蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕3 l& E" p/ Q4 c. y+ t- v
約8吋中空烤模ｘ1)
4 }0 {! |; \7 `. C材料： ]- ~6 v/ c+ c% z3 B
a：蘋果 1小顆 (小)
" j, B* R0 U9 e& M. q3 X 肉桂粉 1/4小匙& C$ `: X$ ?( u' H/ F
萊姆酒 1/4小匙2 j0 l& w$ y% g% t' I
水 2大匙
9 V' O( U# J5 I: G8 x% g 檸檬汁 半顆
* A( D1 m9 t% A8 lb：原味優格 100g. Q/ O- V$ `- d5 n. |. a. m
蛋黃 4顆
( W, G7 e4 |6 z1 ^ 低筋麵粉 150g
; a$ ~/ S0 u* b 泡打粉 1小匙* Q( j. Y' E. g% {# A
無鹽奶油 20g! X% c) x5 m9 V; ]( I; a* H
細砂糖 60g
6 z0 Q; {( Z! [& f6 @" u6 _/ dc：蛋白 4顆
" [) v9 ~- U: n4 j* E( I+ J8 }/ j 塔塔粉 1/2小匙$ w' j& g4 ]3 Z
細砂糖 30g
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- l# C2 Q& _) P8 S4 w2 G作法：+ D$ i" ?$ d' z2 \
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
" A5 a& X: |/ s5 U, @- F7 { 乾湯汁，放涼備用。 O0 |$ [4 j: h/ r& D* M* Q# l
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。; A5 {: i+ g2 o4 ]* |; F
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
3 {% I% \ a" q) p: P" C(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
- L1 F8 E, r- v(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入) W r L/ i4 U6 T
沒有沾黏麵糊即可。
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" }1 K9 P+ P+ H! r0 E4 E註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
