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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
/ ~' r: G9 V5 D4 w. O糯米粉..300g
/ `% z- N( v. [4 f n; U溫水..200g & g" q0 k/ R2 l7 w% p
1 z7 W, H. c. o- _) [7 }
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 * @1 p% ]. c: P8 P6 t- o/ Z# f/ m
- 再將材料準備好(圖1)。
) u& u& N! b1 E% K8 h( P - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
; P1 B# e( O B7 K B$ I: F* Q# Z - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
8 y2 i9 P- B0 s% z/ w$ W" g) } - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 . v6 H: _( `! X2 U$ ^- U
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 0 U" M. }* s; q- O* N
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 ( ]8 L& @. J1 G0 m: B2 M
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
9 i3 G! o6 I3 w, z◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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