材料
A) c. r, s/ w! r/ x( d }
地瓜2斤，
* B( r0 b: E8 r( j; I6 N
地瓜粉8兩，
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糯米粉8兩，
1 L7 ^$ {7 e3 K a絞肉、乾蝦仁、
$ R* c( t/ Z3 g! d3 [) Y' m) f香菇丁、
5 J5 g/ p" Y4 Z: N5 K竹筍丁各適量。
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調味料
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醬油、
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胡椒、
( W$ B, p! E2 T: l" Y! l1 P* r+ {鹽少許。
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& j7 x% Q) D1 d" b5 Y1 }% O準備
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竹筍丁燙熟。
: _2 N7 {/ |" @乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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- y' R! Q; n+ b( Z( l1.蒸熟
; D/ o9 F/ H" t* y1 f7 K4 B- o地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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2.揉合
+ R3 E) g$ B" m" `/ o地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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, c/ v8 e# Q' f% \' Q: B3.包裹
% Q5 d# x0 x1 s- O" n小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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) l6 ^7 {' v0 P9 ?+ _; rTips
* M0 h6 {4 a6 t% T. I5 n7 o使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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