鹿排佐櫻桃醬
材料
' L9 p; y) W( {& E+ p+ K4 F鹿排4片， t1 t/ Z( W( \/ z. m
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，/ y! R# `( E4 ]4 w5 {
酸甜櫻桃醬1/2杯，
, }$ W# b3 N# U, Z; y2 `鼠尾草少許。
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# [4 \, x0 B( I/ z酸甜櫻桃醬
! E" k8 p. [9 _) j7 z0 YA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
% T, S/ z; l1 L. [- _! l) k. P4 l( o* H烘乾櫻桃碎1/4杯，, L! Y6 `( w, `9 i# F3 a2 ~# h8 O0 S
洋蔥丁1/4杯，
" R4 S# Y' j/ T3 K. M薑末1又1/2小匙，
5 {5 `7 e7 K3 Y' K* Y8 l3 j7 v細砂糖6大匙，
4 n2 ^0 E/ t- n2 K鹽1/2小匙，8 V$ t; x9 a* a- r& v
黑色芥末子1/4小匙，
- V# I7 }) M9 m5 E8 Z黃色芥末子1/4小匙，9 a- Y& u; ~+ _5 e$ U1 j
芹菜子、
: U$ W. l9 ^+ u, A+ @紅胡椒碎少許，6 r; }5 n2 F$ ]* }; V1 v
芫荽子1/8小匙，3 l, E K3 H, |) Q2 _
肉桂粉、丁香粉少許。
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, D( e( z$ E9 V! Y0 Z& C) IB 7 S8 C4 a+ S8 e
玉米水1大匙，/ n" A( V6 z1 V7 J
6大匙白酒醋，
& a( t/ \! S4 s: M! {+ q鼠尾草少許。
& t, Q9 H3 M7 J0 ~8 ^& t4 W藍乳酪馬鈴薯薄片：
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! S3 \- E5 t6 t! D, U# F8 ]C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
/ e" B+ U+ y% m% W: |& a K& } 百里香1小匙，迷迭香1小匙。7 i: O! A% r+ g9 W2 I
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料
& J, A1 S4 S, K; M2 uA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 & f. z$ A6 e4 N/ P3 c
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2煎鹿肉
1 |& j) R* v+ k) P鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，# B2 x/ I* k) B/ _+ k6 @8 u- i
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 # p5 P4 M* i$ z: H- ~4 D9 d' P
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，( H, n; R x, e# M5 }7 r" U E
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
