材料
, u1 `% n. C: c豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
d9 e2 Q# C$ B荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
& }3 _# n8 R; @3 w鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
9 q* U0 y/ H+ L0 q5 V5 O5 R9 e製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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) z0 K( M0 Q! }% {+ \1剁肉
$ H0 j9 o4 d1 m! D絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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: T6 o+ P: H* j8 c% p) ~: [$ i" l" N2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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( O) x$ h+ b0 Q1 r Z* d5 C6 `3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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