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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： & d+ {, H. D8 Y& P
中筋麵粉..600g
( j4 @* M- X0 }* J# s" P1 k9 R糖粉..24g 1 F) Y  \8 I! X
豬油..240g 6 E2 R& Q6 c1 r
溫水..240g
; u* p8 ]& o* i  N7 s
$ N" ]- a# q* ~8 h& H7 P油酥(材料2)： 5 z0 t$ n  N4 W! Z+ R! Q. Z$ Q
豬油..200g & N% }, E# [+ \
低筋麵粉..400g
) ^- M0 I9 y" J% ^* y3 \
' O0 X4 X( |" `7 y2 a# k( e) ~餅餡(材料3)： & `$ }. R) F9 V" ~% I& N
綠豆沙--1200g
* L7 K1 p  w1 e" A) `白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
7 ~$ O% @5 q+ h$ E  R

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
0 X( g) y0 i8 `) I9 k
上火：170度
! @8 e* [0 C! V" Z( f
下火：150度

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