拔絲香蕉
拔絲香蕉3 G, f9 P5 L2 j: J
香蕉 ... 3根(大) " d3 F5 T0 m, I$ q' V" D: F7 X
蛋 ... 2個 + L2 | t+ c9 F. o: j0 x; _5 P; {+ I
麵粉 ... 1飯碗
% P. P' O5 F% k% ~沙拉油 ... 6飯碗
1 F+ M, ]2 o0 c! n) c& d黑芝麻 ... 2小匙* @: H5 ?% {- |' Y* T# [4 b1 a
A 料 - A% u2 x6 g: }$ R# d- O
砂糖 ... 6大匙
4 u) p+ x% N) x t Y3 V1 T9 `水 ... 2小碗 * ~ A0 L e( Z, q- F. S9 `* |
純麥芽 ... 1大匙
/ d3 V, U. E/ T/ j- h- c' e g
& R; w. W' R6 ?- E6 L' g作法步驟： ! T% [0 r' X# W. v o
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
& K. @7 D' j; ]A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
8 m6 I! f8 t9 ]2 B糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ) P* }0 ]2 v- W) k- k
略撤黑芝麻增加香味。
! n% c0 j& E2 y7 N$ K& |備註： 0 a/ q2 j% I4 f( h" ]" C! r) }
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
/ ^' {0 U5 ~5 E; s2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
