炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
# E0 W8 m/ a: n* c+ f鮭魚菲力6盎司，
8 E1 u6 Y) j- z5 C j- ?7 u大蒜油、$ D; w0 O9 {7 P" v5 q+ ?, } y, R
香草、
4 G/ ?7 J5 W/ v; S鹽、9 H! s4 |0 g* V @
胡椒，
/ l& ?* j/ e. ~# y; d6 t' l2 ]櫻桃碎
, U1 x7 X0 h; e# h5 p/ n, r( B5 ^! l) N) E% C2 O9 J) s3 |, ]; q" \, m
醬汁/ x9 y$ F3 ~3 R; i# K0 P3 C
杜松果莓，
" J; c- i- f3 @) H# u1 b# R' A7 u洋蔥、大蒜及青蔥，
4 g, @5 Y& n9 Q) h櫻桃碎，
, ]- W5 t+ L; E雞高湯，
7 s' h& L/ s% w( K* w$ g/ ?# q8 G卡巴杜斯蘋果酒，
: ~2 @5 s" D% {1 [" N9 ?新鮮對切櫻桃
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4 U/ ?6 E5 s9 [" f; j' Y7 D$ w; A配菜
- G* H4 {4 E4 v2 Y- n( \3 z/ ^, U野菇、6 X$ F. a+ |8 [8 F6 o3 T* o
1杯野米，. d$ ^# o, Z9 Q% M4 s
雞高湯， C7 a8 s5 R7 D. u* x5 ]
櫻桃乾
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# |, F- R' C) [- S3 l1醃漬 # K& Z( r0 @6 I# \( g
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
# z6 U2 q: ^# }5 v1 D f5 S$ g6 o) ?8 y% b* B* O' C
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2做醬 0 ]( T$ W0 F D
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，2 ^: z0 K5 S* ]2 ?
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，' G/ \5 r6 N, c; X7 K; g1 H: C
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3 q) ?" j4 J- _+ t/ V: s9 E( P& ]" D/ t5 X, I# ]( \- z4 `& A
3煮米
/ ]4 L$ {7 N1 s炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，5 u! S1 {+ O. K) U+ }; ~1 {
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
