材料
/ L( H' E- ^1 q7 I a地瓜2斤，
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地瓜粉8兩，
( o# p$ X& l( t$ F+ P9 G7 J糯米粉8兩，
6 t6 X$ a ?! R9 i. @絞肉、乾蝦仁、
) D' \3 d5 k, a0 R' t& _. `香菇丁、
. E9 ~: `5 Z: }: P竹筍丁各適量。
( g: j( |( ~$ f' S
. Y1 M3 n. D3 `5 ]調味料
* g' _% h9 J, N, _
醬油、
$ r3 b% J. v: I# G, }5 L胡椒、
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鹽少許。
6 A. W/ k- `1 X# z# }) \
i) {, ]& C0 g; t準備
4 p& [1 _4 w0 K/ d竹筍丁燙熟。
) g! d- ?) s9 T6 L- v' M; W乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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w! G# I6 a$ R: l1.蒸熟
' g6 i# j6 [! g2 \. |地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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% T8 J. L9 `5 s- ?2.揉合
0 E; N2 B- C, A7 i7 R地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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: a. R! R; T. @# S6 o- j3.包裹
' ?2 y; i, C3 I6 ?. E/ |5 s小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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Tips
, a, I8 \; r5 W: B使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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