五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。% Y S5 t, B$ _' I& t
●作法一·燙麵麵糰作法! w. _" r9 |9 @( `$ P4 B5 p
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。0 D# V! @8 W. J+ g& ~5 @
●作法二：加粿引作法
, }# Y% v$ i7 O' U$ a- c- [0 D1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。. p Q: v4 I4 }# v
2 ^* ~0 O, D+ J4 h# w9 o7 p2 y9 w2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。/ F# o8 X7 X/ h5 a1 K J% h) N
5 [9 M& I: z) F' R+ X: V3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。7 D- x# j( A' `* d* {
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。- l; q U1 m7 S1 I
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。 b% g' \) o n* r/ b" M
# j6 T+ P9 C2 X! P) G7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份2 T! b4 ^, W/ h$ @) @( s; t
( \7 f) l# p3 i* I注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
