蓮蓉酥餅
材料：
( W/ I1 g5 r2 @) p蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 & ]: M$ y( D' n" n) H7 M
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 Q! X! K; M' ^# e. J3 e
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 , k* y8 Q: \- A/ R# _ r& C
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3 包餡
. r+ c; j8 \1 e現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ' [4 x' J, j( H# J. n* g
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& t5 F8 S$ e" b6 D2 o4 w5 m4 壓平
: m( r, P; A1 T/ e$ D% b收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
