脆皮鮮奶甜甜圈
材料：8 w9 @) g+ e9 C9 b3 ~7 ?/ L
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。2 Q6 z- F, a( {# i
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
- H6 v* x" O2 n7 O: G 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。9 |+ o1 R( S# p$ T
脆皮粉漿：: i2 N- b0 n% H9 {6 k1 h
低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。' t _, F5 b9 G1 d$ Z7 s I3 R* @
$ Y$ c3 u' @* a+ k4 D做法：
( H1 h/ n" O9 C9 Y8 K7 I4 K1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，2 i6 H6 b, r. c2 {$ {* G
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，
. T! A& z3 M7 f, c& g B. m 加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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; }4 d9 W; T" ~5 w; G3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。( P% \4 b* j+ ~* E0 N7 j$ ~. ]
將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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, l( ~4 |* r! g& d f3 | Z4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，5 P& R+ @/ z$ Z
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。! E" P5 d, ?; [- |/ |
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
6 _9 F4 A5 [/ T9 R( i8 B 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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: \5 _0 Q7 W$ Z7 S. A8 d" ~4 MTips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
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" d* [+ }% D3 l1 J2 c* ^1 H# }2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
