草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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. Z2 o. m3 A5 I* E R/ h |7 r0 p◎焦糖： a O p, @" a, R" P5 R
8 {( ]3 V" @7 t5 v100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ) Q$ o# X1 ?- ?3 M! g; [, \! [8 j
c; C1 F5 Y+ P◎布丁液：
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f* Y( ?7 G4 x. u5 b, C1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 2 L0 s. J% K4 d, E' n* P; S
e4 r w, M. W9 B2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.5 u9 [- z5 o* R& t" P7 E8 K
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.* N3 t1 } m9 |
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! E: B! i4 j# N% O* i『作法』
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" A$ z {; r1 N+ B* D0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 6 ?1 ] X! E2 m, H# ~! O
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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4 `: @) i$ H0 U* j2 Q O2 F) H5 `3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
