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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
0 W; Y+ f* @9 ~8 e糯米粉..300g
) G j( q, e( Z溫水..200g
$ `7 P3 j1 a" v$ v! S 7 J; v8 O. i& I% G1 s' L: w
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 " B: j2 N4 e0 m( K
- 再將材料準備好(圖1)。
$ y" \+ _ k0 y" S - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 # i: U T+ i8 a. `
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 7 o" e$ ?" K" h2 ~8 x
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
$ C8 s" ~2 L A( D9 e - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 4 X) k3 L0 j/ A% ]: @
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 6 q0 I. |* c T' y% A- i- @# E, ^$ X
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 . v* M9 L& w' C* I
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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