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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


$ S6 E/ H. v8 ^0 R$ I
《牛奶酥》

Do your stuff!


. f( V3 k1 [8 ^: K) [  E3 v
內餡：
% b% Y, t0 S) h; w5 \煉乳--1缶
( F# F- e1 Q* v& f( Y糖粉--600g
, p2 w$ n! r# {奶粉--450g
) W2 Z( M% `' b% m- v3 x低筋麵粉--450g 2 A# e3 z4 u+ G. B6 k. A
安佳奶油--300g $ j, w) _3 L# Q5 v% [' A! r: ]; R
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 & e5 s/ ^9 a" W' a0 I4 F$ Y

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分鐘

2 Y7 c4 b8 }- [7 X% Q		上火：160度
4 P  h; H% f$ t5 s) T  V
下火：180度

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