烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）. |6 z0 s7 ^, ]! G
醃漬醬
' w6 y# I" }2 A4 U3/4杯醬油，- v5 u% U) W- _" v- f
1/4杯清酒，
: w5 |; k; E* G/ |( m1大匙嫩薑碎，
6 i% H( J! e' g! N$ j X蒜碎1大匙，% @% ]& b- ~8 H9 C
3/4杯糖，
' q4 H: E/ U( n& }( ?2 [, `6 ^1/2小匙辣椒碎，* M: e% @# Q7 x7 Q3 L1 M
2大匙芝麻油，
$ t9 T4 G1 c5 c" C" n* [! d1/2杯去核賓櫻桃，
( W k' ?& ]& O" H: q- ~1/4杯蔥絲，
, @) S: |' f. X* g* P2大匙烤過芝麻。
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/ u% f8 ]" y9 b! Z* l# D" |莎莎醬
3 Z4 M1 e- P0 g$ w8 f+ g' T c2杯櫻桃碎，/ c3 i f* x, c3 Q5 i
2大匙米釀酒醋，0 s, t4 Y) ?5 `7 q
1/4杯碎洋蔥， j) ]9 R, t; V: Z; [
1大匙香菜葉，( V# D$ m3 S" I; v, i" D
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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" p( e; R2 B- F1 F+ A8 [Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 & \( R3 Z; q' M' v
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2 |+ U! z5 D1 k6 {) R1醃漬 1 D7 l. N) `+ ?" G, N
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
$ \/ N% y! Z- o; k8 f/ m鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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+ B3 ~1 x$ `9 x/ D& V3製醬
; h' U! [4 U8 `' R2 L醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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_& j* N( M& }. G( D) s4調醬 ! k: p/ n% F0 w+ I1 D/ G" C" f
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
