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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
+ ^* r. c+ V$ s# h　　奶油..450g
2 w6 J1 c+ w/ P3 C" J　　糖粉..150g ; k5 J2 G* n; N# l9 p( v
　　奶粉..80g 7 g$ s% U' @- e4 N' z' r1 k
　　蛋..3個
+ b4 Q8 n' Y" R: H　　低筋粉..600g
* l& c. t, M/ W' h' `9 X5 ^4 x　　cheese 粉..50g
3 y5 g6 ^. I* ~5 R( w, N　　奶香粉..1/2茶匙 2 f/ ]4 w/ F! k  e; M; n: R- e

- v/ Z# C$ ?8 g) y! q材料2 4 E% p3 B  Q& d) T9 T
　　餡(冬瓜醬)..1公斤   v. w3 J# d9 l- ]9 h
　　奶油..100g . i! ~  u7 w6 [3 ~
　　鹽..1/2茶匙 " `5 I% K& N% K% G2 }: \7 y# E8 t
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
+ |# E* J& @/ k9 u8 L, ]) ^- |6 R3 ]

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
1 H  V1 u0 Z+ ]6 V( ^% E5 H) g◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
& f& R  P/ t6 R; M( ~◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
, `& i2 T. g/ V) F1 ?( d. b6 }# B
上火：150度
4 Y, u. {, Y! V- t- j2 q. N
下火：200度

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