拔絲香蕉
拔絲香蕉
* v' R5 m$ U/ | M香蕉 ... 3根(大)
, t6 s/ i; t2 R$ Q, h蛋 ... 2個 ' j: N5 b$ i% q) e
麵粉 ... 1飯碗
; \- @) \/ N/ s) I( h沙拉油 ... 6飯碗
/ q% x# X) z0 i+ R1 {5 w4 r黑芝麻 ... 2小匙0 C: \$ d- X; p, l8 b# n3 f% A) y8 X9 q
A 料
& [8 r/ @" c; G* V, q% Z! t3 E( r砂糖 ... 6大匙
9 R, K3 B$ }3 {, j- U9 e水 ... 2小碗 1 K1 J6 S8 n N3 b7 D6 f
純麥芽 ... 1大匙" {/ s6 `1 D- P i7 f6 C7 O
$ v- @: c& k" m$ X& M+ n5 J" p* n作法步驟： * ^" |* [& d7 L6 G; {9 @/ S* z' v
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 B# ?3 a+ m8 @6 T, w# v
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 5 U3 y9 H1 B% c/ q
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
' J+ y1 ]/ y2 p7 q略撤黑芝麻增加香味。$ f# V5 @4 w- M; L. r
備註： ; q, j; l! k4 X* Z/ k# Q' t
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 & n. {2 S; t- O( T
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
