烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
/ }! x1 G$ O) ]$ \4 D3 `$ U: B; u( X醃漬醬 8 U D: ^& F; l8 y0 ?
3/4杯醬油，5 s# s. e) A/ W: ~$ I
1/4杯清酒，
9 \- D7 P* _; ~; j; T1大匙嫩薑碎，
& Z4 W* e2 B1 i2 \5 Y. x* B蒜碎1大匙，
6 a3 O0 J4 L: s) [3/4杯糖，
9 s5 ]0 Z1 b6 t+ d: H1/2小匙辣椒碎，1 V/ y; d; c Q; E3 j4 L
2大匙芝麻油，9 @4 X/ X* Z9 a- C
1/2杯去核賓櫻桃，9 i0 l' b7 e+ Y3 L! `6 t
1/4杯蔥絲，
: H9 q; ?9 h& t2 P+ t2大匙烤過芝麻。) M8 ?8 A2 I6 Z/ q+ k
4 w/ I- Q( Y4 r5 i; w* T1 o莎莎醬 0 B& h" N/ R l/ I4 P) V
2杯櫻桃碎，
2 |3 X& j% r% N$ ]7 F( ?5 N+ S. u/ ]2大匙米釀酒醋，! L6 [1 G6 }9 l5 J5 @
1/4杯碎洋蔥，
B( [. E6 t+ {- W1大匙香菜葉， B# z: J7 }5 ~4 v7 \. a
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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. |& N1 {/ R+ B( J2 r6 T6 [, U* @Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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9 h5 h+ P" t9 y4 l K% t! s6 q1醃漬
, S$ G/ K" P: D調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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! p& U( w+ C8 @8 Q2煎烤 $ X3 U$ c3 d' R$ g% P5 j# n5 ^2 v% C
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ( \1 [! _: N j" c
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3製醬 6 n' k: a, _. E' \. L
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 " K2 N- f) t5 _: z u
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4調醬 4 ]3 J5 y' h4 `
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
