蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g 5 A" k* f0 C* \; u2 D
沸水..560g
" u# \+ g+ B0 W7 K! E9 L冷水..240g
: r5 A( |4 t3 i$ r2 q3 S. X豬肉碎..400g . j" C: t' ?1 |+ W7 `; R4 J1 T
沙拉油..少許 7 D% ?0 {: b) g' O% f: R' O
蔥屑..200g 0 D. q2 [2 I: [8 t- J3 f
食鹽..20g 5 [4 X2 ?3 w2 U9 T4 r
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『作法』
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- G/ i9 I6 h y' @2 K; x(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 . b! M& F* D, N C S
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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- j9 R" m) P+ p2 u& j8 u剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來1 o" j- n, x, u! @" A: b
不多說,我先吃了
