材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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, G: }/ I1 C& p% C) lTips
/ ^) W$ Q0 ^: Z+ O( [製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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2 ?5 c. C% x; W1剁肉
* }: |1 U( j7 }絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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: q Q8 H1 ?) M5 \2拌勻
6 x0 _- {! J& W+ |" y9 {9 x步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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' j: A. d% ?4 P& z6 q3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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