五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
! F2 y7 D: P0 [$ D! I) B: ~●作法一·燙麵麵糰作法) j7 Q/ o0 z% X h
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。1 e! j# d% f4 w; T- v; f* ?
●作法二：加粿引作法
; N/ A4 g- P' t' W6 L1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。 P% ?# J4 y' u: e
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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. O1 V, N }+ C q7 A3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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/ y5 H. m0 J: g" s B4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。: T/ S) v. x( \7 r' V! m
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。( f2 F+ t9 B" z4 Y5 {
" H- W6 S3 l! K/ N8 [. q1 Z6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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" n+ g5 c5 f: @) P- d注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
