拔絲香蕉
拔絲香蕉
# g0 Y: W7 ?& B. G& c香蕉 ... 3根(大)
* _0 f& J& v9 \/ b! E% L! ]蛋 ... 2個 2 ?# P! `: K! T3 [4 i
麵粉 ... 1飯碗 2 P) m: L0 i" h9 }
沙拉油 ... 6飯碗 $ w/ E2 G0 V$ ?: d/ ?# t- H# K K
黑芝麻 ... 2小匙6 s& @# }* n9 X) C8 N6 H
A 料
$ W2 n0 v% n* Q! q砂糖 ... 6大匙 ; x& t5 H# ]- Y$ a! c/ q
水 ... 2小碗 9 |* k X0 i; n: Z. b
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
+ n% c2 V' [- ~# U香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
% E& { P# W: A# FA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 9 J9 k, H0 i, X7 s0 m1 [. X
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
# O$ t) z0 N& f8 M略撤黑芝麻增加香味。
# _* m5 v" v5 b W* P+ q+ J, o. E# ~備註：
4 I1 R/ ]3 T' L' x7 H6 B1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
6 K0 h, W: y9 \. d; E* E( o7 |2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
