鹹蛋糕

材料7 ]8 \- C& M( Q, V: b- W' V9 y) W
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ! f5 L- n. \2 ~8 |% u

& ~/ @9 ~" [6 t% C, t/ }調味料7 q  q+ ]- A* x3 n8 {# U, J/ J( e
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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2 Y/ A+ \! a+ P3 c% S4 o作法$ y, v! q! h' _8 i) G$ j
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
# e" }8 g- f: d1 |7 W2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。* K6 v' v9 l4 y/ m+ z4 n* A4 K& `* O% q
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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" r6 |3 G. K! R4 S& P9 u% p附註1 P7 Z' F8 r! V0 o& G+ j
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
# {9 r- Q4 Q9 d( ~/ G2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。3 y1 e1 R# i! b- B$ X( a
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。