鹿排佐櫻桃醬
材料
; m3 S& z% h9 @- \鹿排4片，
J) ]9 _; [) r7 t2 i' M1 O9 Y Q鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
5 x+ }! e- o1 }! r% R酸甜櫻桃醬1/2杯，: V9 @* ~) O0 L7 M+ z
鼠尾草少許。
% C& j/ k% a- v$ I8 T4 P, G1 K) `: W$ H- w! J) h
酸甜櫻桃醬 ( x5 V- s! U% t1 l/ l
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，8 p/ [/ Z" o3 ~
烘乾櫻桃碎1/4杯，: G1 J8 D7 K9 ]) U, @" o
洋蔥丁1/4杯，
, f2 @ S3 X! h1 Q T7 Q- n薑末1又1/2小匙，( E1 M: ]3 l" u6 K k1 \( v
細砂糖6大匙，6 \7 }" ^7 t6 O, R+ y0 W
鹽1/2小匙，
: w4 Q" F7 C% t2 e黑色芥末子1/4小匙，
2 z: z* K9 S, S% t0 s. v( |黃色芥末子1/4小匙，( }; t1 g; y2 g. T' s0 [
芹菜子、& D/ `0 v1 ^8 G5 O
紅胡椒碎少許，* ?( W' N6 |8 {1 x$ m
芫荽子1/8小匙，
8 H$ ^$ E z6 \; W+ k1 h肉桂粉、丁香粉少許。. @0 ?# R$ C! O3 N6 D% i
: M2 W f m6 L3 L+ [' S+ q$ Z4 IB
/ B4 Q+ [+ e5 A玉米水1大匙，5 S6 a3 c6 v0 {: q( \
6大匙白酒醋，
# h6 D+ W( b2 o2 f4 `9 ~鼠尾草少許。
4 ] e. P) |8 X2 K藍乳酪馬鈴薯薄片： ~3 Y6 Y& o9 f6 X
* O, Z$ M; z- y- }$ B) Y3 oC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
) s0 G) N7 x9 a* H4 _$ D+ S 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
- I7 U# }0 Z. J$ e$ rE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 6 [8 R: y ?, q9 y7 W: d) J" r4 v* g' |
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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" t. k" g- V: m7 Z
/ V! S5 A3 D& e/ \1 U2煎鹿肉 : }9 C: w' j% f1 z
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，( d V. Y% H& j+ ?
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 0 w) A! @' o2 p1 ~" o$ O& c
5 F. n+ X- c& O6 ~7 A* z2 a( k- e8 S" R( o
3馬鈴薯
3 q) w; _0 h& b馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
/ V9 r z5 h# E& r& i9 M( B入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
