栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』- ]2 I7 L6 L+ C0 f5 n! v
/ u/ Q* ~* x! i C; N; b蛋黃 100g ! h7 b- n8 ^# m) j4 ^+ F
砂糖1 30g
* @0 L# L( C) n水 40kg
# j, D# U. g! u栗子餡 50g
9 g3 j. [; k; [* `, m0 W: B0 U6 M低粉 85g8 W1 _+ n. }/ a2 Z4 X" I, U
沙拉油 40g
' o1 I% b5 m' ^- Z蛋白 200g
7 F( o. c+ V8 E! U* A. X7 C% l砂糖2 60g 8 [! h4 S9 N, x
) w; }2 y* M+ y: z% Q2 M8 \9 U+ L這是餡料阿
7 Y/ A3 u5 T: e栗子餡 150g
5 Z- }4 k8 g7 @) D A! _奶油 80g , b7 m# n* T- F
蘭姆酒 15g " Z0 Q# H+ p8 f: P
% h: _0 j1 L+ z) U1 h& x9 n『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白/ y5 v& [8 x% y5 A
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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/ g& G0 f; x4 d$ j a3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤# a: P4 s) ?$ D3 ?
3 ~6 _: m; Y9 o4 K- t" P' V" d5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』
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" a% D y3 o% k: O6 l: o- A2 n1.全部一起打發
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4 j: }- _# o! J7 k/ r『裝飾』5 M. @' a( @! @
' ?- y) i, W7 {& f8 R. X* n1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2 d1 F6 Y: T! Q2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
