材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
. E. x4 ~( M' D2 J荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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+ W# C' ~1 L o4 g調味
8 s* O& |4 V9 A. u鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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- r* H7 d4 ]% D$ j, A0 w1剁肉
: U3 y t; X0 [2 H: ^" T0 j絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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8 w+ V& s* a+ V) G0 `" {# h2拌勻
& o- n4 ^: [2 h; `/ R9 M步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
9 c2 N$ f* M! v( ]0 {" `將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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