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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
0 K' H! {1 B# m0 {9 k" [; @　　奶油..450g 3 M2 `  X4 P3 |
　　糖粉..150g 4 c1 _2 E$ f% @/ o+ j' z( w6 }
　　奶粉..80g
, ?% Y# r0 x$ f! t# X+ m. M　　蛋..3個
5 |3 [+ \! N1 H8 R, f& I　　低筋粉..600g 9 i* l: x9 l# P  Y! w
　　cheese 粉..50g 2 T* ?# u6 O, q% b2 T' G) O
　　奶香粉..1/2茶匙
) P3 s3 n+ D8 m1 h0 ]4 F# i
% B( ]3 |4 g4 o% u$ ]材料2
$ K" j& x9 p' K# N7 r　　餡(冬瓜醬)..1公斤 ( e3 V  |! J& _" S3 ~  h
　　奶油..100g 5 f1 {9 R7 ^3 H! T1 V  x6 r
　　鹽..1/2茶匙
& n3 y( ]  f4 U　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! ( T, H' r# u0 D

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
: p! [! Q; R/ N; m2 L◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! $ n3 w$ l& S/ S' z- F+ p
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
) K( K+ d: M. p# s8 L1 P! T5 D$ x# l
上火：150度

; ^' j3 z) ~- {/ [' C7 y4 e		下火：200度

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