蔥油餅
蔥油餅『材料』
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3 r9 W9 g m! h中筋麵粉..1000g % s4 e9 s2 h ? n- U6 K
沸水..560g
; x; C( a( `8 z' K* J冷水..240g
! ^( M5 s# D, g7 G: T, k: W3 o豬肉碎..400g
3 ~. J* d, w: r) q y3 R4 H沙拉油..少許
; S4 H, p0 n: a) s蔥屑..200g
5 `! q- J: t# L+ `7 x食鹽..20g 4 w {1 |2 i4 ^6 o' |, Q7 j% N
2 H9 a) S8 Q% B ]/ r& z『作法』- {7 R1 ], @. Z: H, j
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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! R) T% P% _( r* N/ L(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
/ l! w; Q3 L o5 J1 b$ h不多說,我先吃了
