鹿排佐櫻桃醬
材料 ) |, R8 a2 p( L9 k. A4 x2 `
鹿排4片，( @% I, s* Y. j ?5 P& w6 y
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
5 L' o0 w+ [+ `8 ^1 M8 P! `酸甜櫻桃醬1/2杯， z3 T% R1 e$ j3 O: t/ D7 G
鼠尾草少許。$ Z/ L& q5 o, V2 O: W
, B' |# J% f7 o/ F酸甜櫻桃醬
. R* r" v) F4 _$ m- K2 \# l; NA 新鮮櫻桃碎1/2磅，6 T0 J- \! M2 x. i
烘乾櫻桃碎1/4杯，
2 `$ X8 B) |1 Q5 o8 U* R洋蔥丁1/4杯，2 h x% X9 j0 Z& J' m u+ [
薑末1又1/2小匙， `, b5 a; D4 {) Y9 O' j
細砂糖6大匙，
; y" i6 y% H+ o C) k鹽1/2小匙，
/ E) H+ P" X6 q4 z0 E0 |- g黑色芥末子1/4小匙，# ^! i' e7 Y! n$ s
黃色芥末子1/4小匙，5 g* ^7 e! E8 A* P: c
芹菜子、7 ]6 C$ ~5 `; ~0 A- K' I3 Z
紅胡椒碎少許，; i$ K& E( ^5 \7 ^$ J# f7 D- A
芫荽子1/8小匙，
' G \3 D# g; B% V! j5 D肉桂粉、丁香粉少許。
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( s7 b* _4 ]& l2 g! \; R2 [' gB # F+ q, a; Y7 g- o5 _
玉米水1大匙，. I# F7 K+ l4 a T* h! y$ f
6大匙白酒醋，8 t9 p" E& i7 x! |+ E4 g0 F
鼠尾草少許。
4 w5 k& j O- `+ F2 p! q藍乳酪馬鈴薯薄片：
, n; t& H- X. r* a8 G1 v; a8 x; r: L1 D) _
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，5 t6 {& F1 t n7 X. @
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
) I4 |9 A$ G: J; g/ {. F; F' L( TE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 7 R' |& T9 I' m4 Q7 c1 }9 W7 D
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6 a. M- n9 P# @( { R7 `) D1做醬料 ( R: u! j8 k9 j
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 8 }; L& P( j8 v4 V3 w/ l& _
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2煎鹿肉 . N3 h2 ^0 H& U3 g2 ^
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
1 S3 |- H4 e, z- \' E6 T7 R% D6 Z& W入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 5 J* i& W; @. j% u/ j8 d
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: S+ N& J3 B7 A, ^/ A3 j3馬鈴薯 T. {" K5 }' A$ @, D P; k
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
3 c7 ^2 c C& k2 U入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
