鹿排佐櫻桃醬
材料
r4 e- Z" Y8 J: n: D M7 k- y0 j) [鹿排4片，
- Q: l% h V) o6 q* G; j鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
1 t& H0 j8 s* ?酸甜櫻桃醬1/2杯，
9 J. Q, W6 E& X* P& V! r鼠尾草少許。5 F+ }6 `' i: n+ ~) x& ~
* X/ K7 n! m3 _; y& X) d Y* J酸甜櫻桃醬
/ H7 b) t( J5 E9 NA 新鮮櫻桃碎1/2磅，7 q v0 `4 S, j' D2 B( @
烘乾櫻桃碎1/4杯，0 Z D# [7 z9 A+ j
洋蔥丁1/4杯，
* U6 Z8 Y7 `0 @+ C! m薑末1又1/2小匙，
, Z% s, j( A5 _0 w. \細砂糖6大匙，3 E7 ], R ]) D; [( Z% k5 ^9 f
鹽1/2小匙，
8 d; X) f( \( ]黑色芥末子1/4小匙，! w* _- r- ?% d" T1 V' s
黃色芥末子1/4小匙，
3 u+ S) \: k/ T芹菜子、
0 d4 j2 K+ c6 s; _6 P6 E/ Z8 s紅胡椒碎少許，
! Z9 `" b/ s1 ]; k' O2 E芫荽子1/8小匙，+ N) P# N& N4 @& ?6 L) b$ r
肉桂粉、丁香粉少許。5 f' u8 _9 i! M3 }+ B+ [
# x' N' A6 _2 j, f- FB
7 a2 v4 t/ Q; `4 z& s3 s6 o0 |% S玉米水1大匙，
5 n2 k0 R$ f" y( Q6大匙白酒醋，1 o- m, o, h6 u s3 c% D9 r
鼠尾草少許。
O, L# s6 _, T% I4 \2 S9 G( l藍乳酪馬鈴薯薄片：
n8 z& W$ H6 ]. p# l0 k0 y* |/ F/ ~. e6 Z3 K# j3 X6 q
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，+ ~1 h0 J! C* w2 @" c( o- Y
百里香1小匙，迷迭香1小匙。* O. b* {4 a8 M; B& n/ n
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 0 b' h9 U q* s& B" G/ i; T J
1 K0 d2 F+ y/ ]( r% e [' B
2 X( v1 L3 p$ _2 x1 U6 Y7 H* U
1做醬料
8 n8 e8 W+ z2 r7 ~1 OA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
" U$ @: N) M' U9 G- S- ^+ Q2 U- J7 z& O6 R8 w' }
3 B [# M" M; G2煎鹿肉 5 H! X: Y3 g$ m/ Z# y) S/ x
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
+ ~2 ?# y) x0 I6 p6 \4 t入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 * j' R* W l. W! `% B$ l" Z
5 S8 B1 u( r+ v- ~& k5 @" x5 y1 W
3馬鈴薯
9 C5 U$ \% L+ j0 o* x$ b8 U馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，$ }* K8 y" M6 H/ N: [/ h
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
