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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 # k$ i8 m3 W' ]
　　奶油..450g 1 f3 B" ^% W/ O$ a0 {, d) r  x# I5 }
　　糖粉..150g % d8 r/ F+ _$ M% r, p& n. L
　　奶粉..80g , M, f4 T3 w( `/ t- i
　　蛋..3個 ' H( `- z* ~8 {- y
　　低筋粉..600g
. N6 g5 O: l3 j  J3 A　　cheese 粉..50g
1 c) b& k( S) K6 e: N  |4 A　　奶香粉..1/2茶匙 - v9 K. t4 I4 x* J  [
. O' i8 c/ g' M
材料2
5 O9 ^3 q  O0 U# W- z! U　　餡(冬瓜醬)..1公斤
  g5 G# f3 N. E　　奶油..100g
( a, ?  @7 J8 V  ^+ \6 S1 O! I　　鹽..1/2茶匙
5 {0 E- k* I2 ?' G6 M　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
$ ]7 T% p; C9 B- U$ z- e$ W

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! + z& h. i. p4 p" k: ^/ R2 H
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 8 X: b$ q2 E1 A) l
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

; W2 q+ S3 d5 w" e# O/ b  p		上火：150度
- f! v. C4 D; ~* B6 a6 L" z
下火：200度

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