盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』- K/ V. ]5 P8 [ X7 q& x4 ^9 t
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蛋黃 80g 7 B$ m, J* G( s! `3 `) ^
全蛋 2個
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香草粉 10g 7 L X5 l- \$ W3 F) h
沙拉油 50g
5 X$ f" X" V1 G- e9 @$ q蛋白 150g * q8 |, R6 C2 Q+ E
塔塔粉 8g + q+ e' M$ j: Z0 T3 H. }9 O0 L; D
糖 75g
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『作法』- Z* j, a$ D6 y+ t& h' j; s: p
- C/ W7 C; A, x; Y: e( W* @+ L$ u
1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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- _# L5 z" n; I6 }2.蛋黃加全蛋打勻
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7 |/ u3 B5 f1 E5 M. Y2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻9 b5 j. m: |' _
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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4.打至濕性發泡
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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4 Z, k* g2 k& {) |6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
