鹹蛋糕

材料+ b8 ~" ]7 `  M. ?0 E
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    1 c$ y0 q8 U3 C9 J4 Y3 ~2 g

( `3 l7 P3 N! @. x調味料) |5 r2 M- r5 U8 _: [
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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5 [. H" i! y8 w' B/ N9 r作法8 x/ |( [( Y1 \4 l' n
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。: l4 P$ q# H! g4 }" ]
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
$ v( }1 L3 O$ |5 n! q: R- z0 ]3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註4 j+ s0 d% ?" r3 e7 g
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
9 a0 \* `1 w6 {3 @  ^) u% d2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
. d: V' D. s8 k3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。