蓮蓉酥餅
材料：! v& b# u- k; P' W- a1 I
蓮子500克、糖400克、油50克 4 ^: Q O$ N, P' Y! v# V3 S) ]0 k) \5 n
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1 過篩
+ S! D& i" }: p1 W& _將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 3 Q( Z g) l0 @7 U5 j* M0 X& L
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5 P$ T c! L1 l$ j0 T; |
2 拌炒 / j4 J3 n2 i. A5 P) t% O
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 % R$ ]" j6 a' C
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5 m. ]0 F% |" F+ T4 z6 s3 `
3 包餡
; B4 ~4 f$ d1 X* Z* G/ J+ R% Z現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 " W3 T3 ^: G4 B X3 I* W
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7 i6 [1 |+ k# f B' D* P9 t4 壓平
1 v+ c* K& Z3 l n收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
