盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』( o( ]0 d- `: C7 \
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蛋黃 80g
# j8 B. s8 t" n0 |' m全蛋 2個 ! d' ~: ?3 x! p
低粉 80g
' t& x; H# a/ I8 K香草粉 10g - y$ R0 r3 G8 N, }" x
沙拉油 50g
: S/ M. V5 j6 ^7 e2 c; @7 x+ J! ?蛋白 150g 8 i1 s3 C! p2 j: o) G8 n# w( G( C3 t
塔塔粉 8g # A! M3 h# [- U/ I/ k
糖 75g
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" h: t& M3 @, E$ D『作法』
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8 v: Z" Q! t: L e9 Q1.烤箱先預溫~180上火/160下火* J+ d+ q3 |# J+ r
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2.蛋黃加全蛋打勻
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* e) l' S. Q$ H8 ]2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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+ z8 `3 g4 l7 h# w0 S% b3 _3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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: k8 ~% N- A) c! |1 g; f# |4.打至濕性發泡# l' K$ V6 o8 [( C) p% r' @" Y, N
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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2 O$ z9 b; f5 @0 h; }+ N- D, s6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
