紫蘇明太子魚餅
材料
?" P5 J! O5 p; x4 h* O; f) @, C市售魚漿180公克，7 `. k3 y* x* X5 R3 V* U6 m
明太子30公克，7 e2 r1 p8 K% H
紫蘇葉2張。 ; y* ]1 g* r3 j' a6 }
( Z$ s6 I3 X# _/ y! ~
, o4 x# I+ T4 i; ]! ~' @) f1 包捲
5 ^* G# r9 l" d+ U% d+ A9 r紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 , r5 _0 t4 s; z+ n2 Z8 s
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+ S0 x% p; G/ Q; A Y6 B2 挖洞 4 Q: Z6 B6 Y* B4 m9 D" i! ]
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 5 a% B# @ k: F' `7 K" Z7 D. c
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) O) M9 P! Y \. h魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
