紅寶石荸薺甜湯
材料/ p. ?1 i0 b6 Q" N; t: E4 B% B
荸薺數顆、
) V( f# q( ^1 |9 E太白粉半杯、& w" A4 p- \$ H1 ?' ^- h7 B
椰漿1杯、; ?' H5 Q/ ?: R" h5 e5 C6 j2 F
紅色糖水少許\r5 k; i) C- A: u3 a0 p! P. F
. r8 o) e0 }. b( rTips
3 ^4 m+ \; {0 M5 b: R) n. V荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 & s! \: b/ M' W8 }# |& `: [( w
% @! N* k+ r" L9 {. I6 {
7 e9 y; E# `! @
1染色
% g" j9 j7 z+ }荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 - P# \& D+ D6 y' A
" Q: R; l1 `' g
) X8 M- p) x" e) r+ J2 T/ g I2 h2裹粉
5 A. ^. N% [+ I4 O1 i3 L接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
0 R- h& o# ]2 x3 [, m. s& {% a* [ g; R: w8 M0 n# g S1 A( P. j
: q! [' W7 |0 U( f6 R* G
3煮熟 1 {6 y& w" @* Q. A9 q6 d8 k: f8 D* u
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 3 Z1 \& n/ G# N, w o6 K
9 N3 C3 N9 x! i. K( C
6 [6 C6 W8 g R' E8 p4淋漿 5 ^( q% Y( z0 X5 w
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
