烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）/ J& d7 x3 X4 D$ |% t' y
醃漬醬
$ `0 e! T% g2 `8 r! A3/4杯醬油，5 Y, x! n8 n t+ _! Y
1/4杯清酒，
& H+ V3 b) |* E1大匙嫩薑碎，" ^( l6 \- M1 Y! u) N
蒜碎1大匙，+ }1 g, J3 Q$ G
3/4杯糖，
) y" N/ R" o8 x5 A8 K m+ H1/2小匙辣椒碎，
! f6 G. I# r$ D" I4 c8 O2大匙芝麻油，
6 `% U: n) A9 b0 z* {1/2杯去核賓櫻桃，
6 I5 q9 F% K7 D$ J P; {& @1/4杯蔥絲，0 D2 ^; q8 Y r9 [# T0 `
2大匙烤過芝麻。
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* W% N6 z) V. _4 V1 i; T. X莎莎醬 ! i, W+ [) X6 A7 ]
2杯櫻桃碎，
. \9 }0 g7 D: o# L' t2大匙米釀酒醋，% Q; q6 j& a: v& z/ P
1/4杯碎洋蔥，
7 d5 E$ j! t6 X% i& {( B1大匙香菜葉，, m- ?1 D5 }( I- c$ G# E% [# A
1/4或1/2湯匙辣椒碎。1 J& ^# M3 [" ^5 A
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 $ G9 h) [3 u v' i3 N- \& g
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1 `2 K! l! _+ y
1醃漬 ^+ S! U7 \' g
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 0 @5 m9 c" b8 P) ?4 t5 ]' o: Q
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 1 L, W* F. e1 O! ]" ?
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3製醬 ) L! b3 ` p) ?- K- ?+ v4 ?( M) T
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
0 p) B- |+ h5 r+ p% ~0 E4 S' C所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
