蔥油餅
蔥油餅『材料』
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6 K: |0 n+ a4 i7 V9 K/ @) Q5 B, V中筋麵粉..1000g 9 j- F# R" s: ~
沸水..560g ( |9 y/ C' o( y- W6 @
冷水..240g / n) c! z, W6 J
豬肉碎..400g
/ W- m) u' ~0 D5 G沙拉油..少許 8 z% y6 B2 Z% b6 Q" c
蔥屑..200g , t: y8 H! F! ]1 v/ }! y
食鹽..20g , d n: Z, L" B; ?& n2 |; R
" |+ p2 _' @5 p( L4 t『作法』7 z2 t$ B3 _$ L! p% l' M# P8 S
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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( e7 n; D$ @1 E5 _剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
7 b+ x5 O2 p' i& V' z6 k0 s+ O不多說,我先吃了
