材料
- a0 `/ J! a; r- r$ l
南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
- |$ S2 J/ x3 a- z. A- ^* r( r9 b y7 W" Y; z4 K
- E5 |: |2 x2 g9 F- \8 g1填餡
5 k& E3 b; L" v& W4 G4 ]- `將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
/ L. j/ U, `, r/ t4 Y
& ^0 K+ C/ I( Z% W3 h3 x
' K5 T! q0 i; [7 S+ m5 G9 o2入卵
, _. \% F8 i! w) h挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
# [# ^% S* K! [7 A6 M2 M( o. G4 [% d/ T' K
& s: Q7 `' H+ t- k! |' `
3製醬
b" L Q+ v# ?+ a* y' ?另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
z# D% n# K1 D6 [3 q+ ]' ]( I6 @4 u4 I, H8 k
% t* P8 z2 b7 U* I, r
Tips
5 F3 O K+ g. {+ [, l. p1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
! Q O/ o1 A9 K- f) ^2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
9 `! \/ e# t" V, N
8 N: @ ]1 Z) |# B: D$ K5 u" y
