樓主
大
中
小
發表於 2008-7-5 12:55
只看該作者
雞蛋原味蛋捲 【做 法】
| 雞蛋原味蛋捲 | | 【做 法】 |  |
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。# n" h% a( Y# [ Y3 p/ E) R
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。( h8 o0 U4 b( F0 _! |1 y1 G, p2 i
| 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
: e3 g2 q; [5 `9 j: C% u | 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。( ]; V4 ^% z( Y9 T4 [7 k5 G# o
| 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
+ }& a( S# D3 _) O3 ?2 E | 6.取蛋捲模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩定鍋面溫度。0 D4 \* |4 g" U. O6 O$ Q- K! W
| 7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊，蓋上上蓋等待約20秒。3 I$ @/ H# R) L6 N
| 8.翻鍋面繼續烤約10秒，再翻回來烤約20秒。打開上蓋，用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。5 r) k* O: X1 j: {7 p Y$ B0 w# y" G& |4 F
| | 9.捲完整支蛋捲後，稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面，預防殘留渣渣，重複步驟7-9至酥鬆蛋捲糊用完即可。 | | |
|
8 x' {$ l3 c, S1 }2 p* a( u( b9 H |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
