鹹蛋糕

材料' ?5 v6 y" n0 @: U
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
7 g7 M6 T; L% V  B醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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  R+ R, h2 C  U3 N% r; u9 J8 _作法0 a; \# V5 @1 ?% {
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
: V5 F; Z* o4 @. F2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
4 d' u; U' q) @2 C7 D3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。! O* t3 W" c. J  F" S, p. H
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附註( l" A1 h( e2 z5 W$ q& h* x3 d
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。: w4 P* Q  ]0 n- b' k- D
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。+ m! i5 @1 b, z" @9 ]) n
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。