材料
- L& ~ D0 V& e, A南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
% M! W9 v; }; t9 g
1 B6 C4 w+ s8 q) G1 k. w
2 h3 M2 r9 E; Z2 a' z9 n1填餡
4 f) _% G! Q+ |( s. E% a, p將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
3 N" e' K' ?" ~7 C% E! Z
1 [4 A% }! z) k- X
) F# b h& Y3 K1 W+ i- B2入卵
/ M3 ~0 V& D, ]; N; K
挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
+ A+ G) H2 m% B
9 o( u/ u5 W. M) Q0 k
$ F7 Q6 s; ^& O5 ]# l3製醬
6 Z8 }' [* v' m% Z( r" _: ?另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
# u! c' ]/ L: r4 f( P3 j
5 u0 V8 ?# l& Y
+ U0 s+ X$ I: M8 i% ~6 O' q
Tips
" I7 {6 |* w- z( M8 c+ p
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
: R% S9 X# \7 _, M% n( [
2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
% J) M# h( e" o: O1 b1 h& y
8 q v$ R8 T! K; q- W$ ]/ ?
