鹹蛋糕

材料. z% e$ _5 H6 w3 g. B* _
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
0 n* a  @3 E$ l% [, z' c4 G) P醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法
1 @1 S: x9 S5 o6 [; ?+ w1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。; C, O  Z$ f) P1 a. N7 K
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。- l" S' [5 M" k2 t. m  B, R
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。4 B6 L1 s/ [0 |, b0 [0 P) ^
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附註3 s8 _7 m: i/ j3 j& z
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。* p- C5 v2 @' K8 {5 k# P1 \
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
6 F. a8 a- X, h& X7 j! W3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。