炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料" p* N% Z9 G# F5 ~% {
鮭魚菲力6盎司，% \" \; l3 k6 I! h7 c! h8 E5 G
大蒜油、2 q" B8 b. @0 W1 B$ b
香草、8 e7 o. s) m" L2 e$ g
鹽、
; K5 X! ?3 @. p; w# ~! ]5 B胡椒，
8 q$ Y0 g3 B+ |; W/ {4 _, k' K- f櫻桃碎6 m! `: r8 l% A. d
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醬汁
' x# [& P- s a4 W0 m' Y" i6 U+ A杜松果莓，2 ^0 ^+ s) w- ]; L& f" c$ }( D
洋蔥、大蒜及青蔥，
, ]6 N0 t% N+ \( v櫻桃碎，
" ~, I7 B; n" W) \雞高湯，" p. G6 i2 J4 C+ D
卡巴杜斯蘋果酒，
( ^$ H! w, B" k6 t$ P9 T. s8 u新鮮對切櫻桃
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. W- _8 P9 U% ]. M; s1 m2 |. P配菜2 K' e6 s" j* M3 W
野菇、
4 N: b) |" }. \* i# t1杯野米，
& {7 W+ e5 ?* d( s" ^雞高湯，; Q. @) ]6 n3 ]# S
櫻桃乾 & b& ]' w$ X+ e) N5 j( H- U7 E
8 |% L1 Y& K& p7 {. |. P v# V
( X, p: O d9 Z2 [
1醃漬
+ ]4 u! B% }/ y將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 2 i# F( i* G* o C% y" m
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2做醬
. Y( Z, d) G, g4 k6 O0 M/ B( {下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，: S/ z3 N$ A* S
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
& D9 w! F6 T! {% I+ ^以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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S8 ]5 Q f* O. f7 d7 l3煮米 . Q1 z6 G! Q2 j$ {1 F
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
' G$ T- |% H. I" {烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
