拔絲香蕉
拔絲香蕉* v( y% b5 _# a9 `' R7 u
香蕉 ... 3根(大) , x2 X& ]: q, m2 O4 [
蛋 ... 2個
# l3 w" K# F: X5 Z3 S8 } G麵粉 ... 1飯碗 4 N% L3 _! o* A. x
沙拉油 ... 6飯碗
' V) n f+ t; I/ f黑芝麻 ... 2小匙
6 H; A( ?. ` V kA 料 1 O) s; f. ~/ v1 W
砂糖 ... 6大匙 & M0 @) c5 j1 T( C! q
水 ... 2小碗 9 } C( F: O U3 |! Y8 b+ n
純麥芽 ... 1大匙" T4 P9 V: }8 }. ]4 S% J1 Y; _+ |1 M4 ^
* y) j- D1 e' J$ @作法步驟：
1 Y( \6 B3 I% v. Y% U; y4 o香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 5 K; G, h1 p- k4 A- k0 y* V2 W
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 5 V) w3 y0 s( P4 D
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 4 n/ ^' k U! Y* n% p1 I" ?
略撤黑芝麻增加香味。3 ` @; _, d: s+ F% r
備註： ! a- J1 ~. d: e" |
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
- D+ b, } Z) j9 t0 W( k4 V1 E2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
