蓮蓉酥餅
材料：/ s- a, u% e; H% |+ B" J& ? T
蓮子500克、糖400克、油50克 , m% h% {( ^% g) G4 n, p- ^9 |/ t+ n
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" V- U, d; {$ g" t P1 過篩 6 ^% C1 D" f" H" W9 r* n: I
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 8 W9 l, Z4 ~6 I# V# r! x5 y1 Z
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2 拌炒
8 ^, O) w K6 x) ?+ J依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 ; b6 z4 |8 A5 b$ d! U9 l
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 0 O+ }) [5 z' \& `7 L
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
