五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。2 ]; n" D1 Y& V8 q2 a6 T
●作法一·燙麵麵糰作法$ W* h9 _5 H# c6 j# f6 I4 Y; V
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
. r( \' C8 _ ]' E0 D●作法二：加粿引作法, T8 r8 i/ G$ P7 Z" M$ a
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。/ U% {' V. {* K5 B' G* B
' ]+ m9 q+ s z: q2 h7 s+ m$ T* _2 ^2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。4 f) ~/ u! ? H: u. l- m
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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+ u l3 `( z2 f b$ D4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。* G$ ~4 f# h w% N% {) H+ U- s
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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8 z' M& H1 K; z+ n: ^; c6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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$ D2 Y, w# v- t; Z/ p7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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4 T# N1 T p! c, X, S2 A# m! k注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
