紅寶石荸薺甜湯
材料
$ m3 B0 q6 l3 Q) y荸薺數顆、
7 }; P8 m0 ~/ h% Q: o5 v太白粉半杯、
" R b; l5 O& [' _! P) x+ j椰漿1杯、3 G9 N3 r) s% N! J* U1 m H
紅色糖水少許\r/ \. V) p2 o) g& M: h; s
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色 {" E* } x5 X+ }3 p) q: e) _
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 $ x" Y6 d1 o6 h$ x
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7 X6 ]: L) }) g6 ?& m- X2裹粉
$ C+ u' M4 }8 p: Y# }. e' Q4 o接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 3 u6 m5 Q5 s1 ]& }/ n' L2 j
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: W5 h2 j6 t: d8 r3煮熟 7 x7 s* r( D$ ^: K4 S0 H
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
, ]& A8 t8 \6 b/ i X2 {將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
