蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
: Y- ^; C# V5 W' I ]; O約8吋中空烤模ｘ1)8 C6 k5 u& o9 O1 S% o' D
材料：7 Q4 W3 ^! J8 I3 z
a：蘋果 1小顆 (小)+ F# q/ l+ p: a& ~6 f C+ l
肉桂粉 1/4小匙' W9 M, a7 {3 \; t! e( w- P/ F
萊姆酒 1/4小匙
5 G' }; d5 U. l. @. l 水 2大匙
6 A {) ], @3 {- o) _, q% ^ 檸檬汁 半顆9 k9 Y! d5 J; L! Z- u; r
b：原味優格 100g/ y- V: F' A& J$ N2 ]) q
蛋黃 4顆2 }/ f: I. ], i K/ A
低筋麵粉 150g6 P3 J- y0 D, P
泡打粉 1小匙1 y$ W2 G! y" v5 w, g3 V( [5 |0 l
無鹽奶油 20g6 A% R: E' o6 a( |5 r8 t4 _9 M
細砂糖 60g
+ z. G& ^5 G m" Y- @# Lc：蛋白 4顆
8 a; j, m9 h( E Q8 F0 { 塔塔粉 1/2小匙0 D' U( ^& C" s8 h, J
細砂糖 30g
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% D2 d3 s0 X/ u. ?作法：5 c' G+ a* E3 p' g+ ~
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
; ^. |- V, a/ z$ @ 乾湯汁，放涼備用。, F5 D& D6 y! [5 a# e' e, D
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。4 ? V+ ?/ W, g5 W
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。4 t0 ~1 h9 e% e: y
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
/ e+ c! z0 k. @: F- }(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入* T+ @0 [' i/ U n. v; `( o3 S& J q
沒有沾黏麵糊即可。
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5 f3 o* U9 x x2 A註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
