五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。0 X# \$ A; P# }" @( I+ d
●作法一·燙麵麵糰作法; C0 H: `# ]# Z" N0 O
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。) N# K7 x0 S' E: @0 H$ O
●作法二：加粿引作法
! v) \, j* R+ ]3 g' P# A1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。' S/ e B) |1 }& W* F9 Z% B! X9 A3 Q9 S5 O
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。8 v: V1 l+ P; H. S0 c2 L
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。' v3 R+ i- D6 V/ g: }
; ~. T1 r8 A8 F n6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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7 B2 P2 w. b! G- ~8 k! p; ~; O0 o) U份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
