(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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9 g0 l! @1 w" q2 A4 b8 M砂糖 ５０克 g3 M+ a5 ]: a" R8 s
水 ４０毫升 5 A! C9 P$ j' ~* s* V
開水 １大匙
0 n u, g9 E( ^' }; U其他材料︰
4 f: b- Q$ f t$ Y# Q) p I3 B. |蛋 大３個 ) p: `' X1 q) B; I4 d' S0 T8 y
砂糖 6０克 ' B$ t, Z) f# G0 d2 {# \
牛奶 ３００毫升 " I4 t7 ^! d4 C; G- c
雲梨拿香油 少許 % ^9 F* h( h2 x
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製作 ：
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8 t. u2 }: j/ Y5 L3 x" Z1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。, J, e z9 m6 L7 w2 h+ L) P
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。+ p" l6 d. u V9 ]6 E3 |
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。! j0 H8 T" |9 p3 `' \1 R0 B
+ l8 u# c: h* ?# f# Z4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。7 }2 ~% e8 r0 @% B- ^; N
. {8 b7 o% \% L. s2 a `7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。) w+ V2 Y0 g7 \0 z& c& r
