蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
2 o* K q+ a- d約8吋中空烤模ｘ1)
/ t, l! }7 T5 H8 j( \. \材料：3 l' Y& H2 Z: ~6 w' L' R- k* [
a：蘋果 1小顆 (小)
2 G7 H& c/ H1 A 肉桂粉 1/4小匙3 m: j* d6 }4 m1 f6 H
萊姆酒 1/4小匙
" t8 z- l( I; A2 v 水 2大匙0 w; j" a0 e! x }0 [7 G9 i* R
檸檬汁 半顆 U" H! @# }$ L
b：原味優格 100g
* U5 a- O* d, M& N+ d 蛋黃 4顆
( K: ^! |1 [% V1 D; s 低筋麵粉 150g
9 B3 N1 J- D8 u/ j8 K 泡打粉 1小匙2 j! g* V: H! U" z) Y/ v
無鹽奶油 20g
7 _7 d2 T" K* j$ J 細砂糖 60g
$ {9 P3 g4 m$ q8 v. lc：蛋白 4顆& b$ R$ b* E' D" n
塔塔粉 1/2小匙$ y: e% K# E) T& K1 z' n) e* E# t
細砂糖 30g
4 K/ a9 Q+ k+ J9 O7 p; R# a- X7 g3 Q: G' y) @9 A# z
作法：: C! C) v [7 J) v( l. V- E1 r
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
/ d& b; w. P# T( o 乾湯汁，放涼備用。
; R8 P; E' K# S6 C9 K- z; |6 M(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。$ Q$ J) ~! L" F6 \$ W
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。4 v G' A" P: }7 f6 k
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 e& A5 N ?! N6 l4 E! B
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
4 {- K+ \. E; A( d ]& l% h" s 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
