紅寶石荸薺甜湯
材料* t: ]1 p. I8 U! A, U: V
荸薺數顆、
u$ N# r7 A7 l太白粉半杯、4 P8 [7 G1 C. l2 Y2 g
椰漿1杯、
1 r2 M5 j2 V1 V( b2 y7 Y6 T紅色糖水少許\r1 o# Z( d: T% B& t% P, r# I& G4 y
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
) A$ x2 C; w D* s( t荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 - r* V( E" |& A
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. }/ R! M; J' u- d# Q2裹粉 0 [% U; m* O/ k0 Q
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 - O! O3 y3 {) \. o0 d: \) p
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, d: Q& z# B' C7 \( V3煮熟 6 ]. |- X0 u% ?+ `6 z2 Y8 c+ p1 ^
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 + E" B& E; B% E* u
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4淋漿 + C8 z: P9 A/ U; g
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
