蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
# O4 q# E: r( g5 T9 U約8吋中空烤模ｘ1)
- F* O% W5 ?7 d" g* ?( A3 F材料：
7 ]) r) ]2 y3 r0 `, _a：蘋果 1小顆 (小)& O/ f6 t) n, d* p9 q
肉桂粉 1/4小匙
; D/ X3 {* N" h8 G& g! [8 U 萊姆酒 1/4小匙. z# M& [" _5 M, t5 y% Q: [
水 2大匙
% r4 o! F4 h5 c9 F) Q8 e! e* j 檸檬汁 半顆
' C9 `2 O# ?3 p/ a, t7 Cb：原味優格 100g2 ?" q/ M0 R* x+ E2 Y
蛋黃 4顆
/ f3 w& n& _8 j; k, Z 低筋麵粉 150g5 |* O4 w+ k/ m
泡打粉 1小匙
) k# O6 O! o( W4 C8 \, @: V+ q0 k0 \ 無鹽奶油 20g
+ M) h; J% F R4 j( }1 [) _; t' T4 F 細砂糖 60g
/ N8 U8 ?& v# J/ |6 t$ q% Tc：蛋白 4顆
4 _# H6 w. Y: Y 塔塔粉 1/2小匙
, S9 _+ _) |, S! Q 細砂糖 30g / w% s7 C, }. I' q* V# r) [
7 _" U. d3 ]& M: X( e作法：' k6 k) _4 B& a8 K% Z' h1 {
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
. ~ x4 E0 j+ N) X 乾湯汁，放涼備用。
$ J4 \+ t2 `: U- `1 |(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
: _+ H# J" K; O$ ~; ^3 `(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。' b( w5 A0 g9 E0 s. z
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 : c! {, M: r7 H
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入/ `6 J8 Y5 u# I4 S
沒有沾黏麵糊即可。
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+ |! A" Q- r/ T$ U註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
