脆皮鮮奶甜甜圈
材料：/ ^. R- Q' w: f
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。9 e6 w: K) N8 ?9 B2 l* n2 \
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
4 P8 X! A; b3 [2 ]. P 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
- q/ o, b; g5 p脆皮粉漿：
+ J* E$ @8 Y7 j" w3 o: V低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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: b2 V' A* C5 t- Q, {& v' ~6 k% n做法：( ?' |2 |$ z R
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，9 N K# U% B: K- j
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
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% g6 ? ^7 U! B: M! D7 ]) Z0 ]- v4 F2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，- m* L6 F/ {/ y: S* N
加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
1 r! W; V2 j; M! p3 H5 k! W" U+ J 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，1 J, Y. r9 y; ^% n
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。. _1 i+ S2 Y, V$ R: \- u+ f9 }
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
l3 \+ @; l0 y& q 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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Tips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。! j) C, b- \% v% l8 V
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2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
