紫蘇明太子魚餅
材料
1 c9 ^1 Z) O. y6 H. _" q2 b% K市售魚漿180公克，
; ?, ~/ l/ l" z) i3 _5 S j3 N' k明太子30公克，
; [1 K/ w4 N) W紫蘇葉2張。 1 b. C: N% i; ?$ b5 u
! b* t. Y4 m6 [& r
@: o) U5 w1 x6 c: i2 y& u
1 包捲 - t1 \ K8 f) |% Y1 \2 H
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
7 p; N8 M. r* a" c2 U
+ t! _+ U/ I c$ ~7 V" Q
% [' P4 M# g& e) Z9 ]2 挖洞 ; [/ C. b' U8 j1 s" Z
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
' }) ?6 Z% ^# V& @) A# |0 h, M/ @' x: d3 h- R$ |, `
# w% m2 Z; T/ i2 }3 @3 N
3 填充 y/ _+ Y a f* {) ]% R$ B
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
_% l. K; _) R% s# x5 c0 f n0 D- I+ j) V
9 V7 h. B0 Y7 G4 v' Q4 b9 [Tips $ q9 Z1 R5 `* u# N& i0 l
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
