栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』! a' t' M+ L# j+ A8 [$ g8 u" G# V
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蛋黃 100g
T& `" z3 @8 W# m! I砂糖1 30g " I7 [' Q* c% a* k. H+ y c1 r
水 40kg 5 i$ [/ Y% d/ e0 r1 V$ V9 T) y- N% x
栗子餡 50g ; ?8 A- g8 F4 Q6 D+ x
低粉 85g" ]' A' V) i7 ~6 i
沙拉油 40g
9 t2 V6 b4 [. |3 H3 I9 C. _$ O蛋白 200g & f/ k( Z- }5 b2 q- z
砂糖2 60g
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% |9 q- W/ @( b) s6 f4 \這是餡料阿
1 ]5 M/ j( R, N; ~4 D. B栗子餡 150g 6 Q3 L5 L8 w" l9 I/ `* S& J6 A( m
奶油 80g
% U% Y" I. B9 Y& ^: ?, ?6 `蘭姆酒 15g
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白 w8 _+ w" q- N: A
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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; V! B8 L& Z: P* V# s3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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9 z. e) f* B4 y$ ^3 g3 `; s2 m& }5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分& q1 K, h3 P) j5 h1 s; H6 c
# J$ m D& r) N' n『餡料作法』" {! i m- t% R W( R2 U. D
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1.全部一起打發/ v$ t. c7 K1 [2 P* {: }- H* o" D
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『裝飾』" w8 f% y- l- b% n! d0 G" t
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來5 N K M- g; i1 _# P: Y: |
& X y/ h# O: X' {2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
