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雞蛋原味蛋捲 【做  法】

雞蛋原味蛋捲 【做  法】

雞蛋原味蛋捲
【做  法】
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。, c# l0 I9 ^0 S) n# c, `1 b6 ]
2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。. h: E! F# [% S  P& Z
3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。* K3 W5 l" K' L3 G0 P. I
4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。* Y3 M  L, q6 F2 i. _! s& V
5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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6.取蛋捲模,以小火熱鍋,再擦上少許橄欖油輕抹鍋面,以穩定鍋面溫度。3 v4 P& M. Q4 d5 n- ]/ M% Z4 {/ i' \
7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊,蓋上上蓋等待約20秒。2 Z9 u' c4 L4 U. Q0 T
8.翻鍋面繼續烤約10秒,再翻回來烤約20秒。打開上蓋,用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。
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9.捲完整支蛋捲後,稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面,預防殘留渣渣,重複步驟7-9至酥鬆蛋捲糊用完即可。
【材  料】
低筋麵粉151公克
香草粉0.3公克
無水奶油182公克
細砂糖302公克
0.7公克
全蛋363公克

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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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