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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
. Y0 [$ g$ E1 F1 ?  D中筋麵粉..600g ' p5 ]- ]: ]4 ]/ r  m5 T
糖粉..24g
% J; e' d! E1 j& L/ ?$ s: l豬油..240g
* ~' ^1 Z3 [4 B( [9 S溫水..240g
+ B6 u4 m7 p$ G: Y
- e: k7 c' o& Q" j5 s1 C% \  _油酥(材料2)： $ C6 U$ n( p9 r1 P7 _7 s, [1 ?
豬油..200g ! C6 F. V7 x3 ~. [2 s5 H
低筋麵粉..400g
* T1 @) R, p$ A1 |. Q 2 [7 t; [4 R# G% f# Q
餅餡(材料3)：
; m6 t. q! B$ K! I綠豆沙--1200g
7 U: T7 H$ g- l. \- x白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ 9 E8 \4 w' L1 U3 R+ [) J0 O

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

: `" R0 v3 T0 O$ @		上火：170度

$ b% U! b  V' ~  E1 @# x6 y3 |		下火：150度

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