草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 " t' x0 F/ k1 Q& ~4 o. |
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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+ ]* O/ p" F0 W; A( u◎布丁液： P/ W) }0 |% d1 f, w- J) E- M- E* [9 ~
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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& U, @: {% C+ Y! l! t. w0 c2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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) Z [ |" T1 @( p0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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% _0 } S' i7 o) t1 B6 E2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.8 L4 s5 f% q0 R* J5 M r
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
