布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , m% f1 n$ p- i1 s6 `
; d( _! \# H% v- m, V, j◎焦糖：& W( `1 I6 A$ k8 b3 L
& X6 U6 P6 B4 o100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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4 ]4 d/ x6 t' c/ L& T1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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9 ^8 ^8 K; ?2 N# D" K2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.7 d( w# `6 N0 f' P# p$ V# u
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.9 k) ~+ T6 ?% \4 M4 |" @8 o
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『作法』6 v* C: u! X2 w* Q7 u; G5 g% ?- N
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0.烤箱先預熱170度- N: V) U3 n. w9 S$ N0 h% j! l! a
9 Q& ^! S7 s. |1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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& I9 i/ |- `/ G: U) r U' q' B2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
