# e6 J  [豬油..230g
* M0 j, y) \- v! d5 @1 `7 O! ?9 l% v溫水..270g
! E5 m. T6 V3 d/ n2 ?% c# k
* U% R  y/ g4 g; `9 C! x' H8 {油酥部份：
1 f  |+ f! t% H' e  d5 n低筋麵粉..500g % G" i5 E# b$ v; @3 f
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 % j: z5 X- l1 u' g; [, |

自助烘焙網

15分鐘
$ ^/ k' U: @3 o4 Q+ m8 F2 C
上火：190度

" \% u& i- A4 N  {5 @3 y4 T		下火：170度

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