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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
. A4 T* c! v3 e0 w+ Y N% y糯米粉..300g
Q$ E9 f1 O! X溫水..200g 5 g: {6 T) N) z4 L6 j, s, N
: m2 L W5 w, G6 l9 J: D+ N, t! @
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 ) `4 |2 R/ I2 \. _ S/ P" S
- 再將材料準備好(圖1)。 ; E# n) f$ V* L" q# l+ |" V: @+ `
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
) Y( t m* U. c$ F9 t. l - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
$ u/ n& D* G0 D - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 / ?& m8 F* K6 C( a. ?
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
1 w1 ~8 } E8 `' V - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
& d1 ?7 {) Y3 B0 d5 k" h* r - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
# x# m1 w8 m8 c" n* t5 M◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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