紅寶石荸薺甜湯
材料
2 }& `; K/ ^3 @; R' n J) V荸薺數顆、
4 @9 Z0 f& l( h5 l太白粉半杯、
+ }. E' c) Z: S( V5 E椰漿1杯、
% j" \8 d. m) f4 F紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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% b3 h' }; v& [0 F. t B `1染色 6 H9 k: W% d0 A( M) a, b
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 " Q# m& b+ f% V3 R$ ~' u
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- d/ x% J: \, ^% ]$ S* F/ g0 w6 o2裹粉 4 x) A: c2 c4 \- y: ?+ y3 o
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟 & L0 m8 X, d% [# v6 ] d. v& ]# L
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 . y+ Z9 P9 s* f) ]# G
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
