烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）4 q5 l) J) V1 \. |+ w
醃漬醬
3 |7 {% E2 |- f' R' b3/4杯醬油，! Z8 F) s2 D. |6 p$ { C6 N
1/4杯清酒，
! u9 l1 G5 F2 |8 R1 X5 I) M1大匙嫩薑碎，
$ b0 r+ |" {$ m: b6 z7 T蒜碎1大匙，
0 B# _1 K- p3 Q: [& f& {5 y3/4杯糖，
! h7 _. i- a, J: G& n1/2小匙辣椒碎，
2 P* F1 u- \2 k+ z) B2大匙芝麻油，" i6 ~( g2 Q& o' K5 y" V
1/2杯去核賓櫻桃，8 |+ ^+ B2 ~/ s2 h+ e. \( S
1/4杯蔥絲，! P. a2 N, `2 e# W3 B2 T, x* y0 q
2大匙烤過芝麻。8 K& G& |/ }% J4 E! [+ P( Z
) P" n) |7 b! m$ _2 ]莎莎醬
9 @$ K. m( f8 R2杯櫻桃碎，" K" H+ L, q$ V* c
2大匙米釀酒醋，
6 }3 z9 ?& J2 m1/4杯碎洋蔥，
7 D3 L; m, D2 n1大匙香菜葉，
0 m! p. \7 s8 A% [# }" y) f1/4或1/2湯匙辣椒碎。! _% m2 Y* b4 i, o
( P* F' d2 [! ?- B/ N/ J5 \ S
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬 ! p, J0 e/ Z9 @4 \" m/ Q
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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, C9 M9 M0 c; N% h2煎烤
" A* ^) y$ S6 D( ]) X鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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5 H% }$ Y- O: \, T0 k3製醬
$ q. i1 U* Q# Z: N# T醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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# J% ?; V& v8 H4調醬
1 E: x; ^6 p. F9 J所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
