布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , ~6 B( k, w( Y1 B" S
1 D5 N5 {. i% w; F( i- w; E$ V7 o◎焦糖：
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8 E3 O) R U+ \0 Y100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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- ?! u; ]- l, F) g; W* N2 Z4 J◎布丁液： b- [2 h% o3 y0 [! z$ M
Z7 F# B. b6 l1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.. A. ^( ]5 u; g5 J/ I4 }+ f
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』. X2 i% ?' n \9 O5 A% M( z
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0.烤箱先預熱170度4 S6 D. \- x, P8 `
' F- `' H( j& _1 W$ g2 C3 K; B. x1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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3 l# E4 }0 y4 z2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.3 t) w- g+ [( P$ A" M# S
$ P- @9 d' n& k3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
