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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


5 S# F, h1 N8 W! t' _! f7 ?4 n
《牛奶酥》

Do your stuff!


2 z4 Y  T; a* i
內餡： ) v- I, s2 D( L& A0 b0 c
煉乳--1缶 9 g; I0 d5 E# W% w  x
糖粉--600g   b% Y" d* t( Z8 U& n+ v' z: Z
奶粉--450g 0 |! o9 t, c  L4 V7 J
低筋麵粉--450g / f9 y! c+ j2 f: N/ Q
安佳奶油--300g & L. t+ w4 W+ [: p* J- f
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 ( [+ r6 k, k' t( H

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分鐘

1 o" o2 L7 J1 ^. ^3 v		上火：160度
) Q# Z! A1 V" X
下火：180度

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