紅寶石荸薺甜湯
材料. v4 z8 ]. G) R) _
荸薺數顆、# F# J- Z9 F# ?; }" U
太白粉半杯、
5 `1 I3 n2 [( d/ h$ y7 `椰漿1杯、
, O+ k( i! F+ f5 b紅色糖水少許\r- J5 ^* e3 a; S3 n1 f3 e
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Tips/ Z, g+ \) e, F
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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! R: M; X9 f/ m1染色 $ z+ b1 B( N. M: E
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 . E- e: l* O3 h5 O$ d' ^$ W
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2裹粉
( | p9 l& s$ a接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 7 N# c6 a) D4 \0 l/ y2 s; D
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2 @; y( V; F4 ]8 b* b: u% D3煮熟 " _. {' m' {' ^
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
3 D# X% ^5 Q& w# P* f將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
