鹿排佐櫻桃醬
材料
( R' D3 F- P4 R4 p! C& k( h鹿排4片，; X" k8 Z* @* l( i$ L. u! M
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，/ S6 [4 Z( \, [# h( ~1 C1 h+ R
酸甜櫻桃醬1/2杯，3 _. T d$ s( d0 n a% J4 o4 A0 @
鼠尾草少許。2 T3 z/ I$ i" i+ }. Q0 X
8 |* r1 e! e5 ^7 D+ e% k3 x3 T酸甜櫻桃醬
/ V; o% L" ]( PA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
( W S; F( w l2 v2 r8 R2 I D烘乾櫻桃碎1/4杯，
& w* Q/ w; m1 X# E M0 f洋蔥丁1/4杯，
% a0 s" R @+ E& X3 \; T3 M薑末1又1/2小匙，
! x7 ^# @' U& D: I2 g6 O: y; @細砂糖6大匙，
' c- l0 l6 \6 O. ?- E: ]; m8 p+ Z$ E鹽1/2小匙，/ P% a2 R$ @9 u8 P$ X G
黑色芥末子1/4小匙，
1 a; K6 w& i# s) L( L$ c( A黃色芥末子1/4小匙，
2 H7 o5 V! z' c) F( C7 y4 |/ P芹菜子、
) O' Q: Z! E7 ? R; U+ T紅胡椒碎少許，+ ?. d* o% i1 p* A7 B7 R) q- S
芫荽子1/8小匙，" G! v: T% e( l' m- ^3 {
肉桂粉、丁香粉少許。+ u, ^- {! v. N" T7 T* V1 J1 m( P
k, a" {3 g3 }; J q/ {' W
B : d6 ~. r& A: F/ m4 C6 ^
玉米水1大匙，
* T4 Y6 r9 ~) O7 I6大匙白酒醋，
+ H0 Y. e$ t, r4 k, D鼠尾草少許。
# h# S: Q- N% `8 ^3 D% ?藍乳酪馬鈴薯薄片：! x7 |2 ~8 n" B. x
1 E9 S9 i/ j# Z4 j+ aC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，( E5 S v# t2 i) h% I2 [
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
4 Y/ b9 `- |; n; _6 jE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
* v1 Z9 P' j$ P8 i7 @( n6 l+ \$ m* @1 G8 M, Q v7 [' a
) ~/ K& C* K+ t5 g. a
1做醬料
. p! d0 T* _6 T* k. x5 v6 r SA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
2 [4 a# o5 j" } p
2 _$ X1 N: A- w7 y6 g2 a
, d% X3 u; F! m, |& e; y) J l4 k2煎鹿肉
! \* l% c1 w% v鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，1 @% W. R5 u% h6 E0 |
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
9 h- g- d; s4 d- H4 a& h* G7 @! l; ~! W
9 B" [; s9 e& B; [$ ~
3馬鈴薯 3 l; }2 M0 b1 ]% \7 F
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，+ @9 G8 b6 ?2 a' @
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
