草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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2 m# g2 R& C. g, F100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：3 L5 B, G _; K, J: f; R. m- C
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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7 s, p! t @7 d6 W) b2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰." a1 s( D1 ?" H; G+ B& a
3 P8 a# L0 _' k) h5 G3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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- n! S F4 ^. h) [5 i5 Z& A『作法』. d2 C. d" z* B, g' I4 c
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0.烤箱先預熱170度
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* \2 N$ d0 f$ k# P+ B% K1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 3 h8 V6 b$ Q0 F8 \; X; H9 I3 C$ s( U
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.: H# O1 a9 Z6 e4 ^* f, I- m7 j
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
