烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）/ f7 ?" ^/ a" B) G1 T% Y
醃漬醬 6 Y- U: Q0 D' r' @5 j
3/4杯醬油，
; E% Q2 a) v/ P1/4杯清酒，
$ L l- @2 F o3 X! u1大匙嫩薑碎，# g! H2 ?* q! S6 d: K M
蒜碎1大匙，1 j) B. l7 N2 t
3/4杯糖，6 W, n2 ~# ^6 Z: Y( X( F- a
1/2小匙辣椒碎，% S ]: y0 B5 j: T% n3 X
2大匙芝麻油，9 ^% F" L {* }
1/2杯去核賓櫻桃，( P) Y$ A+ I# |( m
1/4杯蔥絲，
' p J9 a+ G1 M3 i; z2大匙烤過芝麻。. A. h, n/ g: m& K& ]+ s
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5 o* X5 a8 p& p( t2杯櫻桃碎，
3 M" f7 G7 g* G4 \9 U2大匙米釀酒醋，" p' E5 E1 A% N6 i% ]
1/4杯碎洋蔥， N: b0 B+ f; A2 |/ p
1大匙香菜葉，
0 [; M, [6 L6 n& S/ q9 C1/4或1/2湯匙辣椒碎。2 U) W3 Y' d8 [* B. z3 U2 m
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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" }' n% Y w& c1醃漬 & G+ O% O; N2 @5 u) r
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 , r# F" X f- S, T
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6 k. N" s# d, F+ H% I- p; U2煎烤
7 c, u. S) V& E$ d6 O3 Z$ C鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 - `: U; j2 j; V
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; c2 g6 l* J- T. Y3製醬 ( d1 y* |. u' _) u' N- G+ Q1 I4 M6 m
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 + f) I% S# Q; D
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4調醬
- n5 Q# ]. x! V所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
