炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
+ i( H5 M0 U. l& C5 K1 I( h鮭魚菲力6盎司，
1 q2 F6 r+ T2 D/ W- I3 X+ i' G) ~9 Q大蒜油、
6 V$ x# @6 _) |4 ?3 b香草、
7 ~ S* {; \, T0 }5 m6 R7 r鹽、
9 n! G3 H" ]* [) G1 {# U# s2 \胡椒，
7 m/ z$ I* T) \3 C- c6 E4 K櫻桃碎8 e) E0 d% Z7 \- a+ e1 a7 o9 G- g
9 d) y% ?1 I* P2 ~$ g& ^, q
醬汁
) M1 Q% o. h; D# x8 K n杜松果莓，
" B# H6 e3 ?9 Q9 N% V, p洋蔥、大蒜及青蔥，( y- c# c, Q9 A7 Q& b
櫻桃碎，
4 U- ~7 f/ G0 f+ c5 s雞高湯，
3 U' p% F" Z; [卡巴杜斯蘋果酒，' F2 S; g) j5 Y6 S0 R+ f: \
新鮮對切櫻桃8 A& d. k0 e' S
! y; w3 c4 c& _) _' A3 H5 v配菜
- k, X& d1 Q9 i* z8 n野菇、9 I% [1 w! t% f
1杯野米，7 o8 y1 B. ]3 i/ W8 ]/ U+ z3 V
雞高湯，: H" W+ {2 F; V. `
櫻桃乾 * d. ]8 G& a- y, ^; [
, s# k! \ U# H: H9 M. e4 X
9 \( x6 V9 O( W+ _" I
1醃漬 0 G7 Y* D; X7 Z# Q6 Q
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 - ?$ Q) h. o1 Q. y
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: m; k" M7 V, l2 D4 [2做醬
: u# f% ]* D+ s. n# v下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
! y) S6 b/ ^5 {續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，' p; v! I1 u' x5 B1 J
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 ' |1 P0 m9 M3 i# N- N3 x' g
- A' Z; F) w) v) b+ [* C3 N
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3煮米
* u/ e ]" O; W9 q2 [0 _% Y炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，/ h' G+ w9 |3 m3 x Y( {- A+ A c8 ?
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
