蓮蓉酥餅
材料：; [2 {2 @5 l/ i1 ~
蓮子500克、糖400克、油50克
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4 Y+ v3 @; K: m ~- w+ ] v- }1 過篩 1 ~8 A* x* `9 T% W9 h, K8 w
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 / @' ?# K6 P% `
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. U. o- I2 v/ y; n3 z" Z3 r2 拌炒 ; `( }4 {' P: X5 p
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 7 ~$ u, l6 q, I6 z5 i5 U/ E+ U
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 + E' g8 T" Z( x6 D: J
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0 y( t. E: y. |3 w& n* a. R4 壓平
5 m, |, c! Z/ x3 j7 F2 F4 K收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
