蔥油餅
蔥油餅『材料』, a! |- r6 S3 F8 ^7 ? y6 ~; P# X
' G. Q- b: m* a& f) _6 y; m$ ~中筋麵粉..1000g $ y) K$ k9 u* @; R5 T3 f9 ?
沸水..560g * \* r$ H" x: I
冷水..240g 9 F* d* o; G1 \' k$ G/ S8 G4 G
豬肉碎..400g
) C* R4 R3 D* L* I: H' S5 u- Q沙拉油..少許
+ M0 ^* ^% |% A5 b$ s蔥屑..200g - ~( U5 h e9 w+ I6 v: I8 i' h
食鹽..20g
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『作法』) n) z" P0 w" u
, a8 V+ _. R, g7 f7 o# j- N(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 4 y5 Q3 l+ W0 `: |+ N
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 ! q* e$ D3 B4 ]
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來; L+ f. f" ]" c* c% O
不多說,我先吃了
