鹹蛋糕

材料
8 q7 t, |, c+ g- e3 s6 H& TＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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# ?" F0 T: ]9 \* ~! g調味料4 J4 A3 B1 s0 u! S/ D! H( X+ A* f- ]  Y
醬油2大匙　鹽1/2小匙   % ?8 [. n/ r* Z
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作法
* z; P0 S  Z5 U1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。6 T2 \& P1 `5 P  S
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
( O6 e, Q, U3 W6 L8 D3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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# E( j5 |  i+ N' T- B4 Y$ ?# J附註
, R- t4 ^6 P  R& u1 G( P- y: @8 b* J1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
- x8 H1 k/ L0 g. y2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
4 m' Z, S6 D1 z: _3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。