蔥油餅
蔥油餅『材料』
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7 E( k4 c0 G; x* k9 x2 Z2 S中筋麵粉..1000g 0 e* w9 \6 W, t$ @! h8 {
沸水..560g 0 ]5 F$ O- [# r# L3 @6 \/ e
冷水..240g
l" |" M1 t4 [! |' K9 Q6 H" b2 S豬肉碎..400g 3 M/ V U6 H; L4 w% q
沙拉油..少許
: N: L, _7 M. |; p: \, |蔥屑..200g ! R# S5 e5 X4 _
食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 / G2 s% p# E- t$ _! l# J
6 n$ l6 s- H8 l(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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9 u4 C6 b. X5 B: P) I0 ` Y( V( ]剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
, h! F% R7 t, |+ ~& H4 F- }不多說,我先吃了
