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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


, G1 U) G5 t- W) V, F. g; |. A8 i
《牛奶酥》

Do your stuff!

( h  D' `. ^$ e3 n1 b9 N
內餡：
# I  o5 ^4 R* D+ R7 A煉乳--1缶 - v$ ^2 F, N, I4 c. `6 F& u
糖粉--600g ) O8 ^, t2 y3 V+ K* C
奶粉--450g 8 }4 i1 @5 L4 m$ C0 p7 [
低筋麵粉--450g
# T  Z" e) W# W& n/ J. d6 e$ p安佳奶油--300g 7 i/ x9 @+ l' i: t. }7 |
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
! r" Z! d  s. R

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分鐘

  C& q9 {# X/ D: C6 B		上火：160度
/ j: a2 U9 `+ U+ S6 U6 ?
下火：180度

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