布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ( C" U( I! Z; K, `& o
# H4 g+ e6 b, {7 ?) s8 |1 x◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ( |6 l- }3 H4 A& E; |4 s3 K
. Q% m6 k( K" t& r! i" \2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.; Q- w$ m+ O+ v% X
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+ `1 k. x" S, v+ k% y; H! b. G* [『作法』
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0.烤箱先預熱170度) ?0 @& X' a& E4 c( v
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. & A: t% H8 R2 Y' G4 V3 P
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.5 G7 a0 R! E, M6 j2 v+ G5 H
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
