脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
7 T. x- V- c3 h. I5 @（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
% c$ v3 _5 Y- q- r（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
( y% z) s' _: x, ~ D 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
, U& I9 D q2 K0 w3 b' Q脆皮粉漿：
$ O* T. |: [$ c: h G) W. n低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。- N% |3 ?4 k& W0 R
/ m( o. a1 [/ b0 H+ |做法：
3 S( ~' @# L3 x( n% D0 c" O1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，9 V. k" R8 x7 X1 w, g
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。$ A5 ~8 b0 ~, b4 [
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，" U/ c3 X6 `! |4 T& m) L
加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
# r# l! C/ {* |1 e6 K0 U2 N 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，
- x% g) }! b2 r 再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。; C7 a. b P/ j5 Z* [ ^
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
' z) ?2 x. n$ B4 F* Y1 [ 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。4 ^7 P/ _ {. |0 |) b
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Tips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
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2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
