蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕 n3 R2 F$ ?3 j! ]/ ?
約8吋中空烤模ｘ1), L7 E) `. t' q7 F3 [
材料：( ~3 D/ Q" q- G- I( ^$ @9 R/ K% n
a：蘋果 1小顆 (小)
% C' ~" w& E; ^& d 肉桂粉 1/4小匙3 F3 v6 X7 y& r7 @( N; q4 k5 t
萊姆酒 1/4小匙, B6 |% U6 `9 S' d
水 2大匙) {" F. A6 v+ b3 r9 Q& n
檸檬汁 半顆
& \* J0 ]1 k8 |% _" ~. p4 Lb：原味優格 100g
+ _8 {2 @* S1 w& t' g% s3 ^ 蛋黃 4顆% s( W6 D' w& I; b9 V% H3 o
低筋麵粉 150g
# e" @2 H9 d1 i+ z4 o8 ?7 p 泡打粉 1小匙
; r4 k4 o6 }% _. _ 無鹽奶油 20g& x' f+ G2 }5 Y( ^5 C
細砂糖 60g
2 n# x8 W5 }- d/ `. ^- ?! Qc：蛋白 4顆
; R* s: t- x' m. F. o9 H7 d$ U* \ 塔塔粉 1/2小匙: }* k; H! E% F$ [& J, K; n
細砂糖 30g
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作法：+ g7 k" ^! c( @! Z e9 ~
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝/ U6 R- b8 x$ u
乾湯汁，放涼備用。, A7 |7 P: h/ [
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
0 Z7 v9 _2 N% U9 ~% a% A(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。% [( k' ?$ ?9 e' ^" h1 |, l
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 g, x& o% Y. B
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
& |1 c1 q- S$ V# I! `1 U9 J; T 沒有沾黏麵糊即可。0 C" U4 `$ O5 G5 \5 {
. F0 E9 R1 j& h) o註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
