發芽米饅頭
材料 9 t' }! i' @4 _/ _
發芽米2杯，/ U) q; X* W1 q+ e# _/ ~8 t4 y
中筋麵粉3斤，
f- H1 U4 q" U酵母粉1.5茶匙，* M& T9 @! ]# r: J8 A6 _9 R
糖1.5杯，9 m- a$ k: m( I0 z4 ^
沙拉油少許，
/ g3 M' ?1 }* ]4 }抹茶1茶匙。
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準備
0 b+ W) T4 C0 c; J& @7 H; w酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 z, p: y7 \; U$ ]$ K$ }. F6 F
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1.煮熟 5 w7 |8 f$ O; t# V
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 & c! v% ?- g9 A! \' d; y# a- X7 F, t
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2.揉麵 - g' v8 _; n# I7 c6 F' O' R, }9 u
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，3 c8 H6 A2 g# Q! ~1 Q5 `) Q
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
! A4 s! c! |; ~/ C9 g, i% w; k6 n麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，( @& j8 f% e& _9 ~$ \1 h. Y
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
