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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 0 M8 n, m0 E9 Z- k7 r% e' A
　　奶油..450g
7 c. Y3 S) N! M; `1 Z& x3 u　　糖粉..150g & t9 ^$ E4 w4 w( g7 i& u. x
　　奶粉..80g
/ t* d: }- R2 X: P8 N5 ~: d3 l" l　　蛋..3個 8 R# [0 w: D+ l; N0 ]6 S1 ]7 A( A
　　低筋粉..600g ! Q! p. U) p9 |- x# {
　　cheese 粉..50g $ V0 R& z% ?* ]+ k
　　奶香粉..1/2茶匙
& @9 ^2 r: I5 J% C+ }" `0 V
' W6 E- H  c1 B+ R% I材料2
) x8 b8 [: o/ c0 q" f  `( u4 N　　餡(冬瓜醬)..1公斤 4 ^1 W/ j  e) _4 t3 X
　　奶油..100g / r0 V4 T$ w- T' y$ X3 F* k; V3 l
　　鹽..1/2茶匙 ( `! n, J7 r$ p9 b" L; m; D2 A8 c
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! - s6 H( _  S7 F: @

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
: Q# m; u, M+ D! A2 y: B◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
; q6 Q8 c' [6 J◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

, |$ S  F- M5 L% N  |		上火：150度
4 K9 u& {4 {" J& h- U. ?
下火：200度

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