鹿排佐櫻桃醬
材料
5 u, f3 }# P: _; G鹿排4片，
0 E/ i. x% g$ J: x( B鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
9 K: E, Q9 k v4 F酸甜櫻桃醬1/2杯，' f" w9 u6 v" w3 Z
鼠尾草少許。. c+ Z0 L0 \3 C0 b
- Z$ j1 S% s/ e: Z酸甜櫻桃醬 ! y3 a+ ]5 t y0 C5 s# ]* y0 D
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
@ B9 k! b; k" g) a4 R, i4 B烘乾櫻桃碎1/4杯，, J3 Q9 J+ n3 }3 c
洋蔥丁1/4杯，
4 Z( S6 `+ ^/ D0 l6 P7 x; c0 H薑末1又1/2小匙，
6 y% O0 J) M+ t! R) e! q, H) n, I細砂糖6大匙，5 L& q2 }7 p& K" E2 z
鹽1/2小匙，7 z7 T1 y) U4 C- @) k# O6 x
黑色芥末子1/4小匙，
! [5 t6 t0 N7 z8 Q黃色芥末子1/4小匙，5 Y) m4 H0 C8 [& s
芹菜子、
/ s& x2 D4 @* r& a) \紅胡椒碎少許，+ F! _1 }8 e e8 n" w2 C
芫荽子1/8小匙，
! U! P6 H( l/ @; H肉桂粉、丁香粉少許。
5 n: a& j( P4 R( _
o8 S) t! O( b1 b3 ], jB . j& U; A0 {& Y! {! d- {& L
玉米水1大匙，& ]# O4 i! V5 y5 }0 }
6大匙白酒醋，4 k* Z' b; C' n0 C8 h
鼠尾草少許。
! t3 b4 v. U' @5 o5 r藍乳酪馬鈴薯薄片：5 t: U& S$ [; i; Z) S
% G3 e8 ~ [- e
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，, Z2 A! R! ]7 L
百里香1小匙，迷迭香1小匙。* P% @% k3 o7 w. O
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 - h, I. a, ~1 P& d! m# Y9 Y
8 ]4 z, w' D! h- a3 i
% d! i z5 _% t G1做醬料 6 n% p% s8 `4 V6 \6 L
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
3 D6 o' f$ y5 W% s* d; I/ P1 E2 t8 m7 @8 K( J$ a# ]
; @8 o2 Q* g0 }" O2煎鹿肉 1 |+ i+ v0 V: j0 I
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，4 v8 F; a/ ~# q
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
6 X5 V/ w8 D0 N) J* c
9 a* c5 E# K( A6 g2 Y1 B* n+ k; D2 j9 e6 J: g8 j+ ]: |
3馬鈴薯
0 o6 t% |1 Q; n馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附， ^( Q$ H" h0 J/ Q$ t; }" _
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
