蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
a9 g: s6 }; C& t8 g( D約8吋中空烤模ｘ1)
9 A- e1 V! L- B* X3 o! {2 c材料：
) `& U* k( x2 u8 Z' j* u S9 o* xa：蘋果 1小顆 (小)
! G1 f D7 e; X) x 肉桂粉 1/4小匙
( Q% f9 `: Y1 J# }1 w 萊姆酒 1/4小匙6 p0 ^& R) {* L' @- {
水 2大匙; s7 s! b6 g% c, X
檸檬汁 半顆
9 L' \9 E# s+ [6 V8 f4 ~b：原味優格 100g
5 o& G) F% g/ j& ]4 R/ E 蛋黃 4顆+ O5 D' s# t9 x9 M( h T) j! ~
低筋麵粉 150g
8 G* y6 e1 Q, a( ]! y2 ? 泡打粉 1小匙4 @" x k1 @6 M0 P6 y' t
無鹽奶油 20g
" i. x$ |6 |$ f6 k5 i: i 細砂糖 60g
8 @) O) G* G6 S" j: A4 \c：蛋白 4顆( S4 o- e. X& M) v f7 I
塔塔粉 1/2小匙0 j9 P* u) d6 ^5 Z% A
細砂糖 30g
0 c" ~+ P& y+ n2 w, O4 {
0 y/ d, Z' k1 z- @作法：- d4 E2 o7 C& k1 q2 i+ I. w* o3 M
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝" l9 t/ r; x& o
乾湯汁，放涼備用。! O% V/ F7 q8 |; G0 {1 K
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
9 }, Q+ ^3 f3 H' ?: x* O(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。% X. ~$ t6 ~% M2 r( V: L; {
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 $ o: [$ E& ^3 W6 W
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入9 |7 l) Q/ Y4 R9 _/ v/ M
沒有沾黏麵糊即可。- Q. I$ y& H- k8 C
7 \! M* ` H3 t' G5 x$ u註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
