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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
1 y6 s. n# L% x; R中筋麵粉..600g
* a3 G- O0 C+ l6 W$ e% D8 t糖粉..24g
" I) S0 i& @* e6 Q9 X9 I. G0 ^& d豬油..240g
' V4 z9 T1 ~, _) ~0 Y) n9 _0 |溫水..240g 1 t' b- X7 f$ ?) @2 e
; n) |/ P1 W5 k
油酥(材料2)：
1 t  J# k2 B( ~. @; _6 {* ]  T) F豬油..200g
$ y$ n, ]4 T6 t+ D& J低筋麵粉..400g
+ `/ T0 \4 A" r
  C/ k( B2 m  Y7 _# Z餅餡(材料3)：
, a+ m8 S2 T3 D綠豆沙--1200g ; r4 Z; c: B& q1 J( C
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ ) ]3 K7 b) A/ i3 \

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

) v- x, C8 V3 q  r' }% v! V		上火：170度
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下火：150度

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