鹿排佐櫻桃醬
材料 9 @. X% x5 [0 Z+ u [
鹿排4片，
" A+ E1 H& J) n鹽、橄欖油及黑胡椒少許，' ?: F5 f) m2 Q Z
酸甜櫻桃醬1/2杯，& _- w( H& d2 B; D2 T
鼠尾草少許。
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6 T8 p. [- @; \酸甜櫻桃醬
& P" y8 y9 \0 b! T1 NA 新鮮櫻桃碎1/2磅，' G3 D+ U1 ~/ }2 e7 G0 o3 G
烘乾櫻桃碎1/4杯，* [6 I" ]: i8 q9 s! i0 k
洋蔥丁1/4杯，
, w, e3 `! x7 ^2 {9 j: C薑末1又1/2小匙，
) V% y1 N% `" v2 Z, P7 d. t$ |細砂糖6大匙，3 ]7 L- a% W; W% R
鹽1/2小匙，: e( i$ P$ _4 Z* p$ a( Q/ y
黑色芥末子1/4小匙，
s. H9 D* ^6 w) y黃色芥末子1/4小匙，0 H, c. _+ q3 c9 ^
芹菜子、
$ X& s8 v' u- V) @& G紅胡椒碎少許，
5 f( {8 \( y' |3 r# J5 @芫荽子1/8小匙，* x5 ^, h5 E$ G' @& f- }
肉桂粉、丁香粉少許。+ e5 V0 V+ L0 D
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B
6 w d6 T4 S( X/ d( o0 L玉米水1大匙，* M: V4 A9 Z9 \; M
6大匙白酒醋，( N d4 p3 k5 u; A1 S) Q3 M
鼠尾草少許。
1 y+ h' H0 ?, y藍乳酪馬鈴薯薄片：: n9 w' g H: Q2 |7 a
# ]1 g5 ^5 z2 l) V/ [1 T% c. zC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，6 g9 E7 c& P5 v) u* y
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
2 d: s2 g4 R4 AE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 $ ?: ]( x; i3 D/ A4 l5 ?. m
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( H9 M7 n% P( a1做醬料 / H: @; g0 }3 j2 t7 y( u- k% B; _
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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( s* R% M8 k* g' u! a. Y6 X4 l4 f2煎鹿肉
" h6 U2 _2 ~: l! }3 V7 n( {鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，! ~$ p: O; ~( G& L+ O( Z; l
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ) |7 Q3 T" s1 d4 @
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3馬鈴薯 " w( Q w+ T7 r1 i" j2 p: a8 f
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
& Z8 u" U3 v0 k+ o5 a8 w( x* X入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
