(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 0 K7 [' L! {& k5 B; V3 u6 j
( t5 E1 c2 F+ R: M9 K砂糖 ５０克 4 `7 `* n( j' C6 e, ]
水 ４０毫升 ! ~& a/ b( ?6 o/ Z: T$ ~6 J
開水 １大匙 . [) f# H0 @* |# O, Z. @/ r0 u" u5 G
其他材料︰ 6 y9 u3 g6 i3 J3 A
蛋 大３個
E, ]- H" [1 O3 N$ u* V砂糖 6０克
& t! [+ ^( Z$ E. [6 [+ A$ I% j牛奶 ３００毫升
/ X- M3 o3 H0 @7 x雲梨拿香油 少許
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製作 ：
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, J Y6 z* o% I4 k/ M# M' L1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。5 R. L1 ?6 L- ? \, u' f+ y
# ^% _" e; n! @6 ]2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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& ~" n5 k: H7 |$ W6 Y+ u' w* Q4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 $ L1 c7 c: v! B2 o8 c9 @
7 c, T, R# Y( ]. O1 K) O) t( f5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。0 @7 X1 p+ k, r; \, t
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。+ T7 I2 o: C% a8 Q1 ?
1 |8 D% A) }) K" a2 i9 r# g" ?% G; Y6 T8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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