五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
y* W% t H" k* g1 v●作法一·燙麵麵糰作法
" h# z# M5 L! N( j, t1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
9 q S( _' \3 ~; p●作法二：加粿引作法. x& i' t( ], J' g" @/ |
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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: ?( b' @* y3 b! f5 j8 C2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。 n8 R+ c# A" Y, r2 R$ D/ D
1 @2 E. G: \, s& z* H- X4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。5 N8 b- u6 }0 Z1 h6 p7 ], _4 {
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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, ?( H. F6 n% X# M( w/ K( d- {/ N6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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( T0 l3 @3 z" \* c! u9 J3 v' S' a份量:50人份/ J1 \9 S1 f l8 w& r
! ^5 z( T, i/ Q0 |( v注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
