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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 9 F! `/ k$ u% ]2 ]' z
　　奶油..450g + B( @: N; H# B
　　糖粉..150g
. y' U- Z" Y! y+ `　　奶粉..80g
9 ]7 ^6 K6 V' q　　蛋..3個 1 B, t5 `  Z- k4 w: G% Q
　　低筋粉..600g
# }$ a( }' v* \: ?' [8 h　　cheese 粉..50g / D5 v0 G( s. z; q/ p  m) X0 I
　　奶香粉..1/2茶匙 5 O2 |* I7 n; S' W: Q

; v/ s6 }" i) N7 |5 T材料2   j/ I+ T5 ^. }4 f
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
& M$ k* m4 i8 _" w5 s2 i5 {　　奶油..100g
+ ~5 @' y) |) z4 [; L* ^* e2 Y9 U, ]　　鹽..1/2茶匙 . j6 X, C2 Y8 {- t; \
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
& g+ n0 K5 T% }' |% k- I

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 4 U) _- z: {5 L' w. }/ o5 K' A
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
+ h  ]4 ^3 U% g◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
: [( S# U$ z* O# K& B
上火：150度

( d! x5 r5 M; a4 s+ D; e& r4 i		下火：200度

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