烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
7 ?3 N! V& B. @ U9 C4 J. U醃漬醬 4 E# P2 s$ ?: V$ T$ _$ d6 @
3/4杯醬油，
9 L) w: [$ Q. ?3 E( c1/4杯清酒，0 K# f$ F( t1 t6 P0 u- S
1大匙嫩薑碎，
% c, p- y8 ^% g# a蒜碎1大匙，( C) `# o3 c* `0 D! l" G- n: e
3/4杯糖，2 N, ~/ Y5 [, t+ v% f! a
1/2小匙辣椒碎，
- L$ O; T8 H) G- }8 X% O) U+ g1 y+ @* V2大匙芝麻油，
* B, ]; Z# h+ N9 ?8 F5 K6 m3 A x1/2杯去核賓櫻桃，2 x# Z1 K) v1 O$ s% G1 G* ]0 u9 W
1/4杯蔥絲，
I6 x2 b8 m5 A) `. v, T* z) P8 O+ l3 _2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
/ `* n: |* ?1 u3 ~: B5 Z. K4 l* F2杯櫻桃碎，. @' v7 `& C# U& v
2大匙米釀酒醋，: p& D* u" v- [2 b1 x& V% j/ F/ C
1/4杯碎洋蔥，" O$ i, u1 A; R
1大匙香菜葉，& B: L' ^ `3 ]9 O
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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, @" Z( u) p @% c" fTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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% r- C- P8 s9 ~2 \$ m1醃漬
: {# C1 W# g, w4 e5 M% d1 I調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 . P- |4 q6 ^6 Y! F5 L0 l
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5 W# L: r [+ W9 b. V4 ]2煎烤 ( i7 B$ M! q* [7 v! }2 W* b j0 A
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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9 c5 c6 ^$ `8 o# B; @3製醬 - C9 D$ r8 e3 E0 R4 a; \
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 6 E7 U+ Y1 @$ d! w
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
