發芽米饅頭
材料 , d! U) s1 w) r# B* \) z- G2 C3 S$ r- T
發芽米2杯，
" E4 k; f# F$ B, t- r: d, v' g& H中筋麵粉3斤，" N' F" F0 ?- _/ i4 _" B% N
酵母粉1.5茶匙，+ W0 A% Q# `9 B; t! T
糖1.5杯，
}% w- s- x8 Z6 S3 y8 R/ X9 [$ [沙拉油少許，
* e( p3 D# c9 a0 K- X抹茶1茶匙。3 T3 u! X% O9 A O% x3 G' n. L: |
, u- y. A. C6 ]( P: S+ V準備
* m( ~ x% J) x8 I" P% k酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 7 R- k$ A8 K# V/ a3 f' ~4 n
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1.煮熟
$ k$ |+ s F; C0 {) c將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 5 k4 j K) g6 a( B( {' J& j7 w8 b
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% D" s1 I6 B5 W& ~! y( S$ ]2.揉麵 3 Q& [' K2 v( Z# Z0 o; w6 g
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，, h/ e0 i3 H, k# w
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 8 s* m: Y3 l7 m I$ q# M; X
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3.整形 # C! B0 H+ }/ Y9 o9 G- t
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 ! r. b% g# Y+ c9 C) b) {3 W/ q
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，! G9 @7 A% `6 }8 F r3 U1 Y
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
