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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

4 F7 V9 P5 |1 Q1 S, M; e
《牛奶酥》

Do your stuff!


* |+ a& R% B8 B, ?  u$ B4 Q. t/ z7 S% K
內餡： $ K9 ^% D! t6 H+ R
煉乳--1缶
/ R$ l9 G- G" o* c糖粉--600g 5 M" k' X: [+ O& M6 X8 ?
奶粉--450g + j# Z; u* a# U! f: _. M! z
低筋麵粉--450g
) P3 K) V2 _) u9 z0 q安佳奶油--300g
; e9 v# J* x  A" o3 P/ v3 ~蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。   f8 L# ?  C/ A9 t6 X2 i+ p

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上火：160度

1 H3 K6 M  A; \* q6 r! }		下火：180度

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