(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 2 `5 ]1 ~# f( f" f0 t3 s7 e+ |( I' u
0 Z$ X" J ^1 a6 f9 w2 W砂糖 ５０克
% {4 k/ j5 B( j$ ?2 L1 C水 ４０毫升
5 e- T, L: S; C# S" b* @+ ~開水 １大匙 : c# |' k/ g8 ~. O% C5 G, W
其他材料︰
r/ D5 i$ \; l0 I9 D. |0 X2 f蛋 大３個 & h, e4 e0 l+ v6 d+ r' k0 I% l
砂糖 6０克
0 V X- |* q' [- t d3 _" V: C牛奶 ３００毫升
( j) X" y$ w2 S. t4 Z雲梨拿香油 少許
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製作 ：/ M7 V! x8 ]% j; O: r& Z, Z
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。/ a: _/ A* e* o
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。3 r0 C/ g) C' h( S8 X, w9 M. C% P
* V0 z9 b: J. ?; A: ]. o3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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; h+ ?; c1 Y2 F8 w4 t2 Y4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 5 t; Q( U: U" T: p: I2 X' E# t
2 ]' V) y/ [/ x2 i: L. C7 f5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。: D n7 p% Z3 {' I& D0 A1 l
1 `- y7 V V5 Y! E; Y0 ]4 j7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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1 T' Z" c M: i* f8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。: \2 m. Y5 p* G. ?4 E
