鹹蛋糕

材料
3 z6 U2 Q5 K# K$ y( LＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料5 K: _! Z; i& j3 s6 S
醬油2大匙　鹽1/2小匙   8 k  |7 e- _& t- H
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作法
( N  i. S# W# v: ]) A2 w2 o. j1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。7 v$ k. ?8 i$ V2 d
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。) D! p# P/ e6 S/ W9 v# q4 w
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
1 R5 Y& m/ m/ B4 D+ p/ w1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。2 `, `0 Q9 r. K
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
- @9 p  F& Z& r3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。