草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . \: h( n5 D) w7 o; q/ \2 N
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◎焦糖：7 M* M4 Y* y( Z4 B
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：$ \4 i& ^5 X2 S/ [# C0 i
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ; A/ Z6 s0 \6 a0 `. Q
* i+ V! q; \" u# ^/ s' R; _2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰., r' H1 w, G9 h( ]7 h2 q* Q7 r* @
0 g$ w4 g; U2 c& R0 p" g5 {3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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9 v9 F8 b+ j% P+ a( _7 N; R, }『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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F" C* B' T: u/ h: _5 r1 r1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. + P& j( Y" v% l& U! | S
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.$ K0 h) |+ W/ f$ ?# X% o- s
/ s8 h8 O1 V+ P4 ?# u3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
