蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
' b5 v' N2 b5 T! z! E; N8 `: f$ C8 f約8吋中空烤模ｘ1)
! ?" g# K% l9 |5 j材料：
2 P% t4 y# ?& u9 J& La：蘋果 1小顆 (小)* m1 e) K/ W% {/ |1 L, b* e
肉桂粉 1/4小匙
* t0 x1 b$ o: [* y. P* X 萊姆酒 1/4小匙
+ Q, o7 Q$ b" c! ` L 水 2大匙
0 Y6 ?1 P F! b# I `7 J, F. |; M8 z 檸檬汁 半顆
Y( G! n7 L0 e t' H* Nb：原味優格 100g
; q$ T4 q" }2 a# u 蛋黃 4顆! u# _" u0 ^* l1 v$ a
低筋麵粉 150g
+ j3 i% z" i3 t+ q( k; Z 泡打粉 1小匙% f9 w3 m4 u6 K& g
無鹽奶油 20g
' T/ c6 c9 i3 d9 @9 e; q 細砂糖 60g$ {7 F; _$ |4 X' V8 f' O
c：蛋白 4顆
( X2 ]7 \, U* X- b 塔塔粉 1/2小匙
: P @, l9 m9 D 細砂糖 30g ) ~9 B* n( f6 e) N1 a
$ M' }6 J) [5 P" N# z作法：( L) v6 W) _, e1 A2 k3 i' `
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
; J% M" F/ B' w7 x# B 乾湯汁，放涼備用。
* |. ~- H- n7 a, ~5 l+ _/ e(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
7 u! U: N! D' `5 S$ i) `(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。4 @/ n" ~- a( G U
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 : e* ^- e& R& P: z, {6 j
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
c' G) n% P ?1 w: f9 [ 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
