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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
- t9 x% X4 ~" r糯米粉..300g " E0 j( X' {3 ?! X2 {. t
溫水..200g
6 h5 M3 W( s4 O0 @. l$ c6 J + }. O, A7 C& F5 i) |* f+ M
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 6 o1 H0 S5 [" r: Q
- 再將材料準備好(圖1)。 * W' p: g6 n5 E& \
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
+ t9 n% t' g+ m! [# ^5 G) l5 R - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 # m, M$ p' J3 ~) G+ Z) g+ X6 g i- z3 Q0 M
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 & X# f4 E) r- g
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
: D! W- u+ A5 ]4 Q3 g( b7 c: L3 R - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 + k( i+ R; M: `. G- `
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
* }* u3 S* L/ @◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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