炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料) M8 Q6 _, {4 w' i) v8 |
鮭魚菲力6盎司，
1 g' o. I4 D4 F+ [+ Y8 @" M大蒜油、' S0 F I; c; q0 v6 g& `
香草、9 |) G% D6 J: q
鹽、: G2 R( \% Y1 a+ d4 @* W
胡椒，
3 _; N! f: q* D4 m櫻桃碎
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1 J9 x4 Y# O5 M7 `5 [醬汁: d- O8 Z8 E" C
杜松果莓，# }: A- j3 @3 D. q
洋蔥、大蒜及青蔥，) V7 @# {( R2 n0 t K- F' [% o
櫻桃碎，2 \ {# M" w9 u! e/ s) v. g. r
雞高湯，+ E: k5 {" h3 p! I3 ]; _4 |
卡巴杜斯蘋果酒，% `9 d0 ~& ^7 W' {
新鮮對切櫻桃2 H% S! d2 D. n; Q+ \- { R4 e
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配菜) n' t6 H& q2 T1 B+ [$ ?
野菇、
$ v* {7 G" e9 ?. D5 h4 v1杯野米，
& H E% k O: j9 `) Q雞高湯，9 n y; l: D$ B! L$ m; }+ |/ e! [4 R
櫻桃乾 & [/ y: G8 s% t% i6 n6 @: \4 g
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; t, h3 z, q5 P" H% v1醃漬 * g1 r7 H: @! l) n: h
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ! t3 h! N5 U* s; H k7 S: M
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! U' Z2 c( w4 ~, g2做醬 & S0 |* w# Y4 Q' R8 N
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，+ c0 M& g* s" \+ q q2 {
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
1 S: P7 r+ x% s' l以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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- n% W$ I/ M+ I6 @: O1 x0 [' ^5 Z: |( H3煮米 / F1 e- @4 U( ~* o. r1 E- v% T
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，! `, r+ {, i5 r$ l* V
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
