五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
% O- ]- V6 Z! u' a% s' \●作法一·燙麵麵糰作法' [ I- B# e4 G7 _6 g# m. L
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。* a0 t: g" s. C, @# s7 J9 T
●作法二：加粿引作法
6 Y, Q7 a( a$ P& W" w* B, u1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。0 `7 {/ b1 m+ X5 ~+ L3 |4 l, ]
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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8 b' g: e5 t. g5 s/ O4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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9 n0 z9 J% r |, L' G6 y# L- k( [5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。. v& e2 \9 M( }
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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]' ^' V$ ?' \份量:50人份5 b8 m, ~! F& [/ Z7 u- L$ ^
* }- w& e4 b% K" h注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
