布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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$ O8 ^8 r) b I' ~: D◎焦糖：0 A/ n; A# ?- ~) Z0 ^
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 " e' H( Y% ~ h' `. ]3 Q5 K% B
D8 C% }. H5 P. S◎布丁液：# u9 H% @* Z% N# W5 J0 m% l9 }" G
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 3 k6 I6 G- N+ z" }
0 i) n D7 u; c/ r8 Y3 X7 W2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼., w# w$ S9 u1 c8 {- O+ N. U7 X# q
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: H6 s! V" G6 n『作法』
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, X# R- x, o2 T' @1 T, w, k4 Y; g; x2 @0.烤箱先預熱170度! b5 l, p0 x. w* L% B. z, e- y& V/ h( A
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. % t& m# \3 D2 a0 z* m* q
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
