蔥油餅
蔥油餅『材料』* x* P, S3 e) P: x; }6 y' q
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中筋麵粉..1000g
/ e5 V* `* o0 M t沸水..560g
# M1 F3 \. d" u0 f( H5 u$ D冷水..240g
) x" b; \: H5 D7 k) P豬肉碎..400g
- n5 u4 J# M k8 Q- j% t4 V, e沙拉油..少許
# S9 x. }* z# W, B5 B蔥屑..200g & Y5 j* z2 w! O# n- C( m
食鹽..20g 6 B) ]# ?7 o8 Z9 Q
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『作法』- C' s5 j2 j) j
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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* X9 ]! j% \: q6 @4 e(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 : h# x v9 p6 N" ^% w) v. @
& h* o0 \$ Y9 c' U' a( K' G(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 8 T7 w$ m" G w) n0 P& L6 W
- G/ L; }# G; C剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
; l! j* X$ c& Q9 q3 w* z不多說,我先吃了
