布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 4 h) ]8 P$ [& ]% a9 K
; i; P- l: ^( N* f◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 5 T5 _9 W* B) c
4 O' z4 M8 j/ f" p6 R8 J3 G3 W W◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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! k/ l3 t3 g4 \) j2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.! ?% q' J9 m0 _) R' Q
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.6 A( w( e2 m- u( s% H
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$ h+ a7 a0 B5 q& j' U2 y『作法』: L# d% C- p9 `$ Z: p r
# r- T+ P" I' @" Q0 o! \2 Y0.烤箱先預熱170度
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# _, W3 F$ F) V/ N& U# E0 a/ G1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 7 J9 s6 @0 J) K7 z! U+ F) `* U$ R
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.0 F+ u0 H# b- H' X/ y' I
1 E2 H* Q! V' G4 f/ j" x' X3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
