鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:02 只看該作者

鳳梨酥

材料1 + g5 J% @5 I9 l# h9 U% o" S
　　奶油..450g $ D# p9 u, y2 H
　　糖粉..150g
　　奶粉..80g ; C7 }2 n3 R  k! [4 o$ y" x5 f- X( M
　　蛋..3個 ! h( \  N1 d2 L, j& [6 D
　　低筋粉..600g
　　cheese 粉..50g : d/ X& p) q7 h
　　奶香粉..1/2茶匙 ) a4 Y; |% @. K# d7 x

材料2 ( l  J7 K3 Y* I& Q" k
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 ) ]. _8 r$ a! h; E1 O1 W% U; x
　　奶油..100g
　　鹽..1/2茶匙
　　椰子粉..37.5g

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(一)先將材料1準備好(圖1)。 (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。 (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。 (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。 (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。 (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。 (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。 (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。 (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。 (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! ; B! K4 W+ {! O

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 0 ?4 R: r1 Y% a7 K2 w1 x
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! - u* C7 I* H% Q
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!

18分鐘

9 E2 y! w5 x( ^( F5 s) R P

上火：150度

下火：200度

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