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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： * r5 B& k1 s, W* I, a/ R% U$ \
中筋麵粉..600g
8 y* E2 X+ r3 h% y$ ]糖粉..24g 9 o* n8 s  e: x- d; N* n7 j
豬油..240g
" l( D8 t. g: `& H" _, i溫水..240g * t! F0 d, o  B; N6 g
' N% l. v6 |- |1 A  N- V" f( J; E
油酥(材料2)：
, v" f. n; d& f: T+ _豬油..200g 0 V0 N' {9 |# u% z, i
低筋麵粉..400g / V  O" F& A: J# i1 I) k/ O

; R3 V8 ^9 C( e% r餅餡(材料3)：
3 v: D- q+ o% ?: z綠豆沙--1200g $ d+ R9 R! z, c( n( k# z
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
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自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
0 C7 c1 R- }2 s% o; k! H
上火：170度
; `$ g( n9 d8 A; |
下火：150度

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