蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
: t9 G# A0 C& ~% W, s+ o約8吋中空烤模ｘ1)
6 ^! r# Z- k1 \1 w材料：7 t: I, k1 h- z) v: u& X2 _
a：蘋果 1小顆 (小)
! T: p( d2 h7 I6 d$ f0 S# H 肉桂粉 1/4小匙9 o4 i$ D- `7 d
萊姆酒 1/4小匙
+ ^. f8 \0 c6 v5 X9 z, y 水 2大匙 _! N! M+ {1 q+ ` C9 z
檸檬汁 半顆
' `4 q) Z( u, `& u# Ob：原味優格 100g( n0 [" N+ y. e# w
蛋黃 4顆
" x/ _( z6 p6 F1 Q* {4 M& g5 _# X 低筋麵粉 150g3 w1 t+ v4 G9 s* \& b7 V
泡打粉 1小匙& |% V7 t# j8 ~
無鹽奶油 20g
$ U- W# b* F( h$ H a 細砂糖 60g3 }) ~9 T& @9 A
c：蛋白 4顆$ F3 \. l1 \+ L& y; Q
塔塔粉 1/2小匙
* H' H/ I$ b0 X% U 細砂糖 30g {" D* P; @" ]$ Q8 X8 d. @
- `+ ~. R# F/ C& B. V$ P作法：- u7 R8 l( j' @/ R# g! m" m
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
! r( }9 p/ S# i2 |0 y 乾湯汁，放涼備用。
+ J9 p1 [# r$ v, i1 P, W( Z# R1 o) k(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
' ?4 H9 ]- ?3 u) p(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。0 c* l* k. Y8 Y" w" D1 F
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 5 u4 |$ ^ B" ? V: V; j
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入) E+ {9 f4 Q4 O+ y5 \
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
