紅寶石荸薺甜湯
材料 k$ ~0 M8 J+ \
荸薺數顆、 N5 U4 q! o) x- ?
太白粉半杯、
; H3 W. V/ ]4 C1 b* m3 z椰漿1杯、
. b% u/ n4 Q8 A# t1 j$ I8 T& j紅色糖水少許\r! s7 {% v$ e5 j: y2 n/ u
0 e+ L. q/ r. u+ p4 s* H8 _Tips
?( U+ q' q% u# j2 n) }9 n8 [荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 . n; z J5 Q/ c, R. Q) ~
; l V8 z4 x% N! g: l- y
+ C, i. r( |7 n; \3 u; a1染色 e; b* p& v2 l
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 3 ]" K, t/ q! `$ U. @
* G ], t# `- [. w% J a
( {$ z1 P, L$ M7 w# ~2裹粉 & o6 F* P7 o5 m+ \6 f/ @+ I
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
) h- [/ U, i- n; Q3 G4 k$ n. V' g9 O/ J
; h+ v* |/ R2 c0 L3煮熟 * G4 w- F3 C6 \; L1 `" |: R' w$ E
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 5 i0 {5 Z$ E; u1 V
6 `8 s8 \" k' Q) O3 p! A: s) f) q, Q5 O- U
4淋漿 : e+ z- g3 |+ |! Y7 c6 T z5 C% G
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
