炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
7 s( c* j, w5 i, Z- P鮭魚菲力6盎司，
. v" f% i/ E& g% W8 n+ V6 u+ [大蒜油、
v7 p) A" A" f香草、
. ^: R; |2 ]0 p" A3 r鹽、
+ i: w3 B7 w) B2 n6 J1 S胡椒，6 ~, h9 |% q! ~/ g
櫻桃碎
5 S" F" f6 P9 U- N# F
# a* R; d* S. ` O1 Y醬汁
+ m( }. ]- G* O! r0 x杜松果莓，! v2 H* L, S+ Z+ Y, l
洋蔥、大蒜及青蔥，3 P3 p! W# b0 r; K
櫻桃碎，9 a, Y8 x" g9 C d8 O
雞高湯，
4 N1 o* {; R" e卡巴杜斯蘋果酒，$ ^* s" e) K3 v) G
新鮮對切櫻桃1 `+ U m+ T7 q0 _# z
( y9 C- G6 S- E8 s2 r2 ^; ?9 ^% D
配菜
) n9 q! ^) U; h2 U* u野菇、
" B( N' X1 U1 y) a- B* k1杯野米，
6 ]5 X9 R3 @8 _+ h9 e, ]! c/ U雞高湯，
' _4 b1 ^3 c1 P2 w+ i p2 v櫻桃乾
& v* S6 L1 c+ W
2 ~' @9 j* u3 E t1 P0 e& _* }* x$ k9 W
1醃漬 $ T7 i( D! a& y% M+ G
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
H1 M2 p2 S& N4 e; j& ~
! ^( ~0 I7 X# Y0 R8 v! E, P" f( M( `
2做醬
+ v; }5 W0 P0 `" y/ H: r, M下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，4 A, d. c$ y5 R: b7 l8 Z6 }! Y* {5 E
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，6 b% N% P6 t$ v7 r
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 " _( T: P0 R5 D; N( y" p/ f
0 r9 u) d& \4 k# g3 x$ O7 M& D2 N+ i7 F) J
3煮米 & m& C0 Y; [# U
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
/ D/ e% l6 b8 \: D烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
