草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：/ A8 f. Z5 T) Y, _
+ D! o( Y( K2 j) e, i100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 Y! E' `" |2 Z/ q7 R5 e0 C2 B
0 x8 p2 C: K. v( L1 g- j◎布丁液：
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+ A& p7 Z7 m( t1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 " j! N2 N- ~. |+ `# f3 [. i; o
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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$ X' q5 w. D7 N0 Q; D7 `3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.) I `5 E6 ?- ]% k, n" I2 p$ b
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/ b8 w1 d% V: @. @2 R v5 p% D『作法』
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0.烤箱先預熱170度. T+ G8 w* U6 k t: Y5 f
+ I+ d3 D; o7 s1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. , Y F3 q4 l' H; h/ q
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
