發芽米饅頭
材料
' G. G$ ]4 g+ i! Y1 q/ d+ o發芽米2杯，' u/ j" H( Z7 [9 C% m) I7 W6 N
中筋麵粉3斤，
! \& L# t7 X; G; _& C酵母粉1.5茶匙，
, u: q4 r+ R) C: t* O糖1.5杯，
# F) X% K2 T `" m$ B沙拉油少許，
& S" e3 r: x$ Y* t& W" W& _抹茶1茶匙。
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準備5 O6 W7 C( X! n* ?# c7 y. a
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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4 Z7 O; d# K" g8 a) x; H) J1.煮熟
- ?1 h% D% q- p% U將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 - p8 q$ i O) V3 H0 `( \- V$ ~ u! b
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2.揉麵 % W) Y+ r% |4 _# E- C* L
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，: L, G4 K' B4 e
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形 3 o7 g: `% b% d7 l$ Q" o8 g
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 ) E7 ~! K* a( h% M+ o. Z8 u. Z4 c- U
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Tips 0 E" x" W' j1 a5 \ G9 @) i& s4 f
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
4 R# S8 g! I4 a9 o0 c或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
