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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
! X! v2 H. y! U3 t. E中筋麵粉..600g
5 g. O) Y$ D$ q0 {糖粉..24g $ a$ F1 ?/ y5 W7 B# x
豬油..240g 4 N2 F* Y9 s; [2 i4 o" _5 a
溫水..240g
3 G3 d3 k0 k3 t5 N' n
- w' P. o# T- j4 {  |  v, V油酥(材料2)： - \/ N; b* G, Z& Q1 A* \; I; P
豬油..200g
& x; y4 E) }2 ~& V6 y$ C/ t低筋麵粉..400g ) |( L% p+ G; {

& {7 s2 W2 s* h6 f* d: b餅餡(材料3)： 6 z& s* g9 ?( r' h5 u# [; P3 ]( T4 \) J
綠豆沙--1200g
( M/ G, S$ H' V( b& v3 ^白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
- R7 T7 C0 u) G$ J' d

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

" @& E- }9 b. k7 f8 U: \5 q5 t		上火：170度

/ k% @" n6 s' z/ R$ @7 s- |" ]		下火：150度

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