蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
" A" k3 g- U( k( F2 `2 K6 O" ~! ]: [8 Z( I約8吋中空烤模ｘ1)
2 D; B) r% A( Q材料：- n- G. r1 ~2 d- P; I6 t* P% {1 f
a：蘋果 1小顆 (小). @2 {. g5 r- V$ C) s
肉桂粉 1/4小匙# z) C8 u$ A6 K3 z7 n
萊姆酒 1/4小匙# N/ c1 W) J* e; o% B
水 2大匙0 q4 `6 I1 h0 j& Q; M
檸檬汁 半顆* Y$ n+ B! J# G2 I {) n% X8 b
b：原味優格 100g
) b& @/ O6 g9 l9 Z9 \- q 蛋黃 4顆# R0 q7 B5 ~ K6 b' c7 a: u! a
低筋麵粉 150g
" {& O: T% Q0 N+ s6 B 泡打粉 1小匙
1 V9 }4 [. l- c& d# u" _$ I" ]: e 無鹽奶油 20g
" d1 f* R) m; K/ H" y 細砂糖 60g
* G9 A# D5 @5 N o sc：蛋白 4顆
0 n+ E. ]4 U" T' U 塔塔粉 1/2小匙
7 q0 B" N- n/ G 細砂糖 30g
# ^. n. j0 ^' m1 H, S1 T" s$ l
" X4 v3 F4 Y2 u1 R$ B; |' [' P: R0 k0 r( K作法：
- T4 M+ U7 ^' n, `( k(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝' `* i0 L$ C& ?' c( X- a
乾湯汁，放涼備用。
+ W2 A9 K$ A2 x7 ~. H* C(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。3 G- O5 ^7 L9 w3 T$ s6 D2 _) I4 F9 \
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
+ S& V$ z; A& _! r; j8 @(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
4 v. V) F& Y W$ ?(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
y/ p$ J/ i# Z- J/ m 沒有沾黏麵糊即可。3 e4 J6 s: G! w1 ?* E6 Y
! Q. ^. g8 V: \4 A6 ]9 R註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
