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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

* Z/ H' V: o* I8 \5 \
《牛奶酥》

Do your stuff!


. ^( v" M8 F# c! q: G; [' `# c" p
內餡： 3 t! T6 i: b: f; }
煉乳--1缶
7 L, [1 U5 z2 ^3 }糖粉--600g # a2 R; |. V6 }5 z* u' K: r" F
奶粉--450g
, S- H2 ^! _. E- Z2 R+ _低筋麵粉--450g
, d( U( z& b9 q- a+ ]安佳奶油--300g
3 q- g. c- g3 ^5 {/ r  d蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 0 D+ V% `( |9 i2 b- m6 j) Z

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" {& _1 r4 @5 J7 |+ N+ Y		上火：160度
$ k* d0 Z) r. s1 `' g" h( H
下火：180度

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