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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
7 r8 ~) F, z2 G$ J4 n) z1 _中筋麵粉..600g ; E# G& V+ @2 C
糖粉..24g
- G5 t& C/ ]* l, C/ X' A/ m1 f豬油..240g
! d4 s5 s2 t2 e2 E! s' K  J5 o溫水..240g & N4 G. ^0 w# K& g8 U7 ~( d' i& i

2 P- }" M5 [" G3 N4 F; F5 k油酥(材料2)：
# K! Q- Z+ x' m: }豬油..200g
. I7 j% o$ x6 T! J8 e2 ~* n. [低筋麵粉..400g / M5 E; Q8 y; l: p2 e6 h4 L; a

! Q- U. T. V+ i6 g1 r3 [8 s餅餡(材料3)： ' v/ n; `6 _4 `/ b1 G/ U
綠豆沙--1200g
; A4 v4 v* f4 s6 E# ]6 a8 M白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ # w. B- j5 x& @0 m5 `8 T! p

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
* Y$ i1 [2 W8 {  s, T! B4 U
上火：170度
2 t& t, C3 F2 h- L
下火：150度

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