草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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0 ?/ O( Z* g6 l9 h1 ]' b+ B◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 w7 Z# O- w7 b* | p' \, q% k
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.9 J/ ?# w4 v, B$ T# i3 L' V
( v& O- W, @6 }! L$ U! e3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』2 Y$ s, j8 ?* K8 A k* v
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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) E( @+ w# q- S- ]; b7 M! h6 `4 Q3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
