蓮蓉酥餅
材料：
$ H: @/ U1 w# O: I& ]& a5 G蓮子500克、糖400克、油50克
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4 _6 L' B7 [# |7 m, k9 W1 過篩 % C! D7 e: C; x
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 ( D, H* R2 B7 y8 j7 C1 h
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
9 q! v7 w w F3 U現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 , ?7 d9 @" l3 ~
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4 g, |+ B) [1 A) Q: D4 壓平
r! Q+ e$ ~4 g/ O9 B5 z; g- G0 \0 I收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
