蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕9 F. Q+ ]- e! d% s7 ]2 L" [
約8吋中空烤模ｘ1)
2 U' P8 }+ Z/ A) K材料：
" c# ?3 F7 K( _0 \( X- l+ Na：蘋果 1小顆 (小)8 ^% ^# L" n, H& r
肉桂粉 1/4小匙
$ |1 C: y4 c5 }# N& z2 {1 C+ b# O 萊姆酒 1/4小匙
% [' X0 d8 f% w" U* E' X; B% Q 水 2大匙
2 F7 `* c8 _' A* L' b& r 檸檬汁 半顆 I2 g( J, A% x: `( f
b：原味優格 100g; _: f# \3 r( ~
蛋黃 4顆
2 _# g. i9 u* w 低筋麵粉 150g
7 X. d P$ q v6 `1 R2 E 泡打粉 1小匙5 l3 y& [, s6 U/ X" Y
無鹽奶油 20g$ n) j: g$ y& _: \4 X
細砂糖 60g
/ h! c* w+ X& R3 N C: R" a# Fc：蛋白 4顆
2 t+ {/ R" |$ s 塔塔粉 1/2小匙
; a" G9 F Z- a x3 C4 u2 ] 細砂糖 30g 5 ?' Y H. c; G, v/ M/ H
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作法：
# f1 R9 R3 s7 Q8 D4 A) \! o3 j(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
& Y/ E$ I' K4 z: L9 \& A6 H 乾湯汁，放涼備用。6 R; G" I* f: e4 i2 `. {
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
; T& k, ?7 c- b7 ^(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
9 A0 C; ^! ?: l: @/ ?5 U6 K; T6 n(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 + [: b7 |& `* Z S# |/ T
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
2 T5 K0 Q3 s$ A# J 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
