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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
% h4 i, f$ K6 T* I- ~4 c　　奶油..450g
4 }- m- Q8 a3 \( C, H" X& W　　糖粉..150g
; B+ q4 |7 r! k" T4 `$ i8 {) `$ G　　奶粉..80g
3 @+ J7 ~) n3 }　　蛋..3個 6 N9 e8 R# V* q4 Y. D  @
　　低筋粉..600g
/ s- R& a9 F/ p　　cheese 粉..50g # a& D9 R0 r; [' B
　　奶香粉..1/2茶匙 $ R5 k3 L, N2 T5 f/ ?
( N0 v3 s" m; a; p" z2 B
材料2
/ \5 q# Q5 L0 e" Q　　餡(冬瓜醬)..1公斤 ; s8 ^. `6 m  S
　　奶油..100g
0 d6 X! R4 A3 d: t6 t' o　　鹽..1/2茶匙   ]8 k( V1 Q& o1 k7 R, ^
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! 8 i% x, n' [9 Y& F- U3 s( e# d9 x* c

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 1 I' L5 y3 [. C9 @+ S
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 4 h' p( N' h. ~! W7 ]
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

+ i% @8 A! _0 f4 y1 o		上火：150度
! n; p/ y5 V# W
下火：200度

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