拔絲香蕉
拔絲香蕉6 k% E" ` I, g9 c5 Z" r. S$ M
香蕉 ... 3根(大)
; `' l3 w% W4 p: b& z: l蛋 ... 2個
d5 Y2 i0 Z. B8 ^+ I# R# S麵粉 ... 1飯碗
+ X$ O+ e' P# {( k6 l. N' L沙拉油 ... 6飯碗
8 |( t- a6 }1 i, [, j/ Z黑芝麻 ... 2小匙6 \) g+ @ B- N* R
A 料
+ h% _5 d& X$ @! O: s4 }. \砂糖 ... 6大匙
: o& @. s8 W9 A" R z+ u水 ... 2小碗
( f/ J7 v0 ?. D; A' K4 C純麥芽 ... 1大匙
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# W# T; Y) _ g3 K; n作法步驟： : e6 D* K" W% c* Y9 M6 J! K6 [
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 . y' e, t( [. A
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 . z/ [' M1 V' K0 U; }$ Z0 o
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
) z: G6 ~ y8 N7 o; _( {' r略撤黑芝麻增加香味。4 n0 ~3 F7 s9 c+ \+ A9 _: ~9 Q
備註：
9 r: G3 }8 \- W# z2 S1 m1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 - y4 }) @# e" D$ J- |! G
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
