紫蘇明太子魚餅
材料 " k; j6 b6 ^1 p+ M2 H! a B v7 `
市售魚漿180公克，
: i# {5 H/ T9 o: ~+ ?/ U& v: u9 W明太子30公克，
6 A( s( s6 @* e6 L6 H* T% \) H紫蘇葉2張。 ) q9 J k; b' [" d7 |" o
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* P) \& C9 ]- y" I( w+ v1 包捲
( o7 ^* E0 }7 D: t9 ^紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
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2 挖洞
$ X1 ], ?* D" D) j/ y! e5 w手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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3 填充
9 V3 q x* j/ }8 M# u步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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Tips ' K, Y7 A# O- B- m
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
