蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
2 [2 N* v7 y4 T* g' U3 |+ s: H約8吋中空烤模ｘ1)
" O" K) ?8 l$ g C材料：
8 H) z# M3 s: aa：蘋果 1小顆 (小)
- X: Y% F: f0 V 肉桂粉 1/4小匙
* t3 Y' m: d- I 萊姆酒 1/4小匙
- F4 `7 t* f' z: h) |6 w 水 2大匙
1 m' B0 I& k' D% }* O 檸檬汁 半顆
1 x2 w, {4 z; L9 A5 l0 v; Sb：原味優格 100g
2 q$ l2 {4 a+ [! i/ O 蛋黃 4顆
) V; s; Y. W; f9 f/ I( q" V 低筋麵粉 150g* u! e# D2 G; Y S4 x$ p
泡打粉 1小匙
0 `+ B- X9 @# j6 ~ 無鹽奶油 20g1 e. r* C5 T& Z4 H' ^2 I# u
細砂糖 60g
2 l: l) d! J1 K* Kc：蛋白 4顆5 F6 N0 w' P( Q, ]
塔塔粉 1/2小匙
" j" K! j* B P/ H+ g- C" ^) ?2 V 細砂糖 30g
* j6 m- ]3 ^. l3 s' w# }( t4 u6 `1 h" [9 n% m! z3 T
作法：
, o; G& G' X# e(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
* s" t& E6 k" s 乾湯汁，放涼備用。+ G6 y: ^. i6 P8 P
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
9 i1 [9 g x* A/ X( b(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
7 q6 q% p" c1 |& v8 M- @(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
4 O( J) w+ l# l(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入( F* Y& q( M- s8 C7 a# |: X& \' ~
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
