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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
1 b+ P/ {$ W+ g; }" E　　奶油..450g
( p( p9 g) c8 G# }　　糖粉..150g 1 x/ q* N5 y' q+ x3 T3 i- z! x% s
　　奶粉..80g   G; v* {8 l5 Z( g
　　蛋..3個
6 n9 a) m0 q6 B+ L) u: |) M; W　　低筋粉..600g
+ J; [3 b* j: @- [- L7 S　　cheese 粉..50g / [' O# Q4 J, H  Z# k
　　奶香粉..1/2茶匙
$ d1 K4 S: {* ?) O1 {
$ j+ P8 v( I7 X1 M  G材料2 ) x+ Q: e9 ]& S) J& B/ {
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
" y- I, `7 g+ p, z. b　　奶油..100g + Q3 V6 v, ?5 A. _- x: I& F
　　鹽..1/2茶匙 ( J/ c0 h: q" Y
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
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自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
( A0 Q6 S0 [, |* u5 U5 r$ w- k2 _◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 9 ~- R$ W) I1 F) q/ }' ]- \
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

: [1 ]" f  u2 M; Z: K; ~  C; {		上火：150度
3 C1 p- w8 j9 {+ d) y
下火：200度

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