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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
9 y5 q4 w. b. o) r* ?0 d糯米粉..300g
a/ M# H, X" p溫水..200g / g3 Q! `9 `* H( R# f, m1 c% J) _% F
+ e: ^3 C4 i' t8 O
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
- t" }6 [- i5 ]0 @4 E# H6 t, B - 再將材料準備好(圖1)。 . Q D" ?8 _* N1 H# v7 a0 R5 B/ L6 m
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
$ X2 B7 x+ ~+ D' e; _3 a, a - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
$ l, d# \ b) Y9 _; `' k" g8 [ - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
; @: m) Y' N# A - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 " g [4 L3 \7 T. ?
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 # L t/ d& s( w5 J4 j7 U- h5 P
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 ) ]1 d! \' S* |( n8 R
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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