蓮蓉酥餅
材料：
8 \3 e3 j$ U* [! V蓮子500克、糖400克、油50克 ) G3 B @* ?0 f9 D/ S2 ~
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0 ^8 C5 _( u9 w) o# a1 過篩 7 j0 f5 B4 E& L0 Y; u
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 3 `7 b; {1 c* o, J: c$ U7 e
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2 拌炒
) r! H8 Q/ V" C7 X/ |9 n. r依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 / v* \5 G7 F$ i5 r. i3 |% G+ ^
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. y/ q# K* p/ N. u& v1 R- M3 包餡 t8 b3 V: G9 w2 p; p
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 c* q& W# K( k6 C/ @9 K
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
