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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： % D7 n" L1 [& Y% r. D
中筋麵粉..600g # L4 X+ r) b( C( F
糖粉..24g ; H+ S9 a2 X" u) J5 w! d& {
豬油..240g , o$ M3 v  q# B$ S( s
溫水..240g
% ]  o' P) }0 v- d % T$ F  }7 T% ]8 {* u3 Y
油酥(材料2)： ) }" T1 b0 s3 o) O
豬油..200g
3 k( c: D; O( M低筋麵粉..400g ) ?. D$ h7 y- ?# t6 a6 @" u
( ]+ W1 H$ Y* h& ~- V1 w
餅餡(材料3)：
/ g) `: x2 k* _' J綠豆沙--1200g
8 b. M. R+ R% h9 z  x白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ 2 ]( q$ `& {+ {  y1 J

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
+ ~5 C' m- V0 G. L
上火：170度

6 f9 F# J1 a" D) e. M& d8 W% y		下火：150度

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