材料
$ j( V5 k( ]5 E! G. L& M0 }" ^& J豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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& u A7 O. a9 e# M9 `8 [6 ^調味
# i/ X5 O* { a( q. }鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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0 `1 L6 K3 f( l z( s' }. ?Tips
6 o" Q4 D$ D. U/ V8 d1 v& c: q製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1 }0 Z6 v$ \: y4 b4 H0 Y) y1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
7 X8 }* L, L! B5 Q" y2 M( @步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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$ f. R) z) y, U, k5 ?& H0 r/ g! z2 Z* E3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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