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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
! H  O+ K8 n. T% {; ?! d" u　　奶油..450g
8 B* u: l3 |5 j& h/ e　　糖粉..150g & x) v% `, @7 \& p  U/ ?
　　奶粉..80g   ?9 H" m" F" i2 D) A3 q
　　蛋..3個
7 b8 p; w. L+ @; |8 ^$ q6 n% ]2 ^　　低筋粉..600g
8 @8 l7 q% `, P2 m; Q( @7 j7 \　　cheese 粉..50g 1 U7 K$ D( H# e  P" J0 p
　　奶香粉..1/2茶匙
6 F9 u- I; |5 O3 L9 k3 G
' y" o  e7 w) Y/ I: A8 x: E" k材料2 & U, R+ O$ h; j) o8 I' w
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 3 R4 E# V; A' j+ |* l% B0 N
　　奶油..100g
$ v. \% H" i- n  d! ]　　鹽..1/2茶匙 / v9 E% t+ X  j# V$ o4 t
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! 7 w8 {; A" l! y1 L! Y5 S: g/ f9 G7 `

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 1 W; W; x# o2 \: {
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
$ W* A2 P* L7 r0 k% [◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
/ [2 x0 K2 W8 `, i
上火：150度

6 Q* B  [0 K8 C# Z! o( }. j7 o		下火：200度

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