蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕' H, b9 c& {& t
約8吋中空烤模ｘ1)
$ B. Z4 J( j. Y/ D( S材料：
& Z: ^0 r- E: T6 l$ ia：蘋果 1小顆 (小)) I; J. \; r/ X, [0 R3 B
肉桂粉 1/4小匙
4 |* F0 V- ]2 V1 k; K, T 萊姆酒 1/4小匙
) P8 Y: l) T: s8 P9 h; q' K 水 2大匙
! D% ?) Y2 a$ h( L 檸檬汁 半顆
, H: d; C: G. x7 Kb：原味優格 100g
& q# W$ q( x$ a# H7 C0 f- U9 N3 V 蛋黃 4顆
9 W7 u# p# N8 l# i 低筋麵粉 150g
/ \0 `# q: b L2 B3 O4 a1 a* h 泡打粉 1小匙
+ u9 J% ^9 m w( k+ b4 ^ 無鹽奶油 20g
& s% H+ f! P$ D9 C- v5 d 細砂糖 60g
3 _8 U. ^/ ? z. Lc：蛋白 4顆
1 G% t$ w1 U$ T# I! g 塔塔粉 1/2小匙
, M) C6 O G! F# O( P9 d 細砂糖 30g - c0 J9 R/ O- I& h. B& X+ T: x
: k5 ]9 M6 N1 v& n$ x作法：5 J: |! Y/ d- f! I8 j5 v' W
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
/ H1 z7 Q; u0 C3 Q 乾湯汁，放涼備用。0 }; t$ W Z3 O
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。$ x4 w& k3 z+ a8 ~8 B' B# B
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。0 r9 w+ k, d( {- L3 m+ l
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
+ D, p+ {$ f, y* U2 l, N3 }9 q(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入7 `" W% E; d. \% N; V0 c
沒有沾黏麵糊即可。
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& h) B( m# _- n0 n3 W註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
