草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
& o: ?9 H& Z* G; l. A/ d' c8 d7 I# r/ m/ S$ I
◎焦糖：( E$ a; B9 R! y$ N3 X, u0 m
: b Z' `3 X4 E" j5 I. I2 f: T6 z P100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 0 ~" C+ _4 J2 G n
$ i1 ]9 M3 h% W q
◎布丁液：1 Y" F$ R; _$ E* O, S7 ~6 ~+ l
, [- q% N4 D# \% q1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
/ m' h0 }5 W1 y; f# c9 a! k0 g( O' W: O2 M; w; V
2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
: _3 S' ~5 @& J' K' A& D2 m4 L; q; A. ^" o, F% H
3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.- R6 m" Q" N# }# C3 b
/ z6 |- y! j! N
2 c+ L( {, s3 [* q7 V1 A5 F" A『作法』5 E7 ~, V/ m0 k/ ^
1 Z. d/ u1 T% T7 X) s
0.烤箱先預熱170度
; K# {2 n. ]* W) H2 i$ p
1 ^2 k; v$ k5 D9 t" U/ H1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 4 d7 s2 x0 g& v% \. [/ V v! c" k
% |3 U# d) n q5 [, F0 {: ~9 y! G
2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
$ n- n P1 I/ \3 U
! _5 V: Z H. ^6 }/ K% ?2 T0 b3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
