紅寶石荸薺甜湯
材料7 @4 l' Q& U& T* y
荸薺數顆、
# p2 \. y. @/ t太白粉半杯、
2 M$ |+ ?& Q# I8 ^1 e. A& G: l椰漿1杯、
" ]$ r3 D: {) v紅色糖水少許\r: p$ k& G5 o9 z
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Tips9 S. O/ m7 h, g- v. F& @; V, c
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 5 ]" K- N1 P" `8 f, l) s) T* Z) B% o0 N6 H
" Z- k9 ?& b8 ]% Z- q Q1 t" v7 T/ U8 Q0 M
1染色 , W2 @: c* i4 v& `: r' K
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉 ( K9 N( y+ w+ D. ^# x9 ?
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 3 X$ w2 M; w6 j( ?' G# H
) s6 ?2 o8 J: C# s3 l3 D8 z& o6 m& F
z/ [. x+ N5 C# Q* d1 X* B: w( \3煮熟 * x# \7 g4 h- i% d; A) n- l& C5 o
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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' f5 P. B9 Y$ x& v" k6 \4淋漿
+ p% y) S2 B) U6 }將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
