五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
6 t7 G; u# ` [. [3 s$ }+ S●作法一·燙麵麵糰作法
4 l4 E4 v/ X& m4 I9 V4 G1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。4 K9 u! a* y; W- G$ c
●作法二：加粿引作法
4 c) o+ F4 ^# ]1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。2 f& _' P4 K0 q4 I
3 X& h5 b# E) {( s: Q* Z# D2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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' z, s2 Z. O& Z3 r; Y) e6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。; [. M; d: A! T# \
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份( C$ w* y, B- I. V) U. C1 }# G
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
