烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
% @. c3 y. T- t" ?9 ]* p* w4 n醃漬醬 ) h- Z- F8 y$ \( ]* x
3/4杯醬油，& x A: S5 e- R7 g. R
1/4杯清酒，0 \" }2 j- I# j5 U
1大匙嫩薑碎，/ `$ z/ G" F. v
蒜碎1大匙，
! Q5 V* V5 J& g2 n, W- @& n3/4杯糖，4 y8 o; N5 L& j! O7 p. y9 f
1/2小匙辣椒碎，
. {8 s! \; y( I. R2大匙芝麻油，7 W3 E! k6 V1 ]5 R' A
1/2杯去核賓櫻桃，) F' H2 r$ t. Y A* F+ V4 @0 W
1/4杯蔥絲，& {: F' i' m% o- Y5 q& v
2大匙烤過芝麻。! Y! Y$ H) U P: f
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莎莎醬
% S% I. B' Z7 U" N. H: r* U2杯櫻桃碎，6 R9 G" M3 e1 O: i' e) A
2大匙米釀酒醋，( b3 J% x% O: w
1/4杯碎洋蔥，
; o! v! {- q, {* V, \: ^1大匙香菜葉，
+ l+ X5 H: X9 ~% K- J& r! b1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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% C9 E4 q# d% m& z( @) P1醃漬 " Y v" [9 t; R- U a
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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& \7 q/ M2 Q8 p) P+ v9 I5 h* `2煎烤
6 A+ H3 l+ k# S- H鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 ! F8 ^- T2 r9 U" [+ E' ?% ]9 i) L
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 ) m* ]$ s, Y8 Z# i3 s: |
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
