蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g - Q5 A- J& l2 C7 q. F
沸水..560g
, R& f: @) L! v/ B5 @9 R冷水..240g
" {5 \+ j( m. ]/ w. B L# r豬肉碎..400g 5 j7 u4 m6 X# N+ J0 W& K+ ?7 E
沙拉油..少許 g. e0 V/ ?9 f8 a) ]2 Y
蔥屑..200g
3 \5 _7 W l' B$ M食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
* c' u7 T. \& i6 U% |* Z不多說,我先吃了
