鹿排佐櫻桃醬
材料
: k$ `5 j$ S1 c1 ^鹿排4片，4 s, R( @, p+ L! p3 P
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，$ ^" Q& c( l+ [+ x% X
酸甜櫻桃醬1/2杯，6 i0 N. ~. H/ T
鼠尾草少許。
4 F$ R, y8 V' F) z
4 K+ t. A$ w8 J9 T! k; ^& k3 f# H酸甜櫻桃醬
/ N( C, M F; V u0 W) {& J% |A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
: V3 O/ W* V3 j- U/ }烘乾櫻桃碎1/4杯，$ j. a2 S" M* [5 W- X# f% T4 O& v
洋蔥丁1/4杯，
0 F! ` Q' t4 J& s0 `- A- \8 l( D薑末1又1/2小匙，' z$ L; ~$ Q4 w5 C6 V
細砂糖6大匙，+ Z/ V! t- M4 [$ y Z
鹽1/2小匙，
; M* M/ ?# Z; I- O& o0 a5 {% B& t9 g黑色芥末子1/4小匙，# t' J& D$ n( l" W2 E( d1 _, v n( `+ I
黃色芥末子1/4小匙，
/ Z3 _* T3 |9 \' {) z, A芹菜子、
+ r: e0 ~. W& x紅胡椒碎少許，5 b9 e: Z! r; g. |
芫荽子1/8小匙，) v0 m0 y% o \* C& }
肉桂粉、丁香粉少許。9 `& O g; r6 }2 ~
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: m! S# }% D, i1 ]玉米水1大匙，
7 b/ x% t; @) O# U6大匙白酒醋，: O2 K# |) K& v
鼠尾草少許。
# |; ^7 l) S) f- }3 Z) P9 g# V藍乳酪馬鈴薯薄片：
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: q& H2 p& t' K7 z+ _9 o/ {, J' gC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
( M8 `. ^8 a! ~ 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
. T" E$ Q8 E5 T) a. w3 eE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 ) o* x$ H3 j: r9 b' ?' ^$ v- |6 k
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1做醬料
. j# q$ V, Q3 i' t1 dA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 5 v( e# B, [/ k' U+ k
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3 T+ I" A2 w# x2煎鹿肉
( q" Z1 G9 K* `鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，- \8 ^4 W5 |' i0 h) m
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
3 p5 L- H4 ~% ?馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
9 U$ o! M! m3 V入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
