拔絲香蕉
拔絲香蕉
& H2 a$ {" r; Z6 u( J0 k* D香蕉 ... 3根(大) / ^6 B/ ?7 y: a8 p
蛋 ... 2個 * g) y4 L: x" j
麵粉 ... 1飯碗
: z8 Z1 v! g k3 c+ W+ Q! ~, Z沙拉油 ... 6飯碗
7 y$ W% n- H$ J) F% P; \黑芝麻 ... 2小匙; L! i {1 {0 V) x( Z4 ]
A 料 7 _$ U: P3 L- p' o+ r) d
砂糖 ... 6大匙
# S! W* Z+ Z2 x& I, z; Y水 ... 2小碗
; f* x- b) `" L$ J純麥芽 ... 1大匙 q* @1 _* ?. {& u
# D4 o- Z# k, {: a作法步驟： + s6 z( y' b8 c& ?0 I
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
' A. D9 n( W5 |A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
' V4 _1 P# B3 J, l+ b) I5 M4 v糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 7 @' V( K4 I& h5 O. Q. V
略撤黑芝麻增加香味。( @( ]( ]' ?( H3 e7 q7 n9 L
備註：
$ ?( z( k8 m5 }5 z; `1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 + N: [4 P, u9 {- r( j
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
