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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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職務
 
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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
4 f# R  q( z3 |, A$ v  Q糯米粉..300g ( y& A% ^+ A/ z7 K0 e/ O, {
在來米粉..50g   K% D. W4 L2 U" }) {: M0 y9 f6 L
溫水..適量 * C7 ?: r3 P' @
細糖..150g : O& M/ t+ }3 n, S- K
" P+ B% f& n/ X; o0 H$ g
油皮部份：
5 }$ R1 ~- r4 Z/ `! }中筋麵粉..600g 8 x0 Z6 U. ~3 g6 {* p0 g
糖粉..100g * R4 k- m  z5 K) @' v
豬油..230g # W/ S& T1 G) k. M# ]) o$ b+ _
溫水..270g
) H! ?* r* V6 H+ i7 U/ v' z- s; \0 ? % ], D. H; d  ^8 k& u! ~
油酥部份： 3 _& n; J* w+ v( U* [- g- @
低筋麵粉..500g
; R, S# e& }% {" [, r0 n6 s豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
- t& H# O3 N; G7 ], p, P; e# v

自助烘焙網

15分鐘
: N# m2 N+ D+ h& g2 l3 t
上火：190度
% h/ x4 C4 K2 t$ I0 Y1 [9 K+ F1 A
下火：170度

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