蓮蓉酥餅
材料：: q9 O9 H% T8 ]' v
蓮子500克、糖400克、油50克 " l0 p$ N# g( s
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1 過篩 9 ]) i; F& o8 Q8 g0 {8 A
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
! i/ O5 Q: c: T6 f* I依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 ' P; a- Q6 O5 T* q7 n" w
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7 ~! m- ~6 n! f3 n4 i+ E" Z3 包餡
6 C7 ~: q; ]. M現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
8 C& R6 I2 g: y" P" e+ F9 V& Y1 l, X8 |9 \& k( K
* J2 P9 x6 ^- _2 V) y6 X4 壓平
. i2 p4 b2 k) |8 ^. Z, [收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
