鹹蛋糕

材料
5 s! Q& }0 i6 r- C+ D9 t0 lＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    4 k! I/ I5 b$ w

( [& m0 l& H) r; X) ?& v調味料3 \2 ?4 C, l% j7 |( o1 e
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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, E3 ?3 M  f9 T7 y作法* P& ?" L. s5 M& m
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
3 D. r9 ~/ D; ?( D) [) b$ }2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。% \. X* \) n' r( ?6 S
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
/ _: ~* Z% L8 e/ G1 f: L, b1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。" s- l! E( }% n; a6 M- V  n: r
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。. L3 H6 y% _, b- B) \
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。