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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： # C7 p# r4 u5 r( {, b9 `) x$ s5 w
中筋麵粉..600g
) G* Y" [" `3 Q+ J3 Q: w糖粉..24g
( }/ x# ?: W* q$ S4 l8 U/ i9 o豬油..240g 8 R, J1 ?  {5 A! [6 \+ F% L3 X
溫水..240g
7 f; ^: L9 e3 a
* N/ E4 O& d- l油酥(材料2)： & J" |/ [; _1 u+ ?8 W( S) `
豬油..200g
9 U- J  ?8 c# i低筋麵粉..400g
' T* H% c. Q" P/ L* k1 B5 v
) ]1 h; U. H( n" Q& w8 J2 ?+ M餅餡(材料3)： ' g- f* ^: J+ \, c: l: J. n& o
綠豆沙--1200g
8 p$ B* j& v& J# ?) m+ V白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！   Q. u: `% m% U7 {, n/ X9 k# z

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
4 n/ D9 |" @% z& ^4 y
上火：170度

1 W6 u" m5 }! F  k3 T0 {; u		下火：150度

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