拔絲香蕉
拔絲香蕉: ^0 Y+ p& d+ H$ l; B7 F$ A
香蕉 ... 3根(大) $ k0 v! R) m8 P3 g5 h$ @5 b$ y7 s
蛋 ... 2個
3 N7 m5 [3 V% e麵粉 ... 1飯碗
: j" d/ w9 j( L沙拉油 ... 6飯碗 $ s3 {9 f8 @4 I8 p" t* Y* w9 Q6 `
黑芝麻 ... 2小匙
9 l2 \$ [- V- q6 U' _. pA 料
7 F- B" o; O- Q+ ?0 j# N砂糖 ... 6大匙 * l6 ]* @& _0 z7 K# N1 R
水 ... 2小碗 * q, B' q5 c) l! U* p3 m! J( D& W
純麥芽 ... 1大匙6 u/ x+ r9 t% J2 ^# `% E
% G2 c0 J6 J6 Y/ Y' q作法步驟： 5 S5 S) S+ I' X$ n8 H/ L
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
+ N. b! \; X/ K7 I/ FA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
7 {- A* _1 c7 q7 e! s0 P糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 . k l% F1 m5 h3 J2 a; F7 M6 M; t
略撤黑芝麻增加香味。, m% L4 V% J; q
備註： ) Z2 a6 V: }8 j' V" K, j
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 : u1 i0 |, e x/ J! V
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
