五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
1 J$ c! X: g6 e1 V3 B0 D1 C●作法一·燙麵麵糰作法
8 s, |0 R( a$ k1 n1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
7 o+ M2 ]+ I# F' `+ v0 ~( ~●作法二：加粿引作法
2 }* G9 v7 z' F. ^0 O) J& ?1 Z1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。' X4 } N( m: `1 \
" o; b7 q. H( I }9 ?9 W% S9 ~2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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. _7 i& E7 x' h+ U( v+ g3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。8 U3 A9 I& O+ a4 U# ^- X' ?8 D( Z
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。( u) R3 n: x% i, f% \; }% {! M
2 @: \% _" a( ?: w* m5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。5 f6 v2 f& ]9 J1 k
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。3 X$ L# g# l" v$ U) o
# t! O! _; r% R; k; ^( f5 V1 B7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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# C( V: h, x! g8 j* b2 Y份量:50人份3 R) ~9 {! m3 k( ^: w8 W7 q6 f7 V: y
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
