栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』2 R$ h/ ^. ?1 ^
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蛋黃 100g " ?8 N" R* F5 D4 g5 S0 S' D: I- Z+ [
砂糖1 30g
9 ]+ C* I' P8 Z( U. y水 40kg * P: H- q3 I0 a' ]+ B- u6 u
栗子餡 50g
* z Y g7 W, D. E, Q低粉 85g1 D' S, H0 k6 |1 N+ R) B1 N0 I
沙拉油 40g
" m( V- h0 r$ F8 s; m蛋白 200g " @* e+ n G z' G
砂糖2 60g
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這是餡料阿
6 z1 G3 t8 {$ V F2 y: U; A栗子餡 150g % @) O' d. e, c& A
奶油 80g " h' _4 s0 Z Z& a1 \
蘭姆酒 15g
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『作法』/ k) u* ~) P" r7 [
|: x2 V3 J, D- P/ j! W3 H9 l1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻/ R7 f5 y+ ^9 s
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發2 P1 | }7 a$ P! }
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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2 C! n; T, u2 {, C) R6 m }& v+ p9 r5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』
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. M0 r, s; d# B9 n1.全部一起打發7 ?9 H! V8 B1 e: {' r
0 V' @5 w1 V) `+ n; u4 u$ |' y2 x『裝飾』3 f/ o# S, H* S2 l. O% y" n
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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( C" T2 ]5 o3 h4 E9 ?2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
