炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
~) A4 K7 d' R8 J/ ?# n# }* {鮭魚菲力6盎司，
3 z" c0 ? X. H大蒜油、. C0 p% d% _, P/ V- O2 u6 u- `
香草、
1 h. p7 B* A3 o鹽、
5 \2 h; I5 R% k8 G. Y胡椒，1 G$ ~% P& f' H- z5 B, c
櫻桃碎. ^! q t. E; h2 t' d6 O/ \* ? B
- N% O5 d2 S8 C/ i ?& m6 N+ x$ m醬汁* t/ Z& |8 _# v* z* Z
杜松果莓，
1 @9 B6 m* L4 B% n" s" k) q9 [洋蔥、大蒜及青蔥，2 D: `6 G( r" P" A |$ \ V
櫻桃碎，( A: d* q# d4 }+ f0 A
雞高湯，7 \ R& a: v# X9 W8 t, y
卡巴杜斯蘋果酒，/ d' h% n+ a# M0 q% {" p1 S
新鮮對切櫻桃" r1 F5 i! `% I% U
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配菜' Y8 L$ w( M* F8 e0 l4 b0 {/ ?0 |
野菇、
- ^0 u( Z, [6 e1杯野米，* C5 Y5 u7 |/ g$ r6 W. V
雞高湯，, L; E5 j$ ^5 ?& L" s' m, t5 F
櫻桃乾
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1醃漬 ' @# k) S6 X0 F# V5 w$ P# v
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 8 P4 ^# m( C& O( c1 }
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7 i! R& n. R4 |% ?0 G2做醬 7 U4 n& q( p! e0 W0 k
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
' v$ M1 g3 h( b9 i續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
5 ^3 R- ?4 m k7 @7 [0 d( T) `* d以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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& X0 L/ X) Y: I0 O- a L* Q; u3 K6 C/ R: l# N8 R' @! O, h
3煮米 ' T) U, j/ e B7 h5 I
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒， j8 E' z2 H8 I9 a
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
