蓮蓉酥餅
材料：
1 r2 R- g& t! Q G) d% ]8 e) i蓮子500克、糖400克、油50克
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- ]; v' q( h* Z1 f! e: \4 H( ?1 過篩
4 N5 x0 h2 l0 c將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 0 p8 Z+ w% g6 p1 c
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2 拌炒
. N8 n0 D3 q% Q8 d, R依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
9 S" v: U: ~+ S5 H1 W$ S4 L+ G現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 J# y+ u* w' M' B8 l2 a* i |- o
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3 C5 `6 u i! W! |0 u, A4 壓平
" I4 g- O2 ?* j收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
