蔥油餅
蔥油餅『材料』& {- J) _5 Y3 Z! d1 S x* w% G) ~* O
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中筋麵粉..1000g
4 @. x/ S" K2 [沸水..560g
% G8 K) D% ^( I) ]冷水..240g Y$ G5 p5 N6 X* d7 R& d
豬肉碎..400g A8 E: N. ^3 h
沙拉油..少許
% z# \2 T& V% K8 I$ V蔥屑..200g
1 f `7 P3 W: ^! R食鹽..20g , E) E8 s$ X2 B; R, E5 S% M7 g
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『作法』
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: t( W* a! s" j* w(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
5 K7 g# p( R3 J1 R, W' n" U! s6 D不多說,我先吃了
