鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:02 只看該作者

鳳梨酥

材料1
　　奶油..450g   @" B! q- g% q; p4 F1 a/ s
　　糖粉..150g ( `# _* |/ g" R) K( m- ]
　　奶粉..80g
　　蛋..3個
　　低筋粉..600g + C+ b0 X9 _) ?: K: c- r+ J
　　cheese 粉..50g
　　奶香粉..1/2茶匙 # I  J9 `3 O! V. O' }+ i- ?
+ B* e# q4 w1 Z$ ?
材料2 # D$ b# M! C  `+ X$ g5 T& @( P2 {* @
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 3 I4 H! r. a! n& K
　　奶油..100g . W+ t9 u7 V# R: q7 s
　　鹽..1/2茶匙 ! y6 w0 U9 x8 m$ w) {
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。 (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。 (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。 (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。 (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。 (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。 (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。 (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。 (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。 (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! ' @+ F. n$ U9 k9 x+ D7 W

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 3 K: A$ @: s" D+ l$ l
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! ( W1 N6 y( @2 j' a6 Y/ c
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!

18分鐘

上火：150度

下火：200度

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