炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
! s( H0 [' G4 v( M. g+ R鮭魚菲力6盎司，, m7 ~" M& j6 ?# m+ p! K K! M3 |
大蒜油、9 T) \' y. c4 n$ z& `
香草、+ D, y* [ X! P
鹽、) a. z* K& _/ n* L1 M
胡椒，
1 d# j( i; j) j) ?: M櫻桃碎
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醬汁
% a9 W8 D4 k; l! d/ C杜松果莓，" T- t4 V2 f+ Z6 v+ {" D8 H
洋蔥、大蒜及青蔥，
; v, ^! _* p2 m櫻桃碎，% {$ q1 ~ q. Y, T" x
雞高湯，
% i+ }6 ?# K* F+ V' M( v卡巴杜斯蘋果酒，
0 g- T6 j0 s7 t) D新鮮對切櫻桃* n# l a. N5 B/ b" L% N5 @
( e x1 S0 J- _# S7 l配菜
! Q& f' \2 h7 ?1 q9 V野菇、 d! a8 N% L! A* l$ ?
1杯野米，
7 B- g! a2 m. W' A! k: y7 M7 D9 ]雞高湯，
7 V+ E7 k* P3 a5 l; A/ ~7 O( D櫻桃乾 4 p9 T3 j6 V5 D. Y7 W: B" U8 J) ^
2 j0 G$ e' J1 ?$ E x( F
% C) n: w1 u/ @1醃漬
9 |7 {. c0 }& g8 ~: N將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬 ; Z/ ~6 {( {4 T+ y- Z* u5 f2 j( A
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，7 f1 Q( P+ ]& V0 h, \5 y
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
# h! q$ U2 i( ~# O以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米
8 i+ J2 C* U. h; j/ Z炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，$ g% Q; x- D# M8 C: q9 {
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
