五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: }. P' D; b/ x. G
●作法一·燙麵麵糰作法5 S$ F, F8 t) v/ r1 W% Z5 L
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。+ I( ]9 Y; c8 d; Y& H
●作法二：加粿引作法9 u: N: H) V$ [! J2 t# m
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。+ _5 y; ? T2 P Z6 B' |
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。3 e: ?, S8 `- N. H. g2 G2 ^+ t3 D
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。: b( k' D* a, U* c" n4 n
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份量:50人份8 W2 y1 ^& V3 |7 Y! a2 G+ D5 c
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
