草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 9 _" T9 _) J# K; k& L, ~8 D! v6 [
4 [# k+ T1 T) I* D◎焦糖：
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n, b- |) c5 K* W) V' D( S100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 q) x3 \$ e( V+ X5 f$ b
" v- i. d9 w$ x. Z# b◎布丁液：$ _! ^' x- w1 F
, y2 ^( ?0 Q2 D2 N) ?1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 1 A H4 g( [- T- K+ v' `6 R
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ M4 o) V3 P, U+ |" s; p
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』, v% d& l& x; K4 J
. [6 a9 W7 V4 Q& [0.烤箱先預熱170度4 n. r8 ]: m5 ^+ s9 O( V
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 6 D+ d. Z; ~# V; V
6 c: f5 G* D' a' K2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.: F+ v+ @4 V% l( ]0 Y! l
+ r: V% U) u$ @' E( ~3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
