(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
: d- s! m& g [& G; l& Y水 ４０毫升
0 R( s; U% Y0 s- X. _3 ]# G/ z開水 １大匙
7 p0 q/ ]/ t. o3 l其他材料︰
* [) G. i3 V/ A% q8 e蛋 大３個 ' {6 Q1 }3 A% i% z
砂糖 6０克
3 v9 R2 v: O# y' K0 S. F9 B* }" k6 h牛奶 ３００毫升
3 ]) t; |+ Q5 n( Q/ K2 W雲梨拿香油 少許
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。9 [/ o" j( J' R0 ?
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。; _9 w/ I5 U5 e: F5 w. ]- J l
& J a7 z `: C3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。" o, N5 D- m8 Q6 M) d5 K
/ e' L7 Y+ B% ?# G4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 1 L( _& Y& j# K
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。; L/ Q9 M, X& Y1 |
- j" j1 m3 V& l( @' u/ q6 \2 j7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。4 [6 g, U! S# R& Y
6 x6 ?$ P3 u! E* ?8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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