蓮蓉酥餅
材料：$ Q( g9 a' X$ r
蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩
( {* e( a! W8 d8 j+ D' S6 o* R將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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6 F! T, F, ?! s5 `7 ^; b) H* Y7 Q) N' A9 ]
2 拌炒
) m& m* w. k4 p- w$ g依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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# ]% j1 Y5 z: M% e3 包餡
$ K7 [7 q* ^ i# X. i1 @2 Z現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 - K( B: n/ d; i+ P) C U1 k/ N
- u, M8 L- l0 ^7 K/ | U; y6 p
! \7 z# G1 v; h2 z' T4 壓平
+ W7 F( S5 D Y9 K收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
