發芽米饅頭
材料 8 C5 X# d3 U! j& h/ r. W7 Z" _" [) o
發芽米2杯，1 y# ]9 d* M9 \
中筋麵粉3斤，8 P0 x- s& _3 ~
酵母粉1.5茶匙，+ n- S& o, y3 B: ]- S2 X* H( Z
糖1.5杯，6 y2 K; B% _. W0 c, _; K
沙拉油少許，
# J! w1 p. {2 F0 U R' |: d抹茶1茶匙。
! S9 d' I0 e% _$ D6 S9 u
) B- T0 l; d7 F準備
4 `% I- }0 S3 H9 p; E6 X酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 " `$ |/ ^' \/ I6 H6 u8 F4 M
; B2 e+ Y& o. @6 I; x( e
4 q6 ?# J' e* A! _, \: c1.煮熟
5 h5 Y# |$ V7 P7 h將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
( x5 g j8 i+ Q/ e
% B5 t+ n) C( F3 n9 n3 p& ~. L% v ]* h3 e. v. I" ~- Z. K
2.揉麵 # t8 A* A, \# d0 p- _" b1 C+ U
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，; E1 T4 F: F( b
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 & r; y- z. D U# ^. e Q+ u4 l
2 z7 D8 I6 I0 E6 ?7 a$ ?
+ I" S. c! Z* K6 s$ |. ^4 r* d
3.整形
( @) y' X7 z# {& X N麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 / D' C/ l& p% q5 }; g/ Y
. f7 ^; M; L! Q. m) C2 p
* E5 \9 a2 K3 bTips $ X: H% t7 @: Y" e) h A4 s
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，6 _# q, ~6 a' E) W
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
