烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
# f5 P5 o% ~ ^1 ^& B醃漬醬
2 [+ a7 S/ y4 \4 p D5 M4 Q2 }: r! a3/4杯醬油，* H3 M' L% P- I; K
1/4杯清酒，$ H2 D, [' J0 j& u
1大匙嫩薑碎，+ u/ [- K) P4 c
蒜碎1大匙，1 b) m% Z$ w A ^2 l1 C% U P# F) \
3/4杯糖，" ?3 n, v+ T7 p- I; l; C0 a
1/2小匙辣椒碎，9 a: J' s0 G: K9 J1 F
2大匙芝麻油，" v o7 M" i( _4 o
1/2杯去核賓櫻桃，
' s! r, A: T( q/ O8 z8 S) R1/4杯蔥絲，
b( x# H# L" r- _2大匙烤過芝麻。 R4 m5 M' G: [+ w% I) Y$ X
, k5 f. R8 L. p/ `3 ~" L- O莎莎醬
P3 l6 C7 Q- G% f( D6 x% B2杯櫻桃碎，! I3 g, y' M. k5 N; L) l
2大匙米釀酒醋，4 A' j/ W) ~, p+ S7 f3 o' o
1/4杯碎洋蔥，
$ p9 q. i& m: T' x0 D1大匙香菜葉，
" ~6 h5 t: e6 E, c1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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) l1 x7 l" \! t* F/ S6 s, X; {* O. ?: |Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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) }- p' T, s) P" J/ X( M& M3 b: n* w- m5 x j5 D! r, ?
1醃漬
3 k E8 t# w, r' [調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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# X2 G( F! M, f$ `# M# x `# H: D
9 | _6 C# Z- \% [2煎烤
3 e5 m$ V G. `! Q5 ]% i4 ]鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 1 G `+ B. r* ]; g- f' y
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% z0 a% x& v: B" F3製醬
0 q# L7 G1 Y l醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 7 R w2 `) _( d6 O3 L
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4調醬 . F$ K3 d5 Z; q
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
