蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕0 r9 h3 A0 j* b& p. t+ j
約8吋中空烤模ｘ1)
7 O/ D0 r& l! _4 [7 _: w* A* W材料：
# x" n' {% m/ W: k6 W# Q! B8 ?1 ia：蘋果 1小顆 (小)+ r$ ]: } E8 C! u3 t; i6 ~
肉桂粉 1/4小匙
+ h9 X) K' G2 K7 ?! V) ]) W 萊姆酒 1/4小匙3 v6 x7 |) y* M& {* u. H t+ x+ o
水 2大匙/ W5 L$ N' t2 n9 e( Y7 B7 X
檸檬汁 半顆
1 i4 V0 v, g4 `5 T( b9 P0 Zb：原味優格 100g
6 q) v7 R& \$ y- { 蛋黃 4顆
1 w1 _5 F8 ?& N% p 低筋麵粉 150g
$ ` q7 \) p* E8 ]$ c 泡打粉 1小匙
' S; G ?9 |( f6 } 無鹽奶油 20g T3 j. O" p/ h. d# C3 h1 h/ h1 x
細砂糖 60g) J4 B0 [" M) H
c：蛋白 4顆1 T7 N9 `' h* {/ D- i8 k
塔塔粉 1/2小匙# W5 w* e1 Q" P! s' O
細砂糖 30g ! S- p8 e# E1 R' j
+ H4 s5 s L" R: w8 W: X6 [* ~ W# w作法：$ ~6 L1 N S, B0 k
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝* s- n) w6 y. b: `
乾湯汁，放涼備用。7 \; M; }- O1 C9 X6 t& z- S: z+ H
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。! I5 d% b" b9 c9 K3 A% }
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
( h { K5 N `5 m(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 4 B3 M) F3 c- z9 R$ o
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
/ m" {0 y2 \8 ?2 ? [4 ] 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
