紅寶石荸薺甜湯
材料
8 R: O. C' G" o- _+ m荸薺數顆、
1 y$ j2 c7 _4 q太白粉半杯、1 D2 r7 n: d; O" c
椰漿1杯、) ^( g" E8 W; r" n4 N; c5 E8 M
紅色糖水少許\r6 ]3 `7 S7 x, Y, t* O: w) D- X3 c
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Tips
. n3 L; T p3 k; }4 t4 O荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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% ]4 [1 z* T$ w! K! |$ e- u3 n* e- L1染色
: O4 A3 N1 W0 ]% f) C; B, o4 ~3 t荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 & @+ k7 J. _2 Q4 f, Q2 }
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4 j0 ~4 \& z" \- e/ P8 P C2裹粉 " h: c: |9 L/ R
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ( P: P7 |- l# U
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7 U$ H9 G, N. ~5 u3煮熟
0 L+ f/ `/ m) K放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 2 x% u- {- d% h# h
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4淋漿 * h" z1 T: \- V' ~: m V
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
