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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： ( h' X9 U' T1 T4 U7 ?  `
糯米粉..300g
( o1 e  z1 P9 A* N9 J/ [. k在來米粉..50g
/ M( D1 j+ O# g9 g溫水..適量   o$ j$ O2 b5 |! t9 B
細糖..150g % D$ b$ q' d" F9 T+ D
" Q, d4 J% H8 H+ g1 G: V
油皮部份：
( x8 \4 i( K  u. I$ r7 L8 z: L0 E- R中筋麵粉..600g ) A4 F4 H6 i' e# [5 ]
糖粉..100g
( o7 C2 A. T6 A* a" n豬油..230g ) z0 {. j; g: C& M% N, l
溫水..270g + I. J  \2 |4 _6 _2 i
2 O6 z$ z5 N* _) R6 {+ n
油酥部份：
" W3 b7 J5 u! w0 ]$ b低筋麵粉..500g 0 h+ t# d8 N' Z- {* O
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) q  Z5 @4 N  f6 v% V; M

自助烘焙網

15分鐘
8 G1 }3 M  T! V! m' b
上火：190度
$ I: [3 c) W+ }5 g
下火：170度

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