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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
1 a/ S8 X  N" B. F$ J. |　　奶油..450g 4 C4 U0 T0 k4 F- \% i! n
　　糖粉..150g
' u/ h, I8 t0 q6 r9 f　　奶粉..80g 4 v# q$ O; b) y8 K, A7 p
　　蛋..3個 9 H' }  o4 P$ @  Z
　　低筋粉..600g
; `/ w! O3 Z& r　　cheese 粉..50g
! {; M5 w/ B( M; Y) J0 n  J　　奶香粉..1/2茶匙 $ n- u! V+ z3 e: d% o! t$ k

& ?& V' T2 {, J* L5 f材料2
5 ^+ f9 J) r; Y+ _$ B7 r2 [" U　　餡(冬瓜醬)..1公斤
+ i* z  W6 O6 n6 b　　奶油..100g
2 h  K0 F3 E5 K$ D　　鹽..1/2茶匙 " d7 u& i, z. C" {9 v
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
  E4 C  t+ B0 J4 N9 S8 w) b7 d5 M

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 0 N5 d+ m$ E( q1 z, y1 {9 R% r
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
5 K  B7 _% y% T  J4 `( M) _4 s◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

+ s& }5 k# ^& u5 A2 F  H		上火：150度

& r* q& T0 n% t		下火：200度

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