蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
9 y6 d9 m' G+ |; p約8吋中空烤模ｘ1)
( K- u) Q2 h1 L+ I材料：& N* g! ?- ^, p5 U0 a
a：蘋果 1小顆 (小)- M$ h, [2 _" ^/ q2 ?
肉桂粉 1/4小匙
5 Y- y* r( j3 d2 y. \$ o1 z { 萊姆酒 1/4小匙( a5 r, \9 j i( e3 J* {5 a% }' k
水 2大匙
+ j3 u" P. g/ O1 e1 ^ 檸檬汁 半顆
: J' s( ?/ _: R5 B; zb：原味優格 100g5 z$ p1 |. o ~' a- c3 I
蛋黃 4顆4 h9 w( Y1 t( I; c0 ~6 v0 B
低筋麵粉 150g$ f. e0 I7 T& [4 H* J0 H
泡打粉 1小匙
4 A% x; K/ ^2 Z2 m" C 無鹽奶油 20g
# e! q! y& o8 ^: C/ k 細砂糖 60g N4 h. y/ {1 K, n8 D
c：蛋白 4顆
; H+ S! }1 T& F# y; r2 _, o 塔塔粉 1/2小匙& n4 s. t3 s$ w8 l9 M( H
細砂糖 30g $ i$ _* |, b! k* `: [0 Y
' g/ B8 c* }# B" n) l9 M/ H5 _. o% h作法：- t) e+ G$ O8 z$ k" D5 s* M5 }
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝+ C: J" O( c+ N8 J
乾湯汁，放涼備用。
$ h; ]8 W; F6 X7 M# s(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。$ I1 m; S n Z6 h9 d7 i5 b P b
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
u! l4 Z5 A% N(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
8 J$ J) p3 V0 `) d(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入- H* q3 q# l' m. e: T' i' B+ z
沒有沾黏麵糊即可。
U/ t' ] l) d) v- s+ O9 a
3 ^4 v, G" `2 X8 @& ^; h2 _& b註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
