南瓜椰汁西米糕

材料0 }! @" O4 W: i" V8 {4 X- X
椰漿500c.c.　
$ d' Y1 Y( C2 t2 U西谷米2/3杯　8 N$ {( x1 U7 ^: E8 e3 f2 J
冰糖2杯　' i3 c: _/ ~! c- U2 [# `
鮮奶油1/4杯　
7 z; N, D% F# J% E9 ^吉利丁粉50克　2 n9 k  t* s) f' B3 I8 S  ~$ J9 n
冷水120c.c.　
( q' o  r% A! J1 a. v細南瓜泥300克　" f& Y7 ?0 x# S( [7 e2 T) S
鮮奶250c.c.   
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9 Q' X: q7 K# o/ o0 ?' W0 P7 e! j作法
' b3 \2 u# v& D/ }$ R. A1.以小火加熱的方式，將細南瓜泥和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖、鮮奶油攪拌。
3 M2 O- T6 G3 l% l& V2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中混合。
/ A1 x% |/ s1 S( d. v( D4 G& h  }3.把作法2倒入長方型的淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約1小時後再移入冰箱冷藏。8 M: L& c/ f5 Q% E! d
4.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。% X  S5 _3 R2 c( ]7 E
5.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。2 O& m( c/ V) q* B7 I* u$ H0 g
6.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。9 F$ L" O# @4 z
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付註
) ?) A6 Z" T9 x! j" E這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化。