材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
- L9 m0 N7 H; g5 P2 [/ M荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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) P8 N: l3 O- D% V$ o調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
" X6 v5 m% Y8 L製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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& h7 U7 O: o- z+ o% v6 ^: B2拌勻
9 Q0 {2 \" S8 C: S/ x, I; I8 V步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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2 k0 `6 X9 \/ i3捏丸
+ ?' A; E$ g5 Y* q, N- `將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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