鹹蛋糕

材料
! b, k3 E/ A( }  o" JＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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3 C) i! z3 G- j3 w( l3 n/ b調味料
( Z: D0 K$ I3 p$ a+ v9 R9 B3 `醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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7 s& g/ q1 F4 |" S7 t. Z作法
1 \) W7 J! C; a; t( S5 P& Z1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。0 W* R0 _8 \8 Y5 N6 V1 t
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
% S* H5 T, M  ?% a) f3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。8 w, v) A: _3 ]
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附註$ P9 y/ w- E9 j
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。. a; ]5 x/ m2 P' c' `
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。% P6 J  C4 A$ `- r: U6 X; b2 [
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。