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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 9 t0 f6 V2 e9 l5 l
糯米粉..300g
7 f% g+ f! C+ k溫水..200g
& m/ W( `% t5 w! E- l, V
2 @( v3 ~1 Y) a+ o玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
/ F( B a% `2 i, g8 }4 c - 再將材料準備好(圖1)。 5 X0 W& T8 A" t* W8 I
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 ! e( _$ P& w5 U4 }- Q1 M' x
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 5 ~! W2 t* [4 _0 ]4 n- _
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
6 T5 m3 D# s v8 i - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
3 G, B3 g9 F( w8 I( V' j. g! P - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
) {7 V: I7 c. J$ M - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
4 J6 T& }' z0 C h4 L◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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