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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

: Z3 \2 b) k- K. I/ v" h: ^8 J; H" n
《牛奶酥》

Do your stuff!


$ Q# D( B/ v3 p# V0 ^% ]
內餡：
; N+ M' M7 F( i5 `煉乳--1缶 2 S. h( c$ @4 z8 i' x
糖粉--600g $ g" D" Q$ {$ U* W$ ~# P
奶粉--450g
% l! o1 o& c- K! }0 h低筋麵粉--450g
6 L3 `/ I2 [0 V安佳奶油--300g
" W# w# C5 ]) j& `2 I蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 6 X9 s* g* e$ H- [1 T: i

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