鹿排佐櫻桃醬
材料
" F* z( \- t; e, ~+ R. L+ d/ Z2 L鹿排4片，
: \ S. K) \0 r; I鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( x5 G, \: t2 |& c# g5 q. i酸甜櫻桃醬1/2杯，
% I3 h5 V0 a6 _0 T2 ]鼠尾草少許。+ _* a& y( c4 E, F1 a, C' Q
5 x6 J& d: T2 |+ p; q5 r& r+ u/ H酸甜櫻桃醬
6 `3 ~/ R/ o* DA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
: d- v2 }2 [0 H' c$ a. _9 A烘乾櫻桃碎1/4杯，
5 z; Q/ [2 J" N6 I+ a( S洋蔥丁1/4杯，
. o% L5 q7 o1 T Q0 o0 W* S. Q薑末1又1/2小匙，2 A% r, H& d& d) J% Q' W
細砂糖6大匙，
, q0 m! ` C. S鹽1/2小匙，$ D% d1 V! G9 a8 I" \5 f2 T
黑色芥末子1/4小匙，
$ C, E! ^) L+ [; e- c1 M V黃色芥末子1/4小匙，- s h/ B& a' i" i1 |" U* p( k* s
芹菜子、
7 T) s- b, L% N; @: j紅胡椒碎少許，/ ]; Q* A# S5 t" ?2 \
芫荽子1/8小匙，7 L9 }/ w5 R" j" E" `# W" O) c
肉桂粉、丁香粉少許。
' y' F5 P0 L5 F5 p) V' B. L1 D" K x) ^, h- X
B
9 h. Y W6 K3 Z$ c/ d玉米水1大匙，
9 n: Z: g3 X9 b6大匙白酒醋，/ v+ ]1 S5 a9 Y) R5 e
鼠尾草少許。1 S0 A% h5 O0 q+ o* H0 O H7 Q$ V
藍乳酪馬鈴薯薄片：+ L' P, v, p7 ]$ Q5 M
* f0 L7 i( c* I) j/ B6 a
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
0 L( p$ U! C, P+ y2 z 百里香1小匙，迷迭香1小匙。0 ]* m) B/ W9 g/ j8 o" {
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 , D j8 N+ g- X+ [$ v+ K" g
" v. W' t9 {* B; i% ?, M0 f& v" k* G
1做醬料
. Z4 C$ i( t" k* HA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 + s7 W3 R, o. z
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" ]1 e9 a3 X2 \3 |2煎鹿肉 4 w/ m5 o% ]- `+ a
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，# }9 O' N7 p/ q# y
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
" R3 P( m" s/ d) S; ?: Q% v馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
3 Q- k( {; d3 |( {5 w/ I6 e入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
