草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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2 X; A" \% W8 Y2 G100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：8 [9 M2 a9 p% s4 ^; |
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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& q% r" J* t, ~9 @/ ~) j f2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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' f* k- C5 Y; Z" n6 S) w, O9 k3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.7 N" _- M% }8 W# _( i
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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- p/ q ]# }3 @7 O( X1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 1 k) F+ ?. p y4 ?3 U
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
