樓主
大
中
小
發表於 2008-7-5 12:55
只看該作者
雞蛋原味蛋捲 【做 法】
雞蛋原味蛋捲 | 【做 法】 | ![](http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif) |
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。, c# l0 I9 ^0 S) n# c, `1 b6 ]
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。. h: E! F# [% S P& Z
| 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。* K3 W5 l" K' L3 G0 P. I
| 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。* Y3 M L, q6 F2 i. _! s& V
| 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
5 V; V* P; G' g | 6.取蛋捲模,以小火熱鍋,再擦上少許橄欖油輕抹鍋面,以穩定鍋面溫度。3 v4 P& M. Q4 d5 n- ]/ M% Z4 {/ i' \
| 7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊,蓋上上蓋等待約20秒。2 Z9 u' c4 L4 U. Q0 T
| 8.翻鍋面繼續烤約10秒,再翻回來烤約20秒。打開上蓋,用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。
& ~3 m& P( ?! c$ J; e | 9.捲完整支蛋捲後,稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面,預防殘留渣渣,重複步驟7-9至酥鬆蛋捲糊用完即可。 | |
|
/ @8 C; n, L/ t5 a$ `) R |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|