材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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$ N$ w; g {9 i( ]Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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: ~& d( Z/ _( A9 B5 r8 J9 k1 n; `1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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7 i; B8 ^+ F5 l1 G4 v* u3 Z3捏丸
, |+ [1 y, L: J% Q: o; u) r6 Z J將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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