蔥油餅
蔥油餅『材料』
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$ d8 ~& o7 f4 |+ Q) a- j) l% N& y中筋麵粉..1000g
$ D2 B- S* g) S* ~5 k5 p" Y, _4 S% ~1 ]沸水..560g 2 w* {8 j/ u" V' ^7 @
冷水..240g $ @/ |; g; s$ U$ @. L6 n
豬肉碎..400g
5 n" R0 I. F# d- Y5 M* B0 r沙拉油..少許
7 v: { u& J4 y9 G0 n/ w9 z4 W蔥屑..200g
3 b5 E7 i/ ~7 K! P食鹽..20g
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『作法』
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1 H/ `- @. g- A! w; t(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 1 J1 ?' O- l' v
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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; X6 }$ j- y3 ]1 Y1 j(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來7 y- y& K2 R2 r4 z+ U
不多說,我先吃了
