紫蘇明太子魚餅
材料 ; h! m8 G. y& ?3 [0 ?- Z( ]
市售魚漿180公克，
& b9 a% l; K7 N8 }; l" h) J; ]明太子30公克，
4 S# s7 X* S; i" O- N9 |9 L紫蘇葉2張。 8 G/ C4 T" V! D+ H3 P
" h3 U6 _: H. _) y+ c) M3 K8 x# g* `% P* z/ {$ k/ z' k5 e" b
1 包捲 2 {* u' K/ \0 V! F# I4 C8 b1 V4 w
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
5 K: O0 O) I) y8 x, i/ a
5 m# E0 k. s: d7 d0 d: h
3 w7 I- E v7 g z2 V: w/ b2 挖洞 + Z% K" }% |2 \& I
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
' l$ z1 [8 p( _# h- x! l3 ?) |9 V
( ~8 B" {+ Z7 }) i6 l
3 填充
1 x& [- w* A3 K, A9 D, b P步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 ' E6 B8 F+ K7 K* T0 Y
6 ?1 O% I- ?7 y0 A. Q$ l8 |& ?% L0 P# L0 D9 h s! k6 o6 \' l3 b
Tips * \* b/ A9 |) X7 a$ @2 z
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
