鹹蛋糕

材料
5 x! u: X5 B/ J( oＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    5 G- o+ G" ?9 t  V/ Q
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調味料0 F$ u  j: w5 u6 K) k
醬油2大匙　鹽1/2小匙   1 a5 |5 x5 h- }0 a+ `6 c% F0 ^
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作法
6 T. |& ^- j7 Q5 D3 Y' d3 B. R1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
( j4 S1 L, j6 ~3 I3 n3 N* k6 M2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
1 j( a. M0 U$ _6 K3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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# R4 Q0 j( x* N. U1 G9 V附註
9 \% t5 L3 V8 _$ }! o& ]1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
. J5 K! ^9 B/ v1 P+ v" q' t2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
. F% ]% O- W, z9 V7 j3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。