麻糬

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:04 只看該作者

細糖..150g 4 E8 @/ S2 e' @: f2 j* d( r. K9 i
糯米粉..300g
溫水..200g + _7 f; B8 k) R, n$ Y
9 m! y* d8 W) p; Z
玉米粉..600g

http://www.DiyBakery.com

先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 ; k# j+ @" B" X- ]: V' S0 c7 T k; i
再將材料準備好(圖1)。 . B; h$ F. S% [; N1 W- \
糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
- i3 |+ r3 a, }
將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 7 g% }' K* Z; d) ]9 `
再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
9 Z( ~( `% s1 S
將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 2 T- j W. O2 ~- y# j
在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
; m' a, l4 x6 T+ c
將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！

自助烘焙網

◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 + ?$ K# Y4 y4 c- ^
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››