鹹蛋糕

材料
1 j( W7 q! M8 n  s3 {1 E9 QＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    0 s* \- q0 z6 [: a
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調味料
" j4 \) Q3 y( j! _! \0 X醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法
# p  `2 C  |& f. ~9 M1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。; L, P. S8 X! x$ D
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
$ t/ s( e( W9 |! E6 c( z0 @3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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! W4 Q3 ?) m5 n1 t7 H4 x附註: H7 b0 l3 ~% T) U  r" n0 ]
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。- I. e- X" v! W8 h
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。3 f) I- K- f! x* g% T
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。