拔絲香蕉
拔絲香蕉
7 e, |* c2 p9 |1 v) h. R X香蕉 ... 3根(大) 2 m% _- N1 X+ g4 ]7 V+ B
蛋 ... 2個
! }! J# y8 U x# {4 n麵粉 ... 1飯碗
" Z) o2 S5 T& o1 w, b, {沙拉油 ... 6飯碗
' }0 y9 j, M8 ]黑芝麻 ... 2小匙
& h3 r* v( @2 W# S. n% wA 料 2 {& W8 U3 {- E# P
砂糖 ... 6大匙 2 H# f& o7 ?+ x7 ]- p. ?
水 ... 2小碗
! A2 ^2 D( ]9 t9 E- Q純麥芽 ... 1大匙0 ?( @2 O( M& G% {/ b
. `! e9 z9 M# F2 |, f; y作法步驟：
7 O6 I; `& h) a2 ] {: L香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 4 _; J; P. l0 ?( `& y- S: a+ J0 x
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ( c8 S! v K- K3 c, r
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
5 U* ]8 d) _3 k. `* S略撤黑芝麻增加香味。* H8 p1 n8 }& p1 t9 `
備註： ' K( U6 g& r, s$ N. v/ ?3 l( a
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 * @6 {8 T3 t# V, O9 |2 i6 I& p7 }
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
