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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
) F" U) r* Y* G) w! \9 e* w8 g糯米粉..300g 7 |1 f6 B% [; `+ Q+ T& P9 W
溫水..200g
* c8 }1 J% ~4 T7 Y + e8 J+ m, Y6 V. G* B
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 , g/ \4 x" B) t4 m+ m
- 再將材料準備好(圖1)。 : i- C% D" b7 w( k3 A3 \+ ]/ y
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
; \9 B5 y2 x1 R# I' G( i, J - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 ) K9 c0 w9 d$ f+ ], n1 `
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 ) }& z) S+ a: h& P, p7 |
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
: m1 z) N: U7 b+ i0 r) r# R$ m6 p - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 # `# P( n- r3 i$ g U ]' V
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 2 \7 R& U I& w) ]
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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