材料
. s7 t, z( ^( j8 {; ^+ e+ j豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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8 J, H, U3 S* W/ d# w調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
6 }% p8 q, \$ S8 O& R製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
9 y. q$ {- P J& E絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3 ^/ f1 B4 f+ }0 l3 M& x, U3捏丸
" D% |) ?" ^; D$ X* c4 c將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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