脆皮鮮奶甜甜圈
材料：3 w9 s" a- S2 u
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。% A" f8 h3 G6 t) e5 x* e, V$ ~
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
' T/ }. S3 ~: ~6 ~0 |# A: t 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。3 o6 F7 ~' l: E& F- j
脆皮粉漿：
' `0 l4 v- _: C+ T7 }低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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3 P: P4 U+ h! L2 r% o, A做法：
5 e, U$ J$ l: j# k0 r& v, E1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，% @" Q. q% M, }4 O, E; Y3 R# R4 H' b
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。9 t7 _, h5 J9 l2 U& s7 R! f
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，
9 F0 s: T2 j- N% @! y R# O 加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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. T# e% @2 k/ _5 G/ {3 i3 I: q3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
6 o6 M8 m. I) ~ 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，& v/ v% n; _# G Q
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。
+ N, i9 l4 s+ z- E/ l _ 發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，, F2 ?) h9 }, C$ h
再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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Tips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。7 B3 C: _! t7 e0 y3 ]" V
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2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
