蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g 3 z$ w' E/ e |9 H6 S$ I. r J
沸水..560g
0 C5 v! s+ @% I" z' o, I冷水..240g # T0 [1 H; D5 z# x, _
豬肉碎..400g
* p, C, ~" u( w2 G沙拉油..少許 / B! P! b# ~2 V/ Y3 k
蔥屑..200g
) ~4 Z/ U1 w& a" B6 M食鹽..20g
( Z- _* b8 `, U9 Y, i8 W8 R) \& C/ A
5 [! W6 [% X4 q0 T4 }$ H5 U* I『作法』
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/ v; k w$ a+ k( ?; @4 j* Y+ s(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 3 I8 }/ @9 t* f. f5 U0 c8 R& T4 D
+ t5 X$ m6 }1 b7 w! o& o2 o6 ](二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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2 j* l5 w4 g2 P6 N! H1 i5 z' h8 ~(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 * m+ t+ s) _7 l$ a1 J. l1 y
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
7 Z& z3 w% L' U8 d5 E, k不多說,我先吃了
