材料
( e# q. m! i3 T( w1 J* X南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
+ B {* B% L# w" n+ z3 l' `: N
% u: F2 K8 L& t$ K7 P5 P2 e+ o/ n" @" y7 g6 [9 S
1填餡
; y8 X3 F& s# y% Q' J
將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
& }7 G# z# ^3 n! e
8 g- K* D/ M2 m, G' p
$ c7 G# N- D; k- M7 [, o2入卵
' b% _" I8 [+ r8 a- Z* C挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
( T, i5 [2 f$ ~) S/ u4 r' A& ~3 h% A5 l
. `' o8 g! U: b! e B
3製醬
5 M0 x3 ^9 g0 e; K, U% J* I3 F
另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
0 _: N* l1 I9 B4 }7 X
6 F; L9 b( t0 R8 q2 N" [) x" h a P0 I x s8 h
Tips
6 S8 p. X2 u! A1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
8 u: O9 c4 ~1 N/ B! k3 U) ?, v/ p2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
1 m4 R6 _' z# q6 b7 D) O0 ^9 R% Z7 A5 L. X+ w
