創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
: W ]* r; c. k7 D" F6 O. a
湯圓達人／林呈憲# X: q7 t9 x& v/ V
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
& H7 F$ ^; m8 }5 G. ?4 @0 c: @ `
巧克力滾球8 J6 M2 j, J E5 I: `# ?# Q' b' s
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
0 X) t/ @+ _, @, N( r3 |
做法：& Z4 F; w( ~5 U3 P. y) c
1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
& |: X; ^" E+ M4 ~) i
2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
' e: a0 Z3 o( Z( j W* }3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
4 P. l" P3 Y ^- UTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
