蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
' z8 `- N9 i+ X! w: z# Q約8吋中空烤模ｘ1)! B) X0 T6 `* H1 ]/ ^. u: b
材料：# ~9 p6 x& \7 d# U
a：蘋果 1小顆 (小)
' k) X" S0 q0 V8 A8 U1 D9 F7 j: H0 q 肉桂粉 1/4小匙' R7 D) Z. R d6 \
萊姆酒 1/4小匙9 m( i+ h7 P* q/ L
水 2大匙7 e: `; A P3 X0 b9 v& ^/ D$ k- D
檸檬汁 半顆
4 _- d, ^8 F9 u$ o. cb：原味優格 100g3 Q- Q. ?. i) a9 E3 p
蛋黃 4顆
+ l! d( g' Q o7 S4 D) U m( D 低筋麵粉 150g& b: @8 r' r8 }- ~" @
泡打粉 1小匙
1 M- q/ W- d+ D: | 無鹽奶油 20g! ?) a5 P; K7 a
細砂糖 60g6 R( N }) V) T$ w& Z+ S
c：蛋白 4顆
; G7 H* W4 C/ Y8 \ z& ] 塔塔粉 1/2小匙
6 z. a3 L- A8 R4 |4 e 細砂糖 30g ) Y. G% u9 ]3 {9 F- G! B
$ v6 O# O. o! _6 Z作法：3 g& S& w: B! { u4 x
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝$ \4 R7 A% _- l& I
乾湯汁，放涼備用。0 b5 S$ K2 h2 D6 l
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。6 Z' v! K. d4 M* A
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
: d- }" S/ P) }1 [(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ' C% Q- P2 G" A0 j9 Y4 K+ b$ ]
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
# k) ` G1 y& N) E+ A 沒有沾黏麵糊即可。) q7 \1 k7 s" n* N+ `
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
