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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
9 q; _( R' u$ e$ y2 t. ]" b中筋麵粉..600g
- f4 l4 R0 f2 p6 Q糖粉..24g $ a) c( {7 F' I% W! t
豬油..240g ) ]' p/ V- R- A- l, D% L: ^
溫水..240g 1 E, E5 g$ L  O7 B: Z# U
, E# H( w9 }" D- F1 Z' w4 q& j/ T
油酥(材料2)： # g/ Q/ d0 @2 z7 V6 K2 b/ p
豬油..200g
; F/ @: p2 ^. D- G$ v9 j" Q低筋麵粉..400g
" ^" O$ K" s- G" [' G
) g0 X6 I0 E1 X3 [+ h1 \餅餡(材料3)：
; f* j1 E+ E# I1 X) n' D" @綠豆沙--1200g
, L4 P: q5 _5 c0 d- M白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
8 P3 {. l. Z/ U" Z5 ]

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

1 [* K! D1 X' S: ~" {" K		上火：170度

) Z  @* q% V% u' M- g4 x" l  P$ t		下火：150度

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