拔絲香蕉
拔絲香蕉' @, P0 w) h* X8 E- P( H
香蕉 ... 3根(大)
6 m# t5 c0 A: _- ?6 p5 z' c- u/ }& [蛋 ... 2個 , Q+ k* @; W. ^1 |
麵粉 ... 1飯碗 ; Q- e$ F, l( a( @+ ~$ d
沙拉油 ... 6飯碗
7 Q1 o9 @3 `* C; ^ o5 e黑芝麻 ... 2小匙
* N8 a* M! |$ L- @" }3 J0 B7 f' dA 料 2 f: }. Y6 Q4 N4 F. H7 R* ^! a
砂糖 ... 6大匙
; |% K4 G+ u0 t7 D0 G; U; @水 ... 2小碗
" t- l! Z" D0 ~- G! K& u純麥芽 ... 1大匙- D, l- T& _1 s! E/ i
5 S7 P4 L% J2 Z. W; y7 }作法步驟：
' G, ?) R0 A; {' Z x4 |; Q香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
0 h" c1 X8 T6 O7 SA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 2 ]; e6 |% ^' I$ K& \. r* d
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
; L/ n5 y( F- [9 U( i6 O略撤黑芝麻增加香味。0 a. J* t U' \% X$ R
備註：
4 R. H" }6 A$ A+ E1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ' c- ~' }4 T: x8 {* |* u8 `" J
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
