草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , n4 w6 ~- A8 v8 b
' Y5 Y* a1 g9 h◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 0 a: H; j0 ~- g. S/ p# z
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◎布丁液：" _ Q- }8 r4 _3 K2 u5 }
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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3 R8 w+ n+ ]' s9 d2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰., y- }! @2 \8 D' Y0 Y3 e; Q
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度" t# a8 U& N* Q! Z! d) t
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.' Y5 A! z0 [* { l5 W, g- \
& {% f1 X; W" Z1 l' B" x" Q3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
