紅寶石荸薺甜湯
材料
) V3 f8 I; m, A) ^+ O( H荸薺數顆、- s3 C7 t* [+ c0 S7 J
太白粉半杯、, B1 N" M- ?0 y9 G; ~8 y
椰漿1杯、
8 P' T. ~1 Y, q+ C0 P# c+ T. P" {紅色糖水少許\r' @& V9 @& E7 {/ e* _1 E3 d' V* q
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Tips0 m1 z8 ?6 T8 s1 ~; j2 _9 l8 D
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 F8 A8 v. `8 |8 d( j, o2 i: S
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1染色 " z) U& e# H! @- q
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 ) P6 W8 ]& l8 t- A7 o
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2裹粉 ) E9 K/ y6 }, ]* s, b1 F
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ) L, c6 `1 n. `; d' h, w
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3煮熟 , h$ p/ L6 @. @$ Q
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ! _! Z" r9 I, h0 u8 H9 y
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4淋漿
& s- h5 {5 X$ E+ i! {! o將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
