蓮蓉酥餅
材料：. O+ ^2 {; w4 N9 \
蓮子500克、糖400克、油50克 5 h! y& G+ ]+ r; p) }
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1 過篩
4 U9 }$ @, @& E6 W將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 3 D) r2 H6 o5 @4 |7 o
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2 拌炒
2 X* v& ^2 E3 F' Y& k依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 4 f- l& P5 k( a- e" _
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 , d: n" R( _( R; c1 ^
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
