紅寶石荸薺甜湯
材料
7 \; b1 j3 a: V7 i; w! X荸薺數顆、
$ ~) Y( X# m, L+ f$ f2 r太白粉半杯、; ^3 B, o8 \ J8 _* N
椰漿1杯、7 B+ ^0 J7 [ z# X* d4 q; n3 W
紅色糖水少許\r7 C5 z5 b4 ]2 k" S- G! t- d
% Q& @' G4 p+ v t$ ATips8 {% s X9 u! `; {5 I5 U, U- N; K, G/ [
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 + S- G/ K* P) n9 \5 ?4 O0 X
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1染色
+ x1 e' d& g4 h, T2 V% Y9 H荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
$ M% `- W: E% D& y) _接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
2 D7 u: k) A+ S+ I4 Z
7 l3 s! ]5 u1 p$ K
, w5 e1 K2 l: y# l3煮熟
4 ~2 L& n' f6 V- }/ A, h2 d7 D# s放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ! b @* W9 K7 k! w! T
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# D4 J5 \) ~( H4淋漿
# ~' `/ _& L6 l T3 t將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
