材料
* X8 _+ q$ g. a1 f7 v- ^
地瓜2斤，
1 _6 _5 f" i* k3 a1 [地瓜粉8兩，
- p" O/ x' y' O3 ?糯米粉8兩，
) ~ [1 c# _' m, g7 ] R' b絞肉、乾蝦仁、
* K9 [ b3 ]( r0 c4 M8 D6 A香菇丁、
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竹筍丁各適量。
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調味料
; d- l$ ~! i' O2 }5 Y7 r% J醬油、
+ v4 b. u1 ` J X; ^# k胡椒、
( }( Y) u8 p# ~$ N* y4 D鹽少許。
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準備
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竹筍丁燙熟。
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乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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1.蒸熟
3 Y. q4 ?3 @9 J% T8 Z' d9 [# f地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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?+ s% Q7 g, J6 `3 a8 Q; @2.揉合
; ~0 x) r6 K0 A) s0 |/ C/ o" q+ Y地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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3.包裹
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小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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8 p! D/ m M- H) \) gTips
" h. u% u) [6 H5 b3 }5 _, v9 y使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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