草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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0 L# F$ V" w3 f# G◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 6 L, O: p' H' X2 I& u! y
N# U h L# y4 k2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ h9 d F& `9 w: R
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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3 R2 \2 F9 K" Z+ |2 V0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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* y6 M6 [" |, P0 i' n; x2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.6 I- _3 _! P% R1 Y9 [- e
/ E) D1 E- L) V7 y3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
