鹹蛋糕

材料+ B- Q+ G8 l% c+ {, N. q8 ]
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
6 t, z! o% l( m0 H* W; i' {4 v: I醬油2大匙　鹽1/2小匙   9 P6 q4 K( r) _
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作法4 d1 D) p; {  u5 s3 J  g$ o
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。) _! L  U# H. H! U- {  N
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
0 R4 O% \. ?# W/ q3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。% q& ]' A+ W( z4 f6 S
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附註
+ ~2 @' |" R; @( x7 V8 R2 B6 K1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。' ]3 Q+ ?. b4 _* O8 ~; d
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
: E4 M/ d! n, o# |9 X/ r$ }7 L: E3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。