蔥油餅
蔥油餅『材料』' B! Q$ s) F, ]& A# R
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中筋麵粉..1000g - I, M. L& Q( V; |- a) Z
沸水..560g & _0 }# H0 a- c4 H5 q
冷水..240g " a( V1 n$ R& r9 k; k2 h: u
豬肉碎..400g 9 p, s1 Q/ ]. h, A( W- D
沙拉油..少許
9 P1 ]( Z2 I" l蔥屑..200g 5 F. B$ ^0 P5 R
食鹽..20g ' e" g$ S0 x! m# v
' N4 O, Y' H2 ~- Z6 T- j! \* H# v『作法』/ v* \, O& j! f4 R3 }; E" a6 a
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ! D' m, U) H7 N
0 f/ Y' `: C" W+ B2 I$ k(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 $ t" v0 `9 `" t+ i4 J$ `' o+ z
1 L9 c( U: `6 V& O+ q2 `5 }. J @(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來! ^( a( }. S, s# M* Q( D, U
不多說,我先吃了
