烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
# [9 }; M; w* G$ c$ |* c5 \醃漬醬
2 w2 c$ H1 N0 u. | t3/4杯醬油，7 t: `# M3 \& I0 L
1/4杯清酒，( |7 I. u6 F1 ]. B
1大匙嫩薑碎，
% s4 b& L0 B# g蒜碎1大匙，
7 j) g$ ^5 M- g" A' G3/4杯糖，+ J+ ^' h% e& W! k) d& J& I2 Y- a4 H f
1/2小匙辣椒碎，
1 M/ \+ B$ T# f$ n2大匙芝麻油，
) j3 x! c" N9 T7 W0 e* l1/2杯去核賓櫻桃，
2 M+ c+ _- ]4 x2 s6 I' r8 M1/4杯蔥絲，
" G {8 F- w) m8 ~9 i7 }8 u& y& \2大匙烤過芝麻。! j: T; w8 I! o$ k: O/ {1 {8 n
% l% G* F2 k% a7 @( t莎莎醬
% h5 E) C, m! g! \$ Y0 J2杯櫻桃碎，
( R- N, j# u! b) U' P2大匙米釀酒醋，
- l0 D( H$ ^6 Z& v! u& k9 f1/4杯碎洋蔥，/ g2 Z% k# N7 m5 k# d2 C
1大匙香菜葉，
* N7 C4 ]& M/ }" Q1/4或1/2湯匙辣椒碎。
- X5 J. E, N: v9 L, S
* D4 _( R9 V, U- T% `8 u) N1 Y6 gTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 9 C8 t: D1 p7 D+ ^ y0 a
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. z# d5 r o6 n+ S! z( E1醃漬 9 I, r+ a8 H. Y5 z4 x9 ?
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 7 M8 |1 z- C* Z, k8 v
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7 E( I: V' A. _9 V2煎烤
# R8 ]. I' Q3 N6 E5 o4 J6 E- ]鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 5 I, x! h/ V4 Q3 A5 D4 x+ B
+ M i( P4 x( w5 d# w3 a& z2 Z6 L
+ b; I0 _; y8 E5 j! Z8 s3製醬 4 j/ `; |2 A0 m1 d8 |4 M+ u" {! Y
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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L) W. @, T4 j" C4調醬 , B: N: Q( G& |, G3 ~7 Y+ B8 \
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
