拔絲香蕉
拔絲香蕉+ H$ i) u4 i0 l7 r
香蕉 ... 3根(大) / A' H5 L P) p( U3 y9 O
蛋 ... 2個 ! }+ y) j; L% i. Q
麵粉 ... 1飯碗
( @) C( a( h0 v6 A5 t沙拉油 ... 6飯碗 ' ^; S I9 k0 n8 ?& _# Q O
黑芝麻 ... 2小匙
" ^: p2 n8 M$ Q! ^7 r9 n7 XA 料 ) A6 G! o% q% b& W+ I) x$ O+ t2 i
砂糖 ... 6大匙
1 G1 o( k" }7 D# H$ U+ `& b6 p0 E水 ... 2小碗 ! ^# m" p8 G8 r7 I B* o& A; b" B k
純麥芽 ... 1大匙- J. v7 G: b4 r- ^# p
0 n% C8 [ Q0 F' B: x0 `) H作法步驟： : A) l$ [& s5 o( b- u. P% O
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 5 R& z' h* U5 J9 ]0 m6 V* a: M
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
& H8 j- S& s% @- {! l' B% k7 `糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ( H3 g& F- b s' Y4 s
略撤黑芝麻增加香味。
- \4 E6 ]/ q* }, L+ x6 ?. L備註： 0 z$ U8 W# h9 s+ J
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 a. r* F7 c/ [ N' d) \7 |
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
