炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料: r" x5 a* Q! g* v) C3 Q! K7 E2 H
鮭魚菲力6盎司，
+ i. D$ n; p9 b3 |) C大蒜油、
8 _& _5 m' p6 E香草、
$ e, q- d5 e8 }' F# X8 D. E7 e* P鹽、4 M2 c; ^5 R) A( r' V0 F$ e
胡椒，
3 q. k' e0 w6 n q櫻桃碎
6 Y1 Y1 y! t5 u- p
% o* ^2 ~' T; ]醬汁
9 a- ]* W* s4 N( r杜松果莓，7 O- }. V1 r- [, [/ p
洋蔥、大蒜及青蔥，
( m* _4 N; ~ U* N! L! B櫻桃碎，1 [) z" C0 X# d. y6 }# s
雞高湯，# ]- ]; T) S+ J, `) d# H1 ~, U% l- ^
卡巴杜斯蘋果酒，
% e+ d# z8 j1 l3 K& n& G新鮮對切櫻桃
4 E" h0 x& W& p, M+ |! x$ J) z: q9 \6 R. j8 ~1 {5 G
配菜
' h! o& m2 L& E* C9 W野菇、
# ?& t6 `2 e6 U* o+ `# |1杯野米，2 P! \! ~# v: a% c7 w8 a. z
雞高湯，
5 Y' b2 M ~4 Y+ N5 t櫻桃乾
: K& `; t- W6 i- y8 d$ R, Q% O
5 I2 z" }1 _% Y- O. N, f
& `9 _+ ~% p" [- u" r1醃漬 8 ^1 F3 c0 P T
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 & T& r, \/ m" u o: f& I
( t, e3 q: N, Y+ y8 \7 q
8 b6 B& r. ?8 m& C2做醬
- e! a' }. L2 }5 a4 M$ u: i下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
" K6 I' d. x* Y5 L Y2 C續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
0 g5 n! O5 w) S以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 3 d4 `6 h( j& S: n4 N" F
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3煮米
7 C- k, P r# f$ }1 J4 a5 F炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，, j; ~' g5 n2 q& W3 ~
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
