烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）; E$ M* s6 Z3 n
醃漬醬 0 W5 p9 z: d8 C0 A' B1 Y) I& }4 A2 @
3/4杯醬油，
8 w0 m+ Q% J. u [/ }/ b7 n# a) B1/4杯清酒，* z) m6 }. f5 k& @$ i( p
1大匙嫩薑碎，! m" q0 o8 E9 j% x! [+ X
蒜碎1大匙，
4 a8 t) D3 j; E3/4杯糖，
/ l+ m" z9 Z4 i# A# M5 V1/2小匙辣椒碎，- x/ ^+ |+ S, H; p/ A1 w
2大匙芝麻油，5 L( F5 a9 x! s, q
1/2杯去核賓櫻桃，
- c5 `% @2 M- B3 ~) V$ D1/4杯蔥絲，
" e( y- @' r. {) |* ]4 C3 l# l2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬 $ N+ C& N8 R% f# t2 C4 n' K
2杯櫻桃碎，
6 D( c; t# a, U7 S# V8 }2大匙米釀酒醋，
7 p) }4 @2 r6 i; W( ~" K1/4杯碎洋蔥，
, p0 M K5 }! ?2 `) A& i, D1大匙香菜葉， M, z* x4 x O3 h
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
* W% ~! s. s- L. h) `! ?/ s: `# M) K& i( Z7 F
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 5 r {$ T+ [( \; u
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' n6 ?5 U7 \/ [3 E5 e' y3 u8 b1醃漬 0 k0 K2 `4 D [) N
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 . b: k+ ~. z8 N
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/ [0 c( x- I( q9 E" K7 P7 |2煎烤 * d3 v9 f: r0 ~/ b" I" J
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
* C. H1 j8 ?* K; h醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
/ o( q9 f: }$ d* J* N4 v所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
