五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
2 v+ D, c% d% b5 U. F●作法一·燙麵麵糰作法2 I6 j( L& G# Q
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。. ]! t) b& c& d+ ]
●作法二：加粿引作法6 o6 A/ P4 `; ^( l |
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。: l1 J0 U9 n' M0 r3 i; V
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。, K- P& `4 b$ [- S9 @
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。; j( ^3 f5 U8 L, u) t
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。2 F( j$ p Y) z6 }5 A5 U
! w, W0 x' g S* [5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。1 O2 j8 d+ l0 a; O
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。1 Z7 e' v1 R5 M* @0 Q
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份量:50人份* I/ Z4 m5 j, M6 f1 i y( P. m
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
