拔絲香蕉
拔絲香蕉6 O# a8 X: W7 l- I1 ], i O0 |' v( m
香蕉 ... 3根(大) + T0 |8 Q( ?2 t& p, x& J3 l
蛋 ... 2個 : q; t9 t' X. i# ` w
麵粉 ... 1飯碗 " u' @) L1 Y+ ]
沙拉油 ... 6飯碗 4 c; r6 q3 }, `$ n
黑芝麻 ... 2小匙. T' w/ `% q( N3 r. z
A 料
% s4 i/ }# N: N) E7 ~7 L8 M( {4 M砂糖 ... 6大匙
) ?6 S p9 K$ M8 ]; r' ~6 }: b水 ... 2小碗
. S# G+ j8 A9 l9 b# \3 P9 p純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： 4 Q' V1 {4 N! ^2 r# }/ o4 P
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 & F; f1 F P9 j! g$ s
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
9 H6 z# }# m+ ?糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 - [6 \0 Y9 Q$ \
略撤黑芝麻增加香味。
* p% v& |3 O6 n" }* q* M: R, _. G備註：
! {- o( p1 q2 {, A1 a4 A1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
( Q6 s2 k# z. ?; p) m2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
