烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）+ M% X- D8 D# H
醃漬醬 1 Q: R3 y* b8 E. \8 y" s/ I" r% H
3/4杯醬油，
* ]8 O# Z% `. Z6 {1/4杯清酒，* j2 F, X' h& B# J0 N
1大匙嫩薑碎，! q; _0 L; |4 z/ G) Y
蒜碎1大匙，- z) S2 x0 Y0 c1 w. f" j
3/4杯糖，/ c& A$ V8 D& Z Z; I
1/2小匙辣椒碎，1 {+ p8 O" H# h) z
2大匙芝麻油，4 b O/ H. E. G8 J
1/2杯去核賓櫻桃，. Q1 a, `, _5 i6 X
1/4杯蔥絲，
; G7 |% }1 f, W7 X( g" |2大匙烤過芝麻。
4 p, r. N% j. w6 R/ m
4 C* i4 _2 x; y6 F6 K莎莎醬
% d- m" ^8 w8 j9 A( Y2杯櫻桃碎，
8 W4 x$ B% J. O# N) ~2 [2大匙米釀酒醋，
5 M2 m2 c$ i9 e1 l: k1/4杯碎洋蔥，( _; p/ p3 L) P: c* W: Y
1大匙香菜葉，
9 G# n1 ^' g; v2 H9 J& |) A# O1/4或1/2湯匙辣椒碎。8 f. {% ~0 W) A7 A, E
/ K* j8 `1 M$ C/ \
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 1 n) h$ m/ t' T. j
; B7 Y" X* N; G9 V, B6 Z: i K+ Y6 v% I" o+ A+ \2 Z
1醃漬
5 o1 ]& T7 J' A# A3 l調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 + e6 b5 S( n! M6 Y7 C
( G: E+ n5 `. L/ X+ }: M( I
; e/ g8 Q1 ]+ x5 H2煎烤 ( F4 G4 h/ c- _, z& B
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 2 O' }% l8 @( U
1 P& O$ [) v% V2 i v+ p& Y- ?8 w" p" B* N0 a. D
3製醬
& o3 S: d& g, k2 S# r5 W醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
2 ^/ F2 [5 K. ] ^8 ~) p- N
0 x5 m* |/ R* V) E/ k* d
" v# R" u+ y, Z! H! y' |4調醬 % a$ D& U$ E3 V# v5 W
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
