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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

1 ^4 N' n+ c5 J9 m, C% X
《牛奶酥》

Do your stuff!

. U0 ]0 g2 {5 W  H
內餡：
+ x" o) ]/ w6 r( C, s+ d5 H煉乳--1缶
0 z( |/ C7 U& K, d' k糖粉--600g - R( J+ U3 C6 h/ U7 [
奶粉--450g & @) ~; ~9 G# N' o. f& p
低筋麵粉--450g
% `( z' {( \: r) C- L3 U安佳奶油--300g
- m. n: ^4 O5 s. V蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
; }1 ^' l+ W# }/ Y

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分鐘
4 ^( v. l9 Q6 V" i) S% m
上火：160度

6 b! c) l/ J& `! l" p. |+ N" x7 @- R		下火：180度

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