鹹蛋糕

材料
+ A( U$ }: v' f# W7 QＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
1 i5 [1 G) E  o- e4 \: c: O7 r4 {! P5 V/ Y( q! J
調味料+ ~7 w5 F% L5 Z3 |3 o  I: C
醬油2大匙　鹽1/2小匙   + d5 w7 l$ H1 x& n! J: R
9 }. c( x  e7 q/ \6 q0 ~
作法
- w, w: R( `" V& _' M" O+ L! V1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。  m, O. V7 H% o# w% d
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
( o+ G4 C: S. h( A5 R3 S9 R3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。) Y; I: H+ G( i. ?' f/ Z

* `  C( o0 N7 p( J附註" C7 [1 m9 u2 I
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
: z; ]6 f1 ^8 Q0 X2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
, m6 z7 U. r  ]# b( W0 T6 {3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。