紅寶石荸薺甜湯
材料) W* b! h) b K5 Z
荸薺數顆、7 e: W# @0 y0 P* r0 M! b
太白粉半杯、8 a4 z! L/ y# R: \9 e# ?# ]( G
椰漿1杯、
; I0 c3 A( r6 s9 l6 a: `紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ( a- N/ J0 K1 s9 y R9 `
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1染色 $ ]- B( O7 r3 J$ I. N( w1 x+ w; o
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 . \6 m* t; O" w! D% C# y
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2裹粉
+ {- g1 p3 Z' r; A# I% s3 J, G接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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8 E6 d( G, ^$ S% c6 g2 U6 d3煮熟 ; w+ D2 c( i0 A+ m
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 - W+ c3 l0 j' n, r
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- t! \2 d; u0 p+ Y, O. r3 {) f- c5 {4淋漿 ! b5 _% P. R( R2 U- F
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
