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老婆餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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職務
 
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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:03  只看該作者

老婆餅

內餡(材料1)：
( H5 E0 U7 O, b# R8 r) e" U　　水..300g
1 [: l" r$ d' K/ r　　細糖..225g : h# U8 o; L5 ?6 h# r4 A
　　奶油..150g # }* s1 f5 `' [1 g
　　糕仔粉..150g
7 l8 U2 h0 y3 e0 V  T' g油皮(材料2)： 6 o7 p* ^/ ]/ T' P$ v, y
　　中筋麵粉..300g
1 v1 h  v+ k* H( j/ L/ F　　糖粉..50g
# n6 ]& p' e/ b+ y, w4 h5 v5 e- v　　奶油..120g
9 K4 o. J) h, ?! b: x6 {: X6 ^! w　　溫水..140g ' c6 t8 j  `( R2 M5 D" V. h; P$ a
油酥(材料3)：
5 s' h2 [, ~+ r0 x' J　　奶油..150g
# J" i, M! N5 G　　低筋麵粉..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！
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自助烘焙網

◎本配方約可製作25個。
約18分鐘
+ ^1 ?* P0 M. J7 u4 M* Q' o
上火：180度

3 S3 n( i! ~7 g2 @7 ?8 k		下火：150度

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