蔥油餅
蔥油餅『材料』
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1 n+ C! Y% G& @' I中筋麵粉..1000g
+ f F5 \ K7 e2 U L3 u" x0 D沸水..560g 1 m+ V- L0 n8 H# J
冷水..240g
* G4 c1 K9 w+ @3 e2 F- ?9 n0 u: }豬肉碎..400g
; H8 W1 ?/ n: U3 i9 g沙拉油..少許
% I& l- |) X; q+ P1 ~蔥屑..200g & _0 x# _5 W; {3 r
食鹽..20g & [& E6 X: q/ C9 _, D( u
3 b8 O8 ~' J0 f* z『作法』0 P1 R: \" p2 {/ R
2 l7 R4 [# y5 a% h0 N(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 2 V. K$ u, r2 \3 |
" @: t" N+ w% s8 C+ Y; D) T) e& b$ p(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來( h. t+ N9 e. Z( r) G
不多說,我先吃了
