拔絲香蕉
拔絲香蕉
9 B6 `) O$ X' R香蕉 ... 3根(大)
4 B1 R, U5 U- L3 r# U蛋 ... 2個
8 J2 d8 T1 A- [) y* o1 ]% E麵粉 ... 1飯碗 * {: t' x8 X, Q" Y. b% N" g; u% u9 q
沙拉油 ... 6飯碗
( H) B X& B/ k) f黑芝麻 ... 2小匙$ W- \0 Y+ W) L4 j6 B2 N8 y
A 料
# Z+ [* s0 J6 f6 Z8 ?砂糖 ... 6大匙 - m K7 f( O% A; D, f7 r
水 ... 2小碗 * E8 T6 u }) I3 n* x3 `1 t
純麥芽 ... 1大匙9 F; e9 l1 l, W1 Z/ T
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作法步驟：
' s: c" B2 @6 I+ g" }; b; V3 u, [0 G香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 6 b* }, J9 A* I# Q
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
/ R) \/ F1 I2 j7 S! ]: z; V' s! h糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 5 l, G# G! ]: b5 e
略撤黑芝麻增加香味。
& O) f! Y2 e* d4 R/ [7 n L備註： : y2 \) u4 R& F1 x! |
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
1 f5 N' C' [: D: P; P# r+ v( Q. I2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
