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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
7 \9 r$ X: o+ B& T糯米粉..300g
- V: X( X7 p: F5 [0 W5 W& T溫水..200g " D. |* b2 B& ?/ C
5 n/ p/ i8 | w& `! ^玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 , u7 H x; z; ?4 F3 {- E+ ~
- 再將材料準備好(圖1)。
* v( U4 W7 T8 V; P: \1 [/ P - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 # f- O }, ] \" H; |6 I% `& @
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
8 ~; i7 n1 P6 F- Z2 f% s - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 ^1 d2 ]- Y: ?
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 : a! H/ w5 H$ B; a7 g3 i
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 1 j# O8 y+ n7 o* K4 D Z1 q# R" `5 G
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 8 A; ]) N1 Y, t) v
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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