五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。! _5 }) W+ B, d! k8 f% Z( t
●作法一·燙麵麵糰作法+ Q* c0 P8 O" U) [
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。! e) K" t! j3 q; H2 @* N6 T8 E& v
●作法二：加粿引作法
: I* }9 Q- t8 n6 m2 _) K; r1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。 G7 N) J. {- \% |
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。1 ]: e$ V6 k- A, @: ]* {$ H$ M2 e
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。3 J {% {$ m3 Y- r2 ]3 v
/ C" G% l+ X9 i4 n" o* R4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。# |" ]* d0 m' Y ^% L/ e3 O% l
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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P3 r9 q% a- z( W p' d' a( x7、取5-6公克搓成一個小湯圓。7 R: n1 M7 |+ m8 x/ \! |
( H/ B* m4 C# g: Q) ~# [3 Z份量:50人份
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3 f' Z W+ r; p! {注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
