烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
) B# v1 G3 T8 e8 z醃漬醬 N3 l c& s; w
3/4杯醬油，
" o/ l3 ]4 \" v0 Z! T4 ^1/4杯清酒，4 {5 w& ]) S% _. s# B! a2 p9 b
1大匙嫩薑碎，
5 n. ]6 L, y% a. @ _0 N蒜碎1大匙，, t1 a y$ R- x) w6 y
3/4杯糖，
. P% a1 h! k0 I9 J1/2小匙辣椒碎，0 J) R4 c9 d+ W1 B6 a( z
2大匙芝麻油，( G8 ^3 i) e3 ~$ n; J2 n/ b
1/2杯去核賓櫻桃，
: I* R: L- |2 M3 M1 T1/4杯蔥絲，
% F" K' a- \+ m- t2大匙烤過芝麻。
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+ C/ @+ p2 s/ v莎莎醬
8 h8 z. K3 a0 ~2杯櫻桃碎，
4 o, T4 C) M, |5 U5 ^2大匙米釀酒醋，
# K1 c/ t" }* Z _, l9 X& E1/4杯碎洋蔥，
0 ^" l+ F! J. \6 [1大匙香菜葉，
/ w2 G& M4 Y/ D# `% ]1 u1 h) `1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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* U* x8 U7 m. _Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1 K( F9 A6 p( K$ n+ Y7 Q9 ]6 D1醃漬
& _2 i* }, a. X- N( m' ~& m調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ( J$ j) R' {$ H1 t/ U8 Y) I
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2煎烤 # `& t( {" x& M! Y' }! {
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 ! `% A& G! d1 Y0 F8 u( I
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4調醬 ) q+ `$ b; i6 J r) a0 k s7 {
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
