鹿排佐櫻桃醬
材料 6 s. ~2 P7 s2 R/ R: |* [1 a5 c
鹿排4片，
' k, o9 ?# T" [# w鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
5 D: N5 J u3 S9 R5 h% N酸甜櫻桃醬1/2杯，1 Y6 j9 D: ?6 S" T
鼠尾草少許。
9 c# [, B; _) j5 C! H9 j, x- E9 Z$ A
酸甜櫻桃醬 ; E# ?5 L8 M/ o) \# z; E
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
) Z/ g: f& r' k" K烘乾櫻桃碎1/4杯，) x+ j; I4 N: j( \ t' V
洋蔥丁1/4杯，
) S i! H' {3 ~) \薑末1又1/2小匙，
/ O* V1 J* ^' |0 |! h0 i細砂糖6大匙，
" j; B X2 G I) ~* o鹽1/2小匙，
% g) I6 ?! u& v! b# Z @黑色芥末子1/4小匙，
' L7 r- F% c- F5 ?+ f' v' T0 }7 R黃色芥末子1/4小匙，
7 k7 t' W( c) U芹菜子、! G$ t- K& q3 i2 B8 f4 X0 d( m
紅胡椒碎少許，
( Y) `. ?: p+ ^* _5 M9 [芫荽子1/8小匙，* R. @ z& [% \! @
肉桂粉、丁香粉少許。
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7 Q, ]( [5 u+ [8 n" D. Z! ]B ) M4 }. p7 t/ a: ~7 w' m1 ~
玉米水1大匙，
0 Z. L/ S" d6 q, e y1 `6大匙白酒醋，
9 r+ \% @% F$ M4 r; s鼠尾草少許。8 k1 W6 ?! W4 ~3 t; M* G G
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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7 x) @# E; l0 @( i5 DC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，6 T3 f9 o7 m, X- P# f9 X
百里香1小匙，迷迭香1小匙。+ m# ~% G! K. H# L7 c
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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6 [+ \( {6 {6 S4 b8 N; ~7 o# o+ d+ u; R/ p
1做醬料 / x9 {% H! l$ F, J6 K! \+ d
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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4 C( x1 X P; |& H0 I0 i1 ?* {; z! }/ x
2煎鹿肉
1 l T9 @' o3 n4 c鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，1 o4 m2 i& ?# O, Y% ~; b
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 ; Z' g i( G: q
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
/ O+ G+ g: O: q0 Y. E3 j# S. @- f1 O入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
