紫蘇明太子魚餅
材料
/ f, i. g6 A9 D& t% C市售魚漿180公克，
; _3 \' |% E' g2 u8 }明太子30公克，( P' \/ y( V0 a& K5 G7 U
紫蘇葉2張。 3 G7 G1 |/ z6 W% z: \+ @
# b4 V/ k5 t3 S, ?6 j% K7 O7 t; W" z( H2 t5 }- Q+ N
1 包捲 5 E1 [4 q* M4 O7 ^
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 ; z; M: c' m7 {/ g, d/ c/ T
. g$ k# E- ]/ t3 l$ i& |
1 m' l) n1 G I& y7 O2 挖洞 $ K( c- P- K, }; h8 b
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
$ W+ N1 {, D" X" T8 ^7 o2 a+ g8 P0 z4 O
5 ^( w( r1 h4 F& J5 g4 M3 [5 [7 O
3 填充 ' R3 P$ E L7 k2 K5 j! {; D/ `+ L
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 : E; p& m5 w8 V
G$ X* W4 E* }# y& n
* x5 k8 I" J" X; h6 fTips $ N: a0 _( l; Y0 I# | y
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
