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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

# g9 k- m4 k4 n) Q) ]4 x/ g$ L( i
《牛奶酥》

Do your stuff!

0 e) v' @( e" t$ _" @
內餡：
; d" a. U% B, q5 A# k( D( w( H. ^1 _煉乳--1缶 ( S  W6 Z2 d  k
糖粉--600g
1 e- |+ o8 G, o& ?" U- W* A9 W奶粉--450g $ F( r6 Q" x& A$ `" f# b, L
低筋麵粉--450g
+ B5 g% |3 L8 H* {( y安佳奶油--300g + b# [3 @' s) D' j0 ~' n% c- l
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 9 O3 N. o6 x/ `, s; j6 n7 X) k

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上火：160度
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下火：180度

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