蓮蓉酥餅
材料：
' Z! |3 g0 n! f+ y- _1 |) l蓮子500克、糖400克、油50克 & \, g& O) V/ T. B
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1 過篩
4 ?; M) m4 z7 `) c+ c) s3 c將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
7 U8 J( v* r2 a! t! v依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 0 z/ I. r7 P/ j/ B6 j
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5 l7 ?5 h \, ^3 C/ z3 包餡 # k9 s' Q! h5 q9 j
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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6 {8 i6 c( k3 B- _- m! D- n4 壓平 / @) ^( w. S" N) _
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
