五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
P' a' _% q5 M% l/ ]) \●作法一·燙麵麵糰作法
; U' s0 A' d0 J* y V0 |; q1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
( V& g& {7 j1 n" c●作法二：加粿引作法/ @( g/ R! R) Y$ l' s; e! m) q
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。1 A, d: j$ t) |2 g; _
4 p; H# T& U) }2 o; N2 s+ y9 P2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。# I: B9 w1 | y" M# O {2 p
' W; d% [5 A$ u1 p- s+ z4 S3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。 R' A" q8 _# ?% b$ k; s Y
1 I8 p* Y( P1 C# s# t4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。( I s" t( N8 g8 E
* L- K3 ]5 ]6 ^% y" T8 L5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。9 u7 P' _0 g+ R/ x
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。3 g/ l2 r' M4 `8 V G2 O- P
4 l' \. B. t7 {9 H6 H份量:50人份1 t; z$ \' ?% t8 _5 I
+ }# c B0 O- `6 ?5 G1 \注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
