五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。5 `6 g' ~3 o, h; f6 T8 R
●作法一·燙麵麵糰作法2 }% {# u& A% I5 ]+ o6 G2 w1 g1 c( z
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
, p$ m# j5 ~1 \! h2 \ q+ M●作法二：加粿引作法5 L& ~: X9 W, _3 x% Y9 ^ s
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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# D6 Z$ V( k# E, n' A" C2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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: q8 w% L( P2 v3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。9 i7 i9 g/ R) L- _- e1 F. p
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' K5 \9 q: U( k! h* {2 O
7 L# X1 M! \( }5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。& Q" S1 i7 D; U; w p
. H# d% X7 `4 p; v6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。( A! R3 m% W. E0 v
H- H d# j0 y, \ G' b8 U份量:50人份/ s9 v" \4 @) k5 K' H! S4 a/ \
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
