材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
7 b- G) ~+ D7 d5 c/ ~, `3 m荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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, R4 X+ D5 ]. g3 c! M* K+ ^調味
, @5 z2 g' ~/ W% U/ _鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
" ]. I2 B1 I$ I! o' e$ Y. o製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
, Q* C" c) U- j6 G' L- v絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
9 V* Z! K; a; m4 ]5 u+ q2 I0 U步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
8 g+ x9 N+ r/ z; `+ ^5 V將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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