五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
9 i. L7 ^& Q0 m: G) S* c. r●作法一·燙麵麵糰作法2 {/ ^6 v. t' M* S/ v' v2 N$ Z
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。/ \9 x6 \& g6 n: D. O% i! h( D
●作法二：加粿引作法$ l% ?5 `% E4 p/ ]6 B& ~
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。 b% X/ J' H* I3 M, p* d' U
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。4 ^1 d. }, j6 j( y; Z0 _
( K2 K' ~+ k/ C( \# C; i2 L4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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7 M8 g# K. v0 I2 o$ x9 t8 P5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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+ F% c5 \3 w0 f6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。6 T5 h3 F6 i" j1 Q1 c$ C& N
7 ^* @: p9 P/ ^" K7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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! Y0 }) t$ i2 i4 O注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
