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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 8 H5 a2 k4 D9 C4 O
　　奶油..450g
3 c: a$ z+ N' G, j- `( t　　糖粉..150g 5 t7 J* z% F/ u! m" l
　　奶粉..80g 8 v3 m' T4 B0 [8 k% L% L
　　蛋..3個
, j" b. h3 F9 z/ T2 \　　低筋粉..600g
0 }# Q  x& p' o　　cheese 粉..50g
% y4 U! w- C7 S+ o　　奶香粉..1/2茶匙
2 h8 m) [$ B4 h& G" z$ a1 K" \% k' W ! l1 Q! m7 j7 @; B- w
材料2 6 C2 @$ K5 Y( A4 w( e1 \  N# i
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
; N! o" e4 V" K8 C! V& i# B　　奶油..100g
; T" U7 h+ v8 |  z# r% x( K: G* |　　鹽..1/2茶匙
9 f- X. w) G2 J  s. x/ V　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
- U3 v( @. o0 G6 g$ D& P

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 2 N0 ]2 w+ L# c% t( ]5 U4 q; A
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
5 R9 t2 e( ?9 J" X+ ^8 `. s. {◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
' H( \( ~8 T% n) d
上火：150度

- Q# f  V' n  I5 P) j5 ?! b  _		下火：200度

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