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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

+ c( c+ x4 l, r% B& {
《牛奶酥》

Do your stuff!


6 W; S) J  w( Y: [
內餡：
) o  o/ \2 H- [5 V. l5 g; N煉乳--1缶
+ B5 |! M+ H; k; X6 B糖粉--600g ! j- {: g  \" @
奶粉--450g / `, p2 Z# D8 j! B% I5 }
低筋麵粉--450g & Z. p, b& J1 _; m
安佳奶油--300g
! B! |) r0 M# z& \蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
/ _+ r  Q  C1 R5 z2 F1 k

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. g  _0 }' G' J% l		上火：160度

) I% b! t6 y& o2 F) \6 b! \		下火：180度

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