蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕, [; C* q" i) {8 D3 U# Y5 f
約8吋中空烤模ｘ1)
( u, r/ @3 |/ m4 I1 {材料：
8 r2 W4 Z2 H& P- sa：蘋果 1小顆 (小)
# _; {1 J0 w5 A% c& C; e 肉桂粉 1/4小匙, ?8 e" _- g9 S" D& I8 `
萊姆酒 1/4小匙2 f8 p, B! e5 U5 @* q& V
水 2大匙
% o, Z) f' n k- b4 ] 檸檬汁 半顆
5 g/ w r# |; Bb：原味優格 100g
! p3 c9 S, k8 x3 |7 n 蛋黃 4顆. L9 { T% \# \3 d' f b
低筋麵粉 150g3 J' p$ Q% ]0 N2 d
泡打粉 1小匙. i& q2 C) j; m
無鹽奶油 20g
' i4 u; x% ?# P# j& Y 細砂糖 60g: J' r% P, g0 f1 g% U( s, L/ \
c：蛋白 4顆
( i* ^) g$ B/ A$ n1 g9 A. i 塔塔粉 1/2小匙5 C y m3 ?0 q8 m- G
細砂糖 30g 9 |: H. T3 h# G5 H: G$ A( M
2 h# V2 E U( y6 y5 q2 g
作法：1 H+ A, L8 G' d
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
- s9 R5 \. i1 G* k: E8 H/ p/ g+ K 乾湯汁，放涼備用。% N( p% G! Q/ }/ i u- _( a4 o1 l/ N7 y
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。0 _. `% N) M3 D# p d, N. N
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。" T& o4 ~% `( w% l
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 * A& y/ M* E9 s) Y1 ]# T! q8 i( G! n, }
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入6 _) B$ C6 t5 Z: Z/ ~5 }. [- w6 y
沒有沾黏麵糊即可。! f" q" p( y+ z) F. l; C
1 \. m# F8 S$ n. Q7 O: A c
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
