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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
; s3 ^) Y# L4 i, g0 {# G$ i5 D糯米粉..300g % e9 B$ M4 y/ D' U
在來米粉..50g + O  B& J4 [* Q" C9 _" I
溫水..適量
+ S3 P: U5 D# O" e細糖..150g
& }9 G3 m& }6 q0 f# Q
8 _0 A  ?" ]3 G: t9 E' I# ~油皮部份：
9 P- w- U" F2 w( |中筋麵粉..600g
6 X, x8 `/ e9 t3 z" I! ?糖粉..100g
5 l( B1 X. g6 W' t) }豬油..230g
/ T$ _! N+ T# e/ u, k  C3 I. Q溫水..270g ) W. K8 U; n. J% l

, M" M2 E5 V; J) I* C* R7 ~油酥部份： # V# R: o( S" \6 T; V% }5 t8 R
低筋麵粉..500g
8 y9 o& [$ n  T+ u% }* _豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
* Y+ n) V6 x6 L4 `/ [

自助烘焙網

15分鐘
7 L$ ~* G' V: q1 b  K* U
上火：190度
3 M7 |) t! t  [2 R" `, }# u# Y
下火：170度

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