鹿排佐櫻桃醬
材料
% H" y$ {3 d/ K- [: \9 U% V8 A9 }鹿排4片，
. n* _' B) m0 R& k7 c. i鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
6 a7 g% \" R" M' P酸甜櫻桃醬1/2杯，1 q# M- w/ P5 x$ L; k) y$ u
鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
+ q( X4 p4 T+ O; z" @A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
" l$ p( i$ r3 i" J9 y7 Z* L烘乾櫻桃碎1/4杯，
2 p; g- A' y- S2 \$ M7 g洋蔥丁1/4杯，% @, O0 [" f6 i1 H3 Y8 Z( p- b* m
薑末1又1/2小匙，+ d2 m( D" ]& P1 R: P
細砂糖6大匙，
& b. @6 f, h0 w& d+ M鹽1/2小匙，* I, W! D! N/ z# z4 W& J
黑色芥末子1/4小匙，/ g9 @, Z. N0 a( N. q- J5 E9 [7 w
黃色芥末子1/4小匙，
1 J+ B, u" \+ ]+ {1 }5 [' L' x芹菜子、, Y' P' c9 E2 _$ M5 p, W' N4 d
紅胡椒碎少許，6 V! z% C# P( d% l
芫荽子1/8小匙，
( P! q3 f1 X9 u( y+ {4 W$ i肉桂粉、丁香粉少許。- i8 z$ d% Y- r( W) T
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玉米水1大匙，, D$ t1 [" {: p' v
6大匙白酒醋，
& r7 f$ G: s# F' k) f$ I: X' a鼠尾草少許。
5 g% A/ p& s# ?. n1 q; Z1 L" d藍乳酪馬鈴薯薄片：4 F1 ^1 s8 U7 I& y6 A: Z/ ^
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
2 R) y' T) M# V1 I' E4 L- z: w! U 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
/ J8 y9 o5 m$ sE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 }- d" S+ R2 p% J( ?
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1做醬料
. u h3 i" [/ M# \' w0 A. rA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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" x0 p% o6 _4 U7 @+ a1 d2煎鹿肉
, ]0 a" u+ H( w+ z6 r/ l8 Y |鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，4 r- X! d2 o- I: B' K) O: q
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
# h) ^0 z5 P8 ?8 d# [% L馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，7 H% j$ D2 ^! |& A
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
