栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
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+ M3 }/ b: `/ _9 B6 x蛋黃 100g
5 c0 t( f A4 X5 B3 |3 K# D, B: E砂糖1 30g
; D! `6 t( l' z! s' G- _3 y水 40kg / _; n, I, O$ D6 U: u* s) W
栗子餡 50g & T; x/ c* e' D! x
低粉 85g' W& ~8 c( I7 S2 C# S) g& X( V
沙拉油 40g 5 o" m% l) i8 }; \
蛋白 200g 6 R" O) k% V4 H' e
砂糖2 60g ) [; F1 a8 g& K7 X0 y
8 j) K. e! r" n這是餡料阿
9 s( K0 }$ I- b' M* P h( s% w2 x栗子餡 150g , B. R F$ |* c3 i; x1 D9 ?
奶油 80g ! C% `% H8 v, s8 P
蘭姆酒 15g
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9 Q: x5 `; ?! S" y0 [8 l『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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, C1 U2 a, b3 |! V6 W3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發' V4 f. m/ ]4 D' I3 ~
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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9 N8 E# ~5 T2 G# m5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分, }* F- ?( y0 n# H
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『餡料作法』
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1.全部一起打發
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『裝飾』
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9 k! {( ~' W! d: y+ l1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
