草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 6 S9 m% J3 v6 B+ B* R
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 " ], V! u. x9 ^ L8 n
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◎布丁液：
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J" q b- j% y1 [- M1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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# x2 [, J! v# Q$ d$ {2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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4 v8 e6 k# [. [ K% ~5 u3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.# f& n3 p% g$ Q: Q: I5 J* L
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ; d3 H1 k2 G; M1 f4 c% ]7 C
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
