盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
2 \/ l1 l' Q$ H) o. B/ b" N5 B8 T1 I* J- `3 W$ y1 w3 W5 U
蛋黃 80g
0 Z \- F5 [* I4 S8 c7 O全蛋 2個
# y) r/ x1 X) a/ A' v* w低粉 80g
9 |6 ` Y( u- v" F) J香草粉 10g 1 w. h$ @) _4 J T+ i* t+ D" o B
沙拉油 50g 5 M0 Q! B$ J: }$ D& q5 z
蛋白 150g - ^+ j% c, d0 s8 \# N
塔塔粉 8g
7 J3 b3 r( n# _- `- {& i5 a& Y! e糖 75g ! S% A# W. o7 y1 J0 f
4 J4 R( J) u; ]) S7 t( `3 z8 U
『作法』
; c1 n6 A) w0 z- c
3 m% b7 T1 E8 D2 X6 \% Z2 W, D1.烤箱先預溫~180上火/160下火
, z3 F9 M6 F# V [' u- V" Y. B3 w8 d" \
2.蛋黃加全蛋打勻, h. [" L9 z* s) i+ J. i# c
1 j: y7 @4 m5 ~1 R x' h' Y5 ]/ J; ?
2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻; M& p8 L! F9 o2 R8 J
/ ~ J a" z5 i, `3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖/ n6 O3 |0 b+ ?4 E" D; T
. A5 [- s$ P6 [% S/ E+ x
4.打至濕性發泡8 a$ f; u; ^. y: |* d3 R9 C- s9 O
' F+ o% y o+ z
5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻1 O/ D; y' T0 h* U5 ?) b! @
3 @( [9 m- h$ f, j; m9 K
6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
