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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
, m2 l% z. p# d1 n+ h$ Z糯米粉..300g 3 I4 F5 V1 C! O$ ]! `0 u
在來米粉..50g . }2 ^$ X  w, I' e' a1 y
溫水..適量 2 D1 Y1 K7 c- E5 X( s
細糖..150g
: \7 d7 }* P- I- Z( D# ]$ p $ C, W: V* s2 l+ i# b0 W
油皮部份： 7 l1 n. z. K0 G% J7 F/ y/ d( t
中筋麵粉..600g 2 ~6 X/ t6 M4 h" t% t5 x6 x
糖粉..100g 6 L' H( c6 `4 J( H
豬油..230g . |% |! L2 F( g5 @$ w. m: r+ P
溫水..270g
& C. A2 ^9 ?3 }: S4 Y: l& ~. v! a ) g0 B. W: A  }7 v# A
油酥部份： - ?$ S" \. w2 P- k/ r
低筋麵粉..500g
/ F0 {) V4 o  u% M  z& Y豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
6 Q; L4 x% \4 A( l3 [+ p* o# u. v

自助烘焙網

15分鐘
8 V" U8 |/ _( M3 C- e8 D
上火：190度

8 M$ O2 {3 T1 [% Z! Y7 w. N		下火：170度

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