盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
# L& D8 ?0 {+ m7 R' Z1 q$ ?. |) \: d/ p! k8 ^ Z2 O& T
蛋黃 80g
" S# F+ U! v4 B* D) a: X u全蛋 2個 3 {+ T8 ]. U8 ~) O2 `* s o. C8 D
低粉 80g - G: b' X4 U9 W) b6 |! b
香草粉 10g
4 p9 h B. \* t- a# n+ C沙拉油 50g 3 t0 h$ P" k$ r/ Y
蛋白 150g 5 l4 K/ n& e1 N/ @$ d
塔塔粉 8g ) ]- Q7 B1 E% F1 C: ^( g' o+ h }$ c
糖 75g . ]- a1 B3 `1 g- i* N8 [
9 l& [' t% H p5 P2 h) u『作法』
( p' Y; g. x9 m) v' I, k0 A7 ` n$ o3 k( v" Q* t) F7 A; F
1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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9 p3 z, q) N; D# A2.蛋黃加全蛋打勻) U9 P& q- Q5 j
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2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻$ Q; R, ?3 y. P! `/ M; g9 r3 a: n7 l
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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" D$ G) [; l2 |8 T4 C4.打至濕性發泡
3 B, F ]* B R
8 B8 v$ [+ d0 q: i% i5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻1 z$ J! K' R$ N. \5 ]1 r
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
