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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
' {3 y5 h# r' z; Q" b* j糯米粉..300g
2 I6 u; _, p6 k+ p+ _3 @7 B溫水..200g
& {7 h; D# [+ \) E2 J" J% Y
( O8 X0 f: j& H W. M* ~* i5 X玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 ; `- e' I+ f+ I
- 再將材料準備好(圖1)。
# H3 h6 w" v5 F4 p# ]' N7 e - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
5 I, H( [' F2 Z; l9 m) j - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 9 S! B; m ], K' T
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
9 V" c( x& M* |+ v6 Y8 q- P3 b0 ~ - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 $ C4 n7 a* r( M# P& a
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
9 J+ p9 b" l" D2 r7 U: ~ - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
8 s! s9 k) P$ C$ P2 |. O/ j◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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