鹿排佐櫻桃醬
材料 ! S! J; l# `' J
鹿排4片，
3 L! f" Z/ O7 M2 [9 T鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( _9 I7 c& U% d酸甜櫻桃醬1/2杯，! ?4 I; D1 F7 C- _! e
鼠尾草少許。) ]- c) d2 t) V# K! ?9 Y5 ^. u
* {) d# z/ {( J* x( u4 D# o酸甜櫻桃醬 ) `6 E r f" r9 k5 e5 x, ]
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，# O5 z4 a5 q8 f W! ~" b7 l+ s
烘乾櫻桃碎1/4杯，# J) L4 u. @- y2 c" e! T: D) i
洋蔥丁1/4杯，& m) I. ?, ^* R0 t: v! O
薑末1又1/2小匙，' P" w1 |# {5 {4 V; a* o( y
細砂糖6大匙，+ l v" s2 K' X2 I1 ~) h
鹽1/2小匙，% G6 u# [8 T$ f# H
黑色芥末子1/4小匙，
3 A$ L8 Z5 N1 f* a$ O, Y$ ]黃色芥末子1/4小匙，
6 d3 o( _" e& \. ~. p8 k芹菜子、
& s4 t9 C! X, G0 O紅胡椒碎少許，
9 v( {" I5 i( c" Q8 V芫荽子1/8小匙，
6 J4 `% f9 W0 ~" q" w5 G6 }. d8 [肉桂粉、丁香粉少許。) V, h# B8 C! l% R
& \6 B. c- ]; `0 G) f' fB ' L) ^- @3 a' E- E' N
玉米水1大匙，' E. x u1 P* O! \1 Q2 |9 j; c
6大匙白酒醋，# A7 ]. O# s2 O# Q" E Y3 ^3 e% b
鼠尾草少許。8 j! L' c" T8 a1 w
藍乳酪馬鈴薯薄片：. l" a* u- q9 [7 ] I+ ~
8 R& b& L, g2 m. l6 gC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
6 F. h1 n5 k0 n x& D s/ Q 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
+ J0 R$ y- s4 _, CE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
8 g& |. v9 }3 D& {% p
4 t9 F1 ^5 Z3 \% w+ `, x: f5 S8 m$ B0 f, s% g
1做醬料
' d7 F! \' T% K8 k% }. }* QA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ) w" [1 ?/ l' \! W
. M0 l: A7 r7 h4 U- `5 A7 M
8 |$ O7 Q" U0 m' a( C" `1 g& r- H2煎鹿肉 / }* {$ n4 Z$ s3 H, J
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，# B9 S2 c* w3 p3 o! e: I7 {
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
) k7 p4 n' [% Y; x0 M7 Y* O# o' D$ ]2 F7 V; Z; Z, ?% J9 ^8 V# B$ ~, J B
7 r+ w3 d7 n: T& ^( n; n# C3 V& u3馬鈴薯
) g1 X# a; w% L9 w7 ]4 x t馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
8 U, B) K8 \; b入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
