發芽米饅頭
材料
/ F, a1 ]2 E1 m) A$ w+ M發芽米2杯，8 K) N7 s5 R. J7 M& p, y3 x4 N: B$ \
中筋麵粉3斤，
5 k$ b1 R- o Q# x* U酵母粉1.5茶匙，' u' _ M1 c* q& A
糖1.5杯，
7 B3 V+ T: O# y沙拉油少許，+ Y) g: j/ A; ~( C7 n
抹茶1茶匙。2 T0 r- G% S; a2 A% j6 b* {
9 w4 u( }7 r1 B6 L1 X) ~準備
6 M# Z1 S" I' C/ e酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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/ `6 F( c$ e. h$ M# D& V; ^1.煮熟 " S: A9 f* C& h, ]8 m
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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2.揉麵 6 Q/ X5 \2 P' H( n2 [" x% m
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
8 w _. E5 n( O3 d下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
2 m$ y# K2 L4 K5 i' n2 f) ?麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 0 L1 Z1 _0 a0 Z* j( I3 C' e
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g* S7 s8 g& J Z' RTips
& o* v# ?2 l' _. m/ b- O可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，6 |9 o/ ?2 w0 f4 f& c
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
