五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。1 r" \3 X2 V! w0 f7 y+ O
●作法一·燙麵麵糰作法
, m" O: s. A6 }# }# J" o1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。8 k/ d2 S" D5 F* P% {4 q
●作法二：加粿引作法
6 K% N2 T5 ~/ i: Y4 C1 w! P1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。7 Q8 y' H9 e" N* `; Z0 k
. q6 E: V: k7 u' w2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。4 P( B* l& `( K$ `! N
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。$ c, ]8 U. o$ s% S
# _6 J7 v3 y7 v4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。: ]9 D/ S/ W7 a6 j7 e
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。( { h, T& u' H3 S9 {
5 _; Y: N! Z& G1 t' g* I7、取5-6公克搓成一個小湯圓。1 {: y d; |# m; s& h0 |
8 t$ m2 r2 b# ~; X* i) ~0 ~& t份量:50人份" h0 f) |! X4 C# {& w9 {
0 y, p4 `( @+ m注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
