鹿排佐櫻桃醬
材料
$ C/ J! G' v* j/ S" X7 k鹿排4片，
5 b. u5 M2 b+ c9 F, |+ s鹽、橄欖油及黑胡椒少許，/ K R% {- L- r8 E1 ~
酸甜櫻桃醬1/2杯，9 T2 \; E: d8 D1 Q7 n2 R
鼠尾草少許。; j7 }8 E) x( a$ B m
0 Y8 N, ^1 D |" P0 h4 |4 n酸甜櫻桃醬
0 ^9 E, d' E( f0 b* y# ^, YA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
@* F! }; ^# C* J$ K烘乾櫻桃碎1/4杯，7 E* ?$ J( h' t6 v
洋蔥丁1/4杯，
; H) n) M! |8 t$ b8 y薑末1又1/2小匙，( ?" a7 a' i1 l8 p+ a- }
細砂糖6大匙，2 i% g9 g; A4 r$ w
鹽1/2小匙，
! k9 U! U* g* l9 b( q/ ~黑色芥末子1/4小匙， U# v4 F# a) E
黃色芥末子1/4小匙，
$ ]2 G" ]8 J4 {. |/ B) \芹菜子、
1 S) c+ g8 R2 k2 M& G B2 o紅胡椒碎少許，
" W; T: Q( F/ ~3 v" K r* x9 w芫荽子1/8小匙，- M% l$ F# U! V/ t3 X
肉桂粉、丁香粉少許。2 B( J( n3 J4 B9 V: z
; G4 D1 b8 n- U3 e% `$ u5 K( r
B
1 h, h {6 ^( h2 D" \& z! z, e玉米水1大匙，' I: h9 t, m' v, c- W7 ~: \
6大匙白酒醋，
' h& M ^3 ?8 M" R! A鼠尾草少許。
+ w! r. f3 y) b1 Z' A+ Q5 Z藍乳酪馬鈴薯薄片：
" s; e- W2 K. j* x/ v; h8 O& |
, k' b) a. k7 J$ e8 { [C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，- M+ n9 h- U7 A9 d: C0 k
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
& n8 y* ]5 X4 j; qE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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, z) _9 ~8 L% k! t* Y: s8 q4 v
1做醬料 ' F: O6 e' r. t
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 " O: P( _6 ]; ~
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
t$ Q, l5 O( h% y入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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w1 k& N) k6 t: H3馬鈴薯
: ?5 i! N, C' s- `/ D8 Y馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，. g" L5 d9 \: W" ]$ T
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
