烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份） l& I7 v2 k1 f2 v
醃漬醬 # D2 j$ r! O* G
3/4杯醬油，
, Z- J+ [' V. P0 F2 |% r6 F1/4杯清酒，
0 S; Y4 t3 q) q& W1大匙嫩薑碎，, }" |% b7 v# [
蒜碎1大匙，
) d, [ s/ G( x9 [! ^# A# c; [3/4杯糖，
& [! u5 B8 ]) O% \5 h1/2小匙辣椒碎，
' E: { W6 z' X2大匙芝麻油，8 U" C. f V2 E9 o* S
1/2杯去核賓櫻桃，
7 @. \9 P l1 F$ X; V1/4杯蔥絲，& ~; i( v/ t( ]* P# N8 C
2大匙烤過芝麻。
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+ p7 ` ?# Z, k) G* G5 \1 A2 b莎莎醬 ! }8 }" ]' t0 ?5 T% b
2杯櫻桃碎，
1 ~+ ]1 e* P9 i1 Q! G2大匙米釀酒醋，6 W: S1 s" D% x
1/4杯碎洋蔥，( k1 z( m& O9 f0 F* E. H* V
1大匙香菜葉，% T& B# ]$ g+ j. {0 U
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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5 h/ P/ L' B( h. F, u! n% I1醃漬
" V0 R' p f5 D0 A: ~) S8 G9 s調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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7 x9 u+ r5 r3 [) F& G7 X2煎烤 ( {. u8 a! M6 V+ W% t4 E
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 : B" |# [$ g, H: y+ W
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0 d, i6 _: `1 Y2 M3製醬
2 y- b! ^$ b0 [: E8 F" ?醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
' n: B: R) F6 b3 \! k" f m* p1 V) k) N" z9 b6 B1 b' ]
! l7 [+ ^: U1 P4調醬
: k6 o& _' ?9 d6 I+ M \0 G2 ?所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
