鹹蛋糕

材料& z* v/ K/ G. U/ n3 u; `
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
& @9 @+ C1 _4 ~5 C醬油2大匙　鹽1/2小匙   ; C7 l5 |9 X' F' a* y/ \! G* I
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作法/ l. d0 a- F: r4 w
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。/ u1 U( Z8 o* v, s  Q1 s2 U
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
) g0 \) }# u8 X3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。* v7 ]2 O* y8 n- r: v
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附註7 ~5 ^' D+ _, f9 p9 O; p& r: d
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
8 @' j% F+ p& w: C% I5 Y6 K; Z2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。2 \; D7 U; }6 I( U; h% V
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。