創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
" K8 M7 i5 F% Y8 k湯圓達人／林呈憲
% s H) l4 T2 b1 H/ k: R7 X8 G老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
0 |& d" j" l8 f2 L* u巧克力滾球( y- j7 }) m; o" A7 M5 I' u
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
; C: n5 q1 ]! Y做法：
9 P4 S; F" \, z: a! f1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
) n) b' w5 w/ {* L$ K7 B2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
, O' L; p% z) i& ]: i3 s2 r3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
- p- ]( j# u! z2 `/ pTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
