鹿排佐櫻桃醬
材料
1 A5 c u0 K+ Y6 o0 s4 l鹿排4片，
9 m& {# i$ t* q% P6 {鹽、橄欖油及黑胡椒少許，0 f4 s2 r3 t' n
酸甜櫻桃醬1/2杯，
/ s8 l1 y6 r) P. x鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
9 E' h4 M# V) A4 H# vA 新鮮櫻桃碎1/2磅，9 _. j& b" V+ n' M0 ], _
烘乾櫻桃碎1/4杯，
2 A. U2 O" U1 i' G% I' F2 j/ F洋蔥丁1/4杯，
6 J3 p8 F0 U! |! h薑末1又1/2小匙，
) _# F5 a; X( n; [7 z8 }. ^細砂糖6大匙，: D: t* e* l$ L+ Y9 k
鹽1/2小匙，
+ _* ]$ D! \: C; q& s* N/ m黑色芥末子1/4小匙，
7 Y* r* X- i+ b m0 i黃色芥末子1/4小匙，
1 A0 c5 o# w1 w* h# n芹菜子、1 x: P% t' t! h1 `5 r
紅胡椒碎少許，
) V0 h0 {$ a& e& L) q芫荽子1/8小匙，
% @# m- ]6 D, D肉桂粉、丁香粉少許。& f8 { E& L0 |
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B S4 Z- c5 ^; V6 ~: [& K4 y0 b, \
玉米水1大匙，, g2 u/ M2 `* Q% Y8 J) _
6大匙白酒醋，5 T$ ?: k4 y' f0 B( U
鼠尾草少許。/ \/ a' F* ?9 Q! J' ^+ s5 d, B
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，. R" A% R) |4 j
百里香1小匙，迷迭香1小匙。' ~ u" B/ W3 C: T) m
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 & @: g8 T! h2 o4 }4 S- G
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1 Q, @* j1 `, j1做醬料 ; s( ]* p8 V O
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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& M; m$ w; |9 E- B" ]- h2煎鹿肉
8 w) j1 l: p/ ^* O5 z/ S) w5 a% R1 [鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，9 ?, b- h" B# B! _7 r m7 o
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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7 _ j7 l$ P( z3馬鈴薯 ; E6 n: |8 K* Q/ l4 {
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，9 [4 b4 J) c3 l0 T/ Z5 w3 e1 G2 Z
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
