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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
6 b/ B% Z7 R: f: I　　奶油..450g + w, G+ u  x* D
　　糖粉..150g 6 V8 o# m2 h% E/ p
　　奶粉..80g
0 T  R/ C5 V8 Q( b! o: R　　蛋..3個 " c6 f3 R; Z6 g0 t$ o2 |1 d% K0 r/ o
　　低筋粉..600g : Y* u5 q5 S1 M1 q
　　cheese 粉..50g
" k% z! T) t) l  m* m　　奶香粉..1/2茶匙
* P. i" I: d1 s& c0 C" N% y . G" B+ b! x4 j  k, }4 S
材料2   m9 y2 x; y6 I- H& ~8 B
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
6 ^3 E) o2 A  r+ n　　奶油..100g
+ r" k( Y) {) t0 H1 J　　鹽..1/2茶匙
; P1 \/ @, _5 ~' y9 y; R! H　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
& C& Z, t: m6 K* `5 z4 t

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! / q# o$ o6 g# h/ p
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
, K5 q* Y, f5 d0 M# U. e4 j$ w% u◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
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上火：150度
1 ?5 o' O9 \/ E
下火：200度

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