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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


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《牛奶酥》

Do your stuff!

1 ]2 U! s8 |3 s' g  n
內餡：
2 c7 E$ O, S1 Z2 n2 X& `5 R煉乳--1缶 1 t( G' A: r2 R( o- `' L+ A- A
糖粉--600g * E2 @0 m6 B, I  c1 h
奶粉--450g . f) k/ X2 ]5 h/ P1 }
低筋麵粉--450g
- A$ G! @! [+ L. l6 c* x4 R& Y) F3 G安佳奶油--300g
. s+ @; U: C8 j2 _蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
3 W6 O- A; p1 |7 h8 Q0 _

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分鐘
6 T4 d0 y) _% d$ f2 Q
上火：160度

& w0 c: C& B/ D) t6 P		下火：180度

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